荷香排骨菜肴及其制作方法.pdf

本发明提供荷香排骨菜肴及其制作方法，其主辅料为：排骨、荷叶、海米、花生米、馒头渣、生抽、盐、味精、鸡精、葱、姜、蒜等，将海米切末，花生米压粹，加馒头渣、蒜末，放入食用油中炸至金黄色，用吸油纸将浮油吸干，加盐、味精、鸡精调均，制得金沙；将小排切成6－8厘米段，用生抽、盐、味精、鸡精、葱、姜、蒜淹制后，用切成小块的荷叶包好，一段小排一包，上笼蒸10－15分钟；用油炸熟，控干油；把调制好的金沙、排骨放入不加油的锅内炒均；即得荷香排骨菜肴，香脆可口，营养丰富，味道鲜美，适宜食欲不振、精神不济的人群食用。

1、一种荷香排骨菜肴，其特征在于其主辅料的重量配比为：排骨(小排)400克，荷叶两大张，海米200克，花生米300克，馒头渣2000克，生抽10克，盐6-8克，味精6-8克，鸡精6-8克，葱10-15克，姜10-15克，蒜10-15克。 2、根据权利要求1所述的一种荷香排骨菜肴的制作方法其特征在于：(1)、将海米切未，花生米压粹，加馒头渣、蒜未，放入食用油中炸至金黄色，用吸油纸将浮油吸干，加盐、味精、鸡精调均，制得金沙；(2)、将小排切成6-8厘米段，用生抽、盐、味精、鸡精、葱、姜、蒜淹制后，用切成小块的荷叶包好，一段小排一包，上笼蒸10-15分钟；(3)、将蒸好的排骨用油炸熟，控干油；(4)、把调制好的金沙、排骨放入不加油的锅内炒均；(5)、把排骨、金沙盛盘，码好。

荷香排骨菜肴及其制作方法

技术领域：

本发明属食品及其制作方法。

背景技术：

随着我国国民经济的快速发展，我国人民的物质生活水平不断提高，人们 对饮食、菜肴的要求已悄再满足于吃饱、够吃的程度，而要求吃得好、健康、 有味，因此传统的饮食及菜肴已不能完全满足人们日益增长的饮食需求。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题是提供一种营养丰富、味道鲜美的荷香排骨菜 肴及其制作方法。

本发明的技术方案是：

荷香排骨菜肴，其主辅料的重量配比为：

排骨(小排)400克，荷叶两大张，海米200克，花生米300克，馒头渣 2000克，生抽10克，盐20克，味精20克，鸡精20克，葱10-15克，姜10-15 克，蒜200克。

其制作方法是：

(1)、将海米切未，花生米压粹，加馒头渣、蒜未，放入食用油中炸至金 黄色，用吸油纸将浮油吸干，加盐、味精、鸡精调均，制得金沙；

(2)、将小排切成6-8厘米段，用生抽、盐、味精、鸡精、葱、姜、蒜淹 制后，用切成小块的荷叶包好，一段小排一包，上笼蒸10-15分钟；

(3)、将蒸好的排骨用油炸熟，控干油；

(4)、把调制好的金沙、排骨放入不加油的锅内炒均；

(5)、把排骨、金沙盛盘，码好。

本发明的技术效果是：本菜肴香脆可口，营养丰富，味道鲜美，适宜食欲 不振、精神不济的人群食用。

具体实施方式：

(1)、将海米200克切未，花生米300克压粹，加馒头渣2000克、蒜未180 克，放入食用油中炸至金黄色，用吸油纸将浮油吸干，加盐15、味精15、鸡精 15调均，制得金沙；

(2)、将400克小排切成6-8厘米段，用生抽10克、盐5克、味精5克、 鸡精5克、葱15克、姜15克、蒜20克淹制后，用切成小块的荷叶包好，一段 小排一包，上笼蒸10-15分钟；

(3)、将蒸好的排骨用油炸熟，控干油；

(4)、把调制好的金沙、排骨放入不加油的锅内炒均；

(5)、把排骨、金沙盛盘，码好。

本菜肴营养丰富，味道鲜美，口感极佳。