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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201711010246.7 (22)申请日 2017.10.25 (71)申请人 绵阳市致旺食品有限公司 地址 621000 四川省绵阳市涪城区玉皇镇 斑竹村一社 (72)发明人 张学兵 (74)专利代理机构 成都弘毅天承知识产权代理 有限公司 51230 代理人 徐金琼 (51)Int.Cl. A23L 27/60(2016.01) A23L 19/00(2016.01) (54)发明名称 一种番茄酱的制备方法 (57)摘要 本发明提供一种番茄酱的制备方法， 涉及番 茄酱领域。
2、， 包括以下步骤： (1)主料准备： 番茄洗 净， 沥干， 去皮； (2)辅料准备； (3)粉碎： 50-70份 番茄和5-8份樱桃、 4-6份柚子、 3-5份金橘、 4-6份 猕猴桃、 6-8份草莓、 3-5份蓝莓、 2-3份柠檬汁、 7- 9份菠萝、 5-7份薄荷叶放入粉碎机中， 加入3-5份 冰糖和1-2份盐， 进行粉碎,得到番茄混合酱； (4) 装罐： 番茄混合酱中加入2-3份蜂蜜和15-20份木 薯粉， 搅拌至糊状， 装入密封罐； 本发明制得产品 酸甜可口， 混合果香浓郁， 口感有弹性， 回味清 凉， 风味十足， 营养丰富。 权利要求书1页 说明书4页 CN 107692173 A 。
3、2018.02.16 CN 107692173 A 1.一种番茄酱的制备方法， 其特征在于， 包括以下步骤： (1)主料准备： 番茄洗净， 沥干， 去皮； (2)辅料准备： 樱桃洗净， 沥干， 去核， 柚子去皮， 取果肉， 金橘洗净， 沥干， 猕猴桃去皮， 取果肉， 草莓去蒂， 洗净， 沥干， 蓝莓洗净， 沥干， 柠檬切片， 榨汁， 取柠檬汁， 菠萝去皮， 取果肉， 薄荷叶， 洗净， 沥干； (3)粉碎： 将步骤(1)得到的50-70份番茄和步骤(2)得到的5-8份樱桃、 4-6份柚子、 3-5份金橘、 4- 6份猕猴桃、 6-8份草莓、 3-5份蓝莓、 2-3份柠檬汁、 7-9份菠萝、 5-。
4、7份薄荷叶放入粉碎机中， 加入3-5份冰糖和1-2份盐， 进行粉碎,得到番茄混合酱； (4)装罐： 在步骤(3)得到的番茄混合酱中加入2-3份蜂蜜和15-20份木薯粉， 搅拌至糊状， 装入密 封罐， 制得番茄酱。 2.如权利要求1所述的番茄酱的制备方法， 其特征在于： 步骤(2)所述菠萝为香水菠萝。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107692173 A 2 一种番茄酱的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及番茄酱领域， 具体涉及一种番茄酱的制备方法。 背景技术 0002 番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品， 最早于19世纪由中国人发明， 呈鲜红色酱体， 具 番茄的特有风味， 是一种富有。
5、特色的调味品， 一般不直接入口。 番茄酱由成熟红番茄经破 碎、 打浆、 去除皮和籽等粗硬物质后， 经浓缩、 装罐、 杀菌而成。 番茄酱常用作鱼、 肉等食物的 烹饪佐料， 是增色、 添酸、 助鲜、 郁香的调味佳品。 市售番茄酱口感较单一， 缺乏风味， 营养不 够丰富。 发明内容 0003 本发明提供一种番茄酱的制备方法， 以解决市售番茄酱口感较单一、 缺乏风味、 营 养不够丰富的问题。 0004 为解决上述问题， 本发明采用的技术方案如下： 0005 一种番茄酱的制备方法， 包括以下步骤： 0006 (1)主料准备： 0007 番茄洗净， 沥干， 去皮； 0008 (2)辅料准备： 0009 樱。
6、桃洗净， 沥干， 去核， 0010 柚子去皮， 取果肉， 0011 金橘洗净， 沥干， 0012 猕猴桃去皮， 取果肉， 0013 草莓去蒂， 洗净， 沥干， 0014 蓝莓洗净， 沥干， 0015 柠檬切片， 榨汁， 取柠檬汁， 0016 菠萝去皮， 取果肉， 0017 薄荷叶， 洗净， 沥干； 0018 (3)粉碎： 0019 将步骤(1)得到的50-70份番茄和步骤(2)得到的5-8份樱桃、 4-6份柚子、 3-5份金 橘、 4-6份猕猴桃、 6-8份草莓、 3-5份蓝莓、 2-3份柠檬汁、 7-9份菠萝、 5-7份薄荷叶放入粉碎 机中， 加入3-5份冰糖和1-2份盐， 进行粉碎,得到番。
7、茄混合酱； 0020 (4)装罐： 0021 在步骤(3)得到的番茄混合酱中加入2-3份蜂蜜和15-20份木薯粉， 搅拌至糊状， 装 入密封罐， 制得番茄酱。 0022 作为优选地， 步骤(2)所述菠萝为香水菠萝。 0023 综上所述， 由于采用了上述技术方案， 本发明的有益效果是： 说 明 书 1/4 页 3 CN 107692173 A 3 0024 本发明优选各原料和配比， 利于原料间的相互协调作用， 制得产品酸甜可口， 混合 果香浓郁， 口感有弹性， 回味清凉， 风味十足， 营养丰富。 具体实施方式 0025 本说明书中公开的所有特征， 除了互相排斥的特征和/或步骤以外， 均可以以任何。
8、 方式组合。 0026 实施例1 0027 一种番茄酱的制备方法， 包括以下步骤： 0028 (1)主料准备： 0029 番茄洗净， 沥干， 去皮； 0030 (2)辅料准备： 0031 樱桃洗净， 沥干， 去核， 0032 柚子去皮， 取果肉， 0033 金橘洗净， 沥干， 0034 猕猴桃去皮， 取果肉， 0035 草莓去蒂， 洗净， 沥干， 0036 蓝莓洗净， 沥干， 0037 柠檬切片， 榨汁， 取柠檬汁， 0038 菠萝去皮， 取果肉， 0039 薄荷叶， 洗净， 沥干； 0040 (3)粉碎： 0041 将步骤(1)得到的50份番茄和步骤(2)得到的5份樱桃、 4份柚子、 3份金。
9、橘、 4份猕猴 桃、 6份草莓、 3份蓝莓、 2份柠檬汁、 7份菠萝、 5份薄荷叶放入粉碎机中， 加入3份冰糖和1份 盐， 进行粉碎,得到番茄混合酱； 0042 (4)装罐： 0043 在步骤(3)得到的番茄混合酱中加入2份蜂蜜和15份木薯粉， 搅拌至糊状， 装入密 封罐， 制得番茄酱。 0044 步骤(2)所述菠萝为香水菠萝。 0045 本实施例制得产品酸甜可口， 混合果香浓郁， 口感有弹性， 回味清凉， 风味十足， 营 养丰富。 0046 实施例2 0047 一种番茄酱的制备方法， 包括以下步骤： 0048 (1)主料准备： 0049 番茄洗净， 沥干， 去皮； 0050 (2)辅料准备：。
10、 0051 樱桃洗净， 沥干， 去核， 0052 柚子去皮， 取果肉， 0053 金橘洗净， 沥干， 0054 猕猴桃去皮， 取果肉， 说 明 书 2/4 页 4 CN 107692173 A 4 0055 草莓去蒂， 洗净， 沥干， 0056 蓝莓洗净， 沥干， 0057 柠檬切片， 榨汁， 取柠檬汁， 0058 菠萝去皮， 取果肉， 0059 薄荷叶， 洗净， 沥干； 0060 (3)粉碎： 0061 将步骤(1)得到的70份番茄和步骤(2)得到的8份樱桃、 6份柚子、 5份金橘、 6份猕猴 桃、 8份草莓、 5份蓝莓、 3份柠檬汁、 9份菠萝、 7份薄荷叶放入粉碎机中， 加入5份冰糖和2。
11、份 盐， 进行粉碎,得到番茄混合酱； 0062 (4)装罐： 0063 在步骤(3)得到的番茄混合酱中加入3份蜂蜜和20份木薯粉， 搅拌至糊状， 装入密 封罐， 制得番茄酱。 0064 步骤(2)所述菠萝为香水菠萝。 0065 本实施例制得产品酸甜可口， 混合果香浓郁， 口感有弹性， 回味清凉， 风味十足， 营 养丰富。 0066 实施例3 0067 一种番茄酱的制备方法， 包括以下步骤： 0068 (1)主料准备： 0069 番茄洗净， 沥干， 去皮； 0070 (2)辅料准备： 0071 樱桃洗净， 沥干， 去核， 0072 柚子去皮， 取果肉， 0073 金橘洗净， 沥干， 0074 猕。
12、猴桃去皮， 取果肉， 0075 草莓去蒂， 洗净， 沥干， 0076 蓝莓洗净， 沥干， 0077 柠檬切片， 榨汁， 取柠檬汁， 0078 菠萝去皮， 取果肉， 0079 薄荷叶， 洗净， 沥干； 0080 (3)粉碎： 0081 将步骤(1)得到的60份番茄和步骤(2)得到的6份樱桃、 5份柚子、 4份金橘、 5份猕猴 桃、 7份草莓、 4份蓝莓、 2.5份柠檬汁、 8份菠萝、 6份薄荷叶放入粉碎机中， 加入4份冰糖和1.5 份盐， 进行粉碎,得到番茄混合酱； 0082 (4)装罐： 0083 在步骤(3)得到的番茄混合酱中加入2.5份蜂蜜和17份木薯粉， 搅拌至糊状， 装入 密封罐， 制得番茄酱。 0084 步骤(2)所述菠萝为香水菠萝。 0085 本实施例制得产品酸甜可口， 混合果香浓郁， 口感有弹性， 回味清凉， 风味十足， 营 养丰富。 说 明 书 3/4 页 5 CN 107692173 A 5 0086 以上所述仅为本发明的优选实施例而已， 并不用于限制本发明， 对于本领域的技 术人员来说， 本发明可以有各种更改和变化。 凡在本发明的精神和原则之内， 所作的任何修 改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 4/4 页 6 CN 107692173 A 6 。