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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410593019.1 (22)申请日 2014.10.30 A23C 11/00(2006.01) (71)申请人 天长市地震办公室 地址 239300 安徽省滁州市天长市商务中心 7 楼 (72)发明人 安雪倩 (54) 发明名称 一种胡萝卜核桃乳饮料及其制备方法 (57) 摘要 一种胡萝卜核桃乳饮料， 每 100 份饮料由以 下重量份的原料组成 ： 胡萝卜 5 份 -15 份， 核桃 仁 4 份 -10 份， 甜味剂 5 份 -30 份， 乳化剂 0.1 份 -0.6 份 ， 水余量。本发明的有益效果是 ： 含 有丰富的植物蛋。
2、白、 维生素等营养物质、 营养价值 高、 纯正、 洁白、 清香滑口的胡萝卜核桃乳饮料及 其简便制作工艺， 生产成本低， 适合工业化生产。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105613757 A 2016.06.01 CN 105613757 A 1/1 页 2 1.一种胡萝卜核桃乳饮料， 其特征在于每 100 份饮料由以下重量份的原料组成 ： 胡萝 卜 5 份 -15 份， 核桃仁 4 份 -10 份， 甜味剂 5 份 -30 份， 乳化剂 0.1 份 -0.6 份 ， 水余量。 2.根据权利要求 1 所述的。
3、一种胡萝卜核桃乳饮料， 其特征在于每 100 份饮料由以下重 量份的原料组成 ： 胡萝卜 6 份， 核桃仁 4 份， 甜味剂 30 份， 乳化剂 0.5 份， 水余量。 3.根据权利要求 1 或 2 所述的一种胡萝卜核桃乳饮料， 其特征在于所述乳化剂为单甘 酯、 蔗糖脂肪酸酯、 山梨酸酐脂肪酸酯和卵磷脂中的一种或一种以上按任意比例混合。 4.根据权利要求1或2所述的一种胡萝卜核桃乳饮料， 其特征在于所述甜味剂为单糖、 多糖、 糖醇和低聚糖中的一种或一种以上按任意比例混合。 5.权利要求 1 或 2 所述的一种胡萝卜核桃乳饮料的制备方法， 其特征在于先将胡萝卜 洗净， 粉碎， 制成胡萝卜汁， 其。
4、次将核桃仁去衣、 洗净， 将核桃仁与水以 （1 ： 11 ： 2） 的比例进 行研磨， 研磨两次， 用100目-160目筛过滤得到核桃仁浆液， 再次将胡萝卜汁、 核桃仁浆液、 乳化剂和经溶解并过滤的甜味剂混合， 加水定量至 100 份， 充分搅拌、 剪切 5 分钟 -10 分钟， 制得混合液， 然后将步骤 C 的制得的混合液送入均质机均质， 均质的压力为 15Mpa-40Mpa， 最后灌装、 灭菌， 制得胡萝卜核桃乳饮料成品。 权 利 要 求 书 CN 105613757 A 2 1/2 页 3 一种胡萝卜核桃乳饮料及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于饮料技术领域， 具体涉及一种胡萝卜。
5、核桃乳饮料及其制备方法。 背景技术 0002 胡萝卜含有丰富的各种胡萝卜素、 维生素、 纤维素等， 具有增强抵抗力、 降糖降脂 等作用， 核桃还有丰富的亚油酸、 蛋白质， 是大脑最好的营养物质。 目前， 市场上没有以胡萝 卜和核桃仁作为原料制备的饮料， 而且由于现有的饮料工艺不成熟， 得到的浆料颜色黑暗、 味苦， 影响了消费者的口感。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种含有丰富的植物蛋白、 维生素等营养物质、 营养价值高、 纯正、 洁白、 清香滑口的胡萝卜核桃乳饮料及其简便制作工艺， 生产成本低， 适合工业化生 产。 0004 为了解决上述技术问题， 本发明提供的技术方案是 ： 一种胡。
6、萝卜核桃乳饮料， 每 100 份饮料由以下重量份的原料组成 ： 胡萝卜 5 份 -15 份， 核桃仁 4 份 -10 份， 甜味剂 5 份 -30 份， 乳化剂 0.1 份 -0.6 份 ， 水余量。 0005 优选地， 一种胡萝卜核桃乳饮料， 每 100 份饮料由以下重量份的原料组成 ： 胡萝卜 6 份， 核桃仁 4 份， 甜味剂 30 份， 乳化剂 0.5 份， 水余量。 0006 其中， 所述乳化剂为单甘酯、 蔗糖脂肪酸酯、 山梨酸酐脂肪酸酯和卵磷脂的一种或 一种以上按任意比例混合。 其中， 所述甜味剂为单糖、 多糖、 糖醇和低聚糖中的一种或一种以上按任意比例混合。 0007 一种胡萝卜。
7、核桃乳饮料制备方法包括 ： 先将胡萝卜洗净， 粉碎， 制成胡萝卜汁， 其次将核桃仁去衣、 洗净， 将核桃仁与水以 （1 ： 11 ： 2） 的比例进行研磨， 研磨两次， 用 100 目 -160 目筛过滤得到核桃仁浆液， 再次将胡萝卜汁、 核桃仁浆液、 乳化剂和经溶解并过滤 的甜味剂混合， 加水定量至 100 份， 充分搅拌、 剪切 5 分钟 -10 分钟， 制得混合液， 然后将步 骤 C 的制得的混合液送入均质机均质， 均质的压力为 15Mpa-40Mpa， 最后灌装、 灭菌， 制得胡 萝卜核桃乳饮料成品。 0008 本发明的有益效果是 ： 含有丰富的植物蛋白、 维生素等营养物质、 营养价值。
8、高、 纯 正、 洁白、 清香滑口。 具体实施方式 0009 下面通过实施例对本发明作进一步说明， 但本发明的实施范围并不限于此。 0010 实施例一 ： 一种胡萝卜核桃乳饮料， 每 100 份饮料由以下重量份的原料组成 ： 胡萝卜 6 份、 核桃仁 4 份、 乳化剂 0.5 份、 甜味剂 30 份、 余量为水。乳化剂由蔗糖脂肪酸酯 0.2 份、 卵磷脂 0.3 份 组成 ； 甜味剂由单糖 5 份、 多糖 5 份、 糖醇 10 和低聚糖 10 份组成。 说 明 书 CN 105613757 A 3 2/2 页 4 0011 一种胡萝卜核桃乳饮料的制备方法包括 ： 先将胡萝卜洗净， 粉碎， 制成胡。
9、萝卜汁， 其次将核桃仁去衣、 洗净， 将核桃仁与水以1 ： 1的比例进行研磨， 研磨两次， 用160目筛过滤 得到核桃仁浆液， 再次将胡萝卜汁、 核桃仁浆液、 乳化剂和经溶解并过滤的甜味剂混合， 加 水定量至 100 份， 充分搅拌、 剪切 6 分钟， 制得混合液， 然后将步骤 C 的制得的混合液送入均 质机均质， 均质的压力为 20Mpa， 最后灌装、 灭菌， 制得胡萝卜核桃乳饮料成品。 0012 实施例二 ： 一种胡萝卜核桃乳饮料， 每 100 份饮料由以下重量份的原料组成 ： 胡萝卜 5 份、 核桃仁 6 份、 乳化剂 0.6 份、 甜味剂 25 份、 余量为水。乳化剂由单甘酯 0.1 。
10、份、 蔗糖脂肪酸酯 0.2 份、 山梨酸酐脂肪酸酯 0.1 份、 卵磷脂 0.2 份组成 ； 甜味剂由单糖 10 份、 多糖 5 份、 糖醇 10 份组成。 0013 一种胡萝卜核桃乳饮料的制备方法包括 ： 先将胡萝卜洗净， 粉碎， 制成胡萝卜汁， 其次将核桃仁去衣、 洗净， 将核桃仁与水以1 ： 1的比例进行研磨， 研磨两次， 用100目筛过滤 得到核桃仁浆液， 再次将胡萝卜汁、 核桃仁浆液、 乳化剂和经溶解并过滤的甜味剂混合， 加 水定量至 100 份， 充分搅拌、 剪切 5 分钟， 制得混合液， 然后将步骤 C 的制得的混合液送入均 质机均质， 均质的压力为 20Mpa， 最后灌装、 灭。
11、菌， 制得胡萝卜核桃乳饮料成品。 0014 实施例三 ： 一种胡萝卜核桃乳饮料， 每100份饮料由以下重量份的原料组成 ： 胡萝卜10份、 核桃仁 10 份、 乳化剂 0.3 份、 甜味剂 10 份、 余量为水。乳化剂由单甘酯 0.15 份、 山梨酸酐脂肪酸酯 0.15 份组成 ； 甜味剂由多糖 8 份和低聚糖 2 份组成。 0015 一种胡萝卜核桃乳饮料的制备方法包括 ： 先将胡萝卜洗净， 粉碎， 制成胡萝卜汁， 其次将核桃仁去衣、 洗净， 将核桃仁与水以1 ： 2的比例进行研磨， 研磨两次， 用120目筛过滤 得到核桃仁浆液， 再次将胡萝卜汁、 核桃仁浆液、 乳化剂和经溶解并过滤的甜味剂混合， 加 水定量至 100 份， 充分搅拌、 剪切 10 分钟， 制得混合液， 然后将步骤 C 的制得的混合液送入 均质机均质， 均质的压力为 40Mpa， 最后灌装、 灭菌， 制得胡萝卜核桃乳饮料成品。 0016 以上所述仅是本发明的较佳实施方式， 故凡依本发明专利申请范围所述的构造、 特征及原理所做的等效变化或修饰， 均包括于本发明专利申请范围内。 说 明 书 CN 105613757 A 4 。