技术领域
本发明属于发酵饮品制备领域，更具体的说涉及一种具有促进消化、降低血 脂、软化血管的复合蔬果汁发酵饮料。
背景技术
随着人们生活水平的提高，也导致越来越多的人在不知不觉中患上了富贵 病，所谓的富贵病即人们进入现代文明社会，生活富裕后，吃得好、吃得精，营 养过剩，活动量减少，从而产生的非传染性的流行病如：便秘、肥胖、肠道癌、 高血脂、高血糖、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病等，富贵病已成为危害国 人健康的主要病种。据调查，我国中老年人15％～20％便秘，六成是白领，据卫 生部调查，我国有22％的人超重，6000多万人因肥胖而就医，高血压2亿多人， 糖尿病5000多万人，高血脂1.6亿人。全国每天由于“富贵病”导致死亡人数 超过1.5万，占死亡总人数的70％以上，由于“富贵病”治疗的费用占疾病负担 的60％以上，富贵病的发展情堪忧，预计在未来几年富贵病在我国更广泛流行。
对于这些患有富贵病的人群，要想他们正真做到并养成良好的多运动、少食、 素食习惯很难，几乎不可能，所以，为人们的生活健康，我们只有开发出更多的 更加健康的食用产品，以代替现有技术中长期食用的一些产品，从源头上解决富 贵病。
牛奶、饮料、果汁是现代最常见的饮品，广泛被社会各个年龄段人们喜爱， 且很多人将每天一杯牛奶作为补充钙、蛋白质和其他营养的主要途径，其实经过 调查发现牛奶等这些常规的饮品中的钙、蛋白质等含量并不高，长期食用也会导 致富贵病，所以，本发明就提供一种可以代替牛奶长期饮用、且具有降血脂血糖、 软化血管、促进消化、阻碍糖类转化为脂肪的复合蔬果汁发酵饮料。
发明内容
本发明的目的在于提供一种可以代替牛奶长期饮用、且具有降血脂血糖、软 化血管、促进消化、阻碍糖类转化为脂肪的复合蔬果汁发酵饮料。
本发明技术方案一种复合蔬果汁发酵饮料，所述发酵饮料采用蔬菜汁、水果 汁复合以牛奶按照1∶1∶4经过灭菌消毒、菌种接种、发酵、调配工艺制成，所 述蔬菜汁采用绿豆芽、黄豆芽、芹菜、紫茄、番茄、紫甘蓝按照比例为1∶1∶2∶ 1∶3∶1复合制成，所述水果汁采用香蕉、苹果、蓝莓按照3∶1∶1复合制成。
所述发酵饮料的制备过程包括以下步骤：
(1)蔬菜汁和水果汁制备：分别将蔬菜和水果的不可食部分去除，采用超 声波水洗干净，将蔬菜快速焯水去除生味，将各种蔬菜和水果分别榨汁，离心去 除残渣，得单一蔬菜汁和水果汁，将单一蔬菜汁和水果汁按照配比进行混合，并 将混合液置于无菌发酵罐内，密封；
(2)复合蔬果汁发酵液制备：取纯牛奶，并对纯牛奶进行高温灭菌，冷却， 将冷却后的无菌纯牛奶按照配比加入到上步密封的发酵罐内，并进行充分搅拌， 密封；
(3)菌种接种：向发酵罐内接入乳酸菌种，搅拌充分后静置，保持30℃恒 温发酵72小时，
(4)调配：缓慢打开密封的发酵罐，向发酵罐内加入食用色素、稳定剂、 甜味剂，充分搅拌，罐装密封。
本发明技术有益效果：
(1)将不同的蔬菜和水果中的主要成分融合到牛奶中，制成人们日常的饮 品，相较于单一的牛奶饮品，营养更加的均衡。
(2)将蔬菜和水果融合到牛奶中，经过发酵制得饮品，蔬菜根据现在人们 的身体健康状况选择合适的、具有降血脂血糖、软化血管、促进消化、阻碍糖类 转化为脂肪作用的豆芽、芹菜、茄子等，另外，番茄具有丰富的维生素，香蕉具 有润肠、促进消化的作用，短期食用本复合蔬果汁发酵饮料，具有润肠、促进消 化、防止便秘的作用，长期食用具有降血脂血糖、软化血管等作用，所以，本饮 品可以短期或长期食用，甚至可以作为一些控制饮食、减肥人员的正餐。
(3)本发明的一种复合蔬果汁发酵饮料，工艺简单，操作步骤少，生产发 酵周期相对较短，成本较低，适合大批量生产和广泛出售。
具体实施方式
为便于本领域技术人员理解本发明技术方案，现结合具体实施方式对本发明 技术方案做进一步的说明。
本发明技术方案一种复合蔬果汁发酵饮料，所述发酵饮料采用蔬菜汁、水果 汁复合以牛奶按照1∶1∶4经过灭菌消毒、菌种接种、发酵、调配工艺制成，所 述蔬菜汁采用绿豆芽、黄豆芽、芹菜、紫茄、番茄、紫甘蓝按照比例为1∶1∶2∶ 1∶3∶1复合制成，所述水果汁采用香蕉、苹果、蓝莓按照3∶1∶1复合制成。
准备适量的绿豆芽、黄豆芽、芹菜、紫茄、番茄、紫甘蓝、香蕉、苹果、蓝 莓分别去不可食部分，置于超声波清洗机内进行清洗，清洗后将绿豆芽、黄豆芽、 芹菜、紫茄、番茄、紫甘蓝破碎，置于开水中快速焯水，去除蔬菜的生味，再分 别将去生味后的绿豆芽、黄豆芽、芹菜、紫茄、番茄、紫甘蓝和香蕉、苹果、蓝 莓榨汁，利用离心机去渣，保留各种汁，按照配比选取绿豆芽、黄豆芽、紫茄、 紫甘蓝、苹果、蓝莓各种汁各5千克，选取番茄汁和香蕉汁15千克，选取芹菜 汁10千克，将选取的各种汁分别置于无菌的发酵罐内，进行充分搅拌，密封， 选取20千克的纯牛奶进行高温灭菌，灭菌后进行冷却，置于密封的发酵罐内， 与蔬菜汁和水果汁进行充分搅拌，向发酵罐内加入乳酸菌种，并充分搅拌，并加 热发酵罐保持30℃恒温发酵72小时，发酵后，缓慢打开发酵罐，将气泡释放完 全，想发酵罐内加入食用色素、稳定剂、甜味剂，充分搅拌，采用罐装密封。
本发明技术方案在上面结合具体实施方式对发明进行了示例性描述，显然本 发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案 进行的各种非实质性改进，或未经改进将发明的构思和技术方案直接应用于其它 场合的，均在本发明的保护范围之内。