干粮返鲜装置.pdf

干粮返鲜装置。目的是改善干粮返鲜过程中涉及的时效、营养、安全三方面问题。方案是：在高压容器的盖子上安装有阀门、压力仪表、安全泄压阀，在盖子的内侧，安置了气囊，气囊把高压容器隔离成2个完全独立的腔室，其中，气囊和盖子构成压力控制腔室，提供和控制压力容器内的压强；气囊、盖子、容器器体构成干粮的返鲜腔室，干粮浸泡在返鲜腔室底部。水分子被单向压入干粮的细胞壁之内，可以减少养分的流失，可以提高效率。密闭的环境以及更短的时间，可以防止干粮被细菌污染。

1.干粮返鲜装置，装置主体由高压容器构成，高压容器由容器器体和盖子构成，在盖子上安装有阀门、压力仪表、安全泄压阀，其特征是：在盖子的内侧，安置了气囊，气囊把高压容器隔离成2个完全独立的腔室。 2.如权利要求1所述的干粮返鲜装置，其特征是：高压容器内部有一个网篮。

技术领域：

本发明涉及一种干粮返鲜装置。

背景技术：

目前，象香菇、木耳、红枣、黄豆等各类原粮性质的干粮，一般采用自然状态下的浸水法，使干粮尽量恢复到当初的鲜嫩状态，然后，进一步加工成各类食品。但是，由于在自然状态下，一方面需要很长的浸水时间，不适合饭店等场所的及时需要；第二，由于浸水时间过长，原干粮的某些营养成分，会大量流失；第三，在暴露的自然环境下，尤其时间过长，原干粮容易被各类细菌污染，发生腐败变质，严重时，涉及食品安全问题。即：采用传统的自然水浸法使干粮返鲜，分别涉及时效、营养、安全三方面问题。

发明内容：

本发明的目的是：改善干粮返鲜过程中涉及的时效、营养、安全三方面问题。

本发明的方案是：干粮返鲜装置，装置主体由高压容器构成，高压容器由容器器体和盖子构成，在盖子上安装有阀门、压力仪表、安全泄压阀，其特征是：在盖子的内侧，安置了气囊，气囊把高压容器隔离成2个完全独立的腔室，其中，气囊和盖子构成压力控制腔室，提供和控制压力容器内的压强；气囊、盖子、容器器体构成干粮的返鲜腔室，安放待返鲜的干粮。这样，待返鲜的干粮，就在一个密闭的腔室内，在一个可控的高压力环境下，吸收水分，进行返鲜。由于水分子被单向压入干粮的细胞之间，或细胞壁之内，可以减少养分的流失；由于是在密闭的腔室内完成干粮的返鲜过程，能有效防止细菌污染；由于是高压水分子渗透到细胞之间或细胞壁内部，达到预计的含水率，时间短，效率高；并且，参照干粮特点、总重量、返鲜程度等经验数据，可以实现相对精确的控制，保证其口感的一致性。

如上所述的干粮返鲜装置，其特征是：高压容器内部有一个网篮。

附图说明：

图1是本方案的典型应用的示意图，图中：1-高压容器的盖子；11-盖子紧固件；12-进气阀；13-泄压阀；14-气压表；15-排气阀；2-高压容器密封圈；3-气囊；31-紧固气囊的密封圈；4-高压容器的器体；41-支架；42-网篮。

具体实施方式：

高压容器参照高压锅或高压釜制作，材料采用食品级不锈钢。气囊采用硅橡胶材料，做成可以伸缩的环状波纹管结构，这样，形变幅度大。气囊两侧的压强是平衡的，气囊可以做得比较薄。其他进气阀、排气阀、泄压阀、气压表等，选用匹配的标准器件。使用时，参照干粮的吸水返鲜的特点，以及，与压强的关系，再确定返鲜作业的时间。时间到了，建议及时取出使用。

如上所述，待返鲜的干粮放置在网篮里，网篮和干粮一起浸没在水里。在外部压强持续作用下，水分子被单向压入干粮的细胞之间，或细胞壁之内，减少养分的流失；由于是在密闭的腔室内完成干粮的返鲜过程，能有效防止细菌污染；达到预计的含水率，时间短，效率高，可以实现相对精确的控制，保证其口感的一致性。