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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610108776.4 (22)申请日 2016.02.26 (71)申请人 上犹犹江绿月食品有限公司 地址 341200 江西省赣州市上犹县文兴路 希桥人家D栋 (72)发明人 田春兰 (51)Int.Cl. A23F 3/06(2006.01) (54)发明名称 一种新鲜茶叶的保鲜方法 (57)摘要 本发明公开了一种新鲜茶叶的保鲜方法， 包 括以下步骤： 1)、 将新鲜采摘、 清洗， 2)、 真空冷冻 干燥， 在60120s内迅即急冷至410并保持3 5min， 急冷干。
2、燥后的茶叶含水量低于4.5； 3)、 在氩气、 二氧化碳、 氮气混合气体中放置保持 1824小时； 4)、 将茶叶转入纯氮气环境下加入 0.020.5重量比的生物保鲜剂； 5)、 将茶叶 分袋包装， 抽真空， 同时放入氮气。 本发明的新鲜 茶叶的保鲜方法， 解决了茶叶在储藏过程中容易 氧化变质的难题， 可使茶叶鲜叶的保存时间从3 5天增加到在常温下保鲜34周， 在低温下保 鲜1030周， 保持茶叶的理化性质与感官指标长 期不变， 有效延长了茶叶鲜叶的加工周期， 可以 显著提高名优绿茶的产量。 权利要求书1页 说明书3页 CN 105724621 A 2016.07.06 CN 10572462。
3、1 A 1.一种新鲜茶叶的保鲜方法， 其特征在于， 包括以下步骤： 1)、 将新鲜采摘的茶叶放入清水中清洗， 并沥干水待用； 2)、 将茶叶投入到急冷机械中进行真空冷冻干燥， 在60120s内迅即急冷至410并 保持35min， 急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5； 3)、 将茶叶放入真空箱同时充入氩气、 二氧化碳、 氮气混合气体， 放置保持1824小时； 4)、 将茶叶转入纯氮气环境下加入0.020.5重量比的生物保鲜剂； 5)、 将茶叶分袋包装， 包装完成后抽真空， 同时放入氮气。 2.如权利要求1所述的新鲜茶叶的保鲜方法， 其特征在于， 所述的新鲜茶叶为单芽或者 一芽一叶初展的鲜叶。 3.。
4、如权利要求1所述的新鲜茶叶的保鲜方法， 其特征在于， 所述的生物保鲜剂由以下重 量份数的各组份组成： 枯草芽孢杆菌2030重量份、 乳酸菌1015重量份、 还原铁粉37重 量份、 柠檬酸25重量份、 纳米蒙脱石13重量份。 4.如权利要求3所述的新鲜茶叶的保鲜方法， 其特征在于， 所述的生物保鲜剂由以下重 量份数的各组份组成： 枯草芽孢杆菌24重量份、 乳酸菌12重量份、 还原铁粉5重量份、 柠檬酸 3重量份、 纳米蒙脱石2重量份。 5.如权利要求1所述的新鲜茶叶的保鲜方法， 其特征在于， 所述步骤2)中真空冷冻干燥 的条件为在90s内迅即急冷至4并保持4min， 急冷干燥后的茶叶含水量低于4。
5、.5。 6.如权利要求3所述的新鲜茶叶的保鲜方法， 其特征在于， 所述步骤3)的真空箱同时充 入的氩气、 二氧化碳、 氮气的体积比为： 2:3： 46。 7.如权利要求6所述的新鲜茶叶的保鲜方法， 其特征在于， 所述步骤3)中， 茶叶在真空 箱中保持的时间为21小时。 8.如权利要求1所述的新鲜茶叶的保鲜方法， 其特征在于， 所述步骤5)中采用铝泊袋进 行包装。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105724621 A 2 一种新鲜茶叶的保鲜方法 技术领域 0001 本发明涉及制茶技术领域， 具体为一种新鲜茶叶的保鲜方法。 背景技术 0002 茶叶大量上市在多雨高湿的春季， 这段时间气。
6、温高， 空气湿度大， 由于采摘时间紧 迫， 且天气多变， 原料合理安排是一个重大难题； 如果三五天不销售出去， 易吸潮变质， 影响 茶叶的销售， 广大茶农大伤脑筋。 为较长时间保存新鲜茶叶， 一般是将茶叶放在通风之处， 虽时间略微长点， 但茶叶的颜色变黄变黑， 茶叶变淡， 香气严重流失， 无法与新茶相比。 为 此， 能找出新鲜茶叶的保鲜的方法尤为必要。 发明内容 0003 本发明要解决的技术问题是克服现有新鲜茶叶不易保鲜的缺陷， 提供一种新鲜茶 叶的保鲜方法。 0004 为了解决上述技术问题， 本发明提供了如下的技术方案： 0005 一种新鲜茶叶的保鲜方法， 包括以下步骤： 0006 1)、 。
7、将新鲜采摘的茶叶放入清水中清洗， 并沥干水待用； 优选的， 新鲜茶叶为单芽 或者一芽一叶初展的鲜叶； 0007 2)、 将茶叶投入到急冷机械中进行真空冷冻干燥， 在60120s内迅即急冷至410 并保持35min， 急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5； 优选的， 真空冷冻干燥的条件为在 90s内迅即急冷至4并保持4min， 急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5； 0008 3)、 将茶叶放入真空箱同时充入氩气、 二氧化碳、 氮气混合气体， 放置保持1824 小时； 优选的， 氩气、 二氧化碳、 氮气的体积比为： 2:3： 46， 茶叶在真空箱中保持的时间为 21小时； 0009 4)、 将茶叶转入纯。
8、氮气环境下加入0.020.5重量比的生物保鲜剂； 所述的生 物保鲜剂由以下重量份数的各组份组成： 枯草芽孢杆菌2030重量份、 乳酸菌1015重量 份、 还原铁粉37重量份、 柠檬酸25重量份、 纳米蒙脱石13重量份； 优选的， 所述的生物 保鲜剂由以下重量份数的各组份组成： 枯草芽孢杆菌24重量份、 乳酸菌12重量份、 还原铁粉 5重量份、 柠檬酸3重量份、 纳米蒙脱石2重量份； 0010 5)、 将茶叶分袋包装， 包装完成后抽真空， 同时放入氮气。 优选的采用铝泊袋进行 包装。 0011 本发明的新鲜茶叶的保鲜方法， 解决了茶叶在储藏过程中容易氧化变质的难题， 可使茶叶鲜叶的保存时间从35。
9、天增加到在常温下保鲜34周， 在低温下保鲜1030周， 保持茶叶的理化性质与感官指标长期不变， 有效延长了茶叶鲜叶的加工周期， 可以显著提 高名优绿茶的产量。 具体实施方式 说 明 书 1/3 页 3 CN 105724621 A 3 0012 以下对本发明的优选实施例进行说明， 应当理解， 此处所描述的优选实施例仅用 于说明和解释本发明， 并不用于限定本发明。 0013 实施例1 0014 一种新鲜茶叶的保鲜方法， 包括以下步骤： 0015 1)、 将新鲜采摘的单芽茶叶放入清水中清洗， 并沥干水待用； 0016 2)、 将茶叶投入到急冷机械中进行真空冷冻干燥， 在60s内迅即急冷至10并保持。
10、 5min， 急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5； 0017 3)、 将茶叶放入真空箱同时充入氩气、 二氧化碳、 氮气混合气体， 放置保持18小时； 氩气、 二氧化碳、 氮气的体积比为： 2:3： 4； 0018 4)、 将茶叶转入纯氮气环境下加入0.02重量比的生物保鲜剂； 生物保鲜剂由以 下重量份数的各组份组成： 枯草芽孢杆菌20重量份、 乳酸菌10重量份、 还原铁粉3重量份、 柠 檬酸2重量份、 纳米蒙脱石1重量份； 0019 5)、 将茶叶分袋包装， 包装完成后抽真空， 同时放入氮气。 0020 实施例2 0021 一种新鲜茶叶的保鲜方法， 包括以下步骤： 0022 1)、 将新鲜采摘的。
11、一芽一叶初展的鲜叶放入清水中清洗， 并沥干水待用； 0023 2)、 将茶叶投入到急冷机械中进行真空冷冻干燥， 在90s内迅即急冷至4并保持 4min， 急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5； 0024 3)、 将茶叶放入真空箱同时充入氩气、 二氧化碳、 氮气混合气体， 放置保持21小时； 氩气、 二氧化碳、 氮气的体积比为： 2:3： 5； 0025 4)、 将茶叶转入纯氮气环境下加入0.25重量比的生物保鲜剂； 生物保鲜剂由以 下重量份数的各组份组成： 枯草芽孢杆菌24重量份、 乳酸菌12重量份、 还原铁粉5重量份、 柠 檬酸3重量份、 纳米蒙脱石2重量份； 0026 5)、 将茶叶分袋， 用。
12、铝泊袋进行包装， 包装完成后抽真空， 同时放入氮气。 0027 实施例3 0028 一种新鲜茶叶的保鲜方法， 包括以下步骤： 0029 1)、 将新鲜采摘的单芽或者一芽一叶初展的鲜叶放入清水中清洗， 并沥干水待用； 0030 2)、 将茶叶投入到急冷机械中进行真空冷冻干燥， 在120s内迅即急冷至4并保持 3min， 急冷干燥后的茶叶含水量低于4.5； 0031 3)、 将茶叶放入真空箱同时充入氩气、 二氧化碳、 氮气混合气体， 其中， 氩气、 二氧 化碳、 氮气的体积比为： 2:3： 6， 放置保持24小时； 0032 4)、 将茶叶转入纯氮气环境下加入0.5重量比的生物保鲜剂； 生物保鲜剂。
13、由以下 重量份数的各组份组成： 枯草芽孢杆菌30重量份、 乳酸菌15重量份、 还原铁粉7重量份、 柠檬 酸5重量份、 纳米蒙脱石3重量份； 0033 5)、 将茶叶分袋， 采用铝泊袋进行包装， 包装完成后抽真空， 同时放入氮气。 0034 最后应说明的是： 以上所述仅为本发明的优选实施例而已， 并不用于限制本发明， 尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明， 对于本领域的技术人员来说， 其依然可 以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改， 或者对其中部分技术特征进行等同替换。 凡在本发明的精神和原则之内， 所作的任何修改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的 说 明 书 2/3 页 4 CN 105724621 A 4 保护范围之内。 说 明 书 3/3 页 5 CN 105724621 A 5 。