一种用四大怀药制备药醋饮品的工艺技术.pdf

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1、(10)授权公告号 CN 103355721 B (45)授权公告日 2014.08.13 CN 103355721 B (21)申请号 201310333812.3 (22)申请日 2013.08.04 A23L 2/02(2006.01) A23L 1/30(2006.01) A23L 2/72(2006.01) C12J 1/04(2006.01) (73)专利权人 王跃进 地址 450000 河南省郑州市金水区天明路 9 号丰乐花苑 18-1-5 (72)发明人 不公告发明人 (54) 发明名称 一种用四大怀药制备药醋饮品的工艺技术 (57) 摘要 本发明涉及的是一种用四大怀药制备药醋。

2、饮 品的工艺技术， 其特征是 ： 取鲜山药、 鲜生地黄、 鲜牛膝、 鲜菊花打浆制备发酵陈酿得药醋贮藏备 用 ； 并将打浆过滤后的滤渣同时提取备用 ； 再取 干山药、 干牛膝、 干熟地、 干菊花、 蚕蛹、 茯苓、 甘草 分别打成粗粉， 提取， 真空浓缩得混合液备用 ； 将 两次提取获得的混合浓缩液合并后， 取纯净水、 药 醋、 混合液， 混合均匀， 再加入发酵果醋、 果蔬汁等 辅料充分搅拌溶解后， 进行杀菌， 罐装， 冷却贮藏， 即得色清黄， 味酸甜可口， 香醇的高品质药醋饮 料。 (51)Int.Cl. 审查员 曲娜 权利要求书 1 页 说明书 5 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (。

3、12)发明专利 权利要求书1页 说明书5页 (10)授权公告号 CN 103355721 B CN 103355721 B 1/1 页 2 1. 一种用四大怀药制备药醋饮品的工艺， 其特征是由以下方法制备而成 ： a、 取鲜山药 50-80%、 山药蛋 20-50%， 二者合并占总量的 35-60%， 鲜生地黄占总量的 20-30%， 鲜牛膝占总量的 8-20%， 鲜菊花占总量的 8-25%， 分别洗净， 滤水， 然后将其打成混 合浆液置发酵罐中， 再加入 6-7 倍的纯净水稀释， 搅拌均匀， 进行过滤， 留渣另用， 所得混合 原液再按其混合液重量的 1.8% 加入果胶酶， 在 50温度下保持。

4、 5.8-6 小时， 进行充分酶化 处理， 再按混合原液重量的 1.8% 加入复合澄清剂， 搅拌均匀， 在常温下静置 6 天澄清后， 再 进行一次过滤， 开始在滤液中加入酵母菌种接种发酵， 接种量是该原液重量的 1.5-1.8%， 发 酵温度为 45 -48， 时间为 11 天至 12 天， 当其酒精度已到 7.8-8% 时， 结束发酵， 然后进 行醋酸发酵， 把醋酸菌种加入上述步骤所得的发酵液中， 接种量按该原液重量的 1.6-1.9% 加入， 发酵温度在 31-33， 当酸度达到 5.5% 或以上时， 停止发酵， 然后将发酵液放置在常 温下， 陈酿至21-23天， 再进行过滤， 得过滤液自。

5、然稳定沉降处理7.5-8天， 最后进行超精细 过滤除菌和悬浮物， 杀菌后得药醋贮藏备用 ； b、 在 a 步骤中打混合浆液而过滤后所得的滤渣应同时进行乙醇提取， 按质量与体积比 1 ： 10的比例对其加入10倍体积的94%、 80%、 70%食用酒精分别进行三次提取， 首次4h， 二次 2h， 三次 2h， 温度设在首次 68， 二次 65， 三次 60， 最后将三次提取液合并备用 ； c、 取干山药 10-25%、 干牛膝 10-20%、 干熟地 15-25%、 干菊花 15-23%、 蚕蛹 10-20%、 茯苓 10-19%、 甘草 1% 分别打成粗粉， 用质量与体积比 1:10 的比例对。

6、其加入 10 倍体积的 94% 食用酒精， 68首次提取 4h， 过滤， 再用 80% 食用酒精， 65二次提取 2h， 过滤， 再用 70% 食 用酒精， 60三次提取 2h， 过滤， 合并三次提取液， 真空浓缩至完全除去食用酒精中的乙醇 为止， 得混合液备用 ； d、 将 b 步骤获得的提取液和 c 步骤获得的混合浓缩液合并后， 备用 ； e、 取纯净水 600kg 置于配料罐内， 加温 40 -45时， 加入 a 步骤获得药醋 100kg、 d 步 骤获得的合并混合液 50kg， 混合均匀， 再加入发酵果醋 350-500ml、 果蔬汁 100-200ml、 刺梨 汁100-300ml，。

7、 蜂蜜20-60ml进行混合均匀， 再加入阿斯巴甜0.05kg， 乙基麦芽酚0.06kg、 清 甜素 0.05kg， 苹果酸 0.5kg， 柠檬酸 1.4kg， 柠檬酸纳 1.2kg， 乳酸 350ml， 冰醋酸 300ml， 充分 搅拌溶解后， 加温至 60时， 再加入果味香精 200ml， 护色素 0.15kg， 搅拌均匀， 再次加温至 85时， 进行杀菌， 罐装， 冷却贮藏， 即得色清黄， 味酸甜可口， 香醇， 无药味的高品质药醋饮 料。 权 利 要 求 书 CN 103355721 B 2 1/5 页 3 一种用四大怀药制备药醋饮品的工艺技术 技术领域 0001 本发明涉及的是一种用四。

8、大怀药制备药醋饮品的工艺技术。 背景技术 0002 市场上早已有药酒、 保健酒， 大都是用中药材或药食同用材料加工而成， 但还没有 见到药醋的影子， 只已有可以当饮料喝的果醋， 充斥市场。醋原本是一种调味品， 随着社会 的发展， 醋的功能已延伸至饮品领域， 且大都是以苹果等各种果蔬为主要材料制作苹果醋 等果醋饮料。饮果醋已成为一种时尚和保健选择。果醋饮品有软化血管、 美容等保健意义， 且已被广泛认可。现在的果醋发展已不局限于用苹果等果蔬材料制作， 而已发展到用中药 材、 保健食材和果蔬结合制作更有保健意义的果醋了。 0003 四大怀药是很有历史名气的中药材原料， 除了供应药材市场外， 每年都有。

9、很大一 部分转为食品市场， 如四大怀药的怀山药和怀菊花、 怀地黄、 怀牛膝， 因为当地种植过多， 全 国各地也大面积引种， 药材市场就出现了供大于求， 为了扩大四大怀药的销路， 就出现了进 军食品市场的局面。经过认真系统的研究， 我们认为用四大怀药和果蔬结合做药醋保健饮 品是一个很好的新兴产业， 具有广阔的市场前景。 发明内容 0004 本发明的目的是提供一种用四大怀药制备药醋饮品的工艺技术。 0005 本发明的目的是这样实现的 ： 0006 其制备方法如下 ： 0007 a、 取鲜山药 50-80%、 山药蛋 20-50%， 二者合并占总量的 35-60%， 鲜生地黄占总量 的 20-30%。

10、， 鲜牛膝占总量的 8-20%， 鲜菊花占总量的 8-25%， 分别洗净， 滤水， 然后将其打成 混合浆液置发酵罐中， 再加入 6-7 倍的纯净水稀释， 搅拌均匀， 进行过滤， 留渣另用， 所得混 合原液再按其混合液重量的 1.8% 加入果胶酶， 在 50温度下保持 5.8-6 小时， 进行充分酶 化处理， 再按混合原液重量的 1.8% 加入复合澄清剂， 搅拌均匀， 在常温下静置 6 天澄清后， 再进行一次过滤， 开始在滤液中加入酵母菌种接种发酵， 接种量是该原液重量的 1.5-1.8%， 发酵温度为45-48， 时间为11天至12天， 当其酒精度已到7.8-8%时， 结束发酵， 然后进 行醋。

11、酸发酵， 把接种醋酸菌于上述步骤所得的发酵液中， 接种量按该原液重量的 1.6-1.9% 加入， 发酵温度在 31-33， 当酸度达到 5.5% 或以上时， 停止发酵。然后将发酵液放置在常 温下， 陈酿至21-23天， 再进行过滤， 得过滤液自然稳定沉降处理7.5-8天， 最后进行超精细 过滤除菌和悬浮物， 杀菌后得药醋贮藏备用 ； 0008 b、 在 a 步骤中打混合浆液而过滤后所得的滤渣应同时进行乙醇提取， 按质量与体 积比1 ： 10的比例对其加入10倍体积的94%、 80%、 70%食用酒精分别进行三次提取， 首次4h， 二次 2h， 三次 2h， 温度设在首次 68， 二次 65， 。

12、三次 60， 最后将三次提取液合并备用 ； 0009 c、 取干山药 10-25%、 干牛膝 10-20%、 干熟地 15-25%、 干菊花 15-23%、 蚕蛹 10-20%、 茯苓10-19%、 甘草1%分别打成粗粉， 用质量与体积比1 ： 10的比例对其加入10倍体积的94% 说 明 书 CN 103355721 B 3 2/5 页 4 食用酒精， 68首次提取 4h， 滤液， 再用 80% 食用酒精， 65二次提取 2h， 滤液， 再用 70% 食 用酒精， 60三次提取 2h， 滤液， 合并三次提取液， 真空浓缩至完全除去食用酒精乙醇为止， 得混合液备用 ； 0010 d、 将 b 。

13、步骤获得的提取液和 c 步骤获得的混合浓缩液合并后， 备用 ； 0011 e、 取纯净水600kg置于配料罐内， 加温40-45时， 加入a步骤获得药醋100kg、 d 步骤获得的合并混合液 50kg， 混合均匀， 再加入发酵果醋 350-500ml、 果蔬汁 100-200ml、 刺梨汁 100-300ml， 蜂蜜 20-60ml 进行混合均匀， 再加入阿斯巴甜 0.05kg， 乙基麦芽酚 0.06kg、 清甜素 0.05kg， 苹果酸 0.5kg， 柠檬酸 1.4kg， 柠檬酸纳 1.2kg， 乳酸 350ml， 冰醋酸 300ml， 充分搅拌溶解后， 加温至 60时， 再加入果味香精 2。

14、00ml， 护色素 0.15kg， 搅拌均匀， 再次加温至 85时， 进行杀菌， 罐装， 冷却贮藏， 即得色清黄， 味酸甜可口， 香醇， 无药味的高 品质药醋饮料。 0012 本发明的积极效果在于 ： 山药 ： 味甘， 性平， 有健脾， 益肺， 固肾， 涩精的功能， 用于 脾虚久泻， 肺虚咳嗽， 肾虚遗精， 带下， 尿频等症。有降血糖， 提高免疫力作用。地黄 ： 味甘， 性寒， 清热凉血， 养阴生津， 用于热病烦躁， 内热消渴， 吐血， 衄血， 发斑， 发疹。还有保肝、 降 血糖作用。 熟地黄 ： 味甘， 性微温， 滋阴补血， 益精填髓， 用于腰膝酸软， 骨蒸潮热， 盗汗遗精， 内热消渴， 心。

15、悸怔忡， 月经不调， 崩漏下血， 眩晕， 耳鸣， 须发早白， 贫血。 牛膝 ： 味苦酸， 性平， 长于补肝肾， 并有强筋骨等作用， 用于肝肾不足的腰膝软弱等症及由此所致的脱发等。菊 花 ： 味甘， 微苦， 性寒， 具有散风热， 平肝阳， 明目的功效。还能治外感风热感冒， 头晕目眩或 目赤多泪等症， 凡因风热或肝阳上升引起的头目诸病， 用本品治疗， 效果较好。蚕蛹 ： 味咸， 性平， 主益精气， 补气养血， 强腰壮肾， 滋肺润肠， 止消渴。 含蛋白质、 不饱和脂肪酸、 卵磷脂、 甾醇、 脂溶性维生素。 含脑激素、 蜕皮激素和保幼激素， 脑激素可延缓和抑制人体衰老， 脱皮 激素能促进细胞生长， 刺。

16、激真皮细胞分裂， 产生新的生命细胞， 保幼激素有控制异性蛋白质 合成， 促进生长， 阻止老化的功效。蚕蛹可治高血压、 脂肪肝、 高脂血症、 风湿骨病、 神经痛、 肢体麻木感， 及用治消渴尿频的糖尿病。含 20 种氨基酸。含 亚麻酸， 是人体必需脂肪 酸， 在人体代谢产生 EPA、 DHA 和前列腺素等。有人用蚕蛹打粉服用， 治疗糖尿病， 效果显著。 茯苓 ： 味甘淡， 性平， 甘平和缓， 淡而渗利， 健脾补中， 宁心安神， 利水， 渗湿， 用于脾虚不能运 化水湿而所致的泄泻、 失眠等症。含茯苓聚糖， 茯苓酸， 蛋白质， 卵磷脂等。能促进钠、 钾、 氯 等电解质的排出。可提高免疫力， 抗肿瘤， 。

17、保肝， 对心血管， 糖尿病均有好处。甘草 ： 味甘、 性 平， 润肺止咳， 缓急止痛， 缓和药性， 调和百药。用于脾胃虚弱， 中气不足， 气短乏力， 食少便 溏。宜用于痈疽疮毒， 食物或药物中毒， 还用于脘腹或四肢挛急作痛。含甘草甜素， 是甘草 次酸的二葡萄糖醛酸甙， 为甘草的甜味成分， 有类似肾上腺皮质激素样作用， 还有一定抗过 敏作用。 0013 积极效果还在于 ： 采用的四大怀药， 鲜品和干 （制） 品各取， 巧妙地调和了药的性 味， 不温不燥， 性味平妥， 突出补益， 兼顾上火， 相得益彰， 饮用耐受， 适合人提高免疫力， 强 身保健的作用。 加上调配发酵果醋、 果汁等辅助材料， 更使。

18、该醋饮品无药味， 口感酸甜美味， 醇香， 感观淡黄漂亮。 具体实施方式 0014 结合配方详细说明实施例。 说 明 书 CN 103355721 B 4 3/5 页 5 0015 实施例其制备方法如下 ： 0016 实施例一 0017 a、 取鲜山药 70%、 山药蛋 30%， 二者合并占总量的 40%， 鲜生地黄占总量的 25%， 鲜 牛膝占总量的 15%， 鲜菊花占总量的 20%， 分别洗净， 滤水， 然后将其打成混合浆液置发酵 罐中， 再加入 6-7 倍的纯净水稀释， 搅拌均匀， 进行过滤， 留渣另用， 所得混合原液再按其混 合液重量的 1.8% 加入果胶酶， 在 50温度下保持 5.8。

19、-6 小时， 进行充分酶化处理， 再按混 合原液重量的 1.8% 加入复合澄清剂， 搅拌均匀， 在常温下静置 6 天澄清后， 再进行一次过 滤， 开始在滤液中加入酵母菌种接种发酵， 接种量是该原液重量的 1.5-1.8%， 发酵温度为 45 -48， 时间为 11 天至 12 天， 当酒精度已到 7.8-8% 时结束发酵， 然后进行醋酸发酵， 把接种醋酸菌于上述步骤所得的发酵液中， 接种量按该原液重量的 1.6-1.9% 加入， 发酵温 度在 31-33， 当酸度达到 5.5%- 或以上时， 停止发酵。然后将发酵液放置在常温下， 陈酿 至 21-23 天， 再进行过滤， 得过滤液自然稳定沉降处。

20、理 7.5-8 天， 最后进行超精细过滤除菌 和悬浮物， 杀菌后得药醋贮藏备用 ； 0018 b、 在 a 步骤中打混合浆液而过滤后所得的滤渣应同时进行乙醇提取， 按质量与体 积比 1 ： 10 的比例对其加入 10 倍体积的 94%、 80%、 70% 食用酒精分别进行三次提取， 首每次 4h， 二次 2h， 三次 2h， 温度设在首次 68， 二次 65， 三次 60， 最后将三次提取液合并备 用 ； 0019 c、 取干山药 25%、 干牛膝 10%、 干熟地 25%、 干菊花 15%、 蚕蛹 14%、 茯苓 10%、 甘草 1% 分别打成粗粉， 用质量与体积比1 ： 10的比例对其加入。

21、10倍体积的94%食用酒精， 68首次 提取 4h， 滤液， 再用 80% 食用酒精， 65二次提取 2h， 滤液， 再用 70% 食用酒精， 60三次提 取 2h， 滤液， 合并三次提取液， 真空浓缩至完全除去食用酒精乙醇为止， 得混合液备用 ； 0020 d、 将 b 步骤获得的提取液和 c 步骤获得的混合浓缩液合并后， 备用 ； 0021 e、 取纯净水600kg置于配料罐内， 加温40-45时， 加入a步骤获得药醋100kg、 d 步骤获得的合并混合液 50kg， 混合均匀， 再加入发酵果醋 500ml、 果蔬汁 200ml、 刺梨 汁 100ml， 蜂蜜 60ml 进行混合均匀， 再。

22、加入阿斯巴甜 0.05kg， 乙基麦芽酚 0.06kg、 清甜素 0.05kg， 苹果酸 0.5kg， 柠檬酸 1.4kg， 柠檬酸纳 1.2kg， 乳酸 350ml， 冰醋酸 300ml， 充分搅拌 溶解后， 加温至60时， 再加入果味香精200ml， 护色素。 0.15kg搅拌均匀， 再次加温至85 时， 进行杀菌， 罐装， 冷却贮藏， 即得色清黄， 味酸甜可口， 香醇， 无药味的高品质药醋饮料。 0022 实施例二 0023 a、 取鲜山药60%、 山药蛋40%， 二者合并占总量的50%， 鲜生地黄占总量的20%， 鲜牛 膝占总量的 20%， 鲜菊花占总量的 10%， 分别洗净， 滤水，。

23、 然后将其打成混合浆液再加入 6-7 倍的纯净水稀释， 搅拌均匀， 进行过滤， 留渣另用， 所得混合原液再按其混合液重量的 1.8% 加入果胶酶， 在50温度下保持5.8-6小时， 进行充分酶化处理， 再按混合原液重量的1.8% 加入复合澄清剂， 搅拌均匀， 在常温下静置 6 天澄清后， 再进行一次过滤， 开始在滤液中加 入酵母菌种接种发酵， 接种量是该原液重量的1.5-1.8%， 发酵温度为45-48， 时间为11 天至 12 天， 当其酒精度已到 7.8-8% 时结束发酵， 然后进行醋酸发酵， 把接种醋酸菌于上述 步骤所得的发酵液中， 接种量按该原液重量的 1.6-1.9% 加入， 发酵温。

24、度在 31-33， 当酸度 达到 5.5% 或以上时， 停止发酵。然后将发酵液放置在常温下， 陈酿至 21-23 天， 再进行过 滤， 得过滤液自然稳定沉降处理 7.5-8 天， 最后进行超精细过滤除菌和悬浮物， 杀菌后得药 说 明 书 CN 103355721 B 5 4/5 页 6 醋贮藏备用 ； 0024 b、 在 a 步骤中打混合浆液而过滤后所得的滤渣应同时立即进行乙醇提取， 按质量 与体积比 1 ： 10 的比例对其加入 10 倍体积的 94%、 80%、 70% 食用酒精分别进行三次提取， 首 次 4h， 二次 2h， 三次 2h， 温度设在首次 68， 二次 65， 三次 60，。

25、 最后将三次提取液合并 备用 ； 0025 c、 取干山药 20%、 干牛膝 15%、 干熟地 20%、 干菊花 17%、 蚕蛹 14%、 茯苓 13%、 甘草 1% 分别打成粗粉， 用质量与体积比1 ： 10的比例对其加入10倍体积的94%食用酒精， 68首 次提取 4h， 滤液， 再用 80% 食用酒精， 65二次提取 2h， 滤液， 再用 70% 食用酒精， 60三次 提取 2h， 滤液， 合并三次提取液真空浓缩至完全除去食用酒精乙醇为止， 得混合液备用 ； 0026 d、 将 b 步骤获得的提取液和 c 步骤获得的混合浓缩液合并后， 备用 ； 0027 e、 取纯净水600kg置于配料。

26、罐内， 加温40-45时， 加入a步骤获得药醋150kg、 d 步骤获得的合并混合液 20kg， 混合均匀， 再加入发酵果醋 450ml、 果蔬汁 150ml、 刺梨 汁 200ml， 蜂蜜 50ml 进行混合均匀， 再加入阿斯巴甜 0.05kg， 乙基麦芽酚 0.06kg、 清甜素 0.05kg， 苹果酸 0.5kg， 柠檬酸 1.4kg， 柠檬酸纳 1.2kg， 乳酸 350ml， 冰醋酸 300ml， 充分搅拌 溶解后， 加温至60时， 再加入果味香精200ml， 护色素， 0.15kg搅拌均匀， 再次加温至85 时， 进行杀菌， 罐装， 冷却贮藏， 即得色清黄， 味酸甜可口， 香醇无药。

27、味的高品质药醋饮料。 0028 实施例三 0029 a、 取鲜山药 50%、 山药蛋 50%， 二者合并占总量的 35%， 鲜生地黄占总量的 30%， 鲜 牛膝占总量的 10%， 鲜菊花占总量的 25%， 分别洗净， 滤水， 然后将其打成混合浆液置发酵 罐中， 再加入 6-7 倍的纯净水稀释， 搅拌均匀， 进行过滤， 留渣另用， 所得混合原液再按其混 合液重量的 1.8% 加入果胶酶， 在 50温度下保持 5.8-6 小时， 进行充分酶化处理， 再按混 合原液重量的 1.8% 加入复合澄清剂， 搅拌均匀， 在常温下静置 6 天澄清后， 再进行一次过 滤， 开始在滤液中加入酵母菌种接种发酵， 接。

28、种量是该原液重量的 1.5-1.8%， 发酵温度为 45 -48， 时间为 11 天至 12 天， 当酒精度已到 7.8-8% 时结束发酵， 然后进行醋酸发酵， 把接种醋酸菌于上述步骤所得的发酵液中， 接种量按该原液重量的 1.6-1.9% 加入， 发酵温 度在 31-33， 当酸度达到 5.5% 或以上时， 停止发酵。然后将发酵液放置在常温下， 陈酿至 21-23 天， 再进行过滤， 得过滤液自然稳定沉降处理 7.5-8 天， 最后进行超精细过滤除菌和 悬浮物， 杀菌后得药醋贮藏备用 ； 0030 b、 在 a 步骤中打混合浆液而过滤后所得的滤渣应同时进行乙醇提取， 按质量与体 积比1 ： 。

29、10的比例对其加入10倍体积的94%、 80%、 70%食用酒精分别进行三次提取， 首次4h， 二次 2h， 三次 3h， 温度设在首次 68， 二次 65， 三次 60， 最后将三次提取液合并备用 ； 0031 c、 取干山药 10%、 干牛膝 20%、 干熟地 15%、 干菊花 19%、 蚕蛹 20%、 茯苓 15%、 甘草 1% 分别打成粗粉， 用质量与体积比1 ： 10的比例对其加入10倍体积的94%食用酒精， 68首 次提取 4h， 滤液， 再用 80% 食用酒精， 65二次提取 2h， 滤液， 再用 70% 食用酒精， 60三次 提取 2h， 滤液， 合并三次提取液真空浓缩至完全除。

30、去食用酒精乙醇为止， 得混合液备用 ； 0032 d、 将 b 步骤获得的提取液和 c 步骤获得的混合浓缩液合并后， 备用 ； 0033 e、 取纯净水600kg置于配料罐内， 加温40-45时， 加入a步骤获得药醋200kg、 d 步骤获得的合并混合液 30kg， 混合均匀， 再加入发酵果醋 400ml、 果蔬汁 100ml、 刺梨 汁 250ml， 蜂蜜 25ml 进行混合均匀， 再加入阿斯巴甜 0.05kg， 乙基麦芽酚 0.06kg、 清甜素 说 明 书 CN 103355721 B 6 5/5 页 7 0.05kg， 苹果酸 0.5kg， 柠檬酸 1.4kg， 柠檬酸纳 1.2kg，。

31、 乳酸 350ml， 冰醋酸 300ml， 充分搅拌 溶解后， 加温至60时， 再加入果味香精200ml， 护色素， 0.15kg搅拌均匀， 再次加温至85 时， 进行杀菌， 罐装， 冷却贮藏， 即得色清黄， 味酸甜可口， 香醇， 无药味的高品质药醋饮料。 0034 实施例四 0035 a、 取鲜山药80%、 山药蛋20%， 二者合并占总量的60%， 鲜生地黄占总量的24%， 鲜牛 膝占总量的 8%， 鲜菊花占总量的 8%， 分别洗净， 滤水， 然后将其打成混合浆液置发酵罐中， 再加入 6-7 倍的纯净水稀释， 搅拌均匀， 进行过滤， 留渣另用， 所得混合原液再按混合液其 重量的1.8%加入果。

32、胶酶， 在50温度下保持5.8-6小时， 进行充分酶化处理， 再按混合原液 重量的 1.8% 加入复合澄清剂， 搅拌均匀， 在常温下静置 6 天澄清后， 再进行一次过滤， 开始 在滤液中加入酵母菌种接种发酵， 接种量是原液重量的 1.5-1.8%， 发酵温度为 45 -48， 时间为 11 天至 12 天， 当酒精度已到 7.8-8% 时结束发酵， 然后进行醋酸发酵， 把接种醋酸菌 于上述步骤所得的发酵液中， 接种量按该原液重量的 1.6-1.9% 加入， 发酵温度在 31-33， 当酸度达到 5.5% 或以上时， 停止发酵。然后将发酵液放置在常温下， 陈酿至 21-23 天， 再进 行过滤，。

33、 得过滤液自然稳定沉降处理 7.5-8 天， 最后进行超精细过滤除菌和悬浮物， 杀菌后 得药醋贮藏备用 ； 0036 b、 在 a 步骤中打混合浆液而过滤后所得的滤渣应同时进行乙醇提取， 按质量与体 积比1 ： 10的比例对其加入10倍体积的94%、 80%、 70%食用酒精分别进行三次提取， 首次4h， 二次 2h， 三次 2h， 温度设在首次 68， 二次 65， 三次 60， 最后将三次提取液合并备用 ； 0037 c、 取干山药 18%、 干牛膝 12%、 干熟地 24%、 干菊花 23%、 蚕蛹 10%、 茯苓 12%、 甘草 1% 分别打成粗粉， 用质量与体积比 1 ： 10 的比。

34、例对其加入 10 倍体积的 94% 食用酒精， 68 首次提取 4h， 滤液， 再用 80% 食用酒精， 65二次提取 2h， 再用 70% 食用酒精， 60三次提取 2h， 滤液， 合并三次提取液真空浓缩至完全除去食用酒精乙醇为止， 得混合液备用 ； 0038 d、 将 b 步骤获得的提取液和 c 步骤获得的混合浓缩液合并后， 备用 ； 0039 e、 取纯净水600kg置于配料罐内， 加温40-45时， 加入a步骤获得药醋250kg、 d 步骤获得的合并混合液 35kg， 混合均匀， 再加入发酵果醋 350ml、 果蔬汁 100ml、 刺梨 汁 300ml， 蜂蜜 20ml 进行混合均匀，。

35、 再加入阿斯巴甜 0.05kg， 乙基麦芽酚 0.06kg、 清甜素 0.05kg， 苹果酸 0.5kg， 柠檬酸 1.4kg， 柠檬酸纳 1.2kg， 乳酸 350ml， 冰醋酸 300ml， 充分搅拌 溶解后， 加温至60时， 再加入果味香精200ml， 护色素， 0.15kg搅拌均匀， 再次加温至85 时， 进行杀菌， 罐装， 冷却贮藏， 即得色清黄， 味酸甜可口， 香醇， 无药味的高品质药醋饮料。 0040 经检测， 每 100g 内主要营养含量如下 ： 0041 薯蓣皂苷元 98.5mg 地黄素 117.0mg 茯苓多糖 55.0mg VC80mg VE11.8ml VB113.4mg 铁 10.1mg 钙 8.0mg 锌 0.48mg 蛋氨酸 145mg 缬氨酸 239mg 亮氨酸 320mg 苯丙氨酸 360mg 赖氨酸 310mg 谷氨酸 312mg 丝氨酸 125mg 甘氨酸 138mg 精氨酸 518mg 色氨酸 139mg 组氨酸 210mg - 亚麻酸 5.3mg 脑激素 0.912mg 甘草 次酸 0.48mg 0042 通过检测， 可以看出本发明具有丰富的营养价值， 对人体保健有积极作用。 说 明 书 CN 103355721 B 7 。