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1、(10)授权公告号 CN 102342512 B (45)授权公告日 2013.09.25 CN 102342512 B *CN102342512B* (21)申请号 201110290168.7 (22)申请日 2011.09.28 A23L 1/29(2006.01) (73)专利权人 王树平 地址 266700 山东省青岛市平度市李园办事 处府君庙村 331 号 (72)发明人 王树平 CN 1383751 A,2002.12.11, 全文 . CN 101919544 A,2010.12.22, 全文 . 度安 . 配制饺子馅要遵循的原则 .农产品 加工 .2009,56. (54) 。
2、发明名称 一种带馅面食的配方 (57) 摘要 本发明涉及一种带馅面食的配方， 所述配方 包括萝卜、 豆腐、 香菜、 木耳、 粉丝、 自制脂渣、 调 味料和油， 所述配方中的配料所占的重量百分比 为 ： 萝卜38-41， 豆腐14-19， 香菜6-7， 木耳 6-7， 粉丝 12-14， 自制脂渣 12-13， 调味料 1-3， 油 3-6。本发明采用上述配方生产的带 馅面食， 具有营养价值高， 易消化、 口感好， 能满足 不同人的口味， 是一种集天然、 营养和保健于一体 的佐餐食品。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 田小藕 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民。
3、共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书2页 (10)授权公告号 CN 102342512 B CN 102342512 B *CN102342512B* 1/1 页 2 1. 一种带馅面食的配料的制作方法， 其特征在于 ： 所述配料包括萝卜、 豆腐、 香菜、 木耳、 粉丝、 自制脂渣、 调味料和油， 以重量百分比计， 萝卜 38-41， 豆腐 14-19， 香菜 6-7， 木耳 6-7， 粉丝 12-14， 自制脂渣 12-13， 调味料 1-3， 油 3-6 ； 配料按配比 比例， 制作方法为 ： 萝卜切丝用开水焯好， 冷却， 剁碎 ； 豆腐放蒸锅内蒸熟， 切成小丁，。
4、 放置 油锅内炸至金黄色捞出， 备用 ； 木耳用水泡好， 切碎 ； 香菜及葱姜切碎， 备用 ； 自制脂渣的制 备方法为 ： 将五花肉切成大小均匀的肉片， 放置油锅内炸成脂渣， 切碎， 备用 ； 然后将各种 材料搅拌在一起， 所述的配料用于做成荤馅包子、 饺子和馅饼。 权 利 要 求 书 CN 102342512 B 2 1/2 页 3 一种带馅面食的配方 技术领域 0001 本发明涉及一种食品配方， 具体涉及一种带馅面食的配方。 背景技术 0002 饺子是中华民族的传统美食， 饺子分饺子馅和皮， 饺子馅是指包在饺子面皮里面 的肉、 菜、 糖等食材， 通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，。
5、 主要分为荤馅和素 馅。饺子的总体营养成分搭配合理， 人们每天所需要的蛋白质、 维生素、 糖类等各种营养成 分齐全， 饺子馅中的猪肉或鸡肉、 羊肉、 海鲜等富含优质蛋白、 青菜富含多种营养素。 做饺子 皮的面粉含有淀粉、 纤维素、 糖等 ； 常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养， 符合现代人 健康饮食的最佳标准。想制作可口的饺子， 皮薄固然重要， 但馅料也绝对不容忽视， 随着时 代的进步， 饺子馅里面肉类已不再是主角， 加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情。 发明内容 0003 本发明克服了现有技术的不足， 提出了一种带馅面食的配方， 所述配方口感爽脆 有营养， 具有鲜明特色。 0004 本发明。
6、的技术方案为 ： 一种带馅面食的配方， 所述配方包括萝卜、 豆腐、 香菜、 木 耳、 粉丝、 自制脂渣、 调味料和油， 所述配方中的配料所占的重量百分比为 ： 萝卜 38-41， 豆腐 14-19， 香菜 6-7， 木耳 6-7， 粉丝 12-14， 自制脂渣 12-13， 调味料 1-3， 油 3-6。 0005 配料按配比比例， 制作方法为 ： 萝卜切丝用开水焯好， 冷却， 沥干， 剁碎 ； 豆腐放蒸 锅内蒸熟， 切成小丁， 放置油锅内炸至金黄色捞出， 备用 ； 木耳用水泡好， 切碎。香菜及葱姜 切碎， 备用 ； 将五花肉切成大小均匀的肉片， 放置油锅内炸成脂渣， 切碎， 备用 ； 然后将。
7、各种 材料搅拌在一起， 可以做成荤馅包子、 饺子和馅饼 ； 如果不放脂渣， 多加萝卜， 即可做成素馅 包子、 饺子和馅饼。 0006 本发明具有如下有益效果 ： 0007 本发明采用上述配方生产的带馅面食， 具有营养价值高， 易消化、 口感好， 能满足 不同人的口味， 尤其萝卜、 木耳都属于纯天然无污染的绿色食品 ； 该面食是一种集天然、 营 养和保健于一体的佐餐食品。 具体实施方式 0008 实施例 1 ： 0009 按配方重量比， 取萝卜 38， 豆腐 16， 香菜 7， 木耳 6， 粉丝 13， 自制脂渣 13， 调味料2， 油5。 萝卜切丝用开水焯好， 冷却， 沥干， 剁碎 ； 豆腐放。
8、蒸锅内蒸熟， 切成 小丁， 放置油锅内炸至金黄色捞出， 备用 ； 木耳用水泡好， 切碎。香菜及葱姜切碎， 备用 ； 将 五花肉切成大小均匀的肉片， 放置油锅内炸成脂渣， 切碎， 备用 ； 然后将各种材料搅拌在一 起， 可以做成包子、 饺子和馅饼。 说 明 书 CN 102342512 B 3 2/2 页 4 0010 实施例 2 ： 0011 按配方重量比， 取萝卜 40， 豆腐 15， 香菜 7， 木耳 6， 粉丝 12， 自制脂渣 12， 调味料3， 油5。 萝卜切丝用开水焯好， 冷却， 沥干， 剁碎 ； 豆腐放蒸锅内蒸熟， 切成 小丁， 放置油锅内炸至金黄色捞出， 备用 ； 木耳用水泡好。
9、， 切碎。香菜及葱姜切碎， 备用 ； 将 五花肉切成大小均匀的肉片， 放置油锅内炸成脂渣， 切碎， 备用 ； 然后将各种材料搅拌在一 起， 可以做成包子、 饺子和馅饼。 0012 实施例 3 ： 0013 按配方重量比， 取萝卜 41， 豆腐 19， 香菜 7， 木耳 7， 粉丝 14， 自调味料 3， 油 6， 若脂渣不放， 可以多放萝卜 3。萝卜切丝用开水焯好， 冷却， 沥干， 剁碎 ； 豆腐 放蒸锅内蒸熟， 切成小丁， 放置油锅内炸至金黄色捞出， 备用 ； 木耳用水泡好， 切碎。香菜及 葱姜切碎， 备用 ； 然后将各种材料搅拌在一起， 可以做成素馅包子、 饺子和馅饼。 0014 本发明可满足不同人的口味， 如果想吃素食， 脂渣可以不加， 如果喜欢吃肉食， 可 以多放脂渣， 最关键的就是豆腐先蒸熟， 切成小丁， 炸至金黄色。 说 明 书 CN 102342512 B 4 。