一种营养小豆糊的加工方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611210045.7 (22)申请日 2016.12.24 (71)申请人 张瑞杰 地址 121100 辽宁省锦州市义县瓦子峪镇 碾盘沟村 (72)发明人 张瑞杰 (74)专利代理机构 锦州辽西专利事务所(普通 合伙) 21225 代理人 王佳佳 (51)Int.Cl. A23L 11/00(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 27/00(2016.01) (54)发明名称 一种营养小豆糊的加工方法 (57)摘要 一种营养小豆糊的加工方法，。

2、 将绿豆芽、 西 兰花、 包菜、 西红柿、 圆葱和大蒜加水， 进行打浆， 然后煮沸， 加入调味料， 冷却， 得到蔬菜浆料； 将 黄豆、 红豆和黑豆， 清洗后， 在室温下浸泡， 然后 加水， 煮沸， 冷却后， 加入蔬菜浆料， 进行磨浆， 得 到豆类-蔬菜浆料； 将玉米碴和江豆加水， 煮熟 后， 与豆类-蔬菜浆料混合均匀， 灌装， 微波灭菌， 得到营养小豆糊。 优点是： 营养丰富， 口味口感 好， 食用方便， 食品原料配方科学， 集豆类的精华 与多种食材巧妙而科学的组合， 提取各种营养成 分， 相互综合利用， 提高了人们的身体健康素质， 大大减缓了衰老， 使食用者延年益寿。 权利要求书1页 说明书。

3、4页 CN 106578965 A 2017.04.26 CN 106578965 A 1.一种营养小豆糊的加工方法， 其特征是： 按照重量份数计， 由以下原料组成： 大豆11份-12份 红豆3.5份-4份 黑豆14.5份-15.5份 玉米碴2.8份-3.2份 江豆0.7份-0.8份 绿豆芽14份-16份 西兰花2份-2.4份 包菜3.5份-4份 西红柿1.2份-1.8份 圆葱1.2份-1.8份 大蒜3.5份-4份 调味料2份-2.4份 所述调味料为精盐、 花椒面、 十三香和味精， 其中， 精盐、 花椒面、 十三香和味精的质量 比为3:1:1:0.5。 具体制备方法如下： (1)将绿豆芽、 西。

4、兰花、 包菜、 西红柿、 圆葱和大蒜作为蔬菜原料， 加入占蔬菜原料总质 量10的水， 进行打浆， 然后煮沸8分钟-12分钟， 加入调味料， 冷却， 得到蔬菜浆料； (2)将黄豆、 红豆和黑豆作为豆类原料， 清洗后， 在室温下浸泡8小时-12小时， 然后加入 占豆类原料总质量18-20的水， 在煮沸18分钟-20分钟， 冷却后， 加入步骤(1)制备的蔬 菜浆料， 进行磨浆， 得到豆类-蔬菜浆料； (3)将玉米碴和江豆加水， 加水量为玉米碴和江豆总质量的25-30， 煮熟后， 与豆 类-蔬菜浆料混合均匀， 灌装， 微波灭菌， 得到营养小豆糊。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106578。

5、965 A 2 一种营养小豆糊的加工方法 技术领域 0001 本发明属于豆类加工领域， 特别涉及一种营养小豆糊的加工方法。 背景技术 0002 国家生命健康工程2020年规划是由目前人均寿命的74.36岁提高1岁至75.36岁， 2030年规划是由75.36岁提高至79岁， 人们的饮食健康营养是人均寿命提高的重要保障。 0003 豆类富含蛋白质、 赖氨酸和生物类黄酮， 被誉为 “植物肉” 、“绿色的乳牛” ， 并且豆 类中几乎不含胆固醇， 是一种营养健康的食品。 并且， 豆类中的不饱和脂肪酸居多， 成为防 止冠心病、 高血压、 动脉粥样硬化等疾病的理想食品。 目前， 豆类制品做法以及口味都比较。

6、 单一， 因此， 市场上亟待研究出一种营养丰富， 口味口感好， 食用方便， 具有保健功能的豆制 食品。 发明内容 0004 本发明要解决的技术问题是提供一种营养丰富， 口味口感好， 食用方便， 具有保健 功能的营养小豆糊的加工方法。 0005 本发明的技术解决方案是： 0006 一种营养小豆糊的加工方法， 该营养小豆糊按照重量份数计， 由以下原料组成： 0007 大豆11份-12份 0008 红豆3.5份-4份 0009 黑豆14.5份-15.5份 0010 玉米碴2.8份-3.2份 0011 江豆0.7份-0.8份 0012 绿豆芽14份-16份 0013 西兰花2份-2.4份 0014 包。

7、菜3.5份-4份 0015 西红柿1.2份-1.8份 0016 圆葱1.2份-1.8份 0017 大蒜3.5份-4份 0018 调味料2份-2.4份 0019 所述调味料为精盐、 花椒面、 十三香和味精， 其中， 精盐、 花椒面、 十三香和味精的 质量比为3:1:1:0.5。 0020 具体制备方法如下： 0021 (1)将绿豆芽、 西兰花、 包菜、 西红柿、 圆葱和大蒜作为蔬菜原料， 加入占蔬菜原料 总质量10的水， 进行打浆， 然后煮沸8分钟-12分钟， 加入调味料， 冷却， 得到蔬菜浆料； 0022 (2)将黄豆、 红豆和黑豆作为豆类原料， 清洗后， 在室温下浸泡8小时-12小时， 然后。

8、 加入占豆类原料总质量18-20的水， 在100下煮沸18分钟-20分钟， 冷却后， 加入步骤 说 明 书 1/4 页 3 CN 106578965 A 3 (1)制备的蔬菜浆料， 进行磨浆， 得到豆类-蔬菜浆料； 0023 (3)将玉米碴和江豆加水， 加水量为玉米碴和江豆总质量的25-30， 煮熟后， 与 豆类-蔬菜浆料混合均匀， 灌装， 微波灭菌， 得到营养小豆糊。 0024 大豆(学名:Glycine max(L.)Merr)通称黄豆， 是一种含有丰富植物蛋白质的食 物。 0025 红豆， 又名赤豆， 富含淀粉、 蛋白质和B族维生素等， 可作粮食和副食品， 并可供药 用， 是进补之品。 。

9、0026 黑豆(学名:Glycinemax(L.)merr)， 又名橹豆、 黑大豆， 味甘性平。 黑豆具有高蛋 白、 低热量的特性， 外皮黑， 里面黄色或绿色。 0027 玉米碴， 又名“苞米碴“， 含有较多的谷氨酸和维生素B， 有健脑作用， 能促进脑细胞 呼吸， 促进机体氨的排出， 促进机体内分泌系统的正常活动。 0028 江豆， 又名中国豆或黑眼豆(black-eyed pea)。 具有能健胃补气、 滋养消食的功 效。 0029 西红柿(Tomato)别名番茄、 洋柿子， 古名六月柿、 喜报三元。 果实营养丰富， 具特殊 风味。 可以生食、 煮食、 加工制成番茄酱。 0030 本发明的有益。

10、效果是： 0031 营养丰富， 口味口感好， 食用方便， 食品原料配方科学， 集豆类的精华与多种食材 巧妙而科学的组合， 提取各种营养成分， 相互综合利用， 并具有针对性的杀灭各种对人体有 害的病原菌， 可以预防和抑制致癌物亚硝胺在人体的合成， 从而降低癌症的发病率， 提高 了人们的身体健康素质， 大大减缓了衰老， 使食用者延年益寿。 具体实施方式 0032 实施例1 0033 称取原料： 大豆11.25斤、 红豆3.75斤、 黑豆15斤、 玉米碴3斤、 江豆0.75斤、 绿豆芽 15斤、 西兰花2.25斤、 包菜(卷心菜)3.75斤、 西红柿1.5斤、 圆葱1.5斤、 大蒜3.75斤、 精盐。

11、1.2 斤、 花椒面0.4斤、 十三香0.4斤、 味精0.2斤； 0034 具体制备方法如下： 0035 (1)将绿豆芽、 西兰花、 包菜、 西红柿、 圆葱和大蒜作为蔬菜原料， 加入1.4L水， 进行 打浆， 然后煮沸10分钟， 冷却， 加入调味料(精盐、 花椒面、 十三香和味精)， 得到蔬菜浆料； 0036 (2)将黄豆、 红豆和黑豆作为豆类原料， 清洗后， 在室温下浸泡10小时， 然后3L水， 在100下煮沸20分钟， 冷却后， 加入步骤(1)制备的蔬菜浆料， 进行磨浆， 得到豆类-蔬菜浆 料； 0037 (3)将玉米碴和江豆加0.5L水， 煮熟， 与豆类-蔬菜浆料混合均匀， 灌装， 微波。

12、灭菌， 得到营养小豆糊。 口味芳香、 醇厚， 无油腻感， 豆类-蔬菜浆料中加入熟制的玉米碴和江豆， 口感好， 有嚼劲， 增加食欲。 0038 实施例2 0039 称取原料： 大豆11斤、 红豆4斤、 黑豆14.5斤、 玉米碴3.2斤、 江豆0.7斤、 绿豆芽16 斤、 西兰花2斤、 包菜4斤、 西红柿1.2斤、 圆葱1.8斤、 大蒜3.5斤、 精盐1.29斤、 花椒面0.43斤、 十三香0.43斤、 味精0.215斤； 说 明 书 2/4 页 4 CN 106578965 A 4 0040 具体制备方法如下： 0041 (1)将绿豆芽、 西兰花、 包菜、 西红柿、 圆葱和大蒜作为蔬菜原料， 加。

13、入占蔬菜原料 总质量10的水， 进行打浆， 然后煮沸8分钟， 冷却， 加入精盐、 花椒面、 十三香和味精， 得到 蔬菜浆料； 0042 (2)将黄豆、 红豆和黑豆作为豆类原料， 清洗后， 在室温下浸泡8小时， 然后加入占 豆类原料总质量18的水， 在100下煮沸18分钟， 冷却后， 加入步骤(1)制备的蔬菜浆料， 进行磨浆， 得到豆类-蔬菜浆料； 0043 (3)将玉米碴和江豆加水， 加水量为玉米碴和江豆总质量的30， 煮熟， 与豆类-蔬 菜浆料混合均匀， 灌装， 微波灭菌， 得到营养小豆糊。 口味芳香、 醇厚， 无油腻感， 豆类-蔬菜 浆料中加入熟制的玉米碴和江豆， 口感好， 有嚼劲， 增加。

14、食欲。 0044 实施例3 0045 称取原料： 大豆12斤、 红豆3.5斤、 黑豆15.5斤、 玉米碴2.8斤、 江豆0.8斤、 绿豆芽14 斤、 西兰花2.4斤、 包菜3.5斤、 西红柿1.8斤、 圆葱1.2斤、 大蒜4斤、 精盐1.092斤、 花椒面 0.364斤、 十三香0.364斤、 味精0.182斤； 0046 具体制备方法如下： 0047 (1)将绿豆芽、 西兰花、 包菜、 西红柿、 圆葱和大蒜作为蔬菜原料， 加入占蔬菜原料 总质量10的水， 进行打浆， 然后煮沸12分钟， 冷却， 加入精盐、 花椒面、 十三香和味精， 得到 蔬菜浆料； 0048 (2)将黄豆、 红豆和黑豆作为豆。

15、类原料， 清洗后， 在室温下浸泡12小时， 然后加入占 豆类原料总质量18的水， 在100下煮沸20分钟， 冷却后， 加入步骤(1)制备的蔬菜浆料， 进行磨浆， 得到豆类-蔬菜浆料； 0049 (3)将玉米碴和江豆加水， 加水量为玉米碴和江豆总质量的28， 煮熟， 与豆类-蔬 菜浆料混合均匀， 灌装， 微波灭菌， 得到营养小豆糊。 口味芳香、 醇厚， 无油腻感， 豆类-蔬菜 浆料中加入熟制的玉米碴和江豆， 口感好， 有嚼劲， 增加食欲。 0050 本发明实施例1的小豆糊的营养成分及功能： 0051 1、 蛋白质， 蛋白质含量极高， 是牛肉、 鸡肉和猪肉的2倍多， 是牛奶的12倍， 是人类 补充。

16、营养的理想来源。 0052 2、 维生素和微量元素， 维生素B1是鸡肉的17.5倍， B2是禾谷类的2-4倍， 钙是禾谷 类的4倍， 是鸡肉的7倍， 对促进人体发育， 增强记忆力， 维护肝功能， 防止动脉硬化， 防治中 老年骨质酥松都具有良好作用。 0053 3、 富含叶绿素， 叶绿素中含有较强的抗癌物质， 有降血压、 降血脂、 降血糖和降胆 固醇的功能。 0054 4、 钼硒元素含量较高， 可以抑制强致癌物亚硝胺在人体内的合成， 能够预防抑 制多种癌症， 特别是对乳腺癌、 甲状腺癌和子宫癌有良好的预防和抑制作用。 0055 5、 脂肪， 脂肪含量低， 只有1， 是非常好的健康美容食品， 减肥。

17、效果极好。 0056 6、 血糖生成指数低于大米、 白面的5倍， 非常适合糖尿病人、 糖耐量异常和希望控 制血糖的人使用， 同时可以防治多种并发症。 0057 7、 另外还含有以下五种防癌物质 0058 (1)皂苷(2)异黄酮(3)蛋白酶抑制素(4)肌醇六磷酸(5)植物固醇。 这些物质元素 说 明 书 3/4 页 5 CN 106578965 A 5 对防癌、 抗癌具有明显作用与功能。 0059 以上仅为本发明的具体实施例而已， 并不用于限制本发明， 对于本领域的技术人 员来说， 本发明可以有各种更改和变化。 凡在本发明的精神和原则之内， 所作的任何修改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 4/4 页 6 CN 106578965 A 6 。