一种粽子及其加工方法.pdf

本发明涉及一种粽子及其加工方法，属于食品及食品加工领域。是由糯米、肥瘦火腿丁、味精、盐为原料，按比例配制，再包制，高温蒸熟，冷却后，制成粽子。本发明具有配方合理、不含糖、营养丰富、食用方便的特点。

1.一种粽子，其特征是由肥瘦火腿丁4％-30％，干糯米70％-96％，盐1.8-3％，味精0.2％-5％组成。 2.根据权利要求1所述一种粽子的加工方法，其特征是具体步骤如下：(1)将粽叶用清水漂洗干净，然后装筐沥水。(2)将糯米漂洗干净经浸泡后，加入盐、味精、肥瘦火腿丁，用粽叶包好，经高温蒸熟，冷却后即为成品。



一、技术领域

本发明涉及一种粽子及其加工方法，属于食品技术领域。

二、背景技术

粽子又叫角黍，是我国人民喜食的米制品，也是中国古老的传统食品。早在战 国时期，人们在端午节包粽子是为了纪念爱国诗人屈原。到了魏晋时代，端午 节吃粽子已极为普遍，人们的制作技术是也相应提高，煮食用菰叶包粘米、栗 子、枣子及其他佐味品做成的粽子。后来人们用艾叶或苇叶包粽子。人们吃粽 子的习惯，粽子的用料制作方法和风味因地而异。但现有粽子品种单一，含糖 量较高，结构不合理，不能满足人们的需求。

三、发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、不含糖，食用方便的粽子及其加工方法。 本发明主要通过如下步骤实现：

(1)将粽叶用清水漂洗干净，然后装筐沥水。

(2)将糯米漂洗干净经浸泡，加入盐、味精、肥瘦火腿丁，用粽叶包好，经高 温蒸熟，冷却后即为成品。

四、本发明与现有粽子相比具有以下优点：

1、不含糖，老少皆宜。

2、加入肥瘦火腿丁，补充人体所需营养成分。

3、软硬适中，口感良好。

五、具体实施方式：

1、按下列配比称取原料：糯米80克，肥瘦火腿丁14克，盐2克，味精4克。

2、制作方法如下：先将肥瘦火腿丁放入容器内，再加入盐、味精，均匀搅拌。 将糯米洗净，浸泡后，加入上述用料，用粽叶包好，经高温蒸熟，冷却后即为 成品。