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1、(10)申请公布号 CN 103652979 A (43)申请公布日 2014.03.26 CN 103652979 A (21)申请号 201310582878.6 (22)申请日 2013.11.20 A23L 1/311(2006.01) A23L 1/212(2006.01) A23L 1/20(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 怀远县大禹食品科技发展有限公司 地址 233400 安徽省蚌埠市怀远县新城区禹 都大道 3 号大禹宾馆院内 (72)发明人 张旭 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54。
2、) 发明名称 一种芦荟营养羊肉串及其制备方法 (57) 摘要 一种芦荟营养羊肉串及其制备方法， 其特征 在于由下列重量份的原料制成 ： 羊肉 250-300、 春 根藤 4-4.5、 杠板归 4.5-6、 苎麻根 3-4、 豌豆七根 4-5、 柚核 5-7、 干蕨鸡 3-3.5、 地灵 4-5、 炼乳 2-3、 奶糖 10-12、 莲籽 7-8、 芦荟果肉 20-21、 绿豆 5-6、 豌豆 4-5、 玉米片 10-11、 抹茶粉 10-11、 黑麦粉 15-20、 乳酸菌 0.4-0.5、 营养添加剂 7-8。本发明 外酥里嫩、 肉质细嫩， 由于添加了绿豆等杂粮， 不 仅改善了本发明的风味，。
3、 还提高了本发明的营养 价值， 同时， 本发明在加工过程中添加了炼乳、 奶 糖等， 使得本发明香甜可口、 香味浓郁， 此外， 本发 明还具有舒筋活络， 清热解毒、 疏肝理气、 健脾利 湿的功效。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103652979 A CN 103652979 A 1/1 页 2 1. 一种芦荟营养羊肉串， 其特征在于由以下重量份的原料制成 ： 羊肉 250-300、 春根藤 4-4.5、 杠板归 4.5-6、 苎麻根 3-4、 豌豆七根。
4、 4-5、 柚核 5-7、 干蕨 鸡 3-3.5、 地灵 4-5、 炼乳 2-3、 奶糖 10-12、 莲籽 7-8、 芦荟果肉 20-21、 绿豆 5-6、 豌豆 4-5、 玉 米片 10-11、 抹茶粉 10-11、 黑麦粉 15-20、 乳酸菌 0.4-0.5、 营养添加剂 7-8 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成 ： 鸭血 40-45、 黄荆根 1-1.2、 山乌珠叶 0.8-1、 蘘荷子 1.3-1.5、 珍珠风子 0.5-0.8、 风气草 0.4-0.5、 竹盐 3-3.5、 黄酒 3-4 ； 制备方法为 ：（1） 将黄荆根、 山乌珠叶、 蘘荷子、 珍珠风子、 风气草加 4。
5、-5 倍的水文 火煎煮 30-35 分钟， 过滤除渣后在所得滤液中加入竹盐、 黄酒， 搅拌均匀 ； （2） 待步骤 （1） 所得物料晾凉后倒入鸭血， 凝固后送入蒸锅大火蒸制 5-8 分钟后出 料， 再经冷冻干燥研成粉末， 即得。 2. 根据权利要求 1 所述的芦荟营养羊肉串的制备方法， 其特征在于包括以下步骤 ： （1） 将奶糖加 6-7 倍的水， 大火加热至奶糖完全融化， 得到奶糖水 ； 将羊肉切块、 穿签， 放置于烤架上， 一边烤制一边喷洒奶糖水， 烤制 10-15 分钟 ； （2） 将春根藤、 杠板归、 苎麻根、 豌豆七根、 柚核、 干蕨鸡、 地灵加 6-7 倍的水文火煎煮 40-50 。
6、分钟， 过滤除渣， 得提取液 ； （3） 将莲籽、 绿豆、 豌豆送入油锅炸制 10-15 分钟， 捞出烘干后粉碎 ； （4） 将芦荟果肉加提取液打浆， 加入玉米片， 大火熬制 15-20 分钟后停止加热， 送入胶 体磨研磨匀质， 在 30-35时接入乳酸菌， 发酵 3-4 小时后加入步骤 （3） 所得物料及剩余物 料， 小火加热， 煨成糊状 ； （5） 在步骤 （1） 所得物料表面刷上步骤 （4） 所得物料， 入油锅炸制 4-6 分钟， 即得。 权 利 要 求 书 CN 103652979 A 2 1/2 页 3 一种芦荟营养羊肉串及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域，。
7、 涉及一种羊肉串， 尤其涉及一种芦荟营养羊肉串 及其制备方法。 背景技术 0002 羊肉串是一种新疆风味小吃， 广受消费者喜爱。其主要是是以羊肉配以调料经烤 制或炸制制成。 现在市场上出售的羊肉串口味品种少、 不具有保健功能， 且由于多是沿街出 售， 卫生条件差， 质量难以得到保障。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种芦荟营养羊肉串及其制备方法， 本发明具有风味独特、 营养价值高的特点。 0004 本发明所采用的技术方案是 ： 一种芦荟营养羊肉串， 其特征在于由以下重量份的原料制成 ： 羊肉 250-300、 春根藤 4-4.5、 杠板归 4.5-6、 苎麻根 3-4、 豌豆七根 4-。
8、5、 柚核 5-7、 干蕨 鸡 3-3.5、 地灵 4-5、 炼乳 2-3、 奶糖 10-12、 莲籽 7-8、 芦荟果肉 20-21、 绿豆 5-6、 豌豆 4-5、 玉 米片 10-11、 抹茶粉 10-11、 黑麦粉 15-20、 乳酸菌 0.4-0.5、 营养添加剂 7-8 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成 ： 鸭血 40-45、 黄荆根 1-1.2、 山乌珠叶 0.8-1、 蘘荷子 1.3-1.5、 珍珠风子 0.5-0.8、 风气草 0.4-0.5、 竹盐 3-3.5、 黄酒 3-4 ； 制备方法为 ：（1） 将黄荆根、 山乌珠叶、 蘘荷子、 珍珠风子、 风气草加 4-5 。
9、倍的水文 火煎煮 30-35 分钟， 过滤除渣后在所得滤液中加入竹盐、 黄酒， 搅拌均匀 ； （2） 待步骤 （1） 所得物料晾凉后倒入鸭血， 凝固后送入蒸锅大火蒸制 5-8 分钟后出 料， 再经冷冻干燥研成粉末， 即得。 0005 所述的芦荟营养羊肉串的制备方法， 其特征在于包括以下步骤 ： （1） 将奶糖加 6-7 倍的水， 大火加热至奶糖完全融化， 得到奶糖水 ； 将羊肉切块、 穿 签， 放置于烤架上， 一边烤制一边喷洒奶糖水， 烤制 10-15 分钟 ； （2） 将春根藤、 杠板归、 苎麻根、 豌豆七根、 柚核、 干蕨鸡、 地灵加 6-7 倍的水文火煎 煮 40-50 分钟， 过滤除渣。
10、， 得提取液 ； （3） 将莲籽、 绿豆、 豌豆送入油锅炸制 10-15 分钟， 捞出烘干后粉碎 ； （4） 将芦荟果肉加提取液打浆， 加入玉米片， 大火熬制 15-20 分钟后停止加热， 送入 胶体磨研磨匀质， 在 30-35时接入乳酸菌， 发酵 3-4 小时后加入步骤 （3） 所得物料及剩余 物料， 小火加热， 煨成糊状 ； （5） 在步骤 （1） 所得物料表面刷上步骤 （4） 所得物料， 入油锅炸制 4-6 分钟， 即得。 0006 本发明的有益效果为 ： 本发明外酥里嫩、 肉质细嫩， 由于添加了绿豆等杂粮， 不仅改善了本发明的风味， 还提 高了本发明的营养价值， 同时， 本发明在加工过。
11、程中添加了炼乳、 奶糖等， 使得本发明香甜 说 明 书 CN 103652979 A 3 2/2 页 4 可口、 香味浓郁， 此外， 本发明还具有舒筋活络， 清热解毒、 疏肝理气、 健脾利湿的功效， 经常 食用可提高机体免疫力， 有益于人体健康。 具体实施方式 0007 一种芦荟营养羊肉串， 其特征在于由以下重量份 （公斤） 的原料制成 ： 羊肉 250、 春根藤 4.5、 杠板归 6、 苎麻根 4、 豌豆七根 5、 柚核 5、 干蕨鸡 3.5、 地灵 4、 炼 乳 3、 奶糖 12、 莲籽 8、 芦荟果肉 21、 绿豆 6、 豌豆 4、 玉米片 11、 抹茶粉 10、 黑麦粉 20、 乳酸菌。
12、 0.5、 营养添加剂 8 ； 所述营养添加剂由下列重量份 （公斤） 的原料制成 ： 鸭血 40、 黄荆根 1.2、 山乌珠叶 0.8、 蘘荷子 1.5、 珍珠风子 0.8、 风气草 0.5、 竹盐 3.5、 黄酒 4 ； 制备方法为 ：（1） 将黄荆根、 山乌珠叶、 蘘荷子、 珍珠风子、 风气草加 4-5 倍的水文 火煎煮 30-35 分钟， 过滤除渣后在所得滤液中加入竹盐、 黄酒， 搅拌均匀 ； （2） 待步骤 （1） 所得物料晾凉后倒入鸭血， 凝固后送入蒸锅大火蒸制 5-8 分钟后出 料， 再经冷冻干燥研成粉末， 即得。 0008 所述的芦荟营养羊肉串的制备方法， 包括以下步骤 ： （1。
13、） 将奶糖加 6-7 倍的水， 大火加热至奶糖完全融化， 得到奶糖水 ； 将羊肉切块、 穿 签， 放置于烤架上， 一边烤制一边喷洒奶糖水， 烤制 10-15 分钟 ； （2） 将春根藤、 杠板归、 苎麻根、 豌豆七根、 柚核、 干蕨鸡、 地灵加 6-7 倍的水文火煎 煮 40-50 分钟， 过滤除渣， 得提取液 ； （3） 将莲籽、 绿豆、 豌豆送入油锅炸制 10-15 分钟， 捞出烘干后粉碎 ； （4） 将芦荟果肉加提取液打浆， 加入玉米片， 大火熬制 15-20 分钟后停止加热， 送入 胶体磨研磨匀质， 在 30-35时接入乳酸菌， 发酵 3-4 小时后加入步骤 （3） 所得物料及剩余 物料， 小火加热， 煨成糊状 ； （5） 在步骤 （1） 所得物料表面刷上步骤 （4） 所得物料， 入油锅炸制 4-6 分钟， 即得。 说 明 书 CN 103652979 A 4 。