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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611249233.0 (22)申请日 2016.12.29 (71)申请人 湖北仙芝堂生物科技有限公司 地址 445016 湖北省恩施土家族苗族自治 州恩施市屯堡乡鸦丘坪村垮岩湾组 (72)发明人 张红兵 张喜 (51)Int.Cl. A23L 7/10(2016.01) A23L 29/30(2016.01) A23L 33/10(2016.01) A23L 33/16(2016.01) (54)发明名称 一种富硒冰皮月饼 (57)摘要 本发明涉及富硒冰皮月饼， 包含以。
2、下组分： 富硒大米面、 富硒绿茶粉、 木薯淀粉、 富硒壶瓶碎 米荠粉、 富硒糯米粉、 白糖、 硒酸酯多糖、 赤藓糖 醇、 低聚麦芽糖、 山梨醇酐单硬脂酸酯、 单硬脂酸 甘油酯、 植物油、 食用胶、 水。 权利要求书1页 说明书2页 CN 108244466 A 2018.07.06 CN 108244466 A 1.一种富硒冰皮月饼， 包含以下组分： 富硒大米面2030份、 富硒绿茶粉36份、 木薯淀粉1020份、 富硒壶瓶碎米荠粉4 10份、 富硒糯米粉6080份、 白糖1015份、 硒酸酯多糖2030份、 赤藓糖醇815份、 低聚 麦芽糖1015份、 山梨醇酐单硬脂酸酯13份、 单硬脂酸甘。
3、油酯1015份、 植物油2030 份、 食用胶28份、 水60100份。 2.根据权利要求1所述的富硒冰皮月饼， 优选地， 植物油是花生油、 菜籽油、 色拉油的一 种或多种的混合物。 3.根据权利要求1-2任一所述的富硒冰皮月饼的制备方法为： (1)混合： 将水加温到90100， 加入硒大米面、 富硒绿茶粉、 木薯淀粉、 富硒壶瓶碎米 荠粉、 富硒糯米粉、 白糖、 硒酸酯多糖、 赤藓糖醇、 低聚麦芽糖、 食用胶、 植物油混合均匀； (2)糊化： 将步骤(1)的混合物投入糊化罐， 控制温度在100115糊化， 得12cm颗 粒， 然后过粉碎机粉碎到4050目， 得富硒冰皮月饼预拌粉； (3)杀菌。
4、： 将步骤(2)的富硒冰皮月饼预拌粉放入立柜式紫微光干燥杀菌机， 控制温度 在7080， 杀菌35分钟； (4)包装： 将步骤(3)杀菌的免蒸煮的富硒冰皮月饼预拌粉真空包装， 常温储存。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108244466 A 2 一种富硒冰皮月饼 技术领域 0001 本申请涉及一种营养冰皮月饼， 尤其涉及一种富硒冰皮月饼。 背景技术 0002 冰皮月饼近年来迅速风靡， 不单是从外形和口感等各个方面的新颖， 还因为其一 改月饼高油高糖的特点， 使其成为环保又健康的月饼新品。 制作冰皮月饼比较常见的方法 有两种， 一种是直接用冰皮预拌粉制作； 另一种是用糯米粉和粘米粉混。
5、合自制冰皮粉， 第一 种方法比较简单、 方便， 节省时间。 制作好吃的冰皮月饼， 冰皮的制作很重要， 一般经过调 配、 混合、 蒸煮等工序。 做冰皮月饼必备的专用粉， 就是冰皮月饼预拌粉。 0003 市面上， 不同款式、 不同颜色、 不同馅料的冰皮月饼非常多， 但无论是自制或购买 的冰皮月饼预拌粉没有一种是具有补硒功能的。 我国缺硒和低硒地区占大多数， 通过富硒 食品改善缺硒状况非常必要。 本发明要解决的问题是制备一种免蒸煮、 无需要再次调配、 打 开即可使用、 硒含量高的冰皮月饼预拌粉， 其用于制作的月饼是富硒月饼， 具有较好的社会 效益和经济效益 0004 硒是一种非金属化学元素， 是人体。
6、必需的营养元素。 而这种元素稀少， 又称为稀有 元素。 在全世界， 有40多个国家和地区属于缺硒地区， 我国约有2/3的地区属国际上公认的 缺硒地区， 其中近1/3为严重缺硒地区。 而在恩施， 这种硒资源相对丰富和集中， 属于高硒 区。 恩施市是迄今为止 “全球唯一探明独立硒矿床” 所在地， 境内硒矿蕴藏量居世界第一， 还 是世界天然生物硒资源最富集的地区， 被誉为 “世界第一天然富硒生物圈” ， 获取 “世界硒 都” 殊荣当之无愧， 同时也是全球唯一获得 “世界硒都” 称号的城市。 0005 恩施硒禾生物科技有限公司， 是一家致力于生态富硒食品研发生产及健康养生的 高科技生物公司。 常规的富。
7、硒食品集中在茶、 油， 并没有人提出过营养保健富硒月饼。 发明内容 0006 为解决现有技术中存在的问题， 本申请提供一种富硒冰皮月饼。 0007 一种富硒冰皮月饼， 包含以下组分： 0008 富硒大米面2030份、 富硒绿茶粉36份、 木薯淀粉1020份、 富硒壶瓶碎米荠粉 410份、 富硒糯米粉6080份、 白糖1015份、 硒酸酯多糖2030份、 赤藓糖醇815份、 低 聚麦芽糖1015份、 山梨醇酐单硬脂酸酯13份、 单硬脂酸甘油酯1015份、 植物油2030 份、 食用胶28份、 水60100份。 0009 优选地， 植物油是花生油、 菜籽油、 色拉油的一种或多种的混合物。 0010。
8、 富硒冰皮月饼的制备方法为： 0011 (1)混合： 将水加温到90100， 加入硒大米面、 富硒绿茶粉、 木薯淀粉、 富硒壶瓶 碎米荠粉、 富硒糯米粉、 白糖、 硒酸酯多糖、 赤藓糖醇、 低聚麦芽糖、 食用胶、 植物油混合均 匀； 0012 (2)糊化： 将步骤(1)的混合物投入糊化罐， 控制温度在100115糊化， 得12cm 说 明 书 1/2 页 3 CN 108244466 A 3 颗粒， 然后过粉碎机粉碎到4050目， 得富硒冰皮月饼预拌粉； 0013 (3)杀菌： 将步骤(2)的富硒冰皮月饼预拌粉放入立柜式紫微光干燥杀菌机， 控制 温度在7080， 杀菌35分钟； 0014 (4。
9、)包装： 将步骤(3)杀菌的免蒸煮的富硒冰皮月饼预拌粉真空包装， 常温储存。 具体实施例 0015 实施例1 0016 一种富硒冰皮月饼， 包含以下组分： 0017 富硒大米面20份、 富硒绿茶粉3份、 木薯淀粉10份、 富硒壶瓶碎米荠粉4份、 富硒糯 米粉60份、 白糖10份、 硒酸酯多糖20份、 赤藓糖醇8份、 低聚麦芽糖10份、 山梨醇酐单硬脂酸 酯1份、 单硬脂酸甘油酯10份、 花生油20份、 食用胶2份、 水60份。 0018 富硒冰皮月饼的制备方法为： 0019 (1)混合： 将水加温到90， 加入硒大米面、 富硒绿茶粉、 木薯淀粉、 富硒壶瓶碎米 荠粉、 富硒糯米粉、 白糖、 硒。
10、酸酯多糖、 赤藓糖醇、 低聚麦芽糖、 食用胶、 植物油混合均匀； 0020 (2)糊化： 将步骤(1)的混合物投入糊化罐， 控制温度在100糊化， 得12cm颗粒， 然后过粉碎机粉碎到4050目， 得富硒冰皮月饼预拌粉； 0021 (3)杀菌： 将步骤(2)的富硒冰皮月饼预拌粉放入立柜式紫微光干燥杀菌机， 控制 温度在80， 杀菌3分钟； 0022 (4)包装： 将步骤(3)杀菌的免蒸煮的富硒冰皮月饼预拌粉真空包装， 常温储存。 0023 实施例2 0024 一种富硒冰皮月饼， 包含以下组分： 0025 富硒大米面30份、 富硒绿茶粉6份、 木薯淀粉20份、 富硒壶瓶碎米荠粉10份、 富硒糯 。
11、米粉80份、 白糖15份、 硒酸酯多糖30份、 赤藓糖醇15份、 低聚麦芽糖15份、 山梨醇酐单硬脂酸 酯3份、 单硬脂酸甘油酯15份、 色拉油30份、 食用胶8份、 水100份。 0026 富硒冰皮月饼的制备方法为： 0027 (1)混合： 将水加温到100， 加入硒大米面、 富硒绿茶粉、 木薯淀粉、 富硒壶瓶碎米 荠粉、 富硒糯米粉、 白糖、 硒酸酯多糖、 赤藓糖醇、 低聚麦芽糖、 食用胶、 植物油混合均匀； 0028 (2)糊化： 将步骤(1)的混合物投入糊化罐， 控制温度在115糊化， 得12cm颗粒， 然后过粉碎机粉碎到4050目， 得富硒冰皮月饼预拌粉； 0029 (3)杀菌： 将步骤(2)的富硒冰皮月饼预拌粉放入立柜式紫微光干燥杀菌机， 控制 温度在70， 杀菌5分钟； 0030 (4)包装： 将步骤(3)杀菌的免蒸煮的富硒冰皮月饼预拌粉真空包装， 常温储存。 说 明 书 2/2 页 4 CN 108244466 A 4 。