食品保鲜喷剂.pdf

发明食品保鲜喷剂,提供了一种新的食品防腐、保鲜技术。现有食品防腐、保鲜剂,大都添加入食品中,食用时摄入人体内。发明食品保鲜喷剂是由无色无味、无毒无害,溶解于水的抑菌防腐,品质稳定和成膜物质按比例配制,装入手动喷嘴的包装罐中。使用时喷涂在食品表面,形成保护膜。从而达到防止腐烂变质、保持鲜度、延长保藏期的目的。食用时用清水冲洗,少量残液摄入人体无毒害作用,不影响健康。

一种食品保鲜喷剂，由无色无味、无毒无害，溶解于水的抑菌防腐、品质稳定和成膜物质按比例配制，装入手动喷嘴包装罐中。其特征是： 1、使用时喷涂在食品表面。 2、由无色无味、无毒无害、溶解于水的丙酸钙、氯化钙及砂糖(或淀粉、明胶)组成配方。



本发明提供一种新的食品防腐保鲜技术。

现有食品防腐、品质稳定剂，大都做为添加剂在食品加工过程中投入 原料中使用。

本发明目的在于提供一种食品保鲜喷剂。该食品保鲜喷剂是由抑菌防 腐、品质稳定和成膜物质构成的全新配方制成。直接对瓜果蔬菜、鱼肉熟 食等食品进行表面喷涂，在食品表面形成一种易溶于水的保护膜。防止霉 菌，酵母菌和细菌等微生物的侵入，并抑制瓜果蔬菜等活性食品的生长活 性。从而达到防止食品腐烂变质、保持鲜度、延长保藏期的目的。

食品保鲜喷剂选用无色无味、无毒无害、并溶解于水的原料组成配方。 溶液中各种物质化学性质相对稳定，不产生有害物质。食用时用清水将食 品表面上的涂膜冲洗掉。少量摄入人体无毒害作用，不影响健康。

用这种方法制成的食品保鲜喷剂，应用于瓜果蔬菜大、中、小批量的 长、短期保藏，和水产、肉类及熟食制品的防腐保鲜。喷涂剂量和次数及 食品种类决定其保藏期的长短。

本发明是这样实现的。

提供一种食品保鲜喷剂，它是由具有防腐作用的丙酸钙、品质稳定作 用的氯化钙，和形成保护膜的砂糖(也可用淀粉或明胶)，按一定比例配 制成水溶液，装入手动喷嘴的包装罐中，即是食品保鲜喷剂。

由于上述方案，食品保鲜喷剂喷涂在食品表面，形成能够溶解于水的 保护膜。具有防止霉菌、酵母菌和细菌等微生物侵入和抑制活性食品的生 长活性。从而达到食品防腐保鲜，延长保藏期的作用。

下面结合实施例对本发明进一步说明。

配方：

    丙酸钙    5

    氯化钙    5

    砂  糖    8

    清  水    82

按上述比例配制的食品保鲜喷剂，喷涂在瓜果蔬菜表面，并将水份晾 干。一次喷涂，常温下(5-20℃)可保藏20-30天。二次喷涂，可保藏60-90 天。将食品保鲜喷剂喷涂在生肉表面，常温下可保藏5-7天。不腐烂变质， 并保持一定鲜度。

本发明与现有食品防腐、保鲜剂相比，主要特征在于改变了将防腐、 保鲜剂加入食品中，全部摄入人体的状况，通过喷涂在食品表面形成的保 护膜，并由此达到防止食品腐烂变质，保持鲜度并延长保藏期的目的。食 品保鲜喷剂使用方便，效果显著，并具有一定经济意义。