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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710606720.6 (22)申请日 2017.07.24 (71)申请人 福建农林大学 地址 350002 福建省福州市仓山区上下店 路15号 (72)发明人 夏法刚 毛大梅 季彪俊 郑金贵 (74)专利代理机构 福州元创专利商标代理有限 公司 35100 代理人 蔡学俊 林捷 (51)Int.Cl. A23F 3/14(2006.01) (54)发明名称 一种高EGCG薏苡根茶的加工方法 (57)摘要 本发明属于食品加工领域， 具体涉及一种高 EGCG薏苡根茶的加工方。
2、法。 其包括以下步骤： 薏 苡植株生长到中后期， 采集薏苡植株下部的气生 根， 清洗沥干与高EGCG茶叶品系1005的茶叶按1: 1的质量比例混合， 经萎凋、 揉捻、 发酵、 烘焙、 筛 分拣剔、 复焙匀堆， 最后含水率降至5以下即得 高EGCG薏苡根茶， 完全保留了薏苡根和高EGCG茶 叶所具有的各种营养与保健成分， 口感好、 品质 优， 加工工艺简单、 无任何辅料和添加剂、 保健效 果好。 制得的产品具有滋味甜爽、 香气宜人， 富含 薏苡素、 EGCG和并具有极高的营养价值， 具有抗 炎、 去湿利尿、 健脾补肺、 抗高血压、 降糖、 抗肿 瘤、 降血糖、 增强免疫力、 保健和美容等功效。 。
3、权利要求书1页 说明书2页 CN 107242324 A 2017.10.13 CN 107242324 A 1.一种高EGCG薏苡根茶的加工方法， 其特征在于： 采集薏苡植株下部的气生根， 清洗沥 干与高EGCG的新鲜茶叶按1:1的质量比例混合， 然后经萎凋、 揉捻、 发酵、 烘焙、 筛分拣剔、 复 焙匀堆， 最后含水率降至5以下， 得到高EGCG薏苡根茶。 2.根据权利要求1所述的一种高EGCG薏苡根茶的加工方法， 其特征在于： 所述高EGCG的 新鲜茶叶采自茶叶品系1005； 所述气生根为浦城薏苡生长中后期采集的。 3.根据权利要求2所述的一种高EGCG薏苡根茶的加工方法， 其特征在于：。
4、 气生根为并未 进入土壤前进行采摘。 4.根据权利要求1所述的一种高EGCG薏苡根茶的加工方法， 其特征在于： 具体步骤为： （1） 采集薏苡植株下部的气生根， 清洗沥干与高EGCG的新鲜茶叶按1:1的质量比例混 合， 鲜叶萎凋， 室温控制在30 ， 每隔20分钟翻拌一次， 动作要快， 防止伤叶， 萎凋至叶面失 去光泽， 叶张柔软， 青气减退而略有清香为适度； （2） 将茶叶放入揉茶机中揉捻10min， 使茶条紧结圆直， 揉后将揉团先静置定型1015 分钟； （3） 将静置过的揉捻叶抖散后放入木桶中进行发酵3h， 发酵程度掌握揉条叶面80%转为 古铜色， 梗脉变红， 青气消失， 呈苹果熟香时为。
5、适度； （4） 85 烘箱中烘2h， 储存10d， 85 熏焙4h。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107242324 A 2 一种高EGCG薏苡根茶的加工方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工领域， 具体涉及一种高EGCG薏苡根茶的加工方法。 背景技术 0002 薏苡(Coix lacryma-jobi L.) 为禾本科、 玉蜀黍族、 薏苡属， 一年生或多年生植 物， 别名薏仁米、 水玉米、 药玉米、 沟子米、 六谷子等， 薏苡是粮、 药、 饲多用途作物， 米仁可作 为粮食、 保健食品、 美容食品， 可加工成几十种保健食品、 美容食品， 是人们重要的食物来 源， 被誉为 “。
6、生命与健康之禾” ； 薏苡根可入药， 是一种常用中药， 有利水、 抗癌、 降血压和降 血脂等功能， 可预防和治疗多种疾病， 因此薏苡用途广泛具有较高的推广利用价值。 对于薏 苡根的开发利用较少， 民间常用的方法是直接将薏苡根洗净、 晒干， 导致薏苡根的口感不 佳， 食用不便等缺点限制了薏苡根的开发利用。 0003 表没食子儿茶素没食子酸酯EGCG的药理作用已经得到了国内外学者的认可， 其具 有抗肿瘤、 清除自由基、 对肾脏和肝脏的保护、 抗病毒、 降压、 降脂、 降血糖、 抗突变、 抑制黑 色素合成、 抗白血病等功效， 但EGCG不能人工合成， 茶叶是获得EGCG的唯一途径， 并且大量 临床实。
7、践已经证明EGCG具有多种作用， EGCG是儿茶素中抗氧化作用最强的一种成分， 属于 非酶抗氧化剂， 它的抗氧化活性是维生素E的20倍， 过氧化歧化酶SOD的6倍， 具有明显的清 除体内自由基、 抗癌、 抗炎、 抗突变、 抗衰老以及改善肝功能等生物活性。 发明内容 0004 本发明提供一种高EGCG薏苡根茶的加工方法， 通过该方法制备的薏苡根茶， 色泽 漂亮， 口感香甜， 营养价值丰富， 食用便捷等优点。 0005 一种高EGCG薏苡根茶的加工方法， 所用材料为薏苡生长中期的气生根。 即薏苡植 株生长到中期， 采集薏苡植株下部的气生根清洗沥干与高EGCG茶叶品系1005的茶叶按1:1 的比例混。
8、合， 经萎凋、 揉捻、 发酵、 烘焙、 筛分拣剔、 复焙匀堆， 最后含水率降至5以下得薏 苡根茶。 0006 具体步骤为： （1） 采集薏苡植株下部的气生根， 清洗沥干与高EGCG的新鲜茶叶按1:1的质量比例混 合， 鲜叶萎凋， 室温控制在30 ， 每隔20分钟翻拌一次， 动作要快， 防止伤叶， 萎凋至叶面失 去光泽， 叶张柔软， 青气减退而略有清香为适度； （2） 将茶叶放入揉茶机中揉捻10min， 使茶条紧结圆直， 揉后将揉团先静置定型1015 分钟； （3） 将静置过的揉捻叶抖散后放入木桶中进行发酵3h， 发酵程度掌握揉条叶面80%转为 古铜色， 梗脉变红， 青气消失， 呈苹果熟香时为适。
9、度； （4） 85 烘箱中烘2h， 储存10d， 85 熏焙4h。 0007 本发明与现有技术相比较的优势在于： 本发明的方法完全保留了薏苡根和高EGCG茶叶所具有的各种营养与保健成分， 口感 说 明 书 1/2 页 3 CN 107242324 A 3 好、 品质优， 加工工艺简单、 无任何辅料和添加剂、 保健效果好。 制得的产品具有滋味甜爽、 香气宜人， 富含薏苡素、 EGCG和并具有极高的营养价值， 具有抗炎、 去湿利尿、 健脾补肺、 抗 高血压、 降糖、 抗肿瘤、 降血糖、 增强免疫力、 保健和美容等功效。 具体实施方式 0008 为进一步公开而不是限制本发明， 以下结合实例对本发明作。
10、进一步的详细说明。 0009 实施例1 采集薏苡植株下部的气生根50公斤， 用清水清洗干净， 沥干水后与高EGCG茶叶品系 1005的新鲜茶叶1:1的质量比例混合， 鲜叶萎凋， 室温控制在30 ， 每隔20分钟翻拌一次， 动作要快， 防止伤叶， 萎凋至叶面失去光泽， 叶张柔软， 青气减退而略有清香为适度。 将茶叶 放入揉茶机中揉捻10min， 使茶条紧结圆直， 揉后将揉团先静置定型1015分钟。 将静置过 的揉捻叶抖散后放入木桶中进行发酵3h， 要压紧揉捻叶以提高叶温， 常在茶青上盖上湿的 布以加快发酵， 发酵程度掌握揉条叶面80%左右转为古铜色， 梗脉变红， 青气消失， 呈苹果熟 香时为适度。
11、。 85 烘箱中烘2h， 储存10d， 85 熏焙4h。 最后含水率降至5以下即得薏苡 根茶。 0010 将上述产品提取物， 经离体实验证明对人肝癌HUH7细胞以及小鼠肉瘤S180细胞生 长均有明显抑制作用， 最高抑制率(提取物浓度为100 g/mL时)分别为53.87%和62.48%， 都 表现为浓度依赖性抑制肿瘤细胞的增殖。 在体实验对小鼠肉瘤S180和小鼠宫颈癌U14的抑 制率为50.21%和44.37%， 阳性组(环磷酰胺组)的抑制率分别为64.43%和58.13%， 离体实验 和在体实验都证明巳具有抗肿瘤作用， 且毒副作用小， 营养价值高。 0011 以上所述仅为本发明的较佳实施例， 凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与 修饰， 皆应属本发明的涵盖范围。 说 明 书 2/2 页 4 CN 107242324 A 4 。