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一种野生食用菌人工栽培菌种及其栽培方法.pdf

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1、(10)授权公告号 CN 102283014 B (45)授权公告日 2013.01.02 CN 102283014 B *CN102283014B* (21)申请号 201110173067.1 (22)申请日 2011.06.24 CGMCC No. 4908 2011.06.01 A01G 1/04(2006.01) (73)专利权人莆田市农业科学研究所地址 351144 福建省莆田市荔城区黄石镇莆田市农科所 (72)发明人陈政明姚一建彭建平李碧琼林俊扬邱春锦 (74)专利代理机构福州元创专利商标代理有限公司 35100 代理人蔡学俊 CN 101878719 A。

2、,2010.11.10, 全文 . 王谦等 . 黄白侧耳栽培条件优化 .食用菌学报 .2010,( 第 4 期 ), 第 26-29 页 . 郭惠东等 . 白灵侧耳优质高效栽培关键技术研究. 中国食用菌 .2006,第25卷(第3期), 第 23-25 页 . (54) 发明名称一种野生食用菌人工栽培菌种及其栽培方法 (57) 摘要本发明提供了一种野生食用菌人工栽培菌种及其栽培方法，所述野生食用菌人工栽培菌种为侧耳（Pleurotussp.） P26297，保藏号为 CGMCC No.4908。栽培方法为以侧耳（Pleurotussp.） P26297 为母种进行培育，。

3、发菌、出菇管理、最后到摘菇。本发明的野生食用菌人工栽培菌种，采集自野生腐生菌，通过人工驯化而成，保护了该物种的种质资源，开发了食用菌新品种，调整了食用菌品种结构，丰富了食用菌市场品种供应，有较高的经济和社会效益。 (83)生物保藏信息 (51)Int.Cl. (56)对比文件审查员李皴宇权利要求书 1 页说明书 3 页附图 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利权利要求书 1 页说明书 3 页附图 2 页 1/1 页 2 1. 一种野生食用菌人工栽培菌种，其特征在于：所述野生食用菌人工栽培菌种为侧耳（Pleurot。

4、us sp.） P26297，保藏号为 CGMCC No.4908。 2. 一种如权利要求 1 所述的野生食用菌人工栽培菌种的栽培方法，其特征在于：以侧耳（Pleurotus sp.） P26297 为母种进行培育，发菌、出菇管理、最后到摘菇；其配套培养基配方，试管培养基为： 4g K2PO4， 2g MgSO4，琼脂 20g， 1% 蛋白胨，水 1000mL， pH 自然；液体培养基：玉米粉 40g，蔗糖 20g， 4g K2PO4， 2g MgSO4，琼脂 2g，水 1000mL， pH 自然；袋料栽培培养基：棉子壳 48%、麦麸。

5、 18%、木屑 30%、轻质碳酸钙 2%、石灰 2% ；含水量 68%。权利要求书 CN 102283014 B 2 1/3 页 3 一种野生食用菌人工栽培菌种及其栽培方法技术领域 0001 本发明涉及一种野生食用菌人工栽培菌种及其栽培方法。背景技术 0002 野生食用菌是生长在天然树林中、在自然界完全处于野生状态的野生菌，主要分为两类，腐生菌和菌根菌，菌根菌目前为止还无法进行人工培养，而腐生菌是可以经过人工驯化，人工栽培的，也可工厂化栽培。本申请人自天然林场采集到一株野生菌，在经过多次驯化后，现可以进行人工栽培。栽培菌种根据形态学特征，初步断定。

6、为侧耳属。因其菌柄中生，又属于侧耳属的大型真菌，所以本发明中将其命名为中柄侧耳，自发现中柄侧耳后，经过多年寻找，未见有该菌的发现报道，且人工栽培方法亦未见同类研究的文献报道。发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种以野生腐生菌为标本，经人工培育、驯化而成的野生食用菌人工栽培菌种及栽培方法。 0004 本发明的侧耳（Pleurotus sp.） P26297，已经于 2011 年 6 月 1 日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其简称 CGMCC，地址为北京市朝阳区北辰西路 1 号院 3 号，保藏编号为： CGMCC No. 4908。。

7、 0005 该菌种的子实体成熟后有明显的海鲜味，经检索食用菌图鉴及中科院微生物研究所的 DNA 检测，确认该菌株为国内外首次发现的侧耳属的一个新物种。 0006 所述的野生食用菌人工栽培菌种的栽培方法，以侧耳（Pleurotus sp.） P26297 为母种进行培育，发菌、出菇管理、最后到摘菇。 0007 当采用试管培养进行培育时，将母种接种到试管培养基： 4g K2HPO4， 2g MgSO4， 20g 琼脂， 10g 蛋白胨，加水至 1000mL， pH 自然。 0008 采用液体培养时，将母种培育出原种或栽培种，再将原种或栽培种播种到配制好的栽培料上，原。

8、种或栽培种使用的培养基为液体培养基：玉米粉 40g，蔗糖 20g， 4g K2PO4， 2g MgSO4，琼脂 2g，加水至 1000mL， pH 自然；栽培料碳氮比为 20-35。 0009 采用袋料培养时，将母种培育出原种和栽培种，再将栽培种播种到配制好的栽培料上，所述栽培料为袋料培养基：棉子壳 48%、麦麸 18%、木屑 30%、轻质碳酸钙 2%、石灰 2% ；上述培养基含水量 65-68% ；原种和栽培种所使用的培养基为常规培养基。 0010 本发明的侧耳（Pleurotus sp.） P26297 具有以下特性： 0011 1、毒理测定：。

9、 0012 毒理测定采用生、熟中柄侧耳喂食鸡、鸭，狗等小动物，初步判断出中柄侧耳为无毒的可使用的食用菌。 0013 2、风味 0014 中柄侧耳鲜菇清香，煮熟有一股海鲜味，菇盖口感爽滑，与香菇相比更有韧劲，菇柄外表皮可食用，纤维较多，菇柄海绵状，口感比菇盖淡，比较有韧劲，干菇有一股浓重的海说明书 CN 102283014 B 3 2/3 页 4 鲜味，用于炖汤口感甜美。 0015 3、产品 0016 中柄侧耳直接烘干可用于上市销售，菇品金黄色，菇体较大，卖相较好，口感上乘；该菌含有八中人体必需氨基酸，其中苯丙氨酸和酪氨酸含量超过香菇 2 。

10、倍多，可作为工业原料来源；该菌还可以作为与其他侧耳类杂交的一种优质的种质资源。 0017 本发明的有益效果： 0018 本发明的野生食用菌人工栽培菌种，采集自野生腐生菌，通过人工驯化而成，保护了该物种的种质资源，开发了食用菌新品种，调整了食用菌品种结构，丰富了食用菌市场品种供应，有较高的经济和社会效益。附图说明 0019 图 1 为菌丝及试管中现蕾； 0020 图 2 为瓶栽出菇及菇体形态； 0021 图 3 为孢子电镜扫描； 0022 图 4 为覆土出菇及不同时期的菇体特点。具体实施方式 0023 本发明的侧耳（Pleurotus sp.） P2629。

11、7 是采集天然林场的野生腐生菌作标本，采用组织分离法经驯化而成。 0024 在驯化过程中，将分离的菌种放在各种不同的环境下（不同 C/N 比、温度、 pH、光照等）发菌培养、出菇，从而筛选出菌丝生长浓密、后期呈线条状，遗传性能较稳定的菌株作母种。具体筛选过程如下： 0025 将组织分离得到的稀疏菌丝，在不同的温度下进行多代培养，发现在 22条件下，菌丝生长速度最快，菌丝粗壮。通过多种碳源、氮源的筛选，以蛋白胨 1% 加入基础培养基。供试碳源为：麦芽糖、淀粉、乳糖、果糖、蔗糖、葡萄糖。它们在 1000mL 培养基中的添加量相当于 20g 。

12、葡萄糖的全碳量。以葡萄糖 2% 加入基础培养基。供试氮源为：酵母膏、牛肉膏、蛋白胨、 NH4NO3、 NH4Cl、 KNO3。它们在 1000mL 培养基中的添加量相当于 10g 蛋白胨的全氮量。将供试的 6 种碳源和氮源分别与基础培养基组合各制成 6 种培养基，置于 22恒温培养箱中连续培养 10d，测菌落直径，发现该菌在以葡萄糖为碳源，以蛋白胨为氮源的培养基中生长最为理想；以葡萄糖为碳源、蛋白胨为氮源加入基础培养基，将 C/N 调节为 10/1、 15/1、 20/1、 25/1、 30/1、 35/1、 40/1、 45/1、 50/1、 60、 1共13。

13、种配方，置于22恒温培养箱中连续培养 10d，测菌落直径、观察菌丝长势。C/N 为 30 时，菌丝量达到最大值。通过对青霉、绿霉、木霉等常见的杂菌进行抗逆性试验，筛选出其中抗性强的菌株。对筛选出来的菌株与香菇、平菇、猪肚菇进行拮抗试验，发现该菌与试验的侧耳类食用菌均产生拮抗现象。在不同的光照强度和光照时间下，诱导菌丝扭结形成菇蕾，如图 1 所示，菇蕾随着生长，形成细条状的菇体。在 150mL 三角瓶中加入 30mL 培养基（为上述筛选出来的培养基）制成平板，用无菌打孔器取直径 5mm 的菌落 1 块接入，置于 22恒温黑暗培养 25d。当菌丝完全。

14、长满平板后，分别置于完全黑暗、 12h 光（3000lx）暗交替、连续光照（3000lx）条件下连续培养 15d，观察记载现蕾数目，发现 12h 以上的光照下，试管出现小菇蕾。对小菇蕾进行组织分离，获得新的说明书 CN 102283014 B 4 3/3 页 5 菌株。采用传统的分类方法与 DNA 分子标记技术相结合的方法，根据形态学特征为依据，包括子实体的形态学特征、菌丝的类型和结构、孢子的显微结构，子实体的显微结构等，初步断定为侧耳属。再通过 DNA 分子标记，确定为侧耳属。中柄侧耳命名的依据是根据菌柄中生，又属于侧耳属的大型真菌，所以。

15、命名为中柄侧耳，并对其进行菌种保藏。 0026 用上述菌种作母种，培育出原种和栽培种，再将栽培种播种到配制好的栽培料上，经过发菌、出菇管理、最后到摘菇。在用母种培育原种和栽培种时所使用的采用棉籽壳、牛粪粉、木屑等原料，通过不同的比例配比，筛选中柄侧耳菌丝生长好的原种、栽培种及优质高产栽培的栽培料配方。发现中柄侧耳配套培养基配方，试管培养基为： 4g K2PO4， 2g MgSO4，琼脂 20g， 1% 蛋白胨，水 1000mL， pH 自然；液体培养基：玉米粉 ,40g，蔗糖 20g， 4g K2PO4， 2g MgSO4，琼脂 2g，水 10。

16、00mL， pH 自然；袋料栽培培养基：棉子壳 48%、麦麸 18%、木屑 30%、轻质碳酸钙 2%、石灰 2% ；含水量 68%。根据中柄侧耳菌丝生产发育对温度的要求及本地区的气候特点，选择中柄侧耳合理的栽培季节，春季播种时间安排在 2 月 15 日、 2 月 28 日、 3 月 15 日、 3 月 31 日；夏季播种时间安排在 7 月 15 日、 7 月 31 日、 8 月 15 日、 8 月 31 日。菇体不同生长时期的表现如图 4 所示，中柄侧耳干品经国家加工食品质量监督检验中心检测，结果如下：总糖 43.1%，总脂肪酸 1.2%，天门冬氨酸。

17、 17.0g/kg，丝氨酸 8.1 g/kg，谷氨酸 23.7%，甘氨酸 7.1 g/kg，组氨酸 2.8 g/kg，精氨酸 6.4 g/kg，苏氨酸 7.4 g/kg，丙氨酸 9.5 g/kg，脯氨酸 5.8 g/kg，胱氨酸 0.9 g/kg，酪氨酸 4.3 g/kg，缬氨酸 7.2 g/kg，蛋氨酸 1.7 g/kg，赖氨酸 7.8 g/kg，异亮氨酸 5.7 g/kg，亮氨酸 9.3 g/kg，苯丙氨酸 6.0 g/kg，并与香菇等常见优质食用菌比较。发现中柄侧耳的的人体必需氨基酸中的苯丙氨酸、酪氨酸超过香菇 2 倍多。并通过对该食用菌对四种主要。

18、重金属吸附能力进行检测，发现该食用菌对四种重金属残留量都都达到无公害水平。 0027 侧耳（Pleurotus sp.） P26297 菌丝在培养基上的形态、生物学特性： 0028 菌丝形态如图 1 所示，与平菇相似，在琼脂培养基上呈洁白、浓密、气生菌丝。中柄侧耳子实体粗壮，散生，菌盖直径518厘米，初为伞形，逐渐成边缘波浪形最后为平展，如图 4 所示。 0029 中柄侧耳的人工驯化培育可采用如下培养基：以 4g K2PO4， 2g MgSO4， 20g 琼脂， 1000mL 水， pH 自然作为基础培养基，每升培养基中含有： 20g 麦芽糖、淀粉、。

19、乳糖、果糖、蔗糖、葡萄糖作为碳源，每升培养基中含有： 10g 酵母膏、牛肉膏、蛋白胨、 NH4NO3、 NH4Cl、 KNO3 作为氮源，优选采用如下培养基： 20g 葡萄糖、 10g 牛肉膏、 4g K2PO4， 2g MgSO4， 20g 琼脂， 1000mL 水， pH 自然。中柄侧耳的碳氮比可在 10-60 之间正常生产，优选 25-40，最适宜的碳氮比为 30。中柄侧耳菌丝可在 5-35温度下培养，致死温度为 45 20min，优选 22，在 22培养10d，菌丝量达到最大。中柄侧耳菌丝可在pH4-10条件下培养，优选pH5-6，最适宜值为。

20、6.0。中柄侧耳孢子可在 10-30萌发，优选 15-25，最适宜的萌发温度为 25。中柄侧耳可在 8-24h 光照下现蕾，完全黑暗无法现蕾，最适宜为连续光照 12h。中柄侧耳的栽培可以木屑、稻草、五节芒等秸秆或木质加工厂下脚料作为碳源，以牛粪、棉籽壳、麦麸、花生饼等作为碳源，碳氮比为 20-35，优选 30，加入少量的石灰、轻质碳酸钙等。最适宜的培养基培养为：棉子壳 48%、麦麸 18%、木屑 30%、轻质碳酸钙 2%、石灰 2% ；含水量 68%。中柄侧耳栽培出菇可以在 16-35正常出菇，优选 20-28，最适宜的出菇温度为 25。说明书 CN 102283014 B 5 1/2 页 6 图 1 图 2 图 3 说明书附图 CN 102283014 B 6 2/2 页 7 图 4 说明书附图 CN 102283014 B 7 。

摘要
申请专利号：	CN201110173067.1	申请日：	20110624
公开号：	CN102283014B	公开日：	20130102
当前法律状态：		有效性：	有效
法律详情：
IPC分类号：	A01G1/04	主分类号：	A01G1/04
申请人：	莆田市农业科学研究所
发明人：	陈政明,姚一建,彭建平,李碧琼,林俊扬,邱春锦
地址：	351144 福建省莆田市荔城区黄石镇莆田市农科所
优先权：	CN201110173067A
专利代理机构：	福州元创专利商标代理有限公司	代理人：	蔡学俊
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内容摘要

本发明提供了一种野生食用菌人工栽培菌种及其栽培方法，所述野生食用菌人工栽培菌种为侧耳（Pleurotussp.）P26297，保藏号为CGMCC?No.4908。栽培方法为以侧耳（Pleurotussp.）P26297为母种进行培育，发菌、出菇管理、最后到摘菇。本发明的野生食用菌人工栽培菌种，采集自野生腐生菌，通过人工驯化而成，保护了该物种的种质资源，开发了食用菌新品种，调整了食用菌品种结构，丰富了食用菌市场品种供应，有较高的经济和社会效益。

权利要求书

1.一种野生食用菌人工栽培菌种，其特征在于：所述野生食用菌人工栽培菌种为侧耳（）P26297，保藏号为CGMCC No.4908。 2.一种如权利要求1所述的野生食用菌人工栽培菌种的栽培方法，其特征在于：以侧耳（）P26297为母种进行培育，发菌、出菇管理、最后到摘菇；其配套培养基配方，试管培养基为：4g KPO，2g MgSO，琼脂20g，1%蛋白胨，水1000mL，pH自然；液体培养基：玉米粉40g，蔗糖20g，4g KPO，2g MgSO，琼脂2g，水1000mL，pH自然；袋料栽培培养基：棉子壳48%、麦麸18%、木屑30%、轻质碳酸钙2%、石灰2%；含水量68%。

说明书

技术领域

本发明涉及一种野生食用菌人工栽培菌种及其栽培方法。

背景技术

野生食用菌是生长在天然树林中、在自然界完全处于野生状态的野生菌，主要分为两类，腐生菌和菌根菌，菌根菌目前为止还无法进行人工培养，而腐生菌是可以经过人工驯化，人工栽培的，也可工厂化栽培。本申请人自天然林场采集到一株野生菌，在经过多次驯化后，现可以进行人工栽培。栽培菌种根据形态学特征，初步断定为侧耳属。因其菌柄中生，又属于侧耳属的大型真菌，所以本发明中将其命名为中柄侧耳，自发现中柄侧耳后，经过多年寻找，未见有该菌的发现报道，且人工栽培方法亦未见同类研究的文献报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以野生腐生菌为标本，经人工培育、驯化而成的野生食用菌人工栽培菌种及栽培方法。

本发明的侧耳（Pleurotus sp.）P26297，已经于2011年6月1日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其简称CGMCC，地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为：CGMCC No. 4908。

该菌种的子实体成熟后有明显的海鲜味，经检索食用菌图鉴及中科院微生物研究所的DNA检测，确认该菌株为国内外首次发现的侧耳属的一个新物种。

所述的野生食用菌人工栽培菌种的栽培方法，以侧耳（Pleurotus sp.）P26297为母种进行培育，发菌、出菇管理、最后到摘菇。

当采用试管培养进行培育时，将母种接种到试管培养基：4g K2HPO4，2g MgSO4，20g琼脂，10g蛋白胨，加水至1000mL，pH自然。

采用液体培养时，将母种培育出原种或栽培种，再将原种或栽培种播种到配制好的栽培料上，原种或栽培种使用的培养基为液体培养基：玉米粉40g，蔗糖20g，4g K2PO4，2g MgSO4，琼脂2g，加水至1000mL，pH自然；栽培料碳氮比为20-35。

采用袋料培养时，将母种培育出原种和栽培种，再将栽培种播种到配制好的栽培料上，所述栽培料为袋料培养基：棉子壳48%、麦麸18%、木屑30%、轻质碳酸钙2%、石灰2%；上述培养基含水量65-68%；原种和栽培种所使用的培养基为常规培养基。

本发明的侧耳（Pleurotus sp.）P26297具有以下特性：

1、毒理测定：

毒理测定采用生、熟中柄侧耳喂食鸡、鸭，狗等小动物，初步判断出中柄侧耳为无毒的可使用的食用菌。

2、风味

中柄侧耳鲜菇清香，煮熟有一股海鲜味，菇盖口感爽滑，与香菇相比更有韧劲，菇柄外表皮可食用，纤维较多，菇柄海绵状，口感比菇盖淡，比较有韧劲，干菇有一股浓重的海鲜味，用于炖汤口感甜美。

3、产品

中柄侧耳直接烘干可用于上市销售，菇品金黄色，菇体较大，卖相较好，口感上乘；该菌含有八中人体必需氨基酸，其中苯丙氨酸和酪氨酸含量超过香菇2倍多，可作为工业原料来源；该菌还可以作为与其他侧耳类杂交的一种优质的种质资源。

本发明的有益效果：

本发明的野生食用菌人工栽培菌种，采集自野生腐生菌，通过人工驯化而成，保护了该物种的种质资源，开发了食用菌新品种，调整了食用菌品种结构，丰富了食用菌市场品种供应，有较高的经济和社会效益。

附图说明

图1为菌丝及试管中现蕾；

图2为瓶栽出菇及菇体形态；

图3为孢子电镜扫描；

图4为覆土出菇及不同时期的菇体特点。

具体实施方式

本发明的侧耳（Pleurotus sp.）P26297是采集天然林场的野生腐生菌作标本，采用组织分离法经驯化而成。

在驯化过程中，将分离的菌种放在各种不同的环境下（不同C/N比、温度、pH、光照等）发菌培养、出菇，从而筛选出菌丝生长浓密、后期呈线条状，遗传性能较稳定的菌株作母种。具体筛选过程如下：

将组织分离得到的稀疏菌丝，在不同的温度下进行多代培养，发现在22℃条件下，菌丝生长速度最快，菌丝粗壮。通过多种碳源、氮源的筛选，以蛋白胨1%加入基础培养基。供试碳源为：麦芽糖、淀粉、乳糖、果糖、蔗糖、葡萄糖。它们在1000mL培养基中的添加量相当于20g葡萄糖的全碳量。以葡萄糖2%加入基础培养基。供试氮源为：酵母膏、牛肉膏、蛋白胨、NH4NO3、NH4Cl、KNO3。它们在1000mL培养基中的添加量相当于10g蛋白胨的全氮量。将供试的6种碳源和氮源分别与基础培养基组合各制成6种培养基，置于22℃恒温培养箱中连续培养10d，测菌落直径，发现该菌在以葡萄糖为碳源，以蛋白胨为氮源的培养基中生长最为理想；以葡萄糖为碳源、蛋白胨为氮源加入基础培养基，将C/N调节为10/1、15/1、20/1、25/1、30/1、35/1、40/1、45/1、50/1、60、1共13种配方，置于22℃恒温培养箱中连续培养10d，测菌落直径、观察菌丝长势。C/N为30时，菌丝量达到最大值。通过对青霉、绿霉、木霉等常见的杂菌进行抗逆性试验，筛选出其中抗性强的菌株。对筛选出来的菌株与香菇、平菇、猪肚菇进行拮抗试验，发现该菌与试验的侧耳类食用菌均产生拮抗现象。在不同的光照强度和光照时间下，诱导菌丝扭结形成菇蕾，如图1所示，菇蕾随着生长，形成细条状的菇体。在150mL三角瓶中加入30mL培养基（为上述筛选出来的培养基）制成平板，用无菌打孔器取直径5mm的菌落1块接入，置于22℃恒温黑暗培养25d。当菌丝完全长满平板后，分别置于完全黑暗、12h光（3000lx）暗交替、连续光照（3000lx）条件下连续培养15d，观察记载现蕾数目，发现12h以上的光照下，试管出现小菇蕾。对小菇蕾进行组织分离，获得新的菌株。采用传统的分类方法与DNA分子标记技术相结合的方法，根据形态学特征为依据，包括子实体的形态学特征、菌丝的类型和结构、孢子的显微结构，子实体的显微结构等，初步断定为侧耳属。再通过DNA分子标记，确定为侧耳属。中柄侧耳命名的依据是根据菌柄中生，又属于侧耳属的大型真菌，所以命名为中柄侧耳，并对其进行菌种保藏。

用上述菌种作母种，培育出原种和栽培种，再将栽培种播种到配制好的栽培料上，经过发菌、出菇管理、最后到摘菇。在用母种培育原种和栽培种时所使用的采用棉籽壳、牛粪粉、木屑等原料，通过不同的比例配比，筛选中柄侧耳菌丝生长好的原种、栽培种及优质高产栽培的栽培料配方。发现中柄侧耳配套培养基配方，试管培养基为：4g K2PO4，2g MgSO4，琼脂20g，1%蛋白胨，水1000mL，pH自然；液体培养基：玉米粉,40g，蔗糖20g，4g K2PO4，2g MgSO4，琼脂2g，水1000mL，pH自然；袋料栽培培养基：棉子壳48%、麦麸18%、木屑30%、轻质碳酸钙2%、石灰2%；含水量68%。根据中柄侧耳菌丝生产发育对温度的要求及本地区的气候特点，选择中柄侧耳合理的栽培季节，春季播种时间安排在2月15日、2月28日、3月15日、3月31日；夏季播种时间安排在7月15日、7月31日、8月15日、8月31日。菇体不同生长时期的表现如图4所示，中柄侧耳干品经国家加工食品质量监督检验中心检测，结果如下：总糖43.1%，总脂肪酸1.2%，天门冬氨酸17.0g/kg，丝氨酸8.1 g/kg，谷氨酸23.7%，甘氨酸7.1 g/kg，组氨酸2.8 g/kg，精氨酸6.4 g/kg，苏氨酸7.4 g/kg，丙氨酸9.5 g/kg，脯氨酸5.8 g/kg，胱氨酸0.9 g/kg，酪氨酸4.3 g/kg，缬氨酸7.2 g/kg，蛋氨酸1.7 g/kg，赖氨酸7.8 g/kg，异亮氨酸5.7 g/kg，亮氨酸9.3 g/kg，苯丙氨酸6.0 g/kg，并与香菇等常见优质食用菌比较。发现中柄侧耳的的人体必需氨基酸中的苯丙氨酸、酪氨酸超过香菇2倍多。并通过对该食用菌对四种主要重金属吸附能力进行检测，发现该食用菌对四种重金属残留量都都达到无公害水平。

侧耳（Pleurotus sp.）P26297菌丝在培养基上的形态、生物学特性：

菌丝形态如图1所示，与平菇相似，在琼脂培养基上呈洁白、浓密、气生菌丝。中柄侧耳子实体粗壮，散生，菌盖直径5～18厘米，初为伞形，逐渐成边缘波浪形最后为平展，如图4所示。

中柄侧耳的人工驯化培育可采用如下培养基：以4g K2PO4，2g MgSO4，20g琼脂，1000mL水，pH自然作为基础培养基，每升培养基中含有：20g麦芽糖、淀粉、乳糖、果糖、蔗糖、葡萄糖作为碳源，每升培养基中含有：10g酵母膏、牛肉膏、蛋白胨、NH4NO3、NH4Cl、KNO3作为氮源，优选采用如下培养基：20g葡萄糖、10g牛肉膏、4g K2PO4，2g MgSO4，20g琼脂，1000mL水，pH自然。中柄侧耳的碳氮比可在10-60之间正常生产，优选25-40，最适宜的碳氮比为30。中柄侧耳菌丝可在5-35℃温度下培养，致死温度为45℃ 20min，优选22℃，在22℃培养10d，菌丝量达到最大。中柄侧耳菌丝可在pH4-10条件下培养，优选pH5-6，最适宜值为6.0。中柄侧耳孢子可在10-30℃萌发，优选15-25℃，最适宜的萌发温度为25℃。中柄侧耳可在8-24h光照下现蕾，完全黑暗无法现蕾，最适宜为连续光照12h。中柄侧耳的栽培可以木屑、稻草、五节芒等秸秆或木质加工厂下脚料作为碳源，以牛粪、棉籽壳、麦麸、花生饼等作为碳源，碳氮比为20-35，优选30，加入少量的石灰、轻质碳酸钙等。最适宜的培养基培养为：棉子壳48%、麦麸18%、木屑30%、轻质碳酸钙2%、石灰2%；含水量68%。中柄侧耳栽培出菇可以在16-35℃正常出菇，优选20-28℃，最适宜的出菇温度为25℃。