一种蓝莓醋酸味保健鸡柳及其制备方法.pdf

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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410695098.7 (22)申请日 2014.11.27 A23L 1/315(2006.01) A23L 1/311(2006.01) A23L 1/212(2006.01) A23L 1/314(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 芜湖宏洋食品有限公司 地址 241080 安徽省芜湖市三山区经济开发 区浮山路 18 号 (72)发明人 单正宏 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种蓝莓醋酸味保健鸡柳及其制备方法 (57。

2、) 摘要 本发明公开了一种蓝莓醋酸味保健鸡柳及 其制备方法， 是由下述重量份的原料制成 ： 鸡胸 肉 300-310、 食盐 10-15、 月桂粉 10-15、 孜然粉 10-15、 猪肉脆哨 12-15、 蓝莓醋 7-8、 月季花瓣粉 8-9、 蒜苗 4-5、 粉条 3-4、 小麦胚芽油 2-3、 金桔皮 粉 6-8、 碎芽菜 9-11、 鳄梨汁 5-6、 樱桃汁 9-11、 葵 花籽油 40-50、 当归 1-2、 桔梗 1-1.5、 肉桂 0.5-1、 枳椇子1-2、 葛花1-1.5、 水适量、 营养助剂40-50 ； 本发明在加工过程中使用了蓝莓醋调味， 口感爽 滑， 工艺独特， 鸡柳。

3、酥脆香口， 加入的中药具有祛 痰镇咳、 清热利尿， 止咳除烦， 解酒毒等功效。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104473200 A (43)申请公布日 2015.04.01 CN 104473200 A 1/1 页 2 1.一种蓝莓醋酸味保健鸡柳， 其特征在于是由下述重量份的原料制成 ： 鸡胸肉 300-310、 食盐 10-15、 月桂粉 10-15、 孜然粉 10-15、 猪肉脆哨 12-15、 蓝莓醋 7-8、 月季花瓣 粉8-9、 蒜苗4-5、 粉条3-4、 小麦胚芽油2-3、。

4、 金桔皮粉6-8、 碎芽菜9-11、 鳄梨汁5-6、 樱桃汁 9-11、 葵花籽油 40-50、 当归 1-2、 桔梗 1-1.5、 肉桂 0.5-1、 枳椇子 1-2、 葛花 1-1.5、 水适量、 营养助剂 40-50 ； 所述的营养助剂由下列重量份原料制成 ： 圣女果干 3-4、 桂圆 4-5、 土豆汁 8-10、 棉花糖 3-5、 四棱豆粉 6-7、 烘柿子 3-4、 鲜南瓜花 4-6、 罗汉果叶 1-2、 苹果花 1-2、 大叶酸藤子 1-2、 紫苏叶 1-2、 党参 1-2、 水适量 ； 所述的营养助剂的制备方法为 ：（1） 将罗汉果叶、 苹果花、 大叶酸藤子、 紫苏叶、 党参混 。

5、合加入适量的水熬煮 20-30 分钟， 过滤得药液 ； （2） 将圣女果干放在土豆汁内浸泡 20-30 分钟， 再加入桂圆继续浸泡 20-30 分钟， 再加 入棉花糖混合捣碎再加热熬煮 30-40 分钟， 再烘干磨成粉 ； （3） 将南瓜花和烘柿子混合捣碎， 再加入其它剩余原料和 （1） 中药液混合均匀， 再加热 熬煮 20-30 分钟成糊状， 再烘干得粉末， 将粉末与 （2） 中所得物均匀混合， 即得。 2.根据权利要求 1 所述的一种蓝莓醋酸味保健鸡柳的制备方法， 其特征在于包括以下 步骤 ： (1) 将当归、 桔梗、 肉桂、 枳椇子、 葛花混合加入适量的水熬煮 20-30 分钟， 过滤得。

6、药 液 ； （2） 将猪肉脆哨拌上蓝莓醋， 再加入月季花瓣粉拌匀， 并放到蒸笼内蒸 20-30 分钟， 再 与粉条和蒜苗一起切碎放到烧热的小麦胚芽油内翻炒 10-12 分钟， 再烘干磨成粉 ； （3） 将鳄梨汁倒入碎芽菜中拌匀， 再撒上金桔皮粉拌匀， 并放到蒸笼内 15-20 分钟， 再 加入樱桃汁打成浆， 再加入 （1） （2） 中所得物加入熬煮至糊状， 得混合浆液 ； （4） 将鸡胸肉切成条， 再加入食盐、 月桂粉和孜然粉腌制 20-30 分钟， 再将混合浆液涂 抹在鸡胸肉的表面， 再将除葵花籽油以外的其它剩余原料包裹在鸡胸肉的最外面， 最后将 鸡胸肉放在葵花籽油内炸 2-3 分钟， 即得。

7、。 权 利 要 求 书 CN 104473200 A 2 1/2 页 3 一种蓝莓醋酸味保健鸡柳及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 尤其涉及一种蓝莓醋酸味保健鸡柳及其制备方 法。 背景技术 0002 鸡柳是用鸡胸肉切成条状， 切的时候， 先把鸡胸肉切成片状， 然后再把片状的鸡胸 肉切成条， 由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶， 所以叫鸡柳。 鸡柳是目前最受欢迎的小吃 之一。目前的鸡柳口味太单一， 需要改进。 发明内容 0003 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷， 提供一种蓝莓醋酸味保健鸡柳及其制 备方法。 0004 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 一种蓝莓醋酸。

8、味保健鸡柳， 是由下述重量份的原料制成 ： 鸡胸肉 300-310、 食盐 10-15、 月桂粉 10-15、 孜然粉 10-15、 猪肉脆哨 12-15、 蓝莓醋 7-8、 月季花瓣粉 8-9、 蒜苗 4-5、 粉 条 3-4、 小麦胚芽油 2-3、 金桔皮粉 6-8、 碎芽菜 9-11、 鳄梨汁 5-6、 樱桃汁 9-11、 葵花籽油 40-50、 当归 1-2、 桔梗 1-1.5、 肉桂 0.5-1、 枳椇子 1-2、 葛花 1-1.5、 水适量、 营养助剂 40-50 ； 所述的营养助剂由下列重量份原料制成 ： 圣女果干 3-4、 桂圆 4-5、 土豆汁 8-10、 棉花糖 3-5、 。

9、四棱豆粉 6-7、 烘柿子 3-4、 鲜南瓜花 4-6、 罗汉果叶 1-2、 苹果花 1-2、 大叶酸藤子 1-2、 紫苏叶 1-2、 党参 1-2、 水适量 ； 所述的营养助剂的制备方法为 ：（1） 将罗汉果叶、 苹果花、 大叶酸藤子、 紫苏叶、 党参混 合加入适量的水熬煮 20-30 分钟， 过滤得药液 ； （2） 将圣女果干放在土豆汁内浸泡 20-30 分钟， 再加入桂圆继续浸泡 20-30 分钟， 再加 入棉花糖混合捣碎再加热熬煮 30-40 分钟， 再烘干磨成粉 ； （3） 将南瓜花和烘柿子混合捣碎， 再加入其它剩余原料和 （1） 中药液混合均匀， 再加热 熬煮 20-30 分钟成糊。

10、状， 再烘干得粉末， 将粉末与 （2） 中所得物均匀混合， 即得。 0005 一种蓝莓醋酸味保健鸡柳的制备方法， 包括以下步骤 ： (1) 将当归、 桔梗、 肉桂、 枳 椇子、 葛花混合加入适量的水熬煮 20-30 分钟， 过滤得药液 ； （2） 将猪肉脆哨拌上蓝莓醋， 再加入月季花瓣粉拌匀， 并放到蒸笼内蒸 20-30 分钟， 再 与粉条和蒜苗一起切碎放到烧热的小麦胚芽油内翻炒 10-12 分钟， 再烘干磨成粉 ； （3） 将鳄梨汁倒入碎芽菜中拌匀， 再撒上金桔皮粉拌匀， 并放到蒸笼内 15-20 分钟， 再 加入樱桃汁打成浆， 再加入 （1） （2） 中所得物加入熬煮至糊状， 得混合浆液 。

11、； （4） 将鸡胸肉切成条， 再加入食盐、 月桂粉和孜然粉腌制 20-30 分钟， 再将混合浆液涂 抹在鸡胸肉的表面， 再将除葵花籽油以外的其它剩余原料包裹在鸡胸肉的最外面， 最后将 鸡胸肉放在葵花籽油内炸 2-3 分钟， 即得。 0006 本发明的优点是 ： 本发明在加工过程中使用了蓝莓醋调味， 口感爽滑， 工艺独特， 说 明 书 CN 104473200 A 3 2/2 页 4 鸡柳酥脆香口， 加入的中药具有祛痰镇咳、 清热利尿， 止咳除烦， 解酒毒等功效。 具体实施方式 0007 一种蓝莓醋酸味保健鸡柳， 是由下述重量份的原料制成 ： 鸡胸肉 310、 食盐 15、 月 桂粉 15、 孜。

12、然粉 15、 猪肉脆哨 15、 蓝莓醋 8、 月季花瓣粉 9、 蒜苗 5、 粉条 4、 小麦胚芽油 3、 金 桔皮粉 8、 碎芽菜 11、 鳄梨汁 6、 樱桃汁 11、 葵花籽油 50、 当归 2、 桔梗 1.5、 肉桂 1、 枳椇子 2、 葛花 1.5、 水适量、 营养助剂 50 ； 所述的营养助剂由下列重量份原料制成 ： 圣女果干 3、 桂圆 4、 土豆汁 8、 棉花糖 3、 四棱 豆粉 6、 烘柿子 3、 鲜南瓜花 4、 罗汉果叶 1、 苹果花 1、 大叶酸藤子 1、 紫苏叶 1、 党参 1、 水适 量 ； 所述的营养助剂的制备方法为 ：（1） 将罗汉果叶、 苹果花、 大叶酸藤子、 紫苏。

13、叶、 党参混 合加入适量的水熬煮 20 分钟， 过滤得药液 ； （2） 将圣女果干放在土豆汁内浸泡 20 分钟， 再加入桂圆继续浸泡 20 分钟， 再加入棉花 糖混合捣碎再加热熬煮 30 分钟， 再烘干磨成粉 ； （3） 将南瓜花和烘柿子混合捣碎， 再加入其它剩余原料和 （1） 中药液混合均匀， 再加热 熬煮 20 分钟成糊状， 再烘干得粉末， 将粉末与 （2） 中所得物均匀混合， 即得。 0008 一种蓝莓醋酸味保健鸡柳的制备方法， 包括以下步骤 ： (1) 将当归、 桔梗、 肉桂、 枳 椇子、 葛花混合加入适量的水熬煮 30 分钟， 过滤得药液 ； （2） 将猪肉脆哨拌上蓝莓醋， 再加入月季花瓣粉拌匀， 并放到蒸笼内蒸 30 分钟， 再与粉 条和蒜苗一起切碎放到烧热的小麦胚芽油内翻炒 12 分钟， 再烘干磨成粉 ； （3） 将鳄梨汁倒入碎芽菜中拌匀， 再撒上金桔皮粉拌匀， 并放到蒸笼内 20 分钟， 再加入 樱桃汁打成浆， 再加入 （1） （2） 中所得物加入熬煮至糊状， 得混合浆液 ； （4） 将鸡胸肉切成条， 再加入食盐、 月桂粉和孜然粉腌制 30 分钟， 再将混合浆液涂抹在 鸡胸肉的表面， 再将除葵花籽油以外的其它剩余原料包裹在鸡胸肉的最外面， 最后将鸡胸 肉放在葵花籽油内炸 3 分钟， 即得。 说 明 书 CN 104473200 A 4 。