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1、(10)申请公布号 CN 103651803 A (43)申请公布日 2014.03.26 CN 103651803 A (21)申请号 201310641324.9 (22)申请日 2013.12.03 A23C 9/13(2006.01) (71)申请人 余任展 地址 530228 广西壮族自治区南宁市江南区 苏圩镇团结路 8 号 3 栋 106 室 (72)发明人 余任展 (74)专利代理机构 北京中誉威圣知识产权代理 有限公司 11279 代理人 彭晓玲 (54) 发明名称 一种营养酸奶的制备方法 (57) 摘要 本发明涉及一种营养酸奶的制备方法， 属于 生物发酵领域。本发明公开的一种。
2、营养酸奶的制 备方法， 将纯牛奶、 螺旋藻粉、 麦片混合制成发酵 底物， 加热灭菌、 冷却， 往冷却后的发酵底物加入 直投式酸奶发酵剂进行乳酸发酵， 制备得营养酸 奶。 本发明的营养酸奶对降低胆固醇有显著作用， 且口味良好， 易于大众接受。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103651803 A CN 103651803 A 1/1 页 2 1. 一种营养酸奶的制备方法， 包括以下步骤 ： 1） 将纯牛奶、 螺旋藻粉、 麦片混合制成发酵底物， 加热灭菌、。
3、 冷却 ； 2） 往冷却后的发酵底物加入直投式酸奶发酵剂进行乳酸发酵， 制备得营养酸奶。 2. 根据权利要求 1 所述的营养酸奶及其制备方法， 其特征在于 ： 步骤 1） 中每 100mL 纯 牛奶加入 2 6mg 螺旋藻粉和 8 15mg 麦片。 3. 根据权利要求 1 所述的营养酸奶及其制备方法， 其特征在于 ： 步骤 1） 中灭菌温度为 90 95， 灭菌时间为 3 4min。 4. 根据权利要求 1 所述的营养酸奶及其制备方法， 其特征在于 ： 步骤 2） 中每 100g 发 酵底物加入 0.4g 直投式酸奶发酵剂， 乳酸发酵温度为 36 40， 发酵时间为 8 12h。 权 利 要 。
4、求 书 CN 103651803 A 2 1/2 页 3 一种营养酸奶的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种营养酸奶的制备方法， 属于生物发酵领域。 背景技术 0002 酸奶中的乳酸菌能减少某些致癌物质的产生， 因而具有防癌作用 ； 酸奶能维护肠 道菌群生态平衡， 形成生物屏障， 抑制有害菌对肠道的入侵 ； 酸奶能通过产生大量的短链脂 肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘 ； 酸奶能提高人体免疫功能， 乳 酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质， 可以提高人体免疫， 防止疾病。 含有大量活性菌的 酸奶可以帮助改善乳糖不耐、 便秘、 腹泻、 肠炎、 幽门螺杆菌感染等病症。 美国。
5、农业部的人类 营养学研究中心正在塔夫斯大学进行老年研究工作， 研究员吉恩迈尔表示， 酸奶不仅可以 改善肠道环境， 还可以提高机体免疫力等效果。 目前市场上的酸奶口味比较少， 功能比较单 一。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种营养酸奶的制备方法。 本发明的目的通过如下技术方案 实现 ： 0004 一种营养酸奶的制备方法， 包括以下步骤 ： 0005 1） 将纯牛奶、 螺旋藻粉、 麦片混合制成发酵底物， 加热灭菌、 冷却 ； 0006 2） 往冷却后的发酵底物加入直投式酸奶发酵剂进行乳酸发酵， 制备得营养酸奶。 0007 优选的是 ： 步骤 1） 中每 100mL 纯牛奶加入 2 6mg。
6、 螺旋藻粉和 8 15mg 麦片。 0008 优选的是 ： 步骤 1） 中灭菌温度为 90 95， 灭菌时间为 3 4min。 0009 优选的是 ： 步骤 2） 中每 100g 发酵底物加入 0.4g 直投式酸奶发酵剂， 乳酸发酵温 度为 36 40， 发酵时间为 8 12h。 0010 本发明的有益效果 ： 0011 （1） 螺旋藻具有抗辐射损伤、 抗菌、 增加免疫系统、 降低胆固醇等作用。 0012 （2） 麦片具有降低胆固醇、 预防中老年人心脑血管疾病、 改善血液循环 ； 含有钙、 磷、 铁、 锌的矿物质， 能预防骨质增生， 防止贫血。 0013 （3） 常饮酸奶可明显降低胆固醇， 从。
7、而可预防老年人心血管疾病。 0014 （4） 本发明的营养酸奶对降低胆固醇有显著作用， 且口味良好， 易于大众接受。 具体实施方式 0015 下面结合具体实施例， 对本发明作进一步详细的阐述， 但本发明的实施方式并不 局限于实施例表示的范围。 这些实施例仅用于说明本发明， 而非用于限制本发明的范围。 此 外， 在阅读本发明的内容后， 本领域的技术人员可以对本发明作各种修改， 这些等价变化同 样落于本发明所附权利要求书所限定的范围。 0016 实施例 1 说 明 书 CN 103651803 A 3 2/2 页 4 0017 取1000mL纯牛奶、 20mg螺旋藻粉、 80mg麦片混合制成发酵底。
8、物， 加热到90， 灭菌 4min， 冷却。按每 100g 发酵底物加入 0.4g 直投式酸奶发酵剂的比例加入发酵剂在 36温 度下发酵 12h， 制备得营养酸奶。 0018 实施例 2 0019 取 1000mL 纯牛奶、 40mg 螺旋藻粉、 100mg 麦片混合制成发酵底物， 加热到 92， 灭 菌 3.5min， 冷却。按每 100g 发酵底物加入 0.4g 直投式酸奶发酵剂的比例加入发酵剂在 38温度下发酵 10h， 制备得营养酸奶。 0020 实施例 3 0021 取 1000mL 纯牛奶、 60mg 螺旋藻粉、 150mg 麦片混合制成发酵底物， 加热到 95， 灭 菌 3min， 冷却。按每 100g 发酵底物加入 0.4g 直投式酸奶发酵剂的比例加入发酵剂在 40 温度下发酵 8h， 制备得营养酸奶。 说 明 书 CN 103651803 A 4 。