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1、(10)授权公告号 CN 102018063 B (45)授权公告日 2013.05.01 CN 102018063 B *CN102018063B* (21)申请号 201010581025.7 (22)申请日 2010.12.09 A23F 3/06(2006.01) (73)专利权人 云南龙生茶业股份有限公司 地址 665000 云南省思茅市普洱市思茅区园 丁路 1 号 (72)发明人 朱启忠 (74)专利代理机构 昆明正原专利商标代理有限 公司 53100 代理人 陈左 CN 101317613 A,2008.12.10, 权利要求 1-2. 阙玉林， 林代兴 . 福鼎白茶种类及加工技。
2、 术 .中国茶叶 .2008,( 第 11 期 ),35. 吴鸿飞 . 白茶品质的影响因素 .中国茶 叶 .2010,( 第 9 期 ),14. (54) 发明名称 白茶加工工艺 (57) 摘要 本发明提供一种白茶加工工艺， 采摘茶树鲜 叶， 均匀摊放在萎凋槽上， 萎凋1520小时， 揉捻 35分钟， 干燥至毛茶含水量为60.5%， 本发明 增加 “揉捻” 工序使产品的滋味增强， 该产品具有 外形条索紧实， 干茶色泽银白， 汤色黄亮， 白毫显 露， 香气高长， 滋味浓厚鲜纯， 叶底匀嫩明亮等特 点。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 刘桂英 权利要求书 1 页 说明书 2 页 。
3、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书2页 (10)授权公告号 CN 102018063 B CN 102018063 B *CN102018063B* 1/1 页 2 1. 一种白茶加工工艺， 其特征在于步骤如下 ： 1） 、 采摘一芽一叶或一芽二叶的茶树鲜叶为原料， 原料品种选用云南大叶种无性系良 种 ； 2） 、 将鲜叶以 1 3cm 厚度均匀摊放在萎凋槽上， 萎凋 15 20 小时， 至鲜叶失重率 35 40% ； 萎凋至叶形皱缩， 叶质萎软， 嫩梗折不断， 略显淡淡清香 ； 3） 、 揉捻 3 5 分钟， 不加压空揉， 投叶量为装至揉筒 2/3。
4、 ； 4） 、 干燥分为毛火和足火两道工序， 毛火温度 90 100， 毛火出来的茶叶进行摊凉， 使茶叶中水分分布均匀再进行足火工序， 足火温度7090， 烘至毛茶含水量为60.5%， 手捻茶条成末 ； 5） 、 拣剔包装 : 将毛茶中的非茶类物质及黄片、 茶籽、 茶花等拣除 ； 用合格的包装物定 额包装。 权 利 要 求 书 CN 102018063 B 1/2 页 3 白茶加工工艺 技术领域 0001 本发明涉及茶叶加工方法， 特别是一种白茶的加工工艺。 背景技术 0002 白茶是中国传统的六大茶类之一， 传统白茶的制作工艺为鲜叶原料、 萎凋、 干燥， 没有 “揉捻” 工序。 发明内容 0。
5、003 本发明的目的是对传统白茶加工工艺进行改进， 不仅改变了产品原有的外形特 征， 形成了一种新形状的产品 : 毛峰型白茶。同时， 也改变了其内质。本发明通过如下技术 方案实现 ： 0004 一种白茶加工工艺， 其特征有由以下步骤 ： 0005 1） 、 鲜叶采摘 ： 采摘一芽一叶或一芽二叶的茶树鲜叶， 品种以云南大叶种无性系良 种和云南群体品种为原料 ； 0006 2） 、 萎凋 ： 将验收后的鲜叶， 以 1 3cm 厚度均匀摊放在萎凋槽上， 萎凋 15 20 小 时， 至鲜叶失重率 35 40% ； 萎凋至叶形皱缩， 叶质萎软， 嫩梗折不断， 略显淡淡清香 ； 0007 3） 、 揉捻 。
6、： 时间 3 5 分钟， 不加压空揉， 投叶量为装至揉筒 2/3 ； 0008 4） 、 干燥 ： 分为毛火和足火两道工序进行， 第一道工序称为毛火， 毛火温度 90 100， 毛火出来的茶叶进行滩凉， 使茶叶中水分分布均匀再进行称为足火的第二道工序， 足火温度 70 90， 烘至毛茶含水量为 60.5% ， 手捻茶条成末 ； 0009 5） 、 拣剔包装 : 将毛茶中的非茶类物质及黄片、 茶籽、 茶花等拣除 ； 用合格的包装 物定额包装。 0010 本发明增加 “揉捻” 工序使产品的滋味增强， 该产品具有外形条索紧实， 干茶色泽 银白， 汤色黄亮， 白毫显露， 香气高长， 滋味浓厚鲜纯， 叶。
7、底匀嫩明亮等特点。既不破坏酶的 活性， 也不促进氧化作用， 不炒、 不揉， 顺其自然。 0011 本发明的萎凋是制好白茶的关键， 它使鲜叶在一定条件下均匀散失适量水分。萎 凋分为室内自然萎凋和加温萎凋 ； 而本发明采用的是萎凋槽萎凋， 要求薄滩、 均匀， 不宜重 叠， 以免重叠部分叶色变红变黑 ； 摊叶动作要迅速、 轻快。 0012 具体实施方式 ： 0013 本发明提供的这种白茶加工工艺， 有以下步骤 ： 0014 1、 鲜叶采摘 ： 采摘一芽一叶、 一芽二叶的茶树鲜叶， 品种以云南大叶种无性系良种 和云南群体品种为原料 ； 0015 2、 萎凋 ： 将验收后的鲜叶， 以 1 3cm 厚度均。
8、匀摊放在萎凋槽上， 萎凋 15 20 小 时， 至鲜叶失重率 35 40% ； 萎凋适度 ： 叶形皱缩， 叶质萎软， 嫩梗折不断， 略显淡淡清香。 0016 3、 揉捻 ： 时间 3 5 分钟， 不加压 （空揉， 稍成条即可 )， 投叶量 ： 装至揉筒 2/3 即 可。 说 明 书 CN 102018063 B 2/2 页 4 0017 4、 干燥 ： 是进一步散发水分， 发展茶叶香气的环节 ； 干燥分为毛火和足火两道工 序， 毛火温度 90 100左右， 毛火出来的茶叶进行滩凉， 使茶叶中水分分布均匀再进行足 火工序 ； 足火温度 80左右， 烘至毛茶含水量为 60.5%， 手捻茶条成末。 0018 5、 拣剔包装 : 将毛茶中的非茶类物质及黄片、 茶籽、 茶花等拣除 ； 通过上述步骤 即制得白茶产品， 用合格的包装物定额包装。 说 明 书 CN 102018063 B 。