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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610381146.4 (22)申请日 2016.06.01 (71)申请人 安徽东方茶业有限公司 地址 231300 安徽省六安市舒城县经济开 发区三里河路 (72)发明人 陈绍存 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 方峥 (51)Int.Cl. A23F 3/14(2006.01) (54)发明名称 一种黑芝麻乌发荷叶柚子皮茶饮料及其制 备方法 (57)摘要 本发明公开了一种黑芝麻乌发荷叶柚子皮 茶饮料， 由以下重量份的原料制成。
2、： 新鲜荷叶80- 100、 柚子皮100-120、 绿茶20-25、 白砂糖50-60、 黑芝麻6-7、 紫菜粒3-4、 开心果5-6、 地黄花3-4、 山楂1-2、 茯神1-3、 -CD溶液适量、 海藻酸钠2-3、 氯化钙2-2.5、 水适量。 本发明的荷叶柚子皮茶饮 料只须取适量在开水中化开即可饮用， 其中添加 的黑芝麻具有益肝养发、 抗衰老的功效， 添加的 山楂等多种中草药具有开胃消食、 平喘化痰的功 效。 权利要求书1页 说明书3页 CN 105831321 A 2016.08.10 CN 105831321 A 1.一种黑芝麻乌发荷叶柚子皮茶饮料， 其特征在于由以下重量份的原料制成。
3、： 新鲜荷叶80-100、 柚子皮100-120、 绿茶20-25、 白砂糖50-60、 黑芝麻6-7、 紫菜粒3-4、 开 心果5-6、 地黄花3-4、 山楂1-2、 茯神1-3、 -CD溶液适量、 海藻酸钠2-3、 氯化钙2-2.5、 水适 量。 2.根据权利要求1所述的一种黑芝麻乌发荷叶柚子皮茶饮料的制备方法， 其特征在于 包括以下步骤： （1） 将柚子皮清洗干净， 然后将柚子皮切丝约1-2cm长， 宽度0.1-0.2cm待用； 将切丝后 的柚子皮放入90-95水中， 30s后捞出， 沥干， 待用； 将浓度为5.0% -CD溶液置于40恒温 水浴锅中， 将柚子皮置于 -CD溶液中， 恒温。
4、浸泡100-120min， 捞出、 沥干， 待用； （2） 将新鲜荷叶用清水冲洗干净后， 于-50温度条件下保存备用； 待用时取出， 蒸汽杀 青1min， 晾干； 将处理后的荷叶剪切成条状， 用烘箱在55条件下烘12h以上， 粉碎； 将荷叶 粉按固液比1:80的比例置于80的水中浸提20min， 转至离心机中经离心分离处理， 取上层 清夜； （3） 将绿茶按固液比1:50的比例置于90的水中浸提15min， 转至离心机中经离心分离 处理， 取上层清夜； （4） 将地黄花、 山楂、 茯神混合， 加6-8倍水， 文火熬煮20-30min， 过滤， 得中药液； （5） 将开心果置于预热后的锅中， 文。
5、火翻炒3-5min， 再倒入紫菜粒、 黑芝麻， 混匀后， 出 锅， 研磨成粉， 将粉末与8-10倍水混合入锅， 文火熬煮15-20min， 转至离心机中经离心分离 处理， 取上层清夜； （6） 将步骤 （2） - （5） 混合， 浓缩为原体积的8-10%； （7） 将白砂糖和水按2:1的比例添加至锅中， 边加热边搅拌， 直到白砂糖完全溶解， 放入 步骤 （1） 处理后的柚子皮、 加入海藻酸钠、 氯化钙， 当闻到柚子皮的清香味， 柚子皮变得透亮 时即可。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105831321 A 2 一种黑芝麻乌发荷叶柚子皮茶饮料及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉。
6、及食品加工技术领域， 尤其涉及一种黑芝麻乌发荷叶柚子皮茶饮料及其 制备方法。 背景技术 0002 荷叶(1otus leaf)为睡莲科植物莲(Nelumo Nucifer-agaertn)的叶， 属药、 食两 用植物。 荷叶中含有多种生物活性物质， 如荷叶碱、 亚美罂粟碱、 N- 去甲基荷叶碱等多种生 物碱和丰富的莲甙、 槲皮素及异槲皮素等黄酮类化合物， 有较好的降脂、 减肥、 降血压和 防止动脉粥样硬化等药、 食疗功效。 研究表明荷叶乙醇提取物具有抑菌和抗氧化双重作用 以及抗病毒 HIV 活性， 而荷叶水提取物(LLE)则对氧自由基有很强的清除能力。 因此， 荷 叶具有很好的开发利用价值。 。
7、0003 柚子 ( Citrus grandis) 为柑橘属 ( Citrus) 常绿果树， 是我国南方著名的精 品水果， 深受国内外广大消费者喜爱。 近年来我国大力发展柚子种植业， 全国柚类水果年总 产量超过 160 万 t。 柚子作为典型的热带、 亚热带水果， 具有甘甜、 清爽、 风味独特、 营养丰 富等突出特点， 尤其适于加工水果清汁。 柚子又名 “文旦” ， 属芸香科， 味道酸甜可口， 果肉软 嫩多汁， 是人们非常喜爱的秋令水果。 柚子皮作为柚子加工的副产物， 一般都会被扔掉， 而 柚子皮约占整个柚子总量的40%。 目前， 柚子皮作为一种副产物， 在近十几年里， 随着柚子生 产的迅速发。
8、展得到越来越多的利用。 柚子皮有广泛的用途， 除了加工成蜜饯外， 还可以提取 精油、 果胶、 柚皮甙和新橙皮甙及其氢化产物的甜味剂， 柚子皮渣还可以加工成饲料。 自古 以来柚子皮也作为一种药物， 用同种植物化州柚或柚的未成熟外层外表皮干燥而成， 中药 上称为化橘红， 有化痰、 治咳、 下气、 消食等多种功效。 0004 将荷叶和柚子皮按一定比例与茶叶混合配制出来的茶饮料， 具有较好的预防、 保 健功效， 同时它作为一种普通饮料， 香气清新、 口感自然， 喝来沁人肺腑。 但柚子皮经存 放或加热处理后均会产生令人难以接受的苦味， 柚子皮的苦味是制约柚子皮加工的一个重 要障碍。 现有研究表明， 柑橘。
9、类苦味物质主要分为两大类： 一类是黄烷酮糖苷类化合物， 主 要代表物为柚皮苷、 新橙皮苷等； 另一类是三萜系化合物， 主要代表物为柠檬苦素和诺米林 等。 柚子皮脆度是衡量其加工品质的重要因素， 对食用口感和加工后形态具有重要影响。 柚 子皮中的苦味物质和加工贮藏过程中脆度的降低， 对柚子皮的感官品质造成了很大的影 响， 严重阻碍了柚子皮在食品领域的应用和推广。 如果可以克服或者减轻这种苦味， 并通过 提高柚子皮的脆度从而提高柚子皮的质量， 则开发这类茶饮料， 既丰富了茶饮料产品种 类， 又为茶叶的深加工提供了一条新途径。 发明内容 0005 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷， 提供一种黑芝。
10、麻乌发荷叶柚子皮茶饮 料及其制备方法。 0006 本发明是通过以下技术方案实现的： 说 明 书 1/3 页 3 CN 105831321 A 3 一种黑芝麻乌发荷叶柚子皮茶饮料， 由以下重量份的原料制成： 新鲜荷叶80-100、 柚子皮100-120、 绿茶20-25、 白砂糖50-60、 黑芝麻6-7、 紫菜粒3-4、 开 心果5-6、 地黄花3-4、 山楂1-2、 茯神1-3、 -CD溶液适量、 海藻酸钠2-3、 氯化钙2-2.5、 水适 量。 0007 所述的一种黑芝麻乌发荷叶柚子皮茶饮料的制备方法， 包括以下步骤： （1） 将柚子皮清洗干净， 然后将柚子皮切丝约1-2cm长， 宽度0.。
11、1-0.2cm待用； 将切丝后 的柚子皮放入90-95水中， 30s后捞出， 沥干， 待用； 将浓度为5.0% -CD溶液置于40恒温 水浴锅中， 将柚子皮置于 -CD溶液中， 恒温浸泡100-120min， 捞出、 沥干， 待用； （2） 将新鲜荷叶用清水冲洗干净后， 于-50温度条件下保存备用； 待用时取出， 蒸汽杀 青1min， 晾干； 将处理后的荷叶剪切成条状， 用烘箱在55条件下烘12h以上， 粉碎； 将荷叶 粉按固液比1:80的比例置于80的水中浸提20min， 转至离心机中经离心分离处理， 取上层 清夜； （3） 将绿茶按固液比1:50的比例置于90的水中浸提15min， 转至离。
12、心机中经离心分离 处理， 取上层清夜； （4） 将地黄花、 山楂、 茯神混合， 加6-8倍水， 文火熬煮20-30min， 过滤， 得中药液； （5） 将开心果置于预热后的锅中， 文火翻炒3-5min， 再倒入紫菜粒、 黑芝麻， 混匀后， 出 锅， 研磨成粉， 将粉末与8-10倍水混合入锅， 文火熬煮15-20min， 转至离心机中经离心分离 处理， 取上层清夜； （6） 将步骤 （2） - （5） 混合， 浓缩为原体积的8-10%； （7） 将白砂糖和水按2:1的比例添加至锅中， 边加热边搅拌， 直到白砂糖完全溶解， 放入 步骤 （1） 处理后的柚子皮、 加入海藻酸钠、 氯化钙， 当闻到柚子。
13、皮的清香味， 柚子皮变得透亮 时即可。 0008 本发明的优点是： 本发明首先对柚子皮进行去苦处理， 对柚子皮进行切丝、 灼水后 采用水浴浸泡的方式， 浸泡液是浓度为5.0% -CD溶液， -CD可与柚子皮中的柚皮苷、 柠檬 苦素结合形成包嵌物， 从而降低了柚子皮的苦味， 提升了口感； 本发明将新鲜荷叶进行冷冻 保存， 杀青后再烘干、 粉碎， 可以提升荷叶的香气， 将荷叶粉按固液比1:80的比例置于80 的水中浸提20min， 得到的荷叶浸提液浑浊度低并呈绿色； 同样的方式得到绿茶浸提液； 将 集中液体混合浓缩， 与去苦后的柚子皮混合熬煮， 同时添加了海藻酸钠、 氯化钙， 海藻酸钠 在溶液中形。
14、成凝胶， 从而增强柚子皮组织间的脆性， 钙离子可增强纤维弹性， 还可与柚子皮 中的果胶酸结合， 形成黏度较大且不溶性物质果胶酸钙， 从而提高了柚子皮的脆度， 从而， 通过该双重保脆方法可有效提升柚子皮的脆度及咀嚼性； 本发明的荷叶柚子皮茶饮料只须 取适量在开水中化开即可饮用， 其中添加的黑芝麻具有益肝养发、 抗衰老的功效， 添加的山 楂等多种中草药具有开胃消食、 平喘化痰的功效。 具体实施方式 0009 一种黑芝麻乌发荷叶柚子皮茶饮料， 由以下重量份的原料制成： 新鲜荷叶80、 柚子皮100、 绿茶20、 白砂糖50、 黑芝麻6、 紫菜粒3、 开心果5、 地黄花3、 山楂 1、 茯神1、 CD。
15、溶液适量、 海藻酸钠2、 氯化钙2、 水适量。 0010 所述的一种黑芝麻乌发荷叶柚子皮茶饮料的制备方法， 包括以下步骤： 说 明 书 2/3 页 4 CN 105831321 A 4 （1） 将柚子皮清洗干净， 然后将柚子皮切丝约1cm长， 宽度0.1cm待用； 将切丝后的柚子 皮放入90水中， 30s后捞出， 沥干， 待用； 将浓度为5.0% CD溶液置于40恒温水浴锅中， 将 柚子皮置于 CD溶液中， 恒温浸泡100min， 捞出、 沥干， 待用； （2） 将新鲜荷叶用清水冲洗干净后， 于温度条件下保存备用； 待用时取出， 蒸汽杀青 1min， 晾干； 将处理后的荷叶剪切成条状， 用烘箱。
16、在55条件下烘12h以上， 粉碎； 将荷叶粉 按固液比1:80的比例置于80的水中浸提20min， 转至离心机中经离心分离处理， 取上层清 夜； （3） 将绿茶按固液比1:50的比例置于90的水中浸提15min， 转至离心机中经离心分离 处理， 取上层清夜； （4） 将地黄花、 山楂、 茯神混合， 加6倍水， 文火熬煮20min， 过滤， 得中药液； （5） 将开心果置于预热后的锅中， 文火翻炒3min， 再倒入紫菜粒、 黑芝麻， 混匀后， 出锅， 研磨成粉， 将粉末与8倍水混合入锅， 文火熬煮15min， 转至离心机中经离心分离处理， 取上 层清夜； （6） 将步骤 （2）（5） 混合， 浓缩为原体积的8%； （7） 将白砂糖和水按2:1的比例添加至锅中， 边加热边搅拌， 直到白砂糖完全溶解， 放入 步骤 （1） 处理后的柚子皮、 加入海藻酸钠、 氯化钙， 当闻到柚子皮的清香味， 柚子皮变得透亮 时即可。 说 明 书 3/3 页 5 CN 105831321 A 5 。