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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610671859.4 (22)申请日 2016.08.16 (71)申请人 安庆市峻锡医疗器械销售有限公司 地址 246000 安徽省安庆市大观区集贤南 路64号大观民营写字楼501室 (72)发明人 余泽龙 (51)Int.Cl. A23L 2/38(2006.01) A23L 33/105(2016.01) (54)发明名称 一种发酵型红桔金珠果复合饮料及其制备 工艺 (57)摘要 本发明公开了一种发酵型红桔金珠果复合 饮料， 是由以下原料制成： 红桔、 金珠果、 豌。
2、豆、 大 麦、 番木瓜汁、 苦墨菜汁、 营养液、 温开水、 甜味 剂、 稳定剂、 芝麻油、 藕粉； 其制备工艺， 包括以下 步骤： (1)、 制得复合果浆备用； (2)、 制备发酵复 合果浆； (3)、 制备复合浆； (4)、 制备营养液； (5)、 将发酵复合果浆、 复合浆、 营养液与其他剩余原 料混合均匀， 过滤去渣， 灭菌包装得成品。 本发明 通过将红桔、 金珠果等营养成分引入到复合饮料 当中， 同时添加大麦、 藕粉、 灵芝等保健有益成 分， 口感更为丰富， 能提高机体抗病能力， 具有较 高的营养价值和经济价值， 市场前景广阔。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106173758 A 。
3、2016.12.07 CN 106173758 A 1.一种发酵型红桔金珠果复合饮料， 其特征在于， 是由以下重量份的原料制成： 红桔3050份、 金珠果3050份、 豌豆38份、 大麦38份、 番木瓜汁25份、 苦墨菜汁 25份、 营养液815份、 温开水适量、 甜味剂512份、 稳定剂26份、 芝麻油12份、 藕粉 0.52份； 所述的营养液由下述重量份的原料制成： 灵芝38份、 金银花23份、 辣蓼草1 2份、 香蜂花叶12份、 柳橙皮13份； 所述的发酵型红桔金珠果复合饮料的制备工艺， 包括以下步骤： (1)、 将红桔、 金珠果分别除杂、 清洁并取肉， 在9095热水中热烫58分钟， 。
4、加24 倍温开水打制成浆， 得到混合果浆； (2)、 取质量浓度为0.04的发酵活性干酵母， 用3338含糖46的无菌温水活 化2030分钟后， 接种到步骤(1)的复合果浆中， 搅拌均匀， 恒温发酵6090小时， 得发酵混 合果浆； (3)、 选取豌豆、 大麦， 文火炒至熟香， 在质量浓度为0.1的碳酸氢钠水溶液中浸泡6 9小时， 然后在100110蒸汽下蒸煮2545分钟， 加番木瓜汁、 苦墨菜汁和适量温开水在 打浆机中打磨成浆， 得到复合浆； (4)、 将灵芝、 金银花、 辣蓼草、 香蜂花叶、 柳橙皮分别清洗后混合， 加812倍温开水， 常 温浸泡510小时， 然后保持温度6070加热煎煮2。
5、3小时， 打磨成浆， 得营养液； (5)、 将发酵混合果浆、 复合浆、 营养液与其他剩余原料混合均匀， 过滤去渣， 灭菌灌装， 得成品。 2.根据权利要求1所述的一种发酵型红桔金珠果复合饮料及其制备工艺， 其特征在于， 所述步骤(5)中， 采用高压瞬时灭菌法灭菌， 灭菌温度110120， 灭菌时间46秒。 3.根据权利要求1所述的一种发酵型红桔金珠果复合饮料及其制备工艺， 其特征在于， 所述的甜味剂选自蔗糖、 葡萄糖、 果葡糖浆、 木糖醇、 甜蜜素、 糖精钠、 阿斯巴甜中的一种或 两种以上。 4.根据权利要求1所述的一种发酵型红桔金珠果复合饮料及其制备工艺， 其特征在于， 所述的稳定剂选自黄原。
6、胶、 果胶、 羧甲基纤维素钠、 瓜尔豆胶、 明胶、 卡拉胶、 阿拉伯胶中的 一种或两种以上。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106173758 A 2 一种发酵型红桔金珠果复合饮料及其制备工艺 技术领域 0001 本发明属于保健食品领域， 具体涉及一种发酵型红桔金珠果复合饮料及其制备工 艺。 背景技术 0002 金珠果系我国高级农艺师李应贤在中国农科院著名果树专家指导下， 利用豫西崤 山森林100多种野生山果， 历经14年反复嫁接试验， 选优汰劣、 驯化扩繁、 培育而成的一种保 健型红梨新品种， 是一种美味高营养保健水果。 金珠果是一种罕见的红梨品系。 其色泽赤 金， 似腰果又似鹅。
7、卵。 金珠果梨肉质细腻， 营养价值高， 据测定， 果肉中可溶性固形物含量高 达17.6， 居众梨之首。 该梨速生丰产， 头年种植， 翌年结果， 打破 “桃三杏四梨五年” 的常 规。 一般单果重150克左右， 最大达350克以上。 金珠果梨极耐贮藏和运输， 采收后在0-15 条件下可贮藏5个月， 保持质不变， 果皮有较强的韧性， 容易长途运输。 其果实酥脆多汁， 酸 甜适口， 风味甘美浓郁， 极为独特， 其余味蕴含山杏、 郁李等多种野生山果美妙而奇异的清 香， 并具有显著的润肺止咳、 养颜排毒、 软化血管、 健脑益智、 延缓衰老等保健功效。 0003 现代人由于生活方式、 饮食习惯的改变， 以及。
8、环境污染的加剧， 人体出现机能退 化， 同时人们承受着社会、 工作、 生活等各方面压力， 透支生命和健康， 身体处于 “亚健康” 状 态， 容易出现疲劳、 失眠、 食欲不好等状况， 这些不正常现象的产生， 多是由于身体免疫力下 降造成。 随着人们保健意识的不断加强， 具有保健功效的复合饮料产品将逐渐成为加工主 导产品。 对目前饮料的生产工艺进行改进， 开发适合大多人群食用的复合饮料， 使其口感更 为丰富， 在补充人体所需营养物质的同时， 还具有补益中气、 健脾养胃、 健脑益智等功效， 以 增强人体免疫力， 促进身体健康， 将具有较好的社会效益和经济效益。 发明内容 0004 本发明的目的在于提。
9、供一种发酵型红桔金珠果复合饮料及其制备工艺， 其风味独 特， 在补充人体所需营养物质的同时， 还能增强人体免疫力， 具有健脾养胃、 健脑益智等功 效。 0005 为解决上述技术问题， 本发明采用如下技术方案： 0006 本发明一种发酵型红桔金珠果复合饮料， 是由以下重量份的原料制成： 0007 红桔3050份、 金珠果3050份、 豌豆38份、 大麦38份、 番木瓜汁25份、 苦墨 菜汁25份、 营养液815份、 温开水适量、 甜味剂512份、 稳定剂26份、 芝麻油12份、 藕粉0.52份； 所述的营养液由下述重量份的原料制成： 灵芝38份、 金银花23份、 辣蓼 草12份、 香蜂花叶12份。
10、、 柳橙皮13份； 0008 所述的发酵型红桔金珠果复合饮料的制备工艺， 包括以下步骤： 0009 (1)、 将红桔、 金珠果分别除杂、 清洁并取肉， 在9095热水中热烫58分钟， 加2 4倍温开水打制成浆， 得到混合果浆； 0010 (2)、 取质量浓度为0.04的发酵活性干酵母， 用3338含糖46的无菌温 说 明 书 1/3 页 3 CN 106173758 A 3 水活化2030分钟后， 接种到步骤(1)的复合果浆中， 搅拌均匀， 恒温发酵6090小时， 得发 酵混合果浆； 0011 (3)、 选取豌豆、 大麦， 文火炒至熟香， 在质量浓度为0.1的碳酸氢钠水溶液中浸 泡69小时， 。
11、然后在100110蒸汽下蒸煮2545分钟， 加番木瓜汁、 苦墨菜汁和适量温开 水在打浆机中打磨成浆， 得到复合浆； 0012 (4)、 将灵芝、 金银花、 辣蓼草、 香蜂花叶、 柳橙皮分别清洗后混合， 加812倍温开 水， 常温浸泡510小时， 然后保持温度6070加热煎煮23小时， 打磨成浆， 得营养液； 0013 (5)、 将发酵混合果浆、 复合浆、 营养液与其他剩余原料混合均匀， 过滤去渣， 灭菌 灌装， 得成品。 0014 所述步骤(5)中， 采用高压瞬时灭菌法灭菌， 灭菌温度110120， 灭菌时间46 秒。 0015 所述的甜味剂选自蔗糖、 葡萄糖、 果葡糖浆、 木糖醇、 甜蜜素、。
12、 糖精钠、 阿斯巴甜中 的一种或两种以上。 0016 所述的稳定剂选自黄原胶、 果胶、 羧甲基纤维素钠、 瓜尔豆胶、 明胶、 卡拉胶、 阿拉 伯胶中的一种或两种以上。 0017 与现有技术相比， 本发明的优点是： 0018 本发明通过将红桔、 金珠果等营养成分引入到饮料当中， 同时添加大麦、 藕粉、 灵 芝等保健有益成分， 提高了复合饮料的营养价值； 其口感丰富， 入口酸甜适宜， 具有清逸果 香， 在补充人体所需营养物质的同时， 还具有补益中气、 健脾养胃、 健脑益智等功效， 能提高 机体抗病能力， 非常有益人体健康； 本发明科学配方， 生产工艺尽量保证原料本身的营养成 份不流失， 具有较高的。
13、营养价值和经济价值。 具体实施方式 0019 下面结合实施例对本发明作进一步说明。 0020 实施例1： 0021 一种发酵型红桔金珠果复合饮料， 是由以下重量份的原料制成： 0022 红桔50份、 金珠果50份、 豌豆8份、 大麦8份、 番木瓜汁5份、 苦墨菜汁5份、 营养液15 份、 温开水适量、 甜味剂12份、 稳定剂6份、 芝麻油2份、 藕粉2份； 所述的营养液由下述重量份 的原料制成： 灵芝8份、 金银花3份、 辣蓼草2份、 香蜂花叶2份、 柳橙皮3份； 0023 所述的发酵型红桔金珠果复合饮料的制备工艺， 包括以下步骤： 0024 (1)、 将红桔、 金珠果分别除杂、 清洁并取肉，。
14、 在90热水中热烫8分钟， 加4倍温开 水打制成浆， 得到混合果浆； 0025 (2)、 取质量浓度为0.04的发酵活性干酵母， 用3338含糖4的无菌温水活 化2030分钟后， 接种到步骤(1)的复合果浆中， 搅拌均匀， 恒温发酵90小时， 得发酵混合果 浆； 0026 (3)、 选取豌豆、 大麦， 文火炒至熟香， 在质量浓度为0.1的碳酸氢钠水溶液中浸 泡9小时， 然后在100110蒸汽下蒸煮45分钟， 加番木瓜汁、 苦墨菜汁和适量温开水在打 浆机中打磨成浆， 得到复合浆； 0027 (4)、 将灵芝、 金银花、 辣蓼草、 香蜂花叶、 柳橙皮分别清洗后混合， 加8倍温开水， 常 说 明 书。
15、 2/3 页 4 CN 106173758 A 4 温浸泡5小时， 然后保持温度6070加热煎煮3小时， 打磨成浆， 得营养液； 0028 (5)、 将发酵混合果浆、 复合浆、 营养液与其他剩余原料混合均匀， 过滤去渣， 灭菌 灌装， 得成品。 0029 所述步骤(5)中， 采用高压瞬时灭菌法灭菌， 灭菌温度120， 灭菌时间4秒。 0030 所述的甜味剂选自蔗糖、 葡萄糖、 果葡糖浆、 木糖醇中的一种或两种以上。 0031 所述的稳定剂选自黄原胶、 果胶、 羧甲基纤维素钠中的一种或两种以上。 0032 实施例2： 0033 一种发酵型红桔金珠果复合饮料， 是由以下重量份的原料制成： 0034。
16、 红桔30份、 金珠果30份、 豌豆3份、 大麦3份、 番木瓜汁2份、 苦墨菜汁2份、 营养液8 份、 温开水适量、 甜味剂5份、 稳定剂2份、 芝麻油1份、 藕粉0.5份； 所述的营养液由下述重量 份的原料制成： 灵芝3份、 金银花2份、 辣蓼草1份、 香蜂花叶1份、 柳橙皮1份； 0035 所述的发酵型红桔金珠果复合饮料的制备工艺， 包括以下步骤： 0036 (1)、 将红桔、 金珠果分别除杂、 清洁并取肉， 在95热水中热烫5分钟， 加2倍温开 水打制成浆， 得到混合果浆； 0037 (2)、 取质量浓度为0.04的发酵活性干酵母， 用3338含糖6的无菌温水活 化2030分钟后， 接种。
17、到步骤(1)的复合果浆中， 搅拌均匀， 恒温发酵60小时， 得发酵混合果 浆； 0038 (3)、 选取豌豆、 大麦， 文火炒至熟香， 在质量浓度为0.1的碳酸氢钠水溶液中浸 泡6小时， 然后在100110蒸汽下蒸煮25分钟， 加番木瓜汁、 苦墨菜汁和适量温开水在打 浆机中打磨成浆， 得到复合浆； 0039 (4)、 将灵芝、 金银花、 辣蓼草、 香蜂花叶、 柳橙皮分别清洗后混合， 加12倍温开水， 常温浸泡10小时， 然后保持温度6070加热煎煮2小时， 打磨成浆， 得营养液； 0040 (5)、 将发酵混合果浆、 复合浆、 营养液与其他剩余原料混合均匀， 过滤去渣， 灭菌 灌装， 得成品。。
18、 0041 所述步骤(5)中， 采用高压瞬时灭菌法灭菌， 灭菌温度110， 灭菌时间6秒。 0042 所述的甜味剂选自木糖醇、 甜蜜素、 糖精钠、 阿斯巴甜中的一种或两种以上。 0043 所述的稳定剂选自瓜尔豆胶、 明胶、 卡拉胶、 阿拉伯胶中的一种或两种以上。 0044 本发明实施例通过将红桔、 金珠果等营养成分引入到复合饮料当中， 同时添加多 种保健有益成分， 提高了复合饮料的营养价值； 其口感丰富， 具有清逸果香， 在补充人体所 需营养物质的同时， 还具有补益中气、 健脾养胃、 健脑益智等功效， 能提高机体抗病能力， 非 常有益人体健康。 0045 本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明， 在与本发 明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化， 都应认为是包括在权利要求书的范围 内。 说 明 书 3/3 页 5 CN 106173758 A 5 。