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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610487608.0 (22)申请日 2016.06.28 (71)申请人 贵州益农生态农业开发有限公司 地址 565100 贵州省铜仁地区思南县双塘 工业园区 (72)发明人 汪坤 (74)专利代理机构 贵阳派腾阳光知识产权代理 事务所(普通合伙) 52110 代理人 管宝伟 (51)Int.Cl. A23C 20/02(2006.01) (54)发明名称 一种豆腐凝固剂及其制作工艺 (57)摘要 本发明提供了一种豆腐凝固剂及其制作工 艺， 属于食品生产技术领域， 包括。
2、以下重量份的 原料： 香椿树叶6080份、 干柠檬1015份、 甘草 1025份。 本发明采用植物提取的物质作为豆腐 的凝固剂， 其香椿树叶、 干柠檬、 甘草的组合能够 很好地实现豆腐凝固； 同时其绿色健康， 并且制 作的豆腐口感高、 品质更佳。 权利要求书1页 说明书2页 CN 106106796 A 2016.11.16 CN 106106796 A 1.一种豆腐凝固剂， 其特征在于： 包括以下重量份的原料： 香椿树叶6080份、 干柠檬 1015份、 甘草1025份。 2.如权利要求1所述的豆腐凝固剂， 其特征在于： 所述的豆腐凝固剂包括以下重量份的 原料： 香椿树叶70份、 干柠檬12。
3、份、 甘草18份。 3.如权利要求1所述的豆腐凝固剂的制作工艺， 其特征在于： 包括以下步骤： 1)将香椿树叶与2重量倍的水混合打磨成浆液， 将甘草打磨成粉， 然后按照比例将甘草 粉加入浆液中； 2)将混合了甘草粉的浆液煮沸1020min； 3)过滤； 得到滤液； 4)浓缩混合， 滤液浓缩至原来的1/5， 然后将干柠檬打磨成粉， 按照比例加入滤液中， 在 3045的温度下保存46h。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106106796 A 2 一种豆腐凝固剂及其制作工艺 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 尤其涉及一种豆腐凝固剂及其制作工艺。 背景技术 0002 豆腐是。
4、我国人民的传统菜肴， 用大豆做豆腐的技术至今已有2000多年， 其加工历 史悠久。 传统的豆腐一直以来都是沿用对人体有害的化学合成物： 石膏、 氯化镁、 葡萄糖酸 内酯来做凝固剂， 要生产出无有害物质的残留、 绿色天然的高品质豆腐， 需要开发出绿色、 天然的豆腐凝固剂来取代传统凝固剂。 发明内容 0003 为解决上述技术问题， 本发明提供了一种豆腐凝固剂及其制作工艺， 具体方案为： 0004 一种豆腐凝固剂， 包括以下重量份的原料： 香椿树叶6080份、 干柠檬1015份、 甘草1025份。 0005 进一步的， 所述的豆腐凝固剂包括以下重量份的原料： 香椿树叶70份、 干柠檬12 份、 甘草。
5、18份。 0006 同时， 本发明还公开了一种豆腐凝固剂的制作工艺， 包括以下步骤： 0007 1)将香椿树叶与2重量倍的水混合打磨成浆液， 将甘草打磨成粉， 然后按照比例将 甘草粉加入浆液中； 0008 2)将混合了甘草粉的浆液煮沸1020min； 0009 3)过滤； 得到滤液； 0010 4)浓缩混合， 滤液浓缩至原来的1/5， 然后将干柠檬打磨成粉， 按照比例加入滤液 中， 在3045的温度下保存46h。 0011 本发明的有益效果在于： 本发明采用植物提取的物质作为豆腐的凝固剂， 其香椿 树叶、 干柠檬、 甘草的组合能够很好地实现豆腐凝固； 同时其绿色健康， 并且制作的豆腐口 感高、。
6、 品质更佳。 具体实施方式 0012 下面进一步描述本发明的技术方案， 但要求保护的范围并不局限于所述。 0013 实施例一 0014 本实施例提供了一种豆腐凝固剂， 包括以下原料： 香椿树叶60kg、 干柠檬15kg、 甘 草10kg。 0015 其制作工艺为： 0016 1)将香椿树叶与2重量倍的水混合打磨成浆液， 将甘草打磨成粉， 然后按照比例将 甘草粉加入浆液中； 0017 2)将混合了甘草粉的浆液煮沸1020min； 0018 3)过滤； 得到滤液； 说 明 书 1/2 页 3 CN 106106796 A 3 0019 4)浓缩混合， 滤液浓缩至原来的1/5， 然后将干柠檬打磨成粉。
7、， 按照比例加入滤液 中， 在3045的温度下保存46h即可。 0020 实施例二 0021 本实施例提供了一种豆腐凝固剂， 包括以下原料： 香椿树叶80kg、 干柠檬10kg、 甘 草25kg。 0022 其制作工艺为： 0023 1)将香椿树叶与2重量倍的水混合打磨成浆液， 将甘草打磨成粉， 然后按照比例将 甘草粉加入浆液中； 0024 2)将混合了甘草粉的浆液煮沸1020min； 0025 3)过滤； 得到滤液； 0026 4)浓缩混合， 滤液浓缩至原来的1/5， 然后将干柠檬打磨成粉， 按照比例加入滤液 中， 在3045的温度下保存46h即可。 0027 实施例三 0028 本实施例提供了一种豆腐凝固剂， 包括以下原料： 香椿树叶70kg、 干柠檬12kg、 甘 草18kg。 0029 其制作工艺为： 0030 1)将香椿树叶与2重量倍的水混合打磨成浆液， 将甘草打磨成粉， 然后按照比例将 甘草粉加入浆液中； 0031 2)将混合了甘草粉的浆液煮沸1020min； 0032 3)过滤； 得到滤液； 0033 4)浓缩混合， 滤液浓缩至原来的1/5， 然后将干柠檬打磨成粉， 按照比例加入滤液 中， 在3045的温度下保存46h即可。 说 明 书 2/2 页 4 CN 106106796 A 4 。