《一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料及其制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料及其制备方法.pdf（7页完整版）》请在专利查询网上搜索。
1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810809052.1 (22)申请日 2018.07.20 (71)申请人 哈工大机器人 （山东） 智能装备研究 院 地址 250000 山东省济南市章丘区明水世 纪西路南首路西明水经济技术开发区 办公楼6层 (72)发明人 卢卫红 徐翠翠 朱云峰 金少瑾 孙胜楠 张友源 (74)专利代理机构 哈尔滨市伟晨专利代理事务 所(普通合伙) 23209 代理人 曹徐婷 (51)Int.Cl. A23C 9/123(2006.01) A23C 9/13(2006.01) (54)。
2、发明名称 一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料及其制 备方法 (57)摘要 本发明属于保健品技术领域， 尤其涉及一种 含大葱膳食纤维的益生菌饮料及其制备方法。 本 发明提供的含大葱膳食纤维的益生菌饮料， 含有 质量份数为1015的大葱膳食纤维和活菌总 量为11085108CFU/g的益生菌， 通过将大 葱膳食纤维与益生菌发酵乳混合， 或在牛奶中加 入大葱膳食纤维进行益生菌发酵获得； 所得饮料 纯天然、 无添加， 对预防胃肠疾病、 肥胖、 糖尿病、 高血压、 高血脂等均具有良好的作用， 可以降低 食品中的能量浓度， 调理肠道菌群， 促进排便排 毒， 尤其适宜于饮食结构不合理的人群。 本发明 制备方法简。
3、单易行， 方法灵活， 充分利用了大葱 副产品的营养价值， 提高了大葱的附加值， 为大 葱的资源化利用开辟了一条全新的途径。 权利要求书2页 说明书4页 CN 108935667 A 2018.12.07 CN 108935667 A 1.一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料， 其特征在于所述益生菌饮料中含有质量份数为 1015的大葱膳食纤维和活菌总量为11085108CFU/g的益生菌。 2.根据权利要求1所述一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料， 其特征在于所述大葱膳食 纤维的粒径为4075 m； 所述益生菌为保加利亚乳杆菌、 嗜热链球菌、 双歧杆菌、 嗜酸乳杆 菌中的一种或几种的组合。 3.根据权利要。
4、求2所述一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法， 其特征在于所 述方法步骤如下： (一)在牛奶中加入益生菌进行发酵， 得到发酵乳； (二)将大葱膳食纤维原料高温灭菌、 冷却； (三)将步骤(二)所得灭菌后的大葱膳食纤维原料加入步骤(一)所得发酵乳中混匀， 经 研磨后均质， 得到含大葱膳食纤维的益生菌饮料。 4.根据权利要求3所述一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法， 其特征在于所 述牛奶的质量份数为4550份， 所述大葱膳食纤维原料的质量份数为58份； 所述大葱膳 食纤维原料的制备方法为： 将提取过大葱油的葱渣用水洗至中性， 加入葱渣质量4的质量 份数为30的双氧水， 60漂白2h， 用。
5、水清洗34次后， 50下真空干燥， 粉碎至1620目 待用； 所述益生菌发酵的温度为3542， 发酵时间为610h； 所述高温灭菌为120130 灭菌1525min； 所述研磨采用胶体磨进行， 研磨后大葱膳食纤维的粒径为4075 m； 所述 均质采用均质机进行， 所述均质机的压力为1520Mpa。 5.根据权利要求2所述一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法， 其特征在于所 述方法步骤如下： (一)将大葱膳食纤维原料高温灭菌、 冷却； (二)将步骤(一)所得灭菌后的大葱膳食纤维原料加入牛奶中混匀， 加入益生菌进行发 酵， 得到含有大葱膳食纤维的发酵乳； (三)将步骤(二)所得含有大葱膳食纤维。
6、的发酵乳研磨后均质， 得到含大葱膳食纤维的 益生菌饮料。 6.根据权利要求5所述一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法， 其特征在于所 述牛奶的质量份数为4550份， 所述大葱膳食纤维原料的质量份数为58份； 所述大葱膳 食纤维原料的制备方法为： 将提取过大葱油的葱渣用水洗至中性， 加入葱渣质量4的质量 份数为30的双氧水， 60漂白2h， 用水清洗34次后， 50下真空干燥， 粉碎至1620目 待用； 所述益生菌发酵的温度为3542， 发酵时间为610h； 所述高温灭菌为120130 灭菌1525min； 所述研磨采用胶体磨进行， 研磨后大葱膳食纤维的粒径为4075 m； 所述 均质采用均。
7、质机进行， 所述均质机的压力为1520Mpa。 7.根据权利要求2所述一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法， 其特征在于所 述方法步骤如下： (一)在牛奶中加入益生菌进行发酵， 得到发酵乳； (二)将大葱膳食纤维原料研磨后， 高温灭菌、 冷却； (三)将步骤(一)所得发酵乳和步骤(二)所得灭菌后的大葱膳食纤维混匀后均质， 得到 含大葱膳食纤维的益生菌饮料。 8.根据权利要求7所述一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法， 其特征在于所 权 利 要 求 书 1/2 页 2 CN 108935667 A 2 述牛奶的质量份数为4550份， 所述大葱膳食纤维原料的质量份数为58份； 所述大葱膳 。
8、食纤维原料的制备方法为： 将提取过大葱油的葱渣用水洗至中性， 加入葱渣质量4的质量 份数为30的双氧水， 60漂白2h， 用水清洗34次后， 50下真空干燥， 粉碎至1620目 待用； 所述益生菌发酵的温度为3542， 发酵时间为610h； 所述高温灭菌为120130 灭菌1525min； 所述研磨采用胶体磨进行， 研磨后大葱膳食纤维的粒径为4075 m； 所述 均质采用均质机进行， 所述均质机的压力为1520Mpa。 9.根据权利要求2所述一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法， 其特征在于所 述方法步骤如下： (一)将大葱膳食纤维原料研磨后， 高温灭菌、 冷却； (二)将步骤(一)所得灭。
9、菌后的大葱膳食纤维加入牛奶中混匀， 加入益生菌进行发酵得 到含有大葱膳食纤维的发酵乳； (三)将步骤(二)所得含有大葱膳食纤维的发酵乳研磨后均质， 得到含大葱膳食纤维的 益生菌饮料。 10.根据权利要求9所述一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法， 其特征在于所 述牛奶的质量份数为4550份， 所述大葱膳食纤维原料的质量份数为58份； 所述大葱膳 食纤维原料的制备方法为： 将提取过大葱油的葱渣用水洗至中性， 加入葱渣质量4的质量 份数为30的双氧水， 60漂白2h， 用水清洗34次后， 50下真空干燥， 粉碎至1620目 待用； 所述益生菌发酵的温度为3542， 发酵时间为610h； 所述高。
10、温灭菌为120130 灭菌1525min； 所述研磨采用胶体磨进行， 研磨后大葱膳食纤维的粒径为4075 m； 所述 均质采用均质机进行， 所述均质机的压力为1520Mpa。 权 利 要 求 书 2/2 页 3 CN 108935667 A 3 一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于保健品技术领域， 尤其涉及一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料及其制 备方法。 背景技术 0002 膳食纤维是一种国际公认的功能性食品的基料， 被称为人体第七营养元素， 具有 调节血糖、 血脂， 预防肠胃疾病、 高血压、 肥胖、 糖尿病、 冠心病等作用。 随着人们生活水平的 提高， 对。
11、食品的要求越来越精细， 所摄入的食物中， 粗纤维的含量越来越少， 造成人体营养 的不协调， 因此对膳食纤维的进一步开发利用尤为重要。 0003 大葱风味成分主要为挥发性成分， 一般在进行风味成分提取后， 葱渣多作为废弃 物丢掉， 造成资源浪费， 如何充分利用这部分废弃物的营养价值， 提高大葱的附加值成为产 业内亟待解决的问题。 发明内容 0004 为解决上述现有技术的不足， 本发明提供了一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料及 其制备方法。 0005 本发明的技术方案： 0006 一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料， 所述益生菌饮料中含有质量份数为1015 的大葱膳食纤维和活菌总量为11085108CFU。
12、/g的益生菌。 0007 进一步的， 所述大葱膳食纤维的粒径为4075 m； 所述益生菌为保加利亚乳杆菌、 嗜热链球菌、 双歧杆菌、 嗜酸乳杆菌中的一种或几种的组合。 0008 一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法， 步骤如下： 0009 (一)在牛奶中加入益生菌进行发酵， 得到发酵乳； 0010 (二)将大葱膳食纤维原料高温灭菌、 冷却； 0011 (三)将步骤(二)所得灭菌后的大葱膳食纤维原料加入步骤(一)所得发酵乳中混 匀， 经研磨后均质， 得到含大葱膳食纤维的益生菌饮料。 0012 进一步的， 所述牛奶的质量份数为4550份， 所述大葱膳食纤维原料的质量份数 为58份； 所述大葱膳。
13、食纤维原料的制备方法为： 将提取过大葱油的葱渣用水洗至中性， 加 入葱渣质量4的质量份数为30的双氧水， 60漂白2h， 用水清洗34次后， 50下真空 干燥， 粉碎至1620目待用； 所述益生菌发酵的温度为3542， 发酵时间为610h； 所述 高温灭菌为120130灭菌1525min； 所述研磨采用胶体磨进行， 研磨后大葱膳食纤维的 粒径为4075 m； 所述均质采用均质机进行， 所述均质机的压力为1520Mpa。 0013 一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法， 步骤如下： 0014 (一)将大葱膳食纤维原料高温灭菌、 冷却； 0015 (二)将步骤(一)所得灭菌后的大葱膳食纤维原料。
14、加入牛奶中混匀， 加入益生菌进 行发酵， 得到含有大葱膳食纤维的发酵乳； 说 明 书 1/4 页 4 CN 108935667 A 4 0016 (三)将步骤(二)所得含有大葱膳食纤维的发酵乳研磨后均质， 得到含大葱膳食纤 维的益生菌饮料。 0017 进一步的， 所述牛奶的质量份数为4550份， 所述大葱膳食纤维原料的质量份数 为58份； 所述大葱膳食纤维原料的制备方法为： 将提取过大葱油的葱渣用水洗至中性， 加 入葱渣质量4的质量份数为30的双氧水， 60漂白2h， 用水清洗34次后， 50下真空 干燥， 粉碎至1620目待用； 所述益生菌发酵的温度为3542， 发酵时间为610h； 所述 。
15、高温灭菌为120130灭菌1525min； 所述研磨采用胶体磨进行， 研磨后大葱膳食纤维的 粒径为4075 m； 所述均质采用均质机进行， 所述均质机的压力为1520Mpa。 0018 一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法， 步骤如下： 0019 (一)在牛奶中加入益生菌进行发酵， 得到发酵乳； 0020 (二)将大葱膳食纤维原料研磨后， 高温灭菌、 冷却； 0021 (三)将步骤(一)所得发酵乳和步骤(二)所得灭菌后的大葱膳食纤维混匀后均质， 得到含大葱膳食纤维的益生菌饮料。 0022 进一步的， 所述牛奶的质量份数为4550份， 所述大葱膳食纤维原料的质量份数 为58份； 所述大葱膳食。
16、纤维原料的制备方法为： 将提取过大葱油的葱渣用水洗至中性， 加 入葱渣质量4的质量份数为30的双氧水， 60漂白2h， 用水清洗34次后， 50下真空 干燥， 粉碎至1620目待用； 所述益生菌发酵的温度为3542， 发酵时间为610h； 所述 高温灭菌为120130灭菌1525min； 所述研磨采用胶体磨进行， 研磨后大葱膳食纤维的 粒径为4075 m； 所述均质采用均质机进行， 所述均质机的压力为1520Mpa。 0023 一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法， 步骤如下： 0024 (一)将大葱膳食纤维原料研磨后， 高温灭菌、 冷却； 0025 (二)将步骤(一)所得灭菌后的大葱膳食。
17、纤维加入牛奶中混匀， 加入益生菌进行发 酵得到含有大葱膳食纤维的发酵乳； 0026 (三)将步骤(二)所得含有大葱膳食纤维的发酵乳研磨后均质， 得到含大葱膳食纤 维的益生菌饮料。 0027 进一步的， 所述牛奶的质量份数为4550份， 所述大葱膳食纤维原料的质量份数 为58份； 所述大葱膳食纤维原料的制备方法为： 将提取过大葱油的葱渣用水洗至中性， 加 入葱渣质量4的质量份数为30的双氧水， 60漂白2h， 用水清洗34次后， 50下真空 干燥， 粉碎至1620目待用； 所述益生菌发酵的温度为3542， 发酵时间为610h； 所述 高温灭菌为120130灭菌1525min； 所述研磨采用胶体磨。
18、进行， 研磨后大葱膳食纤维的 粒径为4075 m； 所述均质采用均质机进行， 所述均质机的压力为1520Mpa。 0028 本发明的有益效果： 0029 1、 本发明提供的含有大葱膳食纤维的益生菌饮料纯天然、 无添加， 对预防胃肠疾 病、 肥胖、 糖尿病、 高血压、 高血脂等均具有良好的作用。 本发明益生菌饮料中含有1015 的大葱膳食纤维和活菌总量为11085108CFU/g的益生菌， 两者结合可以降低食品中的 能量浓度， 调理肠道菌群， 促进排便排毒， 尤其适宜于饮食结构不合理的人群。 而且本发明 可适当调节发酵时间以生产出不同口味的饮料， 满足不同人群的需求。 0030 2、 本发明提供。
19、的含有大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法简单易行， 方法灵 活， 充分利用了大葱副产品的营养价值， 提高了大葱的附加值， 为大葱的资源化利用开辟了 说 明 书 2/4 页 5 CN 108935667 A 5 一条全新的途径。 具体实施方式 0031 下面结合实施例对本发明的技术方案做进一步的说明， 但并不局限于此， 凡是对 本发明技术方案进行修改或者等同替换， 而不脱离本发明技术方案的精神和范围， 均应涵 盖在本发明的保护范围中。 0032 实施例1 0033 本实施例提供的一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法， 步骤如下： 0034 (一)在质量份数为45份牛奶中接种保加利亚乳杆菌和双。
20、歧杆菌进行发酵， 所述保 加利亚乳杆菌和双歧杆菌的接种量分别为1和2， 39发酵7h得到发酵乳， 发酵乳中活 菌总量不少于2108CFU/g； 0035 (二)将6份大葱膳食纤维原料在120灭菌20min， 冷却； 0036 (三)将步骤(二)灭菌后所得大葱膳食纤维原料加入步骤(一)所得发酵乳中混匀， 经胶体磨研磨， 得到发酵乳中大葱膳食纤维的粒径为4075 m， 使用均质机以20Mpa压力进 行均质， 得到含质量份数为1015的大葱膳食纤维的益生菌饮料。 0037 本实施例中大葱膳食纤维原料的制备方法为： 0038 向提取过大葱油的葱渣用水洗至中性， 加入葱渣质量4的质量份数为30的双 氧水。
21、， 60漂白2h， 用水清洗34次后， 50下真空干燥， 粉碎至1620目待用。 0039 实施例2 0040 本实施例提供的一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法， 步骤如下： 0041 (一)将质量份数为6份大葱膳食纤维原料， 120灭菌20min、 冷却； 0042 (二)将步骤(一)所得大葱膳食纤维原料加入质量份数为45份的牛奶中混匀， 接种 保加利亚乳杆菌和双歧杆菌进行发酵， 所述保加利亚乳杆菌和双歧杆菌的接种量分别为 1和2， 39发酵7h得到发酵乳， 发酵乳中活菌总量不少于2108CFU/g， 得到含有大葱 膳食纤维的发酵乳； 0043 (三)将步骤(二)所得含有大葱膳食纤维的。
22、发酵乳研磨， 大葱膳食纤维的粒径为40 75 m， 使用均质机以25Mpa压力进行均质， 得到含质量份数为1015的大葱膳食纤维的 益生菌饮料。 0044 本实施例中大葱膳食纤维原料的制备方法为： 0045 向提取过大葱油的葱渣用水洗至中性， 加入葱渣质量4的质量份数为30的双 氧水， 60漂白2h， 用水清洗34次后， 50下真空干燥， 粉碎至1620目待用。 0046 实施例3 0047 本实施例提供的一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法， 步骤如下： 0048 (一)在质量份数为48份的牛奶中接种保加利亚乳杆菌和双歧杆菌进行发酵， 所述 保加利亚乳杆菌和双歧杆菌的接种量分别为2， 3。
23、5发酵8h得到发酵乳， 发酵乳中活菌总 量不少于4108CFU/g； 0049 (二)将质量份数为7份大葱膳食纤维原料研磨使大葱膳食纤维的粒径为4075 m， 125灭菌15min、 冷却； 0050 (三)将步骤(一)所得发酵乳和步骤(二)所得大葱膳食纤维混匀后使用均质机以 说 明 书 3/4 页 6 CN 108935667 A 6 20Mpa压力进行均质， 得到含质量份数为1015的大葱膳食纤维的益生菌饮料。 0051 本实施例中大葱膳食纤维原料的制备方法为： 0052 向提取过大葱油的葱渣用水洗至中性， 加入葱渣质量4的质量份数为30的双 氧水， 60漂白2h， 用水清洗34次后， 5。
24、0下真空干燥， 粉碎至1620目待用。 0053 实施例4 0054 本实施例提供的一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法， 步骤如下： 0055 (一)将质量份数为7份的大葱膳食纤维原料研磨， 使大葱膳食纤维的粒径为40 75 m， 125灭菌15min、 冷却； 0056 (二)将步骤(一)所得大葱膳食纤维加入质量份数为48份的牛奶中混匀， 接种保加 利亚乳杆菌和双歧杆菌进行发酵， 保加利亚乳杆菌和双歧杆菌的接种量分别为2， 得到含 有大葱膳食纤维的发酵乳， 其中活菌总量不少于4108CFU/g； 0057 (三)将步骤(二)所得含有大葱膳食纤维的发酵乳研磨后使用均质机以25Mpa压力 。
25、进行均质， 得到含质量份数为1015的大葱膳食纤维的益生菌饮料。 0058 本实施例中大葱膳食纤维原料的制备方法为： 0059 向提取过大葱油的葱渣用水洗至中性， 加入葱渣质量4的质量份数为30的双 氧水， 60漂白2h， 用水清洗34次后， 50下真空干燥， 粉碎至1620目待用。 0060 实施例5 0061 本实施例提供的一种含大葱膳食纤维的益生菌饮料的制备方法， 步骤如下： 0062 (一)将质量份数为8份的大葱膳食纤维原料研磨， 使大葱膳食纤维的粒径为40 75 m， 125灭菌15min、 冷却； 0063 (二)将步骤(一)所得大葱膳食纤维加入质量份数为50份的牛奶中混匀， 接种。
26、保加 利亚乳杆菌、 嗜热链球菌、 双歧杆菌和嗜酸乳杆菌进行发酵， 保加利亚乳杆菌、 嗜热链球菌、 双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的接种量分别为1， 得到含有大葱膳食纤维的发酵乳， 其中活菌总 量不少于5108CFU/g； 0064 (三)将步骤(二)所得含有大葱膳食纤维的发酵乳研磨后使用均质机以25Mpa压力 进行均质， 得到含质量份数为1015的大葱膳食纤维的益生菌饮料。 0065 本实施例中大葱膳食纤维原料的制备方法为： 0066 向提取过大葱油的葱渣用水洗至中性， 加入葱渣质量4的质量份数为30的双 氧水， 60漂白2h， 用水清洗34次后， 50下真空干燥， 粉碎至1620目待用。 说 明 书 4/4 页 7 CN 108935667 A 7 。