一种黄皮面条.pdf

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1、(10)申请公布号 CN 104187383 A (43)申请公布日 2014.12.10 CN 104187383 A (21)申请号 201410472306.7 (22)申请日 2014.09.17 A23L 1/16(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 陈梦莹 地址 537500 广西壮族自治区容县容州镇城 南大道 22 号 (72)发明人 陈梦莹 (54) 发明名称 一种黄皮面条 (57) 摘要 本发明公开了一种黄皮面条， 属于食品技术 领域。 一种黄皮面条， 由以下按重量配比的原料制 作而成 ： 黄皮果汁 100 200 份、 小麦粉 50 10。

2、0 份、 荞麦粉30 80 份、 高粱粉 30 80 份、 马铃薯 淀粉 10 20 份、 山药粉 10 30 份、 绿豆粉 10 30 份、 瓜儿胶 1 5 份、 精盐 0.2 0.8 份、 食用 碱0.61.5 份。 本发明面条具有内在粘弹性好、 筋道， 面质爽滑、 耐煮、 口感佳的特点， 亦有营养保 健作用， 能有效健胃消食、 清热降火， 是一种营养、 保健、 美味的食品。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 104187383 A CN 104187。

3、383 A 1/1 页 2 1.一种黄皮面条， 其特征在于由以下按重量配比的原料制作而成 ： 黄皮果汁100200 份、 小麦粉 50 100 份、 荞麦粉 30 80 份、 高粱粉 30 80 份、 马铃薯淀粉 10 20 份、 山 药粉 10 30 份、 绿豆粉 10 30 份、 瓜儿胶 1 5 份、 精盐 0.2 0.8 份、 食用碱 0.6 1.5 份。 2. 根据权利要求 1 所述的一种黄皮面条， 其特征在于由以下按重量配比的原料制作而 成 ： 黄皮果汁 120 180 份、 小麦粉 60 80 份、 荞麦粉 40 50 份、 高粱粉 40 60 份、 马 铃薯淀粉 12 18 份、。

4、 山药粉 15 20 份、 绿豆粉 15 20 份、 瓜儿胶 2 4 份、 精盐 0.3 0.5 份、 食用碱 0.8 1.2 份。 3. 根据上述权利要求所述的一种黄皮面条的制备方法， 其特征在于包括以下步骤 ： (1) 将新鲜成熟的黄皮果洗净去皮去核， 加水榨汁， 过滤， 得黄皮果汁 ； (2) 按上述配比将所有原料放入和面机中， 混合均匀后， 按料液比为 5 6 1 加入水 和面， 和成面团 ； (3) 将和好的面团放入熟化机熟化， 然后将熟化的面条送至轧面机轧片， 再切割成面条 状， 晾晒烘干， 包装消毒灭菌， 即得成品。 权 利 要 求 书 CN 104187383 A 2 1/3 。

5、页 3 一种黄皮面条 技术领域 0001 本发明涉及一种食品技术领域， 特别涉及一种黄皮面条。 背景技术 0002 黄皮有较高的药用价值， 根、 叶、 果和种子等都可入药， 具有消食健胃、 理气健脾、 行气止痛等功效。 果皮可消风肿， 去疳积 ； 种子可治疝气、 蜈蚣咬伤和小儿头疮。 黄皮作为一 种优质的水果， 其果实除鲜食外， 尚可加工成果冻、 果酱、 蜜饯、 果饼及清凉饮料等或盐渍、 糖渍。所以， 在民间黄皮素有 “果中之宝” 之称。黄皮果性凉， 食之清热降火祛毒， 消除腹胀、 助消化， 还具有消除胸腹胀满、 生津、 止渴、 顺气、 镇咳的功效。 目前， 对于黄皮制作成面条的 研究基本没有。

6、结合黄皮的清热降火、 助消化的药用价值制作一种面条供大众的选择， 在现 有传统食品上开发新食品， 开发黄皮的另一种风味。 发明内容 0003 本发明的目的在于 ： 针对上述存在的问题， 提供一种黄皮面条， 开发一种黄皮新产 品， 能有效健胃消食、 清热降火， 且面条内在粘弹性较好、 筋道、 口感好， 是一种营养、 保健、 美味的食品。 0004 本发明采用的技术方案为 ： 0005 一种黄皮面条， 由以下按重量配比的原料制作而成 ： 黄皮果汁 100 200 份、 小麦 粉50100份、 荞麦粉3080份、 高粱粉3080份、 马铃薯淀粉1020份、 山药粉10 30 份、 绿豆粉 10 30。

7、 份、 瓜儿胶 1 5 份、 精盐 0.2 0.8 份、 食用碱 0.6 1.5 份。 0006 作为本发明的优选， 黄皮面条由以下按重量配比的原料制作而成 ： 黄皮果汁 120 180 份、 小麦粉 60 80 份、 荞麦粉 40 50 份、 高粱粉 40 60 份、 马铃薯淀粉 12 18 份、 山药粉 15 20 份、 绿豆粉 15 20 份、 瓜儿胶 2 4 份、 精盐 0.3 0.5 份、 食用碱 0.8 1.2 份。 0007 一种黄皮面条的制备方法包括以下步骤 ： 0008 (1) 将新鲜成熟的黄皮果洗净去皮去核， 加水榨汁， 过滤， 得黄皮果汁 ； 0009 (2) 按上述配比。

8、将所有原料放入和面机中， 混合均匀后， 按料液比为 5 6 1 加 入水和面， 和成面团 ； 0010 (3) 将和好的面团放入熟化机熟化， 然后将熟化的面条送至轧面机轧片， 再切割成 面条状， 晾晒烘干， 包装消毒灭菌， 即得成品。 0011 本发明的有益效果 ： 本发明面条制作工艺简单， 保留黄皮的原汁原味， 保证清热降 火、 助消化的恭功效， 能有效健胃消食、 清热降火， 面条具有内在粘弹性好、 筋道， 面质爽滑、 耐煮、 口感佳的特点， 亦有营养保健作用， 是一种营养、 保健、 美味的面条。 具体实施方式 0012 结合下列实施例对本发明技术方案作进一步说明 ： 说 明 书 CN 10。

9、4187383 A 3 2/3 页 4 0013 实施例 1 0014 黄皮面条由以下按重量配比的原料制作而成 ： 黄皮果汁150份、 小麦粉70份、 荞麦 粉 45 份、 高粱粉 50 份、 马铃薯淀粉 15 份、 山药粉 18 份、 绿豆粉 18 份、 瓜儿胶 3 份、 精盐 0.4 份、 食用碱 1.0 份。 0015 其中， 一种黄皮面条的制备方法包括以下步骤 ： 0016 (1) 将新鲜成熟的黄皮果洗净去皮去核， 加水榨汁， 过滤， 得黄皮果汁 ； 0017 (2) 按上述配比将所有原料放入和面机中， 混合均匀后， 按料液比为 5 1 加入水 和面， 和成面团 ； 0018 (3) 。

10、将和好的面团放入熟化机熟化， 然后将熟化的面条送至轧面机轧片， 再切割成 面条状， 晾晒烘干， 包装消毒灭菌， 即得成品。 0019 实施例 2 0020 黄皮面条由以下按重量配比的原料制作而成 ： 黄皮果汁120份、 小麦粉60份、 荞麦 粉 40 份、 高粱粉 40 份、 马铃薯淀粉 12 份、 山药粉 15 份、 绿豆粉 15 份、 瓜儿胶 2 份、 精盐 0.3 份、 食用碱 0.8 份。 0021 其中， 一种黄皮面条的制备方法包括以下步骤 ： 0022 (1) 将新鲜成熟的黄皮果洗净去皮去核， 加水榨汁， 过滤， 得黄皮果汁 ； 0023 (2) 按上述配比将所有原料放入和面机中，。

11、 混合均匀后， 按料液比为 5 1 加入水 和面， 和成面团 ； 0024 (3) 将和好的面团放入熟化机熟化， 然后将熟化的面条送至轧面机轧片， 再切割成 面条状， 晾晒烘干， 包装消毒灭菌， 即得成品。 0025 实施例 3 0026 黄皮面条由以下按重量配比的原料制作而成 ： 黄皮果汁180份、 小麦粉80份、 荞麦 粉 50 份、 高粱粉 60 份、 马铃薯淀粉 18 份、 山药粉 20 份、 绿豆粉 20 份、 瓜儿胶 4 份、 精盐 0.5 份、 食用碱 1.2 份。 0027 其中， 一种黄皮面条的制备方法包括以下步骤 ： 0028 (1) 将新鲜成熟的黄皮果洗净去皮去核， 加水。

12、榨汁， 过滤， 得黄皮果汁 ； 0029 (2) 按上述配比将所有原料放入和面机中， 混合均匀后， 按料液比为 5 1 加入水 和面， 和成面团 ； 0030 (3) 将和好的面团放入熟化机熟化， 然后将熟化的面条送至轧面机轧片， 再切割成 面条状， 晾晒烘干， 包装消毒灭菌， 即得成品。 0031 实施例 4 0032 一种黄皮面条， 由以下按重量配比的原料制作而成 ： 黄皮果汁 100 份、 小麦粉 50 份、 荞麦粉 30 份、 高粱粉 30 份、 马铃薯淀粉 10 份、 山药粉 10 份、 绿豆粉 10 份、 瓜儿胶 1 份、 精盐 0.2 份、 食用碱 0.6 份。 0033 其中，。

13、 一种黄皮面条的制备方法包括以下步骤 ： 0034 (1) 将新鲜成熟的黄皮果洗净去皮去核， 加水榨汁， 过滤， 得黄皮果汁 ； 0035 (2) 按上述配比将所有原料放入和面机中， 混合均匀后， 按料液比为 6 1 加入水 和面， 和成面团 ； 0036 (3) 将和好的面团放入熟化机熟化， 然后将熟化的面条送至轧面机轧片， 再切割成 说 明 书 CN 104187383 A 4 3/3 页 5 面条状， 晾晒烘干， 包装消毒灭菌， 即得成品。 0037 实施例 5 0038 一种黄皮面条， 由以下按重量配比的原料制作而成 ： 黄皮果汁 200 份、 小麦粉 100 份、 荞麦粉 80 份、。

14、 高粱粉 80 份、 马铃薯淀粉 20 份、 山药粉 30 份、 绿豆粉 30 份、 瓜儿胶 5 份、 精盐 0.8 份、 食用碱 1.5 份。 0039 其中， 一种黄皮面条的制备方法包括以下步骤 ： 0040 (1) 将新鲜成熟的黄皮果洗净去皮去核， 加水榨汁， 过滤， 得黄皮果汁 ； 0041 (2) 按上述配比将所有原料放入和面机中， 混合均匀后， 按料液比为 6 1 加入水 和面， 和成面团 ； 0042 (3) 将和好的面团放入熟化机熟化， 然后将熟化的面条送至轧面机轧片， 再切割成 面条状， 晾晒烘干， 包装消毒灭菌， 即得成品。 0043 本发明并不局限于下述的具体实施方式。 本发明扩展到任何在本说明书中披露的 新特征或任何新的组合， 以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。 说 明 书 CN 104187383 A 5 。