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1、(10)申请公布号 CN 102987521 A (43)申请公布日 2013.03.27 CN 102987521 A *CN102987521A* (21)申请号 201210546583.9 (22)申请日 2012.12.17 A23L 3/358(2006.01) A23L 3/40(2006.01) (71)申请人 江苏海辰科技集团有限公司 地址 226600 江苏省南通市海安工业园区 (72)发明人 卢枳伸 (74)专利代理机构 南京苏高专利商标事务所 ( 普通合伙 ) 32204 代理人 柏尚春 (54) 发明名称 盐渍海参的制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种盐渍海参的。
2、提取工艺， 包 括下列步骤 ：（1）将新鲜海参剖腹去除内脏， 待 用 ；（2） 将去除内脏的海参在 100-110真空条件 下进行蒸煮 10-20min，（3） 将蒸煮过的海参进行 盐渍， 所述的盐渍所使用的配方为盐 10-15 份， 配 料 2-8 份， 盐渍 3-4 小时之后， 去掉液体， 再加入 盐10-14份， 配料3-7份盐渍3-4小时之后去除液 体 ；（4） 将海参在 400-500的温度下进行烤制， 制成脱水烤参 ；（5） 将烤参用灰浆拌匀， 即可。本 发明所生产的盐渍海参不仅口感好， 方便制作， 而 且营养价值不会流失。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 。
3、页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种盐渍海参的提取工艺， 其特征在于 ： 包括下列步骤 ： （1） 将新鲜海参剖腹去除内脏， 待用 ； （2） 将去除内脏的海参在 100-110真空条件下进行蒸煮 10-20min， （3） 将蒸煮过的海参进行盐渍， 所述的盐渍所使用的配方为盐10-15份， 配料2-8份， 盐 渍 3-4 小时之后， 去掉液体， 再加入盐 10-14 份， 配料 3-7 份盐渍 3-4 小时之后去除液体 ； （4） 将海参在 400-500的温度下进行烤制， 制成脱水烤参 ； （5） 将。
4、烤参用灰浆拌匀， 即可。 2. 如权利要求 1 所述的盐渍海参的提取工艺， 其特征在于 ： 步骤 （5） 中， 灰浆由下列重 量份数的组份组成 ： 草木灰 8-10 份， 钾 3-7 份， 钙 3-9 份， 即可。 权 利 要 求 书 CN 102987521 A 2 1/2 页 3 盐渍海参的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种海参的制备方法， 具体涉及一种盐渍海参的制备方法。 背景技术 0002 盐渍海参保质期较长， 但是经过盐渍和风干之后， 营养价值会流失很多。 发明内容 0003 发明目的 ： 本发明为了解决现有技术的不足， 提供了一种盐渍海参的制备方法。 0004 技术方案 。
5、： 为了实现上述发明目的， 本发明采用的技术方案为 ： 一种盐渍海参的提取工艺， 包括下列步骤 ： （1） 将新鲜海参剖腹去除内脏， 待用 ； （2） 将去除内脏的海参在 100-110真空条件下进行蒸煮 10-20min， （3） 将蒸煮过的海参进行盐渍， 所述的盐渍所使用的配方为盐10-15份， 配料2-8份， 盐 渍 3-4 小时之后， 去掉液体， 再加入盐 10-14 份， 配料 3-7 份盐渍 3-4 小时之后去除液体 ； （4） 将海参在 400-500的温度下进行烤制， 制成脱水烤参 ； （5） 将烤参用灰浆拌匀， 即可。 0005 步骤 （5） 中， 灰浆由下列重量份数的组份组。
6、成 ： 草木灰 8-10 份， 钾 3-7 份， 钙 3-9 份， 即可。 0006 有益效果 ： 与现有的技术相比， 本发明所生产的盐渍海参不仅口感好， 方便制作， 而且营养价值不会流失。 具体实施方式 0007 下面对本发明进行详细阐述。 0008 实施例 1 一种盐渍海参的提取工艺， 包括下列步骤 ： （1） 将新鲜海参剖腹去除内脏， 待用 ； （2） 将去除内脏的海参在 100真空条件下进行蒸煮 10min， （3） 将蒸煮过的海参进行盐渍， 所述的盐渍所使用的配方为盐 10 份， 配料 2 份， 盐渍 3 小时之后， 去掉液体， 再加入盐 10 份， 配料 3 份盐渍 3 小时之后去。
7、除液体 ； （4） 将海参在 400的温度下进行烤制， 制成脱水烤参 ； （5） 将烤参用灰浆拌匀， 即可。 0009 步骤 （5） 中， 灰浆由下列重量份数的组份组成 ： 草木灰8份， 钾3份， 钙3份， 即可。 0010 步骤 （3） 中， 配方为高锰酸钾 0.4 份， 油酸 3 份。 0011 实施例 2 一种盐渍海参的提取工艺， 包括下列步骤 ： 说 明 书 CN 102987521 A 3 2/2 页 4 （1） 将新鲜海参剖腹去除内脏， 待用 ； （2） 将去除内脏的海参在 105真空条件下进行蒸煮 15min， （3） 将蒸煮过的海参进行盐渍， 所述的盐渍所使用的配方为盐12份，。
8、 配料6份， 盐渍3.5 小时之后， 去掉液体， 再加入盐 11 份， 配料 6 份盐渍 3.5 小时之后去除液体 ； （4） 将海参在 450的温度下进行烤制， 制成脱水烤参 ； （5） 将烤参用灰浆拌匀， 即可。 0012 步骤 （3） 中， 配方为高锰酸钾 0.8 份， 油酸 4 份。 0013 步骤 （5） 中， 灰浆由下列重量份数的组份组成 ： 草木灰9份， 钾7份， 钙6份， 即可。 0014 实施例 3 一种盐渍海参的提取工艺， 包括下列步骤 ： （1） 将新鲜海参剖腹去除内脏， 待用 ； （2） 将去除内脏的海参在 110真空条件下进行蒸煮 20min， （3） 将蒸煮过的海参进行盐渍， 所述的盐渍所使用的配方为盐 15 份， 配料 8 份， 盐渍 4 小时之后， 去掉液体， 再加入盐 14 份， 配料 7 份盐渍 4 小时之后去除液体 ； （4） 将海参在 500的温度下进行烤制， 制成脱水烤参 ； （5） 将烤参用灰浆拌匀， 即可。 0015 步骤 （5） 中， 灰浆由下列重量份数的组份组成 ： 草木灰 10 份， 钾 7 份， 钙 9 份， 即 可。 0016 步骤 （3） 中， 配方为高锰酸钾 0.4 份， 油酸 2 份。 说 明 书 CN 102987521 A 4 。