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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710731831.X (22)申请日 2017.08.23 (71)申请人 董莉 地址 235000 安徽省淮北市杜集区石台矿 北门向北200米路口 (72)发明人 董莉 (51)Int.Cl. A23L 13/10(2016.01) A23L 13/40(2016.01) A23L 13/70(2016.01) A23L 33/10(2016.01) (54)发明名称 一种易于消化的风味牛肉干及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种易于消化的风味牛肉干， 它是由以下。
2、重量比的原料制成： 牛肉70-100份、 中药添加剂10-15份、 调味料10-15份， 所述的中 药添加剂包括2-3份的山楂、 1-3份的枸杞、 2-3份 的蒲公英、 1-3份的红枣、 1-3份的生姜， 所述的调 味料包括1-3份的料酒、 2-3份的五香粉、 1-3份的 梅子粉、 1-3份的盐以及2-3份的白糖。 本发明提 供一种易于消化的风味牛肉干及其制备方法， 风 味独特， 口感好， 且营养丰富， 并且通过添加中药 添加剂， 起到促进消化的作用。 该牛肉干的制备 方法简单、 成本低、 适于工业化生产。 权利要求书1页 说明书2页 CN 107334074 A 2017.11.10 CN 。
3、107334074 A 1.一种易于消化的风味牛肉干， 其特征在于， 它是由以下重量比的原料制成： 牛肉70- 100份、 中药添加剂10-15份、 调味料10-15份， 所述的中药添加剂包括2-3份的山楂、 1-3份的 枸杞、 2-3份的蒲公英、 1-3份的红枣、 1-3份的生姜， 所述的调味料包括1-3份的料酒、 2-3份 的五香粉、 1-3份的梅子粉、 1-3份的盐以及2-3份的白糖。 2.根据权利要求1所述的一种易于消化的风味牛肉干的制备方法， 其特征在于， 包括如 下步骤： （1） 将牛肉清洗、 沥干， 将牛肉放入斩拌机内斩成肉糜， 并添加调味料腌制3-6小时， 腌 制的时候， 温度。
4、控制在3-8； （2） 将中药添加剂洗净晾干， 并磨成细粉状； （3） 向腌制好的牛肉糜中细粉状的中药添加剂， 搅拌均匀， 并置于2-5条件下糅合1- 2h； （4） 将糅合好的牛肉糜装入磨具内， 并放置到蒸锅中蒸2-3h； （5） 将蒸好的牛肉进行切丁、 冷却， 冷却温度为1-3， 冷却3-6h； （6） 将冷却好的牛肉干进行微波干燥处理， 然后包装。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107334074 A 2 一种易于消化的风味牛肉干及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品领域， 特别涉及一种易于消化的风味牛肉干及其制备方法。 背景技术 0002 牛肉干作为休闲食品深受广。
5、大消费者欢迎， 随着我国经济的发展， 人们对于牛肉 干的品质、 安全、 风味、 口感需求越来越多样。 然而。 传统的牛肉干均为原味牛肉干， 色味单 一， 且不易消化。 发明内容 0003 本发明目的是为了解决上述问题， 提供了一种易于消化的风味牛肉干及其制备方 法。 0004 为达到上述目的， 本发明采用的方法是： 一种易于消化的风味牛肉干， 它是由以下 重量比的原料制成： 牛肉70-100份、 中药添加剂10-15份、 调味料10-15份， 所述的中药添加 剂包括2-3份的山楂、 1-3份的枸杞、 2-3份的蒲公英、 1-3份的红枣、 1-3份的生姜， 所述的调 味料包括1-3份的料酒、 2。
6、-3份的五香粉、 1-3份的梅子粉、 1-3份的盐以及2-3份的白糖。 0005 本发明还公开了一种易于消化的风味牛肉干的制备方法， 包括如下步骤： （1） 将牛肉清洗、 沥干， 将牛肉放入斩拌机内斩成肉糜， 并添加调味料腌制3-6小时， 腌 制的时候， 温度控制在3-8； （2） 将中药添加剂洗净晾干， 并磨成细粉状； （3） 向腌制好的牛肉糜中细粉状的中药添加剂， 搅拌均匀， 并置于2-5条件下糅合1-2h； （4） 将糅合好的牛肉糜装入磨具内， 并放置到蒸锅中蒸2-3h； （5） 将蒸好的牛肉进行切丁、 冷却， 冷却温度为1-3， 冷却3-6h； （6） 将冷却好的牛肉干进行微波干燥处理。
7、， 然后包装。 0006 有益效果： 本发明提供一种易于消化的风味牛肉干及其制备方法， 风味独特， 口感好， 且营养丰 富， 并且通过添加中药添加剂， 起到促进消化的作用。 该牛肉干的制备方法简单、 成本低、 适 于工业化生产。 0007 具体实施方式： 下面结合具体的实施例， 对本发明作进一步地说明； 实施例1： 一种易于消化的风味牛肉干， 它是由以下重量比的原料制成： 牛肉80份、 中药添加剂10 份、 调味料10份， 所述的中药添加剂包括2份的山楂、 1份的枸杞、 2份的蒲公英、 3份的红枣、 2 份的生姜， 所述的调味料包括1份的料酒、 3份的五香粉、 2份的梅子粉、 2份的盐以及2份。
8、的白 糖。 上述实施例公开的易于消化的风味牛肉干是通过如下步骤制得的： （1） 将牛肉清洗、 沥干， 将牛肉放入斩拌机内斩成肉糜， 并添加调味料腌制3-6小时， 腌 说 明 书 1/2 页 3 CN 107334074 A 3 制的时候， 温度控制在3-8； （2） 将中药添加剂洗净晾干， 并磨成细粉状； （3） 向腌制好的牛肉糜中细粉状的中药添加剂， 搅拌均匀， 并置于2-5条件下糅合1-2h； （4） 将糅合好的牛肉糜装入磨具内， 并放置到蒸锅中蒸2-3h； （5） 将蒸好的牛肉进行切丁、 冷却， 冷却温度为1-3， 冷却3-6h； （6） 将冷却好的牛肉干进行微波干燥处理， 然后包装。 0008 本发明提供一种易于消化的风味牛肉干及其制备方法， 风味独特， 口感好， 且营养 丰富， 并且通过添加中药添加剂， 起到促进消化的作用。 该牛肉干的制备方法简单、 成本低、 适于工业化生产。 说 明 书 2/2 页 4 CN 107334074 A 4 。