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1、(10)申请公布号 CN 102178187 A (43)申请公布日 2011.09.14 CN 102178187 A *CN102178187A* (21)申请号 201110090418.2 (22)申请日 2011.04.12 A23L 1/212(2006.01) A23L 1/29(2006.01) A23L 1/10(2006.01) (71)申请人 天津华抟食品销售有限公司 地址 300300 天津市东丽区华明街范庄村 申请人 天津中电华利电器科技集团有限公 司 (72)发明人 范金山 (74)专利代理机构 天津市鼎和专利商标代理有 限公司 12101 代理人 郑乘澄 (54)。
2、 发明名称 一种黄须菜抟子及其制备方法 (57) 摘要 本发明涉及一种黄须菜抟子及其制备方法。 本发明属于面制食品技术领域。一种黄须菜抟子 为面制食品， 为面制食品， 外部面料包着内部馅 料， 馅料为黄须菜馅料， 蒸熟制成黄须菜抟子。黄 须菜抟子的制备方法 ： 1） 制备黄须菜馅料 ： 取野 生黄须菜、 西洋参粉、 虫草粉、 切碎海虾仁、 葱、 果 子 ； 鸡蛋炒熟 ； 取山芋粉丝 ； 加入橄榄油、 香油、 味 精和食盐， 拌匀制成 ； 2） 制备面料 ： 取玉米面及白 面， 用水揉成形 ； 3） 包抟蒸熟 ： 馅料、 面料包成抟 子， 蒸 15 25 分钟， 制得黄须菜抟子。本发明富 含人体。
3、所需的多种维生素、 氨基酸， 色泽诱人， 口 感鲜香， 老少皆宜， 具有抗衰老， 增加机体免疫力， 帮助消化 ； 制备方法简单， 工艺独特， 实用易行， 有效保存营养成份等优点。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 CN 102178189 A1/1 页 2 1. 一种黄须菜抟子， 其特征是 ： 黄须菜抟子为面制食品， 外部面料包着内部馅料， 馅料 为黄须菜馅料， 蒸熟制成黄须菜抟子。 2. 按照权利要求 1 所述的黄须菜抟子， 其特征是 ： 黄须菜馅料的重量比例组成为， 黄须 菜 400-450 克， 西洋参。
4、粉 10 20 克， 虫草粉 10-20， 柴鸡蛋 400-500 克， 山芋粉丝 120-170 克， 海虾仁 200-260 克， 橄榄油 100-200 克， 香油 8-14 克， 食盐 8-14 克， 葱 20-40 克， 味精 7-12 克。 3. 按照权利要求 2 所述的黄须菜抟子， 其特征是 ： 黄须菜馅料的重量比例组成含有果 子 20-50 克， 黄须菜为野生黄须菜。 4. 按照权利要求 1、 2 或 3 所述的黄须菜抟子， 其特征是 ： 黄须菜面料的重量比例组成 为， 玉米面 400-500 克， 白面 150-220 克， 水 300 500 克。 5. 一种黄须菜抟子的制。
5、备方法， 其特征是 ： 抟子的制作包括以下工艺步骤， 1） 制备黄须菜馅料 ： 取野生黄须菜， 用清水洗净， 切碎 ； 取西洋参粉， 虫草粉， 切碎海虾仁， 切碎葱末， 切碎果子 ； 取柴鸡蛋， 打破拌匀， 并炒熟切碎 ； 取山芋粉丝， 将其切成段 ； 上述原料中加入橄榄油、 香油、 味精和食盐， 拌匀制得黄须菜馅料 ； 2） 制备面料 ： 取玉米面及白面， 用 10-30 度水混合均匀并揉成形 ； 3） 包抟蒸熟 ： 将馅料放入揉成形面料中包成抟子， 蒸 15 25 分钟， 制得黄须菜抟子。 6. 根据权利要求 5 所述的黄须菜抟子的制备方法， 其特征是 ： 抟子制作时， 黄须菜 馅料的重量。
6、比例组成为， 黄须菜 400-450 克， 西洋参粉 10 20 克， 虫草粉 10-20， 柴鸡蛋 400-500 克， 山芋粉丝 120-170 克， 海虾仁 200-260 克， 橄榄油 100-200 克， 香油 8-14 克， 食 盐 8-14 克， 葱 20-40 克， 味精 7-12 克， 果子 20-50 克 ； 黄须菜面料的重量比例组成为， 玉米 面 400-500 克， 白面 150-220 克， 水 300 500 克。 权 利 要 求 书 CN 102178187 A CN 102178189 A1/2 页 3 一种黄须菜抟子及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于。
7、面制食品技术领域， 特别是涉及一种黄须菜抟子及其制备方法。 背景技术 0002 目前， 面制食品， 是传统的食品， 品种繁多， 有猪肉包、 牛肉包、 豆沙馅包有馅品种 及各式馒头、 饼等无馅食品， 是人们日常生活用餐不可或缺的重要食物。 随着生活水平的提 高， 在口味上要求不断改善， 现有的食品品种存在不能满足人们对于营养、 口味和保健等需 求的问题。 发明内容 0003 本发明为解决公知技术中存在的技术问题而提供一种黄须菜抟子及其制备方法。 0004 本发明的目的之一是提供一种具有风味独特， 内含多种中药材， 富含人体所需要 的多种维生素， 矿物质， 蛋白质， 碳水化合物 , 膳食纤维素和多。
8、种人体需要的氨基酸， 色泽 诱人， 口感鲜香， 食用方便， 老少皆宜。 具有抗衰老， 养颜减肥， 增加机体免疫力， 刺激胃肠蠕 动， 帮助消化等特点的黄须菜抟子。 0005 本发明黄须菜抟子为解决公知技术中存在的技术问题所采取的技术方案是 ： 一种黄须菜抟子， 其特点是 ： 黄须菜抟子为面制食品， 外部面料包着内部馅料， 馅料为 黄须菜馅料， 蒸熟制成黄须菜抟子。 本发明黄须菜抟子还可以采取如下技术方案 ： 所述的黄须菜抟子， 其特点是 ： 黄须菜馅料的重量比例组成为， 黄须菜 400-450 克， 西 洋参粉1020克， 虫草粉10-20， 柴鸡蛋400-500克， 山芋粉丝120-170克。
9、， 海虾仁200-260 克， 橄榄油 100-200 克， 香油 8-14 克， 食盐 8-14 克， 葱 20-40 克， 味精 7-12 克。 0006 所述的黄须菜抟子， 其特点是 ： 黄须菜馅料的重量比例组成含有果子 20-50 克， 黄 须菜为野生黄须菜。 0007 所述的黄须菜抟子， 其特点是 ： 黄须菜面料的重量比例组成为， 玉米面 400-500 克， 白面 150-220 克， 水 300 500 克。 0008 本发明的目的之二是提供一种具有制作简单， 工艺独特， 加工方便， 实用易行， 有 效保存黄须菜营养价值等特点的黄须菜抟子的制备方法。 0009 本发明黄须菜抟子的。
10、制备方法所采取的技术方案是 ： 一种黄须菜抟子的制备方法， 其特点是 ： 抟子的制作包括以下工艺步骤， 1） 制备黄须菜馅料 ： 取野生黄须菜， 用清水洗净， 切碎 ； 取西洋参粉， 虫草粉， 切碎海虾仁， 切碎葱末， 切碎果子 ； 取柴鸡蛋， 打破拌匀， 并炒熟切碎 ； 取山芋粉丝， 将其切成段 ； 上述原料中加入橄榄油、 香油、 味精和食盐， 拌匀制得黄须菜馅料 ； 说 明 书 CN 102178187 A CN 102178189 A2/2 页 4 2） 制备面料 ： 取玉米面及白面， 用 10-30 度水混合均匀并揉成形 ； 3） 包抟蒸熟 ： 将馅料放入揉成形面料中包成抟子， 蒸 1。
11、5 25 分钟， 制得黄须菜抟子。 0010 本发明黄须菜抟子的制备方法还可以采取如下技术方案 ： 所述的黄须菜抟子的制备方法， 其特点是 ： 抟子制作时， 黄须菜馅料的重量比例组成 为， 黄须菜 400-450 克， 西洋参粉 10 20 克， 虫草粉 10-20， 柴鸡蛋 400-500 克， 山芋粉丝 120-170 克， 海虾仁 200-260 克， 橄榄油 100-200 克， 香油 8-14 克， 食盐 8-14 克， 葱 20-40 克， 味精 7-12 克， 果子 20-50 克 ； 黄须菜面料的重量比例组成为， 玉米面 400-500 克， 白面 150-220 克， 水 3。
12、00 500 克。 0011 本发明具有的优点和积极效果是 ： 黄须菜抟子由于采用了本发明全新的技术方案， 与现有技术相比， 本发明黄须菜抟子 具有风味独特， 内含多种中药材， 富含人体所需要的多种维生素， 矿物质， 蛋白质， 碳水化合 物 , 膳食纤维素和多种人体需要的氨基酸， 色泽诱人， 口感鲜香， 食用方便， 老少皆宜。具有 抗衰老， 养颜减肥， 增加机体免疫力， 刺激胃肠蠕动， 帮助消化等优点。 制备方法具有制作简 单， 工艺独特， 加工方便， 实用易行， 有效保存黄须菜及各种组分营养价值等优点。 具体实施方式 0012 为能进一步了解本发明的技术内容、 特点及功效， 兹例举以下实施例。
13、， 详细说明如 下 ： 实施例 1 一种黄须菜抟子， 为面制食品， 外部面料包着内部馅料， 馅料为黄须菜馅料， 蒸熟制成。 黄须菜馅料的重量比例组成为， 野生黄须菜 460 克， 西洋参粉 15 克， 虫草粉 15 克， 柴鸡蛋 450 克， 海虾仁 230 克， 山芋粉丝 150 克， 橄榄油 150 克， 香油 10 克， 食盐 10 克， 葱 30 克， 味 精 10 克， 果子 100 克。黄须菜面料的重量比例组成为， 玉米面 450 克， 白面 200 克， 水 400 克。 0013 实施例 2 实施例 1 所述黄须菜抟子的制备方法， 包括以下工艺步骤 ： 1、 制备黄须菜馅料 ：。
14、 1） 取野生黄须菜， 用清水洗 4-6 遍， 拧干 4-8 干度， 切碎 ； 2） 分别取西洋参粉， 虫草粉， 海虾仁 （切碎） ， 葱 （切碎） ， 果子 （切碎） ； 3） 取柴鸡蛋， 打入碗中， 拌匀并炒熟切碎 ； 4） 取山芋粉丝， 将其切成段 ； 5） 在容器中滴入橄榄油， 小磨香油， 再撒入味精和食盐 ； 6） 将上述多种原材料放入容器中混合拌匀 ； 2、 制备面料 ： 取玉米面及白面， 用 10-30 度温水混合均匀并揉成形 ； 3、 包抟蒸熟 ： 将馅料放入揉成形面料中包成抟子， 每个抟子 150 克， 蒸 20 分钟， 制得黄须菜抟子。 说 明 书 CN 102178187 A 。