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1、(10)申请公布号 CN 103637039 A (43)申请公布日 2014.03.19 CN 103637039 A (21)申请号 201310599508.3 (22)申请日 2013.11.25 A23L 1/064(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 张俊辉 地址 241300 安徽省芜湖市南陵县弋江镇街 道弋江东路 29 号 (72)发明人 张俊辉 (54) 发明名称 一种山楂红豆羹及其加工方法 (57) 摘要 本发明公开了一种山楂红豆羹及其加工方 法， 属于食品加工技术领域。其特征是 ： 采用选料 原料处理浓缩注模包装成品的加工工 艺。 本发。
2、明制得的山楂红豆羹呈红色， 色泽均匀一 致， 组织细腻， 有弹性， 具有山楂与豆沙的口味， 酸 甜可口。产品营养丰富， 风味独特， 深受消费者青 睐。 具有降压， 降脂， 抗氧化， 增强免疫力和活血化 淤的作用。操作简单， 易于实施， 可实现对山楂的 综合利用， 提高产品附加值。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103637039 A CN 103637039 A 1/1 页 2 1. 一种山楂红豆羹及其加工方法， 其特征是 ： 采用选料原料处理浓缩注模。
3、包 装成品的加工工艺， 其配方与主要加工步骤为 ： 配方 ： 山楂泥 30-35 千克， 红豆沙 40-45 千克， 白砂糖 80-90 千克， 果葡糖浆 15-20 千 克， 食用琼脂 2-2.2 千克， CMC0.5-0.8 千克 ； 主要加工步骤 ： （1） 原料处理， a、 山楂泥制备 山楂洗净、 打浆、 过滤后制作山楂泥 ； b、 豆沙制备 将红小豆在清水中浸泡 5-6 小时， 然后按 1 份干豆加 2-2.5 份水的比例 将豆、 水置于不锈钢夹层锅内煮 2-3 小时， 然后冷却并用打浆机制浆， 用清水漂洗去浆液中 的豆皮， 然后在离心机中甩沙， 得到豆沙 ； c、 琼脂 将一份琼脂。
4、溶解， 滤去杂质 ； d、 糖液 将白砂糖溶于水中， 加入果葡糖浆， 制成浓度为 60-65% 的糖液 ； （2） 浓缩 按配方比例将制备好的山楂泥、 豆沙、 糖液、 琼脂、 CMC 放入不锈钢夹层锅中 加热浓缩， 浓缩至可溶性固形物达 60-65% 时出锅 ； （3） 注模 将浓缩好的浆液迅速注入模具中， 模具衬有锡箔， 待完全冷却凝固后脱模 ； （4） 包装 将脱模后的山楂红豆羹装入食品盒密封， 即为成品。 权 利 要 求 书 CN 103637039 A 2 1/2 页 3 一种山楂红豆羹及其加工方法 0001 技术领域 ： 本发明涉及一种食品加工方法， 特别是涉及一种山楂红豆羹及其加工。
5、方法。 0002 背景技术 ： 山楂是可食用植物， 核果类水果， 质硬， 果肉薄， 味微酸涩。 落叶灌木。 枝密生， 有细刺， 幼枝有柔毛。小枝紫褐色， 老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我国特有的药果兼用 树种。 0003 山楂具有降压， 降脂， 抗氧化， 增强免疫力， 清除胃肠道有害细菌等， 还可预防肝 癌。男性得了脂肪肝， 就要养肝护肝， 养肝护肝， 首推山楂。山楂， 能助消化， 具有养肝去脂 功效。 0004 中医认为山楂具有活血化淤的作用， 是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经 患者常表现为行经第 1 2 天或经前 1 2 天发生小腹疼痛， 待经血排出流畅时， 疼痛逐渐 减轻或消。
6、失， 且经血颜色暗， 伴有血块。患者可取完整带核鲜山楂 1000 克， 洗净后加入适量 水， 文火熬煮至山楂烂熟， 加入红糖250克， 再熬煮10分钟， 待其成为稀糊状即可。 经前3 5 天开始服用， 每日早晚各食山楂泥 30 毫升， 直至经后 3 天停止服用， 此为 1 个疗程， 连服 3 个疗程即可见效。此法也适合月经不调、 中医辨证为血淤者。 0005 山楂因不耐贮藏， 通常用于鲜食， 其营养丰富， 用于加工山楂红豆羹可实现对山楂 的综合利用， 提高经济效益。 0006 发明内容 ： 本发明的目的是提供一种山楂红豆羹及其加工方法， 实现山楂原料的深加工综合利 用。 0007 本发明解决其。
7、技术问题所采取的技术方案是 ： 一种山楂红豆羹及其加工方法， 其特征是 ： 采用选料原料处理浓缩注模包装 成品的加工工艺， 其配方与主要加工步骤为 ： 配方 ： 山楂泥 30-35 千克， 红豆沙 40-45 千克， 白砂糖 80-90 千克， 果葡糖浆 15-20 千 克， 食用琼脂 2-2.2 千克， CMC0.5-0.8 千克 ； 主要加工步骤 ： （1） 原料处理， a、 山楂泥制备 山楂洗净、 打浆、 过滤后制作山楂泥 ； b、 豆沙制备 将红小豆在清水中浸泡 5-6 小时， 然后按 1 份干豆加 2-2.5 份水的比例 将豆、 水置于不锈钢夹层锅内煮 2-3 小时， 然后冷却并用打。
8、浆机制浆， 用清水漂洗去浆液中 的豆皮， 然后在离心机中甩沙， 得到豆沙 ； c、 琼脂 将一份琼脂溶解， 滤去杂质 ； d、 糖液 将白砂糖溶于水中， 加入果葡糖浆， 制成浓度为 60-65% 的糖液 ； （2） 浓缩 按配方比例将制备好的山楂泥、 豆沙、 糖液、 琼脂、 CMC 放入不锈钢夹层锅中 加热浓缩， 浓缩至可溶性固形物达 60-65% 时出锅 ； （3） 注模 将浓缩好的浆液迅速注入模具中， 模具衬有锡箔， 待完全冷却凝固后脱模 ； （4） 包装 将脱模后的山楂红豆羹装入食品盒密封， 即为成品。 0008 有益效果 ： 本发明制得的山楂红豆羹呈红色， 色泽均匀一致， 组织细腻， 。
9、有弹性， 具 说 明 书 CN 103637039 A 3 2/2 页 4 有山楂与豆沙的口味， 酸甜可口。产品营养丰富， 风味独特， 深受消费者青睐。具有降压， 降 脂， 抗氧化， 增强免疫力和活血化淤的作用。操作简单， 易于实施， 可实现对山楂的综合利 用， 提高产品附加值。 0009 具体实施方式 ： 实施例 1 一种山楂红豆羹及其加工方法， 其配方与主要加工步骤为 ： 配方 ： 山楂泥 33 千克， 红豆沙 41.5 千克， 白砂糖 83 千克， 果葡糖浆 20 千克， 食用琼脂 2.1 千克， CMC0.6 千克， 山梨酸钾适量 ； 主要加工步骤 ： （1） 原料处理， a、 山楂泥。
10、制备 山楂洗净、 打浆、 过滤后制作山楂泥 ； b、 豆沙制备 将红小豆在清水中浸泡 5-6 小时， 然后按 1 份干豆加 2-2.5 份水的比例 将豆、 水置于不锈钢夹层锅内煮 2-3 小时， 然后冷却并用打浆机制浆， 用清水漂洗去浆液中 的豆皮， 然后在离心机中甩沙， 得到豆沙 ； c、 琼脂 将一份琼脂溶解， 滤去杂质 ； d、 糖液 将白砂糖溶于水中， 加入果葡糖浆， 制成浓度为 60-65% 的糖液 ； （2） 浓缩 按配方比例将制备好的山楂泥、 豆沙、 糖液、 琼脂、 CMC、 山梨酸钾放入不锈钢 夹层锅中混合后加热浓缩， 浓缩至可溶性固形物达 60-65% 时出锅 ； （3） 注模 将浓缩好的浆液迅速注入模具中， 模具衬有锡箔， 待完全冷却凝固后脱模 ； （4） 包装 将脱模后的山楂红豆羹装入食品盒密封， 即为成品。 0010 以上所述仅为本发明的优选实施例， 凡依本发明权利要求范围所做的均等变化， 皆应属本发明权利要求的涵盖范围。 0011 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。 说 明 书 CN 103637039 A 4 。