一种无硫膨化低糖绿色果脯加工装置.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710450411.4 (22)申请日 2017.06.15 (71)申请人 刘硕 地址 071052 河北省保定市竞秀区阳光北 大街850号假日雅典城7号楼2单元 2701号 (72)发明人 刘硕 (51)Int.Cl. A23G 3/48(2006.01) A23G 3/34(2006.01) (54)发明名称 一种无硫膨化低糖绿色果脯加工装置 (57)摘要 本发明公开了一种无硫膨化低糖绿色果脯 加工装置， 包括工作台， 所述工作台上设有移动 装置， 所述工作台内设有空。

2、腔， 所述移动装置之 间设有加工装置和消毒装置， 所述漂烫箱内装有 热水， 所述护色箱内装有护色液， 所述浸糖罐内 装有渗糖液， 所述工作台上设有控制器， 所述控 制器分别与移动机构、 加工装置和消毒装置相连 接。 本发明的有益效果是， 降低工作人员劳动强 度， 提高工作效率， 实用性强。 权利要求书1页 说明书4页 附图1页 CN 107333964 A 2017.11.10 CN 107333964 A 1.一种无硫膨化低糖绿色果脯加工装置， 包括工作台(1)， 其特征在于， 所述工作台(1) 上设有移动装置， 所述工作台(1)内设有空腔(2)， 所述移动装置之间设有加工装置和消毒 装置，。

3、 所述加工装置是由设置在工作台(1)上的一号放置槽(3)、 设置在一号放置槽(3)内的 加热板(4)、 设置在一号放置槽(3)内且位于加热板(4)上方的漂烫箱(5)、 设置在漂烫箱(5) 内的液位传感器(6)、 设置在空腔(2)底部的储水箱(7)、 设置在储水箱(7)上且一端与储水 箱(7)相连接的抽吸泵(8)、 设置在一号放置槽(3)一侧的水槽(9)、 设置在水槽(9)边沿处且 一端与抽吸泵(8)另一端相连接的喷头(10)、 设置在水槽(9)另一侧的二号放置槽(11)、 设 置在二号放置槽(11)内的一号恒温加热板(12)、 设置在二号放置槽(11)内且位于一号恒温 加热板(12)上方的护色。

4、箱(13)、 设置在护色箱(13)侧表面的一号温度感应器(14)、 设置在 二号放置槽(11)另一侧的三号放置槽(15)、 设置在三号放置槽(15)内的二号恒温加热板 (16)、 设置在三号放置槽(15)内且位于二号恒温加热板(16)上方的浸糖罐(17)和设置在浸 糖罐(17)侧表面的二号温度感应器(18)共同构成， 所述漂烫箱(5)内装有热水， 所述护色箱 (13)内装有护色液， 所述浸糖罐(17)内装有渗糖液， 所述工作台(1)上设有控制器(25)， 所 述控制器(25)分别与移动机构、 加工装置和消毒装置相连接。 2.根据权利要求1所述的一种无硫膨化低糖绿色果脯加工装置， 其特征在于， 。

5、所述移动 装置是由设置在工作台(1)上的一组滑轨(19)、 分别嵌装在一组滑轨(19)内且底部均设有 滑轮(20)的一组移动小车(21)、 分别设置在移动小车(21)上的一组微型同步伸缩气缸 (22)、 分别设置在微型同步伸缩气缸(22)上且两端分别固定连接的一组横梁(23)和两端分 别活动安装在一组横梁(23)上的运输筐(24)共同构成。 3.根据权利要求1所述的一种无硫膨化低糖绿色果脯加工装置， 其特征在于， 所述消毒 装置是由设置在工作台(1)上且位于加工装置另一侧的壳体(26)、 设置在壳体(26)内壁的 多个紫外线灯(27)、 活动安装在壳体(26)上的箱盖(28)和设置在箱盖(28。

6、)两侧的凹槽(29) 共同构成。 4.根据权利要求1所述的一种无硫膨化低糖绿色果脯加工装置， 其特征在于， 所述运输 筐(24)是由矩形框架、 设置在矩形框架上边沿处相对两侧的一组把手支撑板(30)、 设置在 把手支撑板(30)上的手握孔(31)、 设置在把手支撑板(30)上且靠近矩形框架处的一组安装 孔(32)和固定安装在矩形框架内的滤网共同构成。 5.根据权利要求1所述的一种无硫膨化低糖绿色果脯加工装置， 其特征在于， 所述凹槽 (29)与把手支撑板(30)形状相同， 大小相等。 6.根据权利要求1所述的一种无硫膨化低糖绿色果脯加工装置， 其特征在于， 所述横梁 (23)上设有一组限位孔(。

7、33)， 所述限位孔(33)与安装孔(32)大小相同， 位置相对应。 7.根据权利要求1所述的一种无硫膨化低糖绿色果脯加工装置， 其特征在于， 所述水槽 (9)外侧底部设有微型抽吸泵(34)， 所述微型抽吸泵(34)一端与水槽(9)底部相连接且另一 端与漂烫箱(5)相连接。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107333964 A 2 一种无硫膨化低糖绿色果脯加工装置 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 特别是一种无硫膨化低糖绿色果脯加工装置。 背景技术 0002 果脯也称蜜饯， 是以如桃、 杏等果蔬为原料， 经过煮制后用糖或蜂蜜腌制加工成的 食品， 果脯的特点是肉质细腻。

8、致密， 爽口而有回味。 除了作为小吃或者零食直接食用外， 也 可以在制作蛋糕、 饼干等点心的过程中作为点缀或者口味类配料， 但是， 果脯的制作原料中 的白砂糖决定了它属于典型的甜类食品， 为了保证果脯的饱满度， 实现其防腐作用， 蜜饯中 白砂糖的含量通常在5560之间甚至更高。 由于含糖过高， 并不适合患有如糖尿病的病 人食用， 也较少成为当今减肥女性的选择， 而且即使对于健康的消费者， 过多地摄入糖类也 不利于健康。 发明内容 0003 本发明的目的是为了解决上述问题， 设计了一种无硫膨化低糖绿色果脯加工装 置。 0004 实现上述目的本发明的技术方案为， 一种无硫膨化低糖绿色果脯加工装置，。

9、 包括 工作台， 所述工作台上设有移动装置， 所述工作台内设有空腔， 所述移动装置之间设有加工 装置和消毒装置， 所述加工装置是由设置在工作台上的一号放置槽、 设置在一号放置槽内 的加热板、 设置在一号放置槽内且位于加热板上方的漂烫箱、 设置在漂烫箱内的液位传感 器、 设置在空腔底部的储水箱、 设置在储水箱上且一端与储水箱相连接的抽吸泵、 设置在一 号放置槽一侧的水槽、 设置在水槽边沿处且一端与抽吸泵另一端相连接的喷头、 设置在水 槽另一侧的二号放置槽、 设置在二号放置槽内的一号恒温加热板、 设置在二号放置槽内且 位于一号恒温加热板上方的护色箱、 设置在护色箱侧表面的一号温度感应器、 设置在二。

10、号 放置槽另一侧的三号放置槽、 设置在三号放置槽内的二号恒温加热板、 设置在三号放置槽 内且位于二号恒温加热板上方的浸糖罐和设置在浸糖罐侧表面的二号温度感应器共同构 成， 所述漂烫箱内装有热水， 所述护色箱内装有护色液， 所述浸糖罐内装有渗糖液， 所述工 作台上设有控制器， 所述控制器分别与移动机构、 加工装置和消毒装置相连接。 0005 所述移动装置是由设置在工作台上的一组滑轨、 分别嵌装在一组滑轨内且底部均 设有滑轮的一组移动小车、 分别设置在移动小车上的一组微型同步伸缩气缸、 分别设置在 微型同步伸缩气缸上且两端分别固定连接的一组横梁和两端分别活动安装在一组横梁上 的运输筐共同构成。 0。

11、006 所述消毒装置是由设置在工作台上且位于加工装置另一侧的壳体、 设置在壳体内 壁的多个紫外线灯、 活动安装在壳体上的箱盖和设置在箱盖两侧的凹槽共同构成。 0007 所述运输筐是由矩形框架、 设置在矩形框架上边沿处相对两侧的一组把手支撑 板、 设置在把手支撑板上的手握孔、 设置在把手支撑板上且靠近矩形框架处的一组安装孔 和固定安装在矩形框架内的滤网共同构成。 说 明 书 1/4 页 3 CN 107333964 A 3 0008 所述凹槽与把手支撑板形状相同， 大小相等。 0009 所述横梁上设有一组限位孔， 所述限位孔与安装孔大小相同， 位置相对应。 0010 所述水槽外侧底部设有微型抽吸。

12、泵， 所述微型抽吸泵一端与水槽底部相连接且另 一端与漂烫箱相连接。 0011 利用本发明的技术方案制作的一种无硫膨化低糖绿色果脯加工装置， 本装置加工 果脯不经硫化物熏制， 绿色健康， 浸糖液浓度低， 制作的果脯具有低糖的特点， 采用超声波、 真空负压、 高压、 及常压多重浸糖工艺， 果脯内外糖分均匀， 果脯形态饱满、 色泽天然、 质地 柔韧， 是一种高科技的绿色加工工艺， 可以成为一种营养丰富， 具有一定保健功能的休闲食 品， 有利于充分利用我国丰富的资源， 满足市场对休闲食品需求， 取得很高的经济效益， 而 且该装置操作简单， 减少工作人员手动操作， 保证果脯干净卫生， 降低工作人员劳动强。

13、度， 提高工作效率。 附图说明 0012 图1是本发明所述一种无硫膨化低糖绿色果脯加工装置的结构示意图； 0013 图2是本发明所述一种无硫膨化低糖绿色果脯加工装置的结构俯视图； 0014 图中， 1、 工作台； 2、 空腔； 3、 一号放置槽； 4、 加热板； 5、 漂烫箱； 6、 液位传感器； 7、 储 水箱； 8、 抽吸泵； 9、 水槽； 10、 喷头； 11、 二号放置槽； 12、 一号恒温加热板； 13、 护色箱； 14、 一 号温度感应器； 15、 三号放置槽； 16、 二号恒温加热板； 17、 浸糖罐； 18、 二号温度感应器； 19、 滑轨； 20、 滑轮； 21、 移动小车；。

14、 22、 微型同步伸缩气缸； 23、 横梁； 24、 运输筐； 25、 控制器； 26、 壳体； 27、 紫外线灯； 28、 箱盖； 29、 凹槽； 30、 把手支撑板； 31、 手握孔； 32、 安装孔； 33、 限位孔； 34、 微型抽吸泵。 具体实施方式 0015 在本发明的描述中， 需要说明的是， 术语 “中心” 、“上” 、“下” 、“左” 、“右” 、“内” 等指 示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系， 或者是该发明产品使用时惯常摆 放的方位或位置关系， 仅是为了便于描述本发明和简化描述， 而不是指示或暗示所指的装 置或元件必须具有特定的方位、 以特定的方位构造和操作，。

15、 因此不能理解为对本发明的限 制。 此外， 术语 “一” 、“二” 等仅用于区分描述， 而不能理解为指示或暗示相对重要性。 0016 下面结合附图对本发明进行具体描述， 如图1-2所示， 一种无硫膨化低糖绿色果脯 加工装置， 包括工作台1， 所述工作台1上设有移动装置， 所述工作台1内设有空腔2， 所述移 动装置之间设有加工装置和消毒装置， 所述加工装置是由设置在工作台1上的一号放置槽 3、 设置在一号放置槽3内的加热板4、 设置在一号放置槽3内且位于加热板4上方的漂烫箱5、 设置在漂烫箱5内的液位传感器6、 设置在空腔2底部的储水箱7、 设置在储水箱7上且一端与 储水箱7相连接的抽吸泵8、 。

16、设置在一号放置槽3一侧的水槽9、 设置在水槽9边沿处且一端与 抽吸泵8另一端相连接的喷头10、 设置在水槽9另一侧的二号放置槽11、 设置在二号放置槽 11内的一号恒温加热板12、 设置在二号放置槽11内且位于一号恒温加热板12上方的护色箱 13、 设置在护色箱13侧表面的一号温度感应器14、 设置在二号放置槽11另一侧的三号放置 槽15、 设置在三号放置槽15内的二号恒温加热板16、 设置在三号放置槽15内且位于二号恒 温加热板16上方的浸糖罐17和设置在浸糖罐17侧表面的二号温度感应器18共同构成， 所述 说 明 书 2/4 页 4 CN 107333964 A 4 漂烫箱5内装有热水， 。

17、所述护色箱13内装有护色液， 所述浸糖罐17内装有渗糖液， 所述工作 台1上设有控制器25， 所述控制器25分别与移动机构、 加工装置和消毒装置相连接； 所述移 动装置是由设置在工作台1上的一组滑轨19、 分别嵌装在一组滑轨19内且底部均设有滑轮 20的一组移动小车21、 分别设置在移动小车21上的一组微型同步伸缩气缸22、 分别设置在 微型同步伸缩气缸22上且两端分别固定连接的一组横梁23和两端分别活动安装在一组横 梁23上的运输筐24共同构成； 所述消毒装置是由设置在工作台1上且位于加工装置另一侧 的壳体26、 设置在壳体26内壁的多个紫外线灯27、 活动安装在壳体26上的箱盖28和设置在。

18、 箱盖28两侧的凹槽29共同构成； 所述运输筐24是由矩形框架、 设置在矩形框架上边沿处相 对两侧的一组把手支撑板30、 设置在把手支撑板30上的手握孔31、 设置在把手支撑板30上 且靠近矩形框架处的一组安装孔32和固定安装在矩形框架内的滤网共同构成； 所述凹槽29 与把手支撑板30形状相同， 大小相等； 所述横梁23上设有一组限位孔33， 所述限位孔33与安 装孔32大小相同， 位置相对应； 所述水槽9外侧底部设有微型抽吸泵34， 所述微型抽吸泵34 一端与水槽9底部相连接且另一端与漂烫箱5相连接。 0017 本实施方案的特点为， 工作台1上设有移动装置， 工作台1内设有空腔2， 移动装置。

19、 之间设有加工装置和消毒装置， 加工装置是由设置在工作台1上的一号放置槽3、 设置在一 号放置槽3内的加热板4、 设置在一号放置槽3内且位于加热板4上方的漂烫箱5、 设置在漂烫 箱5内的液位传感器6、 设置在空腔2底部的储水箱7、 设置在储水箱7上且一端与储水箱7相 连接的抽吸泵8、 设置在一号放置槽3一侧的水槽9、 设置在水槽9边沿处且一端与抽吸泵8另 一端相连接的喷头10、 设置在水槽9另一侧的二号放置槽11、 设置在二号放置槽11内的一号 恒温加热板12、 设置在二号放置槽11内且位于一号恒温加热板12上方的护色箱13、 设置在 护色箱13侧表面的一号温度感应器14、 设置在二号放置槽1。

20、1另一侧的三号放置槽15、 设置 在三号放置槽15内的二号恒温加热板16、 设置在三号放置槽15内且位于二号恒温加热板16 上方的浸糖罐17和设置在浸糖罐17侧表面的二号温度感应器18共同构成， 漂烫箱5内装有 热水， 护色箱13内装有护色液， 浸糖罐17内装有渗糖液， 工作台1上设有控制器25， 控制器25 分别与移动机构、 加工装置和消毒装置相连接， 本装置加工果脯不经硫化物熏制， 绿色健 康， 浸糖液浓度低， 制作的果脯具有低糖的特点， 采用超声波、 真空负压、 高压、 及常压多重 浸糖工艺， 果脯内外糖分均匀， 果脯形态饱满、 色泽天然、 质地柔韧， 是一种高科技的绿色加 工工艺， 可。

21、以成为一种营养丰富， 具有一定保健功能的休闲食品， 有利于充分利用我国丰富 的资源， 满足市场对休闲食品需求， 取得很高的经济效益， 而且该装置操作简单， 减少工作 人员手动操作， 保证果脯干净卫生， 降低工作人员劳动强度， 提高工作效率。 0018 在本实施方案中， 根据口味及成熟度要求摘取水果， 如蓝莓、 火龙果、 金柑、 柚皮、 玛咖、 枸杞、 圣女果、 草莓、 杨梅、 桃、 杏、 梨、 山药等一切果品， 同时去除病虫毒害的水果， 采 用超声波臭氧水洗设备进行去除农药残留水洗， 然后风干， 根据要求进行切分、 针刺破皮或 去核、 去皮及造型处理， 然后将控制器25一号输出端与移动小车21。

22、输入端相连接， 将控制器 25二号输出端与微型同步伸缩气缸22输入端相连接， 将控制器25三号输出端与加热板4输 入端相连接， 将控制器25四号输出端与一号恒温加热板12输入端相连接， 将控制器25五号 输出端与二号恒温加热板16输入端相连接， 将控制器25六号输出端与紫外线灯27输入端相 连接， 将控制器25与液位传感器6信号相连接， 将控制器25与一号温度感应器14信号相连 接， 将控制器25与二号温度感应器18信号相连接， 将整理好的果品放置在运输筐24内， 通过 说 明 书 3/4 页 5 CN 107333964 A 5 控制器25启动移动小车21和微型同步伸缩气缸22， 通过微型同。

23、步伸缩气缸22调节运输筐24 所处高度， 并通过移动小车21沿滑轨19移动， 通过控制器25启动加热板4， 加热漂烫箱5内的 水， 运输筐24移动到一号放置槽3上方时， 将运输筐24以及运输筐24内切好的果实放入90 100的清水中漂烫2-3分钟， 以杀灭氧化酶， 对于果皮较薄、 易碎的水果可采用水蒸汽烫 漂， 时间2-3min， 漂烫后通过运输筐24升高继续移动， 移动至水槽9上方时， 通过控制器25启 动抽吸泵8， 通过喷头10将水喷洒至运输筐24内的果品上， 将果品快速冷却， 该装置中喷头 10通过抽吸泵8抽取储水箱7内的水并对果品进行喷洒冷却， 喷洒出的水汇聚在水槽9内， 当 漂烫箱5。

24、内的水位较低时， 液位传感器6发射信号， 工作人员通过控制器25启动微型抽吸泵 34， 将水槽9内的水抽吸至漂烫箱5内进行补水， 达到充分节约利用资源， 保护环境， 降低成 本的目的， 冷却后的果品通过运输筐24继续移动至护色箱13上方， 通过控制器25启动并调 节一号恒温加热板12， 并将果品浸泡在护色液中15-200min， 护色箱13内护色液按质量百分 比含0.1-2的柠檬酸和0.5-2的氯化钠， 浸泡温度40-55度， 将完成护色的水果用流动水 冲洗后置于硬化液中自然温度下硬化3-8h， 硬化液为采用浓度为0.5-5的 -葡萄糖酸内 酯作为硬化剂， 该工艺制出的果脯无硫， 具有适宜的甜。

25、酸度， 且外观较饱满， 具有原果风味， 硬化完成后的果品通过运输筐24放入浸糖灌中， 并通过控制器25启动调节二号恒温加热板 16， 温度保持50-60度， 通过运输筐24升高将果品取出， 抽真空-0.08 -0.15MPa抽真空20-40 分钟进行脱水预处理， 将预处理后的果品放入运输筐24， 进行超声波渗糖， 将运输筐24放入 浸糖罐17内， 浸糖罐17内的浸糖液完全浸没果品， 超声波调整频率30-40khz浸糖30-60分 钟， 抽真空-0.08 -0.15MPa保压5-10分钟， 停止10分钟温度保持50-60度循环4-7次， 由于真 空态下降低了水的饱和蒸汽压， 水蒸汽蒸发加剧， 真。

26、空渗糖过程中由于水分的蒸发， 浸糖液 逐步浓缩， 检测糖液水浓度， 水浓度10-15为宜， 否则进行真空循环， 采用上阶段浸糖液， 加压力0.15-0.25Mpa， 保压时间10-15分钟， 静止5分钟， 温度50-60度， 循环3-5次， 高压渗糖 后果品体型膨化、 晶莹饱满圆润， 高压渗糖结束后， 进行常压室温渗糖， 糖液继续采用上一 阶段糖液， 渗糖时间2-3小时， 冲洗并风干果品表面浮糖或浮液， 并保证其分散不粘连， 且果 脯内外糖分均匀， 果脯形态饱满、 色泽天然、 质地柔韧， 加工出的果脯不经硫化物熏制， 绿色 健康， 浸糖液浓度低， 制作的果脯具有低糖的特点， 将完成的果品逐步降。

27、低温度， 维持温度 8-15度进行果品定型， 温度保持时间4-6小时， 真空冷冻机内， 温度5-10度， 压力-0.08 - 0.12MPa， 保压时间15-20分钟， 完成后的果品通过运输筐24放入壳体26内， 盖好箱盖28， 并 通过控制器25启动紫外线灯27对果品消毒， 消毒后的果品迅速真空充氮包装， 制作出的果 脯可以成为一种营养丰富， 并具有一定保健功能的休闲食品， 有利于充分利用我国丰富的 资源， 满足市场对休闲食品需求， 取得很高的经济效益。 0019 上述技术方案仅体现了本发明技术方案的优选技术方案， 本技术领域的技术人员 对其中某些部分所可能做出的一些变动均体现了本发明的原理， 属于本发明的保护范围之 内。 说 明 书 4/4 页 6 CN 107333964 A 6 图1 图2 说 明 书 附 图 1/1 页 7 CN 107333964 A 7 。