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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610017763.6 (22)申请日 2016.01.08 A23L 7/104(2016.01) A23L 33/00(2016.01) (71)申请人 荆州市龙云农业科技有限公司 地址 434000 湖北省荆州市国营三湖农场工 业园区发展大道 (72)发明人 冯义华 陈孝龙 田威 王中梅 刘想平 (54) 发明名称 一种富有机硒红米粉及其制备方法 (57) 摘要 本发明提供了一种富有机硒红米粉及其制备 方法， 属食品加工领域。本发明以通过生物转化 的富有机硒红米为主要原料， 将富有机硒红米淘 洗、 浸泡、 沥干后粉碎至 80 。
2、目， 加温水调至物料温 度 50-70、 含水 30-38， 向物料中加入物料总 量的 0.05-0.1的纤维素酶进行酶解， 将酶解后 的物料通过挤压机炸粉即得成品。本发明制得的 富有机硒红米粉保留了大部分米皮及胚芽的营养 成分， 含有丰富的膳食纤维及铁、 锌、 钙、 镁、 硒等 微量元素。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 106954787 A 2017.07.18 CN 106954787 A 1.一种富有机硒红米粉及其制备方法， 其特征在于， 所述富有机硒红米粉是以通过生 物转化生产的富有机硒红米为原料。
3、精制而成。 2.根据权利要求1所述的富有机硒红米粉及其制备方法， 其特征在于， 所述富有机硒红 米原料硒含量为200-500 g/kg。 3.一种富有机硒红米粉的制备方法， 其特征在于， 包括如下步骤： 1)浸泡： 将富有机硒红米淘洗三遍后， 常温浸泡5-8小时； 2)粉碎： 将浸泡后的米沥干后粉碎至过80目网筛； 3)调水调温： 将步骤2)得到的粉碎米粉加温水调至物料温度50-70， 含水量30-38； 4)酶解： 将步骤3)的物料加入物料总量的0.05-0.1的纤维素酶进行酶解； 5)压榨： 将酶解后的物料通过挤压机炸粉。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106954787 A 。
4、2 一种富有机硒红米粉及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 尤其涉及一种富有机硒红米粉及其制备方法。 背景技术 0002 硒被国内外医学界尊称为 “生命的火种” 、“心脏的守护神” 、“抗癌之王” 、“长寿元 素” 、“天然解毒剂” 。 人体缺硒会造成40多种疾病。 据悉， 全球多数地区缺硒， 中国有16个省 市区严重缺硒， 72的国土面积为低硒和缺硒地区。 0003 硒是人体必需营养元素之一， 中国营养学会推荐人体每天需要补充硒50-250微 克， 随着科学补硒知识的宣传普及， 消费者逐步认识到硒元素对人体产生的诸多健康作用， 催生了强大的硒消费市场， 各类人工添加。
5、硒的强化食品、 天然富硒食品、 人工转化的富硒产 品纷纷进入健康产业市场， 这就为开发富硒农产品、 保健食品市场提供了广阔的发展空间。 现有的补硒食品分有机硒食品和无机硒食品。 而有机硒盒无机硒在生物活性、 毒性和生物 有效性等方面存在明显差别。 无机硒一般是亚硒酸钠， 一种含硒盐， 其毒性较大， 中毒量与 需要量的界限非常接近， 且吸收和利用不理想， 其有效性低， 因为被世界各国严格限制其使 用量。 有机硒是经生物转化而得， 有利于人体吸收利用， 生物活性高， 安全无副作用。 因此在 补硒食品中， 审慎地补给有机硒食品， 才能够既防止缺硒又不致硒中毒。 0004 红米素有米中极品之称， 民间。
6、又称为药谷， 其富含丰富的花青素及膳食纤维。 以富 有机硒红米为原料开发系列食品， 充分利用硒与花青素的抗氧化协同效应， 比单一补充抗 氧化剂效果更好。 发明内容 0005 本发明的目的在于提供一种富有机硒红米粉及其制备方法， 为了实现上述目的， 本发明采取了以下技术方案： 0006 一种富有机硒红米粉及其制备方法， 所述富有机硒红米粉是以通过生物转化的富 有机硒红米为原料精制而成， 所述富有机硒红米原料硒含量为200-500 g/kg。 0007 一种富有机硒红米粉的制备方法， 包括如下步骤： 0008 1)浸泡： 将富有机硒红米淘洗三遍后， 常温浸泡5-8小时； 0009 2)粉碎： 将浸。
7、泡后的米沥干后粉碎至过80目网筛； 0010 3)调水调温： 将步骤2)得到的粉碎米粉加温水调至物料温度50-70， 含水量30- 38； 0011 4)酶解： 将步骤3)的物料加入物料总量的0.05-0.1的纤维素酶进行酶解； 0012 5)压榨： 将酶解后的物料通过挤压机炸粉； 0013 与现有技术相比， 本发明具有如下优点： 0014 1.相较其它补硒食品来说， 食用安全， 营养价值高； 0015 2.生产工艺简单， 成本低、 投资少。 说 明 书 1/2 页 3 CN 106954787 A 3 具体实施方式 0016 下面结合实例对本发明的具体实施方式作详细描述。 0017 实施例 富有机硒红粉的制备： 0018 1)浸泡： 取富有机硒红米100公斤用清水淘洗三遍后， 常温浸泡6小时； 0019 2)粉碎： 将浸泡后的米沥干后粉碎至过80目网筛； 0020 3)调水调温： 将步骤2)得到的粉碎米粉加温水调至物料温度50-70， 含水量30- 38； 0021 4)酶解： 向步骤3)的物料加入0.1公斤纤维素酶进行酶解； 0022 5)压榨： 将酶解后的物料通过挤压机炸粉即得本发明产品。 说 明 书 2/2 页 4 CN 106954787 A 4 。