含茶口香糖的制作方法.pdf

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1、(10)授权公告号 CN 102422966 B (45)授权公告日 2013.02.13 CN 102422966 B *CN102422966B* (21)申请号 201110361516.5 (22)申请日 2011.11.15 A23G 4/12(2006.01) (73)专利权人 庄立民 地址 100107 北京市北京市奥运媒体村天居 园 9-102 (72)发明人 庄立民 (74)专利代理机构 北京中博世达专利商标代理 有限公司 11274 代理人 申海庆 (54) 发明名称 含茶口香糖的制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种含茶口香糖的制作方法。 以干燥茶叶为原料， 送入超临。

2、界萃取釜中， 以二 氧化碳萃取流体， 在温度 30 45、 压力 20 45MPa 条件下萃取 3 5 小时， 进行第一次分离， 得挥发油和首次粗提物 ； 首次粗提物进入分离釜 二次分离， 加无水乙醇夹带剂， 在温度4560、 压力 15 30MPa， 萃取 3 5 小时， 得萃取物和 二次粗提物 ； 二次粗提物经热水 70 100浸提 14小时， 水提液浓缩干燥， 粉碎制得水提物 ； 合 并挥发油、 萃取物和水提物， 混匀， 得茶叶提取物 ； 在水浴中将茶叶提取物与胶基搅匀， 加甜味剂、 湿 润剂、 香料， 调匀后用切面机制得成品。采用本发 明制作的口香糖， 既保留了茶的天然香味， 又能发 。

3、挥茶的保健功效。 (51)Int.Cl. 审查员 张丽芳 权利要求书 1 页 说明书 5 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书 1 页 说明书 5 页 附图 1 页 1/1 页 2 1. 一种含茶口香糖的制作方法， 其特征在于 ： 以茶叶为原料， 经干燥后， 送入超临界萃 取釜中， 以二氧化碳萃取流体， 在温度保持 30 45、 压力为 20 45MPa 条件下萃取 3 5 小时， 进行第一次分离， 得到挥发油和首次粗提物 ； 首次粗提物继续进入分离釜进行二次 分离， 加入无水乙醇夹带剂， 在温度 45 60、 压力 15 30MPa， 萃取 3。

4、 5 小时， 得萃取 物和二次粗提物 ； 二次粗提物经热水 70 100浸提 1 4 小时， 水提液经浓缩干燥后， 粉 碎制得水提物 ； 合并上述挥发油、 萃取物和水提物， 混匀， 即得茶叶提取物 ； 在水浴中将茶 叶提取物与胶基搅拌混匀， 加入甜味剂、 湿润剂、 香料， 调和搅拌均匀后加入切面机挤压， 切 块， 包装即得成品。 2. 根据权利要求 1 所述含茶口香糖的制作方法， 其特征在于 ： 所述胶基为树胶。 3. 根据权利要求 1 所述含茶口香糖的制作方法， 其特征在于 ： 所述甜味剂为甘露醇。 4. 根据权利要求 1 所述含茶口香糖的制作方法， 其特征在于 ： 所述湿润剂为甘油。 5.。

5、 根据权利要求 1 所述含茶口香糖的制作方法， 其特征在于 ： 所述香料为薄荷油及 / 或薄荷脑。 6. 根据权利要求 1 所述含茶口香糖的制作方法， 其特征在于 ： 所述含茶口香糖由下述 重量百分比的原料组成 ： 茶叶提取物 10 40、 胶基 30 40、 甜味剂 20 60、 湿润 剂 1 6、 香料 0.1 2。 7. 根据权利要求 6 所述含茶口香糖的制作方法， 其特征在于 ： 所述含茶口香糖由下 述重量百分比的原料组成 ： 茶叶提取物 30、 胶基 31.5、 甜味剂 35、 湿润剂 3、 香料 0.5。 权 利 要 求 书 CN 102422966 B 2 1/5 页 3 含茶口。

6、香糖的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种口香糖， 特别涉及一种含茶口香糖的制作方法。 背景技术 0002 自古以来， 我国就有饮茶养生的文化及习惯， 认为茶有很好的医疗效用， 如同唐代 陈藏器所说 ：“诸药为各药之药， 茶为万药之药” 。现代药理实验已证实茶具有抗氧化、 降血 脂、 降血压、 抗菌、 抗过敏等作用。 现代分析研究确定， 茶叶中含有多种有机化学成分和无机 矿物元素， 主要含有蛋白质、 氨基酸、 生物碱、 茶多酚、 糖类、 有机酸等， 正是这些化学成分发 挥着茶的各种功效。 0003 近年来， 有商家将茶叶加入口香糖中， 期望消费者在咀嚼口香糖时， 既享受清香口 气， 又。

7、能获得茶的保健功效。然而， 由于茶叶中含有叶绿素等影响口感及成型的成分， 直接 打粉加入口香糖中， 在实际生产中难以达到口感的要求， 茶叶中化学成分的释放也受到一 定的影响。 目前， 对茶叶活性成分的提取分离研究越来越多， 但主要集中在对其中单一成分 的提取， 如咖啡碱、 茶多酚等。 市场上含茶口香糖大多是简单地将成分单一的茶提取物加入 口香糖中， 失去了茶原有的香味， 用香料无法弥补这一缺陷， 而且， 这些成分单一的茶提取 物在口香糖中也无法发挥茶的多种保健功效。 发明内容 0004 为克服上述缺陷， 本发明目的在于提供一种含茶口香糖的制作方法， 利用该方法 制作的口香糖， 既在口香糖中保留。

8、了茶的天然香味， 又能发挥茶的保健功效。 0005 为达到上述目的， 本发明含茶口香糖的制作方法 ： 以茶叶为原料， 经干燥后， 送入 超临界萃取釜中， 以二氧化碳萃取流体， 在温度保持 30 45、 压力为 20 45MPa 条件下 萃取 3 5 小时， 进行第一次分离， 得到挥发油和首次粗提物 ； 首次粗提物继续进入分离釜 进行二次分离， 加入无水乙醇夹带剂， 在温度4560、 压力1530MPa， 萃取35小时， 得萃取物和二次粗提物 ； 二次粗提物经热水 70 100浸提 1 4 小时， 水提液经浓缩干 燥后， 粉碎制得水提物 ； 合并上述挥发油、 萃取物和水提物， 混匀， 即得茶叶提。

9、取物 ； 在水浴 中将茶叶提取物与胶基搅拌混匀， 加入甜味剂、 湿润剂、 香料， 调和搅拌均匀后加入切面机 挤压， 切块， 包装即得成品。 0006 所述胶基为树胶。 0007 所述甜味剂为甘露醇。 0008 所述湿润剂为甘油。 0009 所述香料为薄荷油及 / 或薄荷脑。 0010 所述含茶口香糖由下述重量百分比的原料组成 ： 茶叶提取物 10 40、 胶基 30 40、 甜味剂 20 60、 湿润剂 1 6、 香料 0.1 2。 0011 所述含茶口香糖由下述重量百分比的原料组成 ： 茶叶提取物 30、 胶基 31.5、 甜味剂 35、 湿润剂 3、 香料 0.5。 说 明 书 CN 10。

10、2422966 B 3 2/5 页 4 0012 本发明含茶口香糖的制作方法， 采用超临界二氧化碳流体萃取茶叶， 在温度保持 30 45、 压力为 20 45MPa 条件下萃取 3 5 小时， 进行第一次分离， 得到挥发油， 可充 分保留茶叶的天然香味 ； 首次粗提物继续进行二次分离， 加入无水乙醇作为夹带剂， 在温度 4560、 压力1530MPa， 萃取35小时， 得到萃取物， 萃取物含有咖啡因、 茶黄素等成 分， 既保留了茶叶的苦味， 又保留了茶的提神、 缓解疲劳、 抗氧化等作用 ； 二次粗提物经热水 70 100浸提 1 4 小时， 水提液经浓缩干燥后， 粉碎制得水提物， 水提物中包含。

11、了茶叶 多糖、 茶氨酸、 茶多酚等较大极性的成分， 这些成分发挥茶的保健作用， 经上述工艺方法制 得的茶叶提取物， 在不加入茶香料的条件下， 按比例加入胶基、 甜味剂、 湿润剂、 香料， 制备 出来的口香糖， 可保持天然的茶香味， 而且人们在咀嚼这种口香糖， 享受茶香味的同时， 又 吸收了茶叶中的各种有效成分， 发挥茶多方面的保健功效。 附图说明 0013 图 1 为本发明的生产工艺流程图。 具体实施方式 0014 下面结合附图对本发明的具体实施方式作进一步的详细说明。 0015 如图 1 所示， 以茶叶为原料， 经干燥后， 送入超临界萃取釜中， 以二氧化碳萃取流 体， 在温度保持 30 45。

12、、 压力为 20 45MPa 条件下萃取 3 5 小时， 进行第一次分离， 得到挥发油和首次粗提物 ； 首次粗提物继续进入分离釜进行二次分离， 加入无水乙醇夹带 剂， 在温度 45 60、 压力 15 30MPa， 萃取 3 5 小时， 得到萃取物和二次粗提物 ； 二次 粗提物经热水 70 100浸提 1 4 小时， 水提液经浓缩干燥后， 粉碎制得水提物 ； 合并上 述挥发油、 萃取物和水提物， 混匀， 即得茶叶提取物， 按比例加入胶基、 甜味剂、 湿润剂、 香料 等， 加工制成口香糖。 0016 承接上述， 经过超临界二氧化碳流体萃取茶叶， 在温度保持 30 45、 压力为 20 45MPa。

13、 条件下萃取 3 5 小时， 进行第一次分离， 得到挥发油， 可充分保留茶叶的天然 香味 ； 首次粗提物继续进行二次分离， 加入无水乙醇作为夹带剂， 在温度 45 60、 压力 15 30MPa， 萃取 3 5 小时， 得到萃取物， 萃取物含有咖啡因、 茶黄素等成分， 既保留了茶 叶的苦味， 又保留了茶的提神、 缓解疲劳、 抗氧化等作用 ； 二次粗提物经热水 70 100浸 提 1 4 小时， 水提液经浓缩干燥后， 粉碎制得水提物， 水提物中包含了茶叶多糖、 茶氨酸、 茶多酚等较大极性的成分， 这些成分发挥茶的保健作用， 经上述工艺制得的茶叶提取物， 在 不加入茶香料的条件下， 按比例加入胶基。

14、、 甜味剂、 湿润剂、 香料， 制备出来的口香糖， 可保 持天然的茶香味， 而且人们在咀嚼这种口香糖， 享受茶香味的同时， 又吸收了茶叶中的各种 有效成分， 发挥茶多方面的保健功效。 0017 承上所述， 含茶口香糖由下述重量百分比的原料组成 ： 茶叶提取物 10 40、 胶 基 30 40、 甜味剂 20 60、 湿润剂 1 6、 香料 0.1 2。 0018 经试验发现， 茶提取物的香味、 质地、 色泽等对口香糖的外观、 口感及保健功能影 响较大， 而口香糖配方中甜味剂和湿润剂的比例对口香糖的口感、 质地等也起主要作用。 因 此， 选定茶叶提取物、 甜味剂、 湿润剂的含量作三因素、 三水平。

15、正交试验， 考察口香糖的色 泽、 质地、 咀嚼感等， 选取最佳配比。选用 L9(34) 正交表， 以茶叶提取物、 甜味剂、 湿润剂重 说 明 书 CN 102422966 B 4 3/5 页 5 量份数为影响因素， 按口香糖综合评分考察指标进行正交试验。各因素水平见下表 1。 0019 表 1 正交试验因素水平表 0020 0021 按上表配方， 选取甘露醇作甜味剂、 以树胶作胶基、 以甘油作湿润剂、 以薄荷油作 香料， 以上述技术方案制备口香糖， 供评分小组打分。试验结果见表 2。 0022 表 2 正交试验结果表 0023 说 明 书 CN 102422966 B 5 4/5 页 6 00。

16、24 注 ： 评分方法为请 26 名随机采访的群众试吃， 根据口香糖的香气、 口味、 质地、 持 香性、 色泽进行打分， 总分 10 分香气 + 口味 + 质地 + 持香性 + 色泽， 最后取不同试吃者所 评的平均分。 0025 表 3 正交试验方差分析表 0026 说 明 书 CN 102422966 B 6 5/5 页 7 0027 注 ： F0.05(2， 2) 19.0， F0.01(2， 2) 99.0 0028 试验结果分析如表 3 所示， 影响口香糖口感的主要因素顺序是 C A B， 即甜味 剂茶叶提取物湿润剂。 茶叶提取物具有极显著性意义， 取最佳水平A3； 甜味剂具有显著 性。

17、意义， 取最佳水平 B1； 湿润剂具有极显著性意义， 取最佳水平 C2； 因此确定口香糖配方中 茶叶提取物、 甜味剂、 湿润剂的最佳比例为 ： 茶叶提取物 30、 甜味剂 35、 湿润剂 3， 相 应的将胶基的最佳比例确定为 31.5， 香料的最佳比例确定为 0.5。 0029 实施例 ： 0030 如图 1 所示， 取茶叶 40kg， 经干燥后， 送入超临界萃取釜中， 以二氧化碳萃取流体， 在温度保持 30、 压力为 25MPa 条件下萃取 5 小时， 进行第一次分离， 得到挥发油 1.9kg 和首次粗提物 ； 首次粗提物继续进入分离釜进行二次分离， 加入无水乙醇夹带剂， 在温度 45、 压。

18、力30MPa， 萃取5小时， 得萃取物2.3kg和二次粗提物 ； 二次粗提物经热水80浸提 3 小时， 水提液经浓缩干燥后， 粉碎制得水提物 1.7kg， 合并上述挥发油、 萃取物和水提物， 混匀， 即得茶叶提取物 ； 取茶叶提取物 0.783kg， 在 60水浴中将茶提取物与 0.822kg 胶基 搅拌混匀， 再加入甘露醇 0.914kg、 甘油 0.078kg、 薄荷油 0.007kg、 薄荷脑 0.006kg， 调和搅 拌均匀后加入切面机挤压， 切块， 得 920 片口香糖。 0031 以上所述， 仅为本发明的具体实施方式， 但本发明的保护范围并不局限于此， 任何 熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内， 可轻易想到变化或替换， 都应涵 盖在本发明的保护范围之内。 因此， 本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。 说 明 书 CN 102422966 B 7 1/1 页 8 图 1 说 明 书 附 图 CN 102422966 B 8 。