技术领域
本发明涉及一种药、食源性原料加工方法，特别是一种川明 参加工方法。
背景技术
川明参异名沙参、土人参。是一种珍贵的中药材，具有润沛、 化痰、和胃、生津、解毒等功效，同时川明参也是一种很好的食 源性原料，对人体有较好的保健作用，近年来以川明参制作的保 健食品、饮料大量上市。传统的川明参加工方法是采收后的鲜川 明参除去茎叶及须根，洗净刮去外皮，沸水中潦至透心，取出后 放入冷水中浸片刻，晾干，这种加工方法产品色泽差，且极易变 色，易被虫蛀和发生霉变。一方面增加川明参储存、保管难度， 造成资源浪费，另一方面产品的有效成份极易被破坏失去其应有 的功能。为了克服这一缺陷，人们在长期生产实践中寻找到采用 硫磺熏制的方法，即将冷水浸后的川明参用硫磺熏后再晾干，这 种方法虽然使加工后的川明参色泽呈淡黄白色，不易变色，不易 被虫蛀和霉变，但加工中产生的大量二氧化硫对人体有剧毒，对 大气环境造成较大污染，产品中残留的二氧化硫高达0.96毫克 /kg以上，达不到国际通行的0.05毫克/kg以下的标准，给食用 者造成伤害。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种不污染环 境，川明参产品中二氧化硫含量极微的川明参加工方法，本发明 的目的通过下述技术方案来实现，其具体方法步骤如下：
1、除杂：将成熟的川明参挖回后，去茎、叶、须根、洗净 泥土，按大小分类；
2、煮漂：将洗净后的川明参置于93-95℃热水中煮5-8分 钟，使其变软无白心后，速置冷水中冷却漂洗1-3小时；
3、脱皮：用竹杆或小刀将川明参外皮及疤点刮掉；
4、护色：将脱皮干净后的川明参置于焦亚硫酸钠溶液中， 溶液浓度为0.2-0.8％(重量百分比)，浸泡2-3小时，捞出、 沥干；
5、晾晒：将沥干后川明参用竹签串晒或直接晾晒至含水量 小于13％；
6、包装、储存。
本发明改变传统的川明参加工方法，克服了用硫磺加工川明 参污染环境，对人体有害及产品中残留大量二氧化硫的问题。本 发明充分利用焦亚硫酸钠微弱毒性及其具有较好护色，防腐防虫 抗氧化和疏松川明参功能，使产品真正达到绿色、环保、无公害。 经实际检测，本法生产的川明参含硫量小于0.01毫克/kg，保质 期达半年以上。
从上述情况可知，本发明的目的是可以实现的。
具体实施方式
实施例1，按下列步骤加工川明参：
1、除杂：将成熟的川明参挖回后，去茎、叶、须根、洗净 泥土，按大小分类；
2、煮漂：将洗净后的川明参置于95℃热水中煮5分钟，使 其变软无白心后速置冷水中冷却漂洗，漂洗时间为3小时；
3、脱皮：用竹杆或小刀将川明参外皮及疤点刮掉；
4、护色：将脱皮干净后的川明参置于焦亚硫酸钠溶液中， 溶液浓度为0.2％(重量百分比)，浸泡3小时，捞出、沥干；
5、晾晒：将沥干后川明参用竹签串晒或直接晾晒至含水量 小于13％；
6、包装、储存。
实施例2，按下列步骤加工川明参：
1、除杂：将成熟的川明参挖回后，去茎、叶、须根、洗净 泥土，按大小分类；
2、煮漂：将洗净后的川明参置于93℃热水中煮8分钟，使 其变软无白心后速置冷水中冷却漂洗，漂洗时间为1小时；
3、脱皮：用竹杆或小刀将川明参外皮及疤点刮掉；
4、护色：将脱皮干净后的川明参置于焦亚硫酸钠溶液中， 溶液浓度为0.4％(重量百分比)，浸泡2.5小时，捞出、沥干；
5、晾晒：将沥干后川明参用竹签串晒或直接晾晒至含水量 为10％；
6、包装、储存。
实施例3，按下列步骤加工川明参：
1、除杂：将成熟的川明参挖回后，去茎、叶、须根、洗净 泥土，按大小分类；
2、煮漂：将洗净后的川明参置于94℃热水中煮7分钟，使 其变软无白心后速置冷水中冷却漂洗，漂洗时间为2小时；
3、脱皮：用竹杆或小刀将川明参外皮及疤点刮掉；
4、护色：将脱皮干净后的川明参置于焦亚硫酸钠溶液中， 溶液浓度为0.8％(重量百分比)，浸泡2小时，捞出、沥干；
5、晾晒：将沥干后川明参用竹签串晒或直接晾晒至含水量 为11％；
6、包装、储存。