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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510642730.6 (22)申请日 2015.10.08 A23L 17/40(2016.01) A23L 27/00(2016.01) A23L 27/10(2016.01) (71)申请人 王燕平 地址 266200 山东省青岛市即墨市鹤山路 158 号即墨电视台 （转李峰） (72)发明人 不公告发明人 (54) 发明名称 一种卤蟹钳的制备方法 (57) 摘要 本发明属于卤蟹钳， 特别涉及一种卤蟹钳的 制备方法， 这种卤制蟹钳的制备方法是精选蟹钳， 将蟹钳放入清水池浸泡 30-40 小时， 捞到桶车内 冲洗后沥水 2 小时。
2、， 将配料食盐、 白糖、 醋、 姜、 辣 椒、 调味剂等与蟹钳放入混料机中， 每 30 分钟搅 拌一次， 30 小时后取出， 筛选、 包装、 冷冻储藏， 本 发明的有益效果是无水卤制， 具有鲜、 香、 爽口的 特点， 味道醇厚， 保鲜时间长， 营养价值高。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 CN 106562263 A 2017.04.19 CN 106562263 A 1/1 页 2 1.一种卤制蟹钳的制备方法是精选蟹钳， 将蟹钳放入清水池浸泡 30-40 小时， 捞到桶 车内冲洗后沥水 2 小时， 将配料食盐 0。
3、.8-1.1 千克、 白糖 0.2-0.3 千克、 醋 0.4-0.5 千克、 葱 0.2-0.3 千克、 大料 0.04-0.05 千克、 姜 0.25-0.35 千克、 辣椒 0.015-0.02 千克、 调味剂 0.8-1 千克与 20 千克蟹钳放入混料机中， 每 30 分钟搅拌一次， 30 小时后取出， 筛选、 包装、 冷冻储藏。 权 利 要 求 书 CN 106562263 A 2 1/1 页 3 一种卤蟹钳的制备方法 技术领域 0001 本发明属于卤蟹钳， 特别涉及一种卤蟹钳的制备方法。 背景技术 0002 目前， 卤蟹钳的方法是盐水打卤泡制， 保鲜时间短， 容易坏。 发明内容 0。
4、003 为了克服上述问题， 本发明新型提供了一种卤蟹钳的制备方法， 这种制备方法是 无水卣制， 方法是将洗好的蟹钳加入配料， 放入混料机每 30 分钟搅拌一次， 30 小时后取出， 筛选、 包装、 冷冻储藏。 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是一种囟制蟹钳的制备方 法是精选蟹钳， 将蟹钳放入清水池浸泡 30-40 小时， 捞到桶车内冲洗后沥水 2 小时， 将配料 食盐 0.8-1.1 千克、 白糖 0.2-0.3 千克、 醋 0.4-0.5 千克、 葱 0.2-0.3 千克、 大料 0.04-0.05 千克、 姜 0.25-0.35 千克、 辣椒 0.015-0.02 千克、 调味剂 0.。
5、8-1 千克与 20 千克蟹钳放入混 料机中， 每 30 分钟搅拌一次， 30 小时后取出， 筛选、 包装、 冷冻储藏。本发明的有益效果是 无水卤制， 具有鲜、 香、 爽口的特点， 味道醇厚， 保鲜时间长， 营养价值高。精选蟹钳， 将蟹钳 放入清水池浸泡 30-40 小时， 捞到桶车内冲洗后沥水 2 小时， 将配料食盐 0. 8-1.1 千克、 白 糖0.2-0.3千克、 醋0.4-0.5千克、 葱0.2-0.3 千克、 大料0.04-0.05千克、 姜0.25-0.35千 克、 辣椒 0.015-0.02 千克、 调味剂 0.8-1 千克与 20 千克蟹钳放入混料机中， 每 30 分钟搅拌 。
6、一次， 30 小时后取出， 筛选、 包装、 冷冻储藏。本发明的有益效果是无水卤制， 具有鲜、 香、 爽 口的特点， 味道醇厚， 保鲜时间长， 营养价值高。 0004 具体实施例方式 首先是精选蟹钳 20 千克， 每个蟹钳在 0.05 千克左右， 把蟹钳放入清水池中浸泡 30-40 小时， 捞到桶车内冲洗后淋水 2 小时， 将 20 千克的蟹钳与配料食盐 1 千克、 白糖 0.25 千克、 醋 0.45 千克、 葱 0.2 千克、 大料 0.045 千克、 姜 0.3 千克、 辣椒 0.015 千克、 调味剂 0.9 千克 放入混料机中， 每 30 分钟搅拌一次， 30 小时后取出， 放在筛选台上， 装袋进行真空包装， 放 入 -18 度以下冷冻箱储藏。 说 明 书 CN 106562263 A 3 。