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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410497140.4 (22)申请日 2014.09.25 A23L 1/317(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 何明东 地址 530206 广西壮族自治区南宁市邕宁区 那楼镇那楼街 161 号 (72)发明人 何明东 (74)专利代理机构 北京海虹嘉诚知识产权代理 有限公司 11129 代理人 张涛 (54) 发明名称 百香果香肠及其制备方法 (57) 摘要 本发明涉及百香果香肠及其制备方法， 属于 食品技术领域。百香果香肠， 由下列重量份的配 料制成 ： 五花肉 400 600 份、 百。
2、香果 120 150 份、 蒜蓉 8 10 份、 花生 60 80 份、 核桃 30 40 份、 芝麻 15 25 份、 盐 8 12 份、 白糖 10 15 份。本发明的百香果香肠， 具有润肠通便之功 效， 添加百香果内， 风味独特， 为香肠增加了香味， 打破了传统香肠的限制， 是一种很好的保健食品。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105433142 A 2016.03.30 CN 105433142 A 1/1 页 2 1. 一种百香果香肠， 其特征在于由下列重量份的配料制成 ： 五花肉 400 600。
3、 份、 百香 果 120 150 份、 蒜蓉 8 10 份、 花生 60 80 份、 核桃 30 40 份、 芝麻 15 25 份、 盐 8 12 份、 白糖 10 15 份。 2. 如权利要求 1 所述的百香果香肠， 其特征在于由下列重量份最优配比的配料制成 ： 五花肉 570 份、 百香果 147 份、 蒜蓉 9 份、 花生 79 份、 核桃 40 份、 芝麻 20 份、 盐 10 份、 白糖 14.5 份。 3. 如权利要求 1 2 所述的百香果香肠的制备方法， 其特征在于包括以下步骤 ： 步骤 1 ： 把五花肉切成粒放入锅中， 加入适量的清水煮沸 10 20 分钟， 得到碎肉 ； 步骤。
4、 2 ： 将百香果去皮挖其果肉， 切成粒状 ； 步骤 3 ： 将花生、 核桃、 芝麻一起放入搅拌器中搅碎， 得到混合粉备用 ； 步骤 4 ： 将上述的碎肉、 百香果果肉与混合粉混合， 添加蒜蓉、 盐、 白糖调味， 搅拌均匀 后腌制 1 2 小时 ； 步骤 5 ： 将肠衣切成约 200 毫米为一截后洗干净， 再将放在温水中浸泡 2 3 小时， 接 着将步骤 4 的配料灌满一条肠衣后， 用绳扎住， 再依次灌满下一条肠衣， 将全部灌好的肠放 进热水里烫一下， 拿出滤干水 ； 步骤 6 ： 将烫过水的肠挂在阴凉通风处风干 3 5 天， 风干后放入冷冻室储藏即可。 权 利 要 求 书 CN 105433。
5、142 A 2 1/2 页 3 百香果香肠及其制备方法 【技术领域】 0001 本发明涉及百香果香肠及其制备方法， 属于食品技术领域。 【背景技术】 0002 香肠是现在人们日常的一种肉食， 其风味独特， 受到广大人群的欢迎， 但是市场上 的香肠， 多是强调口味， 没有关注到香肠的保健作用， 随着人们生活水平的提高， 人们对食 品的要求也越来越高， 市场上的香肠已经不能满足人们日常的需要。 【发明内容】 0003 本发明为了弥补已有技术的不足， 提供一种百香果香肠及其制备方法。 0004 本发明是采用以下技术方案实现的 ： 0005 1.百香果香肠， 由下列重量份的配料制成 ： 五花肉4006。
6、00份、 百香果120150 份、 蒜蓉 8 10 份、 花生 60 80 份、 核桃 30 40 份、 芝麻 15 25 份、 盐 8 12 份、 白糖 10 15 份。 0006 优选地， 由下列重量份配比的配料制成 ： 五花肉 570 份、 百香果 147 份、 蒜蓉 9 份、 花生 79 份、 核桃 40 份、 芝麻 20 份、 盐 10 份、 白糖 14.5 份。 0007 2. 百香果香肠的制备方法， 包括以下步骤 ： 0008 步骤 1 ： 把五花肉切成粒放入锅中， 加入适量的清水煮沸 10 20 分钟， 得到碎肉 ； 0009 步骤 2 ： 将百香果去皮挖其果肉， 切成粒状 ；。
7、 0010 步骤 3 ： 将花生、 核桃、 芝麻一起放入搅拌器中搅碎， 得到混合粉备用 ； 0011 步骤 4 ： 将上述的碎肉、 百香果果肉与混合粉混合， 添加蒜蓉、 盐、 白糖调味， 搅拌 均匀后腌制 1 2 小时 ； 0012 步骤5 ： 将肠衣切成约200毫米为一截后洗干净， 再将放在温水中浸泡23小时， 接着将步骤 4 的配料灌满一条肠衣后， 用绳扎住， 再依次灌满下一条肠衣， 将全部灌好的肠 放进热水里烫一下， 拿出滤干水 ； 0013 步骤 6 ： 将烫过水的肠挂在阴凉通风处风干 3 5 天， 风干后放入冷冻室储藏即 可。 0014 本发明的百香果香肠， 具有润肠通便之功效， 添。
8、加百香果内， 风味独特， 为香肠增 加了香味， 打破了传统香肠的限制， 是一种很好的保健食品。 【具体实施方式】 0015 以下给出本发明的具体实施方式， 用来对本发明的构成作进一步详细说明。 0016 实施例 1 ： 0017 本实施例的百香果香肠， 由下列重量份的配料制成 ： 五花肉400份、 百香果120份、 蒜蓉 8 份、 花生 60 份、 核桃 30 份、 芝麻 15 份、 盐 8 份、 白糖 10 份。 0018 实施例 2 ： 说 明 书 CN 105433142 A 3 2/2 页 4 0019 本实施例的百香果香肠， 由下列重量份的配料制成 ： 五花肉430份、 百香果130。
9、份、 蒜蓉 8.5 份、 花生 68 份、 核桃 32 份、 芝麻 17 份、 盐 9 份、 白糖 13 份。 0020 实施例 3 ： 0021 本实施例的百香果香肠， 由下列重量份的配料制成 ： 五花肉600份、 百香果150份、 蒜蓉 10 份、 花生 80 份、 核桃 40 份、 芝麻 25 份、 盐 12 份、 白糖 15 份。 0022 实施例 4 ： 0023 本实施例的百香果香肠， 由下列重量份的配料制成 ： 五花肉530份、 百香果135份、 蒜蓉 9.5 份、 花生 72 份、 核桃 38 份、 芝麻 23 份、 盐 11 份、 白糖 14 份。 0024 实施例 5 ： 。
10、0025 本实施例的百香果香肠， 由下列重量份最优配比的配料制成 ： 五花肉 570 份、 百香 果 147 份、 蒜蓉 9 份、 花生 79 份、 核桃 40 份、 芝麻 20 份、 盐 10 份、 白糖 14.5 份。 0026 上述百香果香肠的制备方法， 包括以下步骤 ： 0027 步骤 1 ： 把五花肉切成粒放入锅中， 加入适量的清水煮沸 10 20 分钟， 得到碎肉 ； 0028 步骤 2 ： 将百香果去皮挖其果肉， 切成粒状 ； 0029 步骤 3 ： 将花生、 核桃、 芝麻一起放入搅拌器中搅碎， 得到混合粉备用 ； 0030 步骤 4 ： 将上述的碎肉、 百香果果肉与混合粉混合， 添加蒜蓉、 盐、 白糖调味， 搅拌 均匀后腌制 1 2 小时 ； 0031 步骤5 ： 将肠衣切成约200毫米为一截后洗干净， 再将放在温水中浸泡23小时， 接着将步骤 4 的配料灌满一条肠衣后， 用绳扎住， 再依次灌满下一条肠衣， 将全部灌好的肠 放进热水里烫一下， 拿出滤干水 ； 0032 步骤 6 ： 将烫过水的肠挂在阴凉通风处风干 3 5 天， 风干后放入冷冻室储藏即 可。 0033 本发明的百香果香肠， 具有润肠通便之功效， 添加百香果内， 风味独特， 为香肠增 加了香味， 打破了传统香肠的限制， 是一种很好的保健食品。 说 明 书 CN 105433142 A 4 。