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生产不饱和脂肪酸含量提高之乳的方法.pdf

  • 上传人：xia****o6
  • 文档编号：7294146
  • 上传时间：2019-10-03
  • 格式：PDF
  • 页数：12
  • 大小：502.85KB
    • 摘要
    申请专利号：

    CN201180055520.7

    		 申请日：

    20111018
    公开号：

    CN103237442A

    		 公开日：

    20130807
    当前法律状态：

    		有效性：

    失效
    法律详情：

    IPC分类号：

    A01K67/00,A23C9/20,A23K1/16,A23K1/18,C12Q1/68

    		 主分类号：

    A01K67/00,A23C9/20,A23K1/16,A23K1/18,C12Q1/68
    申请人：

    菲仕兰品牌有限公司
    发明人：

    耶罗恩·玛戈特·莱昂·赫克,特奥·维克托尔·塞尔,玛利亚·海伦娜·彼得罗内拉·威廉明娜·维斯科尔
    地址：

    荷兰阿默斯福特
    优先权：

    2005543
    专利代理机构：

    北京集佳知识产权代理有限公司

    		 代理人：

    彭鲲鹏;顾晋伟
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    内容摘要

    本发明涉及不饱和脂肪酸含量提高并且反式脂肪酸含量降低的乳组合物。此外，本发明涉及通过用富脂饲料(fat-rich feed)喂养具有基因GDAT1之AA基因型的乳牛来得到这种乳的方法。另外，本发明涉及选择用于以富脂饲料添加剂(supplement)喂养之乳牛的方法以及测试富脂饲料添加剂的方法。在另一方面，本发明涉及减少在乳牛产乳期间甲烷排放和减少氨排放的方法。在另一方面，本发明涉及乳组合物在制备基于乳之产品中的用途以及基于其的产品。

    权利要求书

    1.乳组合物，其包含脂肪酸，并且其优选为包含脂肪酸的乳牛之乳组合物，所述组合物每100g总脂肪酸包含35至42g不饱和脂肪酸、0.7至8.0g C顺式9，12，15脂肪酸和低于3.5g的反式脂肪酸。 2.根据权利要求1所述的乳组合物，其每100g总脂肪酸包含37至41g不饱和脂肪酸。 3.根据权利要求1或2所述的乳组合物，其每100g总脂肪酸包含0.78至4.0g C顺式9，12，15脂肪酸。 4.根据权利要求1至3中任一项所述的乳组合物，其每100g总脂肪酸包含低于2.9g的反式脂肪酸。 5.根据权利要求1至4中任一项所述的乳组合物，其每100g总脂肪酸还包含量为0.60至4.00g的共轭亚油酸(CLA)。 6.根据权利要求1至5中任一项所述的乳组合物，其每100g乳还包含量为16.0至28.5mg的尿素。 7.根据权利要求1至6中任一项所述的乳组合物，其可根据权利要求12至16中任一项所述的方法得到。 8.根据权利要求1至7中任一项所述的乳组合物用于制备基于乳之产品的用途。 9.食物产品，其基于或包含根据权利要求1至7中任一项所述的乳组合物。 10.包含至少10只乳牛的乳牛畜群，其中至少60％的所述乳牛具有基因DGAT1的AA基因型。 11.根据权利要求10所述的乳牛畜群，其中所述乳牛属于荷斯坦或娟姗品种。 12.得到乳的方法，其包括以下步骤：i)用富含脂肪的饲料喂养具有DGAT1基因之AA基因型的乳牛，和ii)对所述乳牛进行挤乳。 13.根据权利要求12所述的方法，其中所述饲料包含4至6wt.％的脂肪。 14.根据权利要求12或13所述的方法，其中所述饲料包含饲料添加剂，所述饲料添加剂包含量为总脂肪之5至90wt.％的不饱和脂肪酸。 15.根据权利要求14所述的方法，其中至少30wt.％的所述不饱和脂肪酸是C顺式9，12，15脂肪酸。 16.根据权利要求12至15中任一项所述的方法，其中所述乳牛属于荷斯坦或娟姗品种。 17.选择乳牛用于以富脂饲料喂养的方法，其通过选择具有基因DGAT1之AA基因型的乳牛来进行。 18.根据权利要求17所述的方法，其中所述饲料包含4至6wt.％的脂肪。 19.根据权利要求17或18所述的方法，其中所述饲料包含饲料添加剂，所述饲料添加剂包含10至40wt.％的脂肪，其中5至90wt.％为不饱和脂肪酸。 20.根据权利要求19所述的方法，其中至少30wt.％的所述不饱和脂肪酸是C顺式9，12，15脂肪酸。 21.根据权利要求17至20中任一项所述的方法，其中所述乳牛属于荷斯坦或娟姗品种。 22.测试用于乳牛之饲料添加剂的方法，其包括以下步骤：i)选择至少一只具有基因DGAT1之AA基因型的乳牛，ii)用待测试的饲料添加剂喂养步骤i)中选择的所述一只或更多只乳牛，iii)对所述一只或更多只乳牛进行挤乳，和iv)分析所述乳的组成。 23.根据权利要求22所述的方法，其中所述饲料添加剂包含10至40wt.％的脂肪，其中5至90wt.％为不饱和脂肪酸。 24.根据权利要求23所述的方法，其中至少30wt.％的所述不饱和脂肪酸是C顺式9，12，15脂肪酸。 25.用于减少甲烷排放的方法，其包括选择具有基因DGAT1之AA基因型的乳牛并用富脂饲料喂养那些乳牛。 26.根据权利要求25所述的方法，其中所述饲料包含4至6wt.％的脂肪。 27.用于减少氨排放的方法，其包括选择具有基因DGAT1之AA基因型的乳牛并用富脂饲料喂养那些乳牛。 28.根据权利要求27所述的方法，其中所述饲料包含4至6wt.％的脂肪。

    说明书

    本发明涉及生产乳(尤其是不饱和脂肪酸含量提高并且反式脂肪酸含量 降低的乳)的方法。此外，本发明涉及选择用于以富脂饲料喂养之乳牛的方 法。在另一方面，本发明涉及测试饲料添加剂的方法。在另一方面，本发明 涉及减少在乳牛产乳期间甲烷排放的方法。在另一方面，本发明涉及乳组合 物、其用途和基于该乳组合物的产品。

    动物乳(尤其是乳牛的乳)是重要的营养物并且被广泛消费。乳可进一 步被加工成多种基于乳的产品，例如奶油(cream)、乳酪、黄油(butter)、 酸乳(yogurt)、甜点(dessert)、冰激凌。原料乳包含大量的脂肪、蛋白质 和钙，并且其组成在物种之间差别很大。

    在乳牛的乳中，多于70wt.％的总脂肪由饱和脂肪酸组成，而不饱和脂 肪酸构成小于30wt.％的乳脂肪。已知不饱和脂肪酸，尤其是长链多不饱和 脂肪酸(long-chain polyunsaturated fatty acid，LC-PUFA)降低心血管疾病 的风险。在现有技术中，已描述了乳组合物(尤其是其脂肪酸组合物)可适 合用于提供对人类消费者更健康的组合物。

    例如，在EP-1106077中，描述了以下的乳牛之乳组合物：其具有每100 g总脂肪酸60.30至68.15g的总饱和脂肪酸含量，每100g总脂肪酸32.85 至39.70g的总不饱和脂肪酸含量。反式脂肪酸(C18:1反式11和C18:2反式 9，12)的总含量是每100g总脂肪酸3至7g/100g总脂肪酸。该乳获得于用 这样的饲料添加剂喂养的乳牛，所述饲料添加剂包含50％至99％的亚麻籽 并且其具有23％至30％的总脂肪性物质(fatty matter)含量。

    在WO2010/015708中，描述了每100g总脂肪具有37.8至41.4g总不 饱和脂肪酸含量和3.12至3.55g反式脂肪酸含量(C18:1反式10和C18:1 反式11)的乳牛的乳。该乳获得于用这样的饲料添加剂喂养的乳牛，所述饲 料添加剂基于亚麻籽和还原性二糖。

    观察到了乳牛的乳中的不饱和脂肪酸主要来源于乳牛的饲料。但是，用 富含不饱和脂肪酸的添加剂(例如亚麻籽)喂养乳牛通常导致乳中的反式脂 肪酸含量提高，其在乳牛瘤胃(rumen)中因生物氢化作用而形成。反式脂 肪酸被认为对人健康有害，并且与患冠心病的提高的风险有关。因此，应限 制乳中所述反式脂肪酸的量。

    本发明的一个目的是提供被认为对于大部分消费者而言更健康的乳组 合物。“更健康”意指具有以下优点中的一个或更多个：更高含量的不饱和脂 肪酸(特别是ω-3脂肪酸)、更低的反式脂肪酸含量、更低的饱和脂肪酸含 量、更高含量的共轭亚油酸(conjugated linoleic acid，CLA)。特别地，本 发明的一个目的是提供一种生产乳组合物的方法，所述乳组合物同时具有相 对大量的不饱和脂肪酸和有限量的反式脂肪酸。

    本发明基于这样的发现：乳牛的乳的组合物可通过基于乳牛基因型进行 选择性喂养来改变。更详细地，相关基因是牛二酰基甘油-o-酰基转移酶1基 因(或DGAT1(diacylglycerol-o-acyltransferase1))，其与乳的脂肪酸组成 有关。由于多态性(polymorphism)(K232A)，所以它有两种遗传变体(genetic  variant)K和A，这导致了DGAT1蛋白质中的氨基酸替换(赖氨酸-丙氨酸)。 等位基因的两种类型K和A导致了三种基因型KK、AA和AK。

    本发明人出乎意料地发现，用富脂饲料喂养之AA基因型乳牛生产的乳 中的脂肪酸组成与通过遗传选择或仅通过富脂饲料得到的乳之脂肪酸组成 不同。此外，根据本发明的乳比具有AK或KK基因型之乳牛的乳或不具有 饲料添加剂之乳牛的乳更健康，原因是与获得于AK和KK乳牛的乳相比， 它包含更多的不饱和脂肪酸和更少的饱和脂肪酸。

    因此，本发明涉及得到乳的方法，其包括以下步骤：

    i)用富含脂肪的饲料喂养具有DGAT1基因之AA基因型的乳牛，和

    ii)对乳牛进行挤乳。

    优选地，所述乳牛属于荷斯坦(Holstein)或娟姗(Jersey)品种。更优 选地，所述乳牛是荷斯坦黑白花乳牛(Holstein Friesian)。在荷兰，荷斯坦 黑白花乳牛种群中A等位基因的频率为0.6并且K等位基因的频率为0.4， 这使得基因型AA、AK和KK的频率分别为0.36、0.48和0.16。可通过技 术人员已知方法测定乳牛的基因型，例如每种待检测等位基因使用两种引物 和两种探针的聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction，PCR)(所谓的 Taqman测定)。为此通常使用乳牛的血液。

    已知AA基因型乳牛比其他乳牛生产更多的乳。但是与AK和KK乳牛 的乳相比，该乳具有更低含量的脂肪和蛋白质。对于农民，这使得AA乳牛 的乳出售的价值较小，并且由于体积较大而在运输方面也相对昂贵。相比之 下，得于AK和KK乳牛的乳包含相对多的脂肪和蛋白质，并因此在以往具 有更高价值。因此，经常选择具有K等位基因的基因型用于乳生产。但是根 据本发明，与其他乳牛的乳相比，AA乳牛的乳可为人类消费者提供相当大 的健康优势。

    根据本发明，用富含脂肪的饲料喂养AA乳牛。所述饲料一般包含基础 粗饲料(base roughage)和/或基础浓缩物(base concentrate)和富含脂肪 的饲料添加剂。所述基础粗饲料可，例如，由玉米青贮饲料(maize silage) 或牧草青贮饲料(grass silage)组成，也可同样地使用其他合适的基础组合 物。牧草和玉米青贮饲料是荷兰乳牛冬季饲料的典型组分。所述基础浓缩物 可以是任何类型，并且是通常干物质含量高于80wt.％且粗脂肪含量低于 10％的常规饲料。

    饲料优选地富含脂肪，这意指所述饲料包含多于4wt.％的脂肪，通常包 含4至6wt.％的脂肪。饲料中较高量的脂肪(尤其是未经保护的油 (unprotected oil))较不优选，原因是它们可导致乳牛的胃失调。

    饲料通常包含8至14wt.％，优选10至12wt.％的饲料添加剂。适用于 本发明的饲料添加剂通常包含10至40wt.％的脂肪，优选地20至30wt.％ 的总干物质。所述添加剂优选包含添加剂中总脂肪酸的5至90wt.％，更优 选10至80wt.％的量的不饱和脂肪酸。优选地，存在于所述饲料添加剂中至 少20wt.％，更优选至少30wt.％的不饱和脂肪酸是C18:3顺式9，12，15脂肪酸。

    不饱和脂肪酸优选以甘油三酯的形式(例如，作为脂肪或油)供应。不 饱和脂肪酸的合适来源是包含至少2wt.％不饱和脂肪酸(优选至少5wt.％) 的油，例如种子油(seed oil)，如下述的种子油：亚麻籽、油菜籽、大豆、 核桃、向日葵、棉籽、红花、鼠尾草种子(clary sage seed)、紫苏(perilla)、 芡欧鼠尾草(chia)和chemp。鱼油(fish oil)、海藻油(algae oil)、玉米油 和花生油也是合适的。优选地，使用亚麻籽油。合适的饲料添加剂是，例如， EP1106077中描述的

    一般来说，饲料添加剂以每只乳牛每天1.6至2kg干物质(通常约1.8kg) 的量喂养乳牛。虽然给出的添加剂的量取决于特定的乳牛、使用的基础粗饲 料和/或浓缩物等，但是本领域技术人员能够确定饲料添加剂的合适量以实施 本发明。

    还可保护饲料添加剂中的不饱和脂肪酸免受瘤胃的生物氢化作用，使得 这些不饱和脂肪酸不被转化为反式脂肪酸。这些保护通常通过另外的化学处 理来实现，因此是较不期望的。但是，本发明的一个优点是添加剂中的不饱 和脂肪不需要化学保护，原因是根据本发明也可实现低的反式脂肪酸含量。

    在另一方面，本发明涉及包含脂肪酸的乳组合物，所述组合物每100g 总脂肪酸包含35至42g不饱和脂肪酸，0.7至8.0g C18:3顺式9，12，15脂肪酸 和低于3.5g的反式脂肪酸。优选地，本发明的乳来源于泌乳动物，尤其是 乳畜，例如乳牛。

    与正常乳相比，得于AA乳牛的本发明之乳组合物的特征在于高含量的 不饱和脂肪酸。虽然反式脂肪酸的含量也提高，但是与AK和KK乳牛中的 乳相比，根据与不饱和脂肪酸的比例其增加较少。这通过不饱和/反式比 (unsat/trans ratio)(总不饱和脂肪酸与总反式脂肪酸之比)证实。不饱和/ 反式比优选地高于12.2，更优选地高于13.0并且甚至更优选地高于13.5，例 如高于13.7。具有高不饱和/反式比的乳对人类健康有益，因为它与对于相同 水平不饱和脂肪的较低反式脂肪酸摄入有关。因此，当消费者摄取日推荐量 的不饱和脂肪酸(特别是C18:3)时，反式脂肪酸的摄入在AA乳牛乳的情况 下远远低于其他乳牛乳的情况。

    如上所述，在普通乳牛的乳中，多于70wt.％的脂肪酸是饱和的，因此 低于30wt.％的脂肪酸是不饱和的。本发明的乳组合物具有量低得多的饱和 脂肪酸，这对血脂质量具有良好作用并且对胆固醇相关疾病和其他心血管疾 病具有相应的积极作用。乳中的饱和脂肪酸在这里是C4:0+C5:0+C6:0+C7:0+ C8:0+C9:0+C10:0+C11:0+C12:0+C13:0+C14:0+C14:0异+C15:0+C15:0异+C15:0反 (ante)异+C16:0+C16:0异+C17:0+C17:0异+C17:0反异+C18:0+C20:0的总和。

    在一个优选实施方案中，每100g总脂肪酸中，饱和脂肪酸的总量为55.0 至64.0g，优选56.0至62.0g，更优选57.0至60.0g。每100g总脂肪酸中， C12:0脂肪酸的含量为1.8至3.4g，优选2.0至3.0g，更优选2.4至2.8g。每 100g总脂肪酸中，C14:0脂肪酸的含量为7.0至11.0g，优选8.0至9.5g。每 100g总脂肪酸中，C16:0脂肪酸的含量为18至28g，更优选19至25g，最 优选21至24g。

    C4:0(丁酸)是与抗致癌作用相关的脂肪酸，每100g总脂肪酸中优选以 3.0至4.3g的量存在。

    多种脂肪酸可存在于本发明的乳组合物中，而既没有特别的有益作用也 没有任何副作用。以下脂肪酸属于这组脂肪酸：C6:0、C8:0、C10:0和C18:0。

    不饱和脂肪酸是脂肪酸链中具有至少一个不饱和键的那些。具有一个不 饱和键的脂肪酸称为单不饱和脂肪酸(mono-unsaturated fatty acid， MUFA)，链中具有两个和更多个不饱和键的那些称为多不饱和脂肪酸 (polyunsaturated fatty acid，PUFA)。在一个优选实施方案中，本发明的乳 的特征在于，每100g总脂肪酸中，不饱和脂肪酸的总量高于33g，优选35 至42g，更优选37至41g。

    本发明的乳组合物的特征还在于高量的ω-3脂肪酸。所述ω-3脂肪酸特 别地是C18:3顺式9，12，15(ALA)、C20:5顺式5，8，11，14，17(EPA)、C22:5顺式 7，10，13，16，19(DPA)和C22:6顺式4，7，10，13，16，19(DHA)。优选地，本发明 的乳组合物包含C18:3顺式9，12，15(ALA)，在每100g总脂肪酸中其量高于 0.6g，优选0.7g至8.0g，更优选0.78g至4.0g。

    术语“ω-6脂肪酸”在这里表示C18:2顺式9，12(亚油酸)和C22:2顺式13，16。 C18:2顺式9，12的含量在每100g总脂肪酸中优选为1.0g至4.0g，更优选1.5 g至2.5g。

    乳中ω-6/ω-3脂肪酸的比例不应该太高，因为它可促进许多疾病(包括 心血管疾病、癌症、炎性疾病和自身免疫病)的发病。在一个优选实施方案 中，根据本发明的乳组合物的ω-6/ω-3脂肪酸重量比低于3.0，优选低于2.85， 更优选低于2.7。

    在另一个优选实施方案中，根据本发明的乳组合物包含共轭亚油酸 (CLA；C18:2反式11顺式9)，在每100g总脂肪酸中优选地其量为0.45g 至8.0g，优选0.6g至4.0g，更优选0.7g至3.0g。虽然CLA包含一个反式 键，但是在本申请中它不包含在反式脂肪酸量中。已知CLA具有抗炎性和 抗致癌作用。

    反式脂肪酸不被认为是特别健康的，并且这些脂肪酸的含量应保持被限 制。本说明书和权利要求书中的术语“总反式脂肪酸”意指C16:1反式9+C18:1反式(4+5+6+7+8)+C18:1反式9+C18:1反式10+C18:1反式的总和。总反式脂 肪酸优选低含量，即在每100g总脂肪酸中低于4.0g，优选在每100g总脂 肪酸中低于3.5g，更优选低于3g，而最优选低于2.9g。

    可使用常规气相色谱技术容易地确定乳中多种脂肪酸的特性和量。特别 地，本发明人使用以下方法。从乳样品中提取乳脂肪。如ISO标准15884 (ISO-IDF2002b)所述由脂肪级分制备脂肪酸甲酯。使用Varian Fame Select 柱(100m×0.25mm ID；Varian Inc.)，在Trace GC Ultra色谱仪(Thermo  Electron Corporation)上根据ISO标准15885(ISO-IDF2002a)分析甲酯。 最初温度在70℃下维持1分钟，以3℃/分钟升高至225℃并在225℃下维持 5分钟。注射体积为1μl。使用纯甲酯样品(Sigma-Aldrich；Larodan)鉴定 并定量每个峰。脂肪酸含量表示为总脂肪重量的一部分。

    除了改良的脂肪酸组成之外，AA乳牛之乳的特征还在于降低的尿素含 量。由表2可以看出，AA乳牛的乳可包含27.4mg尿素/100g乳，而AK乳 牛和KK乳牛的乳可分别包含29.1和31.9mg尿素/100g乳。本发明的乳组 合物优选包含16.0至28.5mg尿素/100g乳，更优选18.0至28.0mg尿素/100 g乳。

    由于用特定添加剂(例如，实施例中示范的)喂养乳牛而得到的乳组合 物因个体乳牛而不同并且在季节期间变化。乳牛的健康状态、泌乳期、产次 (parity)和遗传背景也决定了脂肪酸组成。此外，由除添加剂之外的饲料 提供的脂肪酸的组成和量也取决于乳牛饲料(例如，所述粗饲料或所述浓缩 物)中其他组分的脂肪酸组成和脂肪百分比。尤其是，粗饲料的组成在季节 期间有很大不同。但是，根据提供的信息，本领域技术人员将能够制备根据 本发明的乳组合物。

    在另一方面，本发明涉及选择乳牛用于以富脂饲料喂养的方法，其通过 选择具有基因DGAT1之AA基因型的乳牛来进行。

    在该方法的一个实施方案中，在不知道基因型的情况下可预先测试乳牛 以确定乳牛的基因型，并进一步选择具有AA基因型的乳牛用于以高脂添加 剂喂养。这种选择可容易地实施(例如，在自动送料系统(automated feeding  system)或在挤奶机器人系统(milk robot system)中，其中通过电子芯片 鉴定并识别乳牛)。仅向具有AA基因型的乳牛(而不是所有乳牛)提供饲 料添加剂还节约了成本，因为饲料添加剂一般比常规饲料更昂贵。

    通过以下方法也可实践本发明：用富脂饲料喂养所有的乳牛，然后挤乳， 从而收集AA乳牛的乳并分开储存。

    在另一方面，本发明涉及测试用于乳牛之饲料添加剂的方法，其包括以 下步骤：

    i)选自至少一只具有基因DGAT1之AA基因型的乳牛，

    ii)用待测试的饲料添加剂喂养步骤i)中选择的乳牛，

    iii)对一只或更多只所述乳牛进行挤乳，和

    iv)分析乳的组成。

    根据本发明，具有AA基因型的乳牛是用于测试多种饲料添加剂(尤其 是富含脂肪的那些)的最佳选择。第一，这些乳牛生产不饱和脂肪酸含量较 高的乳并因此对饲料添加剂中存在的脂肪酸更敏感。第二，与其中使用任何 基因型之乳牛的测试结果相比，仅对AA乳牛进行的测试结果更统计学均匀。 因此，为得到统计可信任的结果需要较小的群体。

    因此，本发明还涉及乳牛畜群，其中至少60％，优选至少80％并且更 优选至少90％的乳牛具有基因DGAT1之AA基因型。更优选地，所述畜群 仅由AA乳牛组成。畜群定义为为了特定目的饲养在一起的单一种类的一组 牲畜或其他家畜。为了本发明的目的，所述畜群包含至少10只乳牛，喂养 它们以得到它们所产的乳。如上所述，在荷兰，荷斯坦黑白花乳牛的典型畜 群的AA基因型频率为约36％。根据本发明，畜群中AA乳牛的频率可通过 选择而增加，目的是得到主要为AA乳牛的畜群。优选地，畜群中的乳牛属 于荷斯坦或娟姗品种。更优选地，乳牛是荷斯坦黑白花乳牛。

    根据本发明来生产乳还具有减少由乳牛导致的甲烷排放的优点，因为与 其他基因型的乳牛相比，AA乳牛排放更少的甲烷。因此，本发明在另一方 面涉及一种减少甲烷排放的方法，其包括选择具有基因DGAT1之AA基因 型的乳牛，并喂养那些乳牛。当用富脂饲料喂养乳牛时，减少的甲烷排放尤 其显著。

    以产生的每体积乳计算甲烷排放。认为AA乳牛的甲烷排放的减少部分 地归因于产生的相对更大量的乳，且部分地归因于乳的改良之脂肪酸组成。 根据WO2009/156453中描述的方法估算的甲烷排放对于AA基因型是9.6g 甲烷/1L乳，对于AK是10.3g甲烷/1L乳，并且对于KK基因型为11.6g 甲烷/1L乳。

    除了甲烷排放之外，由乳牛导致的氨排放吸引了许多注意。氨排放的指 标之一是乳牛乳中的尿素含量。由表2可以看出，与其他基因型的乳牛相比， AA乳牛产生的乳具有最低水平的尿素，并因此排放更少的氨。因此，AA乳 牛还因较低的氨排放而比其他基因型更为优选。因此，本发明提出减少由乳 牛导致的氨排放的方法，其包括选择具有基因DGAT1之AA基因型的乳牛， 并喂养那些乳牛。当用富脂饲料喂养乳牛时，减少的氨排放尤其显著。

    在另一方面，本发明涉及本发明的乳组合物用于制备基于乳的组合物的 用途，所述基于乳的组合物例如乳酪、酸乳、奶油组合物、甜点产品，还包 括由乳组分制备的组合物(如乳粉、乳清蛋白质、乳脂(milk fat)等)。此 外，本发明涉及使用乳组合物生产的产品(例如，基于或包含本发明之乳组 合物)。尤其是，它涉及在最终产品中基本上保持其中乳组合物的脂肪酸组 成的产品。这些产品，例如，适用于食物和饲料应用或适用于食物和饲料添 加剂。

    现将通过以下非限制性实施例举例说明本发明。

    实施例1(比较)

    用具有根据表1的组成的标准配给量(standard ration)喂养1762只乳 牛，其中644只乳牛具有DGAT1的AA基因型，829只具有AK基因型， 289只具有KK基因型。表1中的量以每天每只乳牛给出。饲料的脂肪百分 比为约3wt.％。

    表1

      配给量 牧草青贮饲料，kg干物质 4.66 玉米青贮饲料，kg干物质 9.40 小麦(83％干物质)，kg产品 1.25 啤酒糟(25％干物质)，kg干物质 0.71 甜菜粕(27％干物质)，kg产品 1.32 大豆(48)(87％DM)，kg产品 2.44 LINEX(AVEVE)1(88％干物质)，kg产品 1 GLUCOLAC2(960/110/16)(88％干物质)，kg产品 1.6 矿物质3(88％干物质)，kg产品 0.27

    1来自亚麻籽的浓缩物

    2具有960VEM、110DVE、14RE的浓缩物

    3商购产品Rindavit71ASS-CO，其包含(wt.％)：39.6％碳酸钙、23.6％ 氯化钠、16.5％磷酸钙钠、13.7％氧化镁、3％糖蜜(molasses)、0.55％硫 酸铜、1000000IU维生素A、80000IU维生素D、1350mg铜、100000μg 生物素、3000mg维生素E。

    如表1所述的常规饲料的脂肪百分比为约3％。

    表2示出从用如上所述标准饲料喂养的不同基因型乳牛得到的乳的组 成。

    表2

    对于总不饱和脂肪酸含量，标准偏差在表2中的括号中给出。

    实施例2

    用具有根据表3的组成的富含脂肪之配给量喂养73只乳牛，其中34只 乳牛为基因DGAT1的AA基因型，34只为AK基因型，5只为KK基因型。 表3中的量以每天每只乳牛给出。饲料的脂肪百分比为5.1wt.％。

    表3

    1 EP1106077中描述的基于亚麻籽的可商购饲料添加剂。

    2商购产品Rindavit71ASS-CO，其包含(wt.％)：39.6％碳酸钙、23.6％ 氯化钠、16.5％磷酸钙钠、13.7％氧化镁、3％糖蜜、0.55％硫酸铜、1000000 IU维生素A、80000IU维生素D、1350mg铜、100000μg生物素、3000 mg维生素E。

    表4示出从用如上所述的添加饲料喂养的不同基因型乳牛得到的乳的组 成。

    表4

    对于总不饱和脂肪酸含量，标准偏差在表4中的括号中给出。对于AA 乳牛，在用高脂添加剂的实验期间和用常规配给量喂养期间，它与AK和 KK组都显著不同(p＜0.05)。另外，当与用常规配给量喂养的结果相比时， 用脂肪添加剂喂养的具有AA基因型的乳牛示出显著不同的结果(p＜0.05)。

    由表4可以看出，与其他基因型的乳牛的乳相比，具有AA基因型之乳 牛的乳组成具有降低的量的脂肪。与其他基因型相比，AA乳牛的乳还具有 较低含量的饱和酸。它还具有显著增加的量的不饱和脂肪酸，特别是ω-3脂 肪酸C18:3顺式9，12，15。反式脂肪酸的含量限制在低于每100g总脂肪酸3g。 此外，相对于其他乳牛的乳，AA乳包含较少的尿素。此外，可估计AA乳 牛的甲烷排放低于其他乳牛的甲烷排放。

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