技术领域
本发明涉及一种真菌营养食品，尤其涉及一种适宜于中老年人的真菌营养品。本发 明还涉及该真菌营养食品的制备方法。
背景技术
人类正在步入老龄化社会。经联合国调查预计，到2050年，60岁以上的老龄人口 总数将近20亿，占总人口21％，并将超过14岁以下儿童人口的总数。百岁老人将从 2002年的约21万增长到320万。人口老龄化已成为当今世界的一个突出的社会问题， 早已引起了国际社会的关注。美国医学协会杂志最近发表的一篇研究报告显示，在中年 时段体重出现超重或进入肥胖行列的人，在65岁以后死于心脏病或糖尿病的危险较体 重正常的人要大得多。对年龄介于31岁和64岁之间的17764位男女志愿者进行了长达 三十年的跟踪调查。研究结果发现，那些在中年时段出现肥胖情况但其他健康指标均为 正常的人，其在65岁以后死于心脏病的危险性较体重正常者要高出42％，而这类人死 于糖尿病的危险性则是体重正常者的11倍。研究结果还显示，那些身上已出现明显心 脏病危险因子，如高血压的中年肥胖者，其死于心脏病的危险性则是体重正常者的一倍。 此外，中老年肥胖易诱发动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病，同时在临床实践和调查 中还发现老年性痴呆病患者中脑血管疾病占85.7％，均远高于其他疾病引起的老年性痴 呆病的发病。所以可认为中老年肥胖与老年性痴呆病发生也具有十分密切的关系。因此， 控制体重是预防心脑血管疾病和老年痴呆的有效方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种适宜于中老年人的真菌营养品，该营养品可以有效控制 中老年人的体重、预防心脑血管疾病和老年痴呆的发生，延缓衰老。
本发明的另一个目的在于提供一种上述真菌营养品的制备方法。
本发明的第一个目的是通过以下技术措施来实现的：一种适宜于中老年人的真菌营 养品，其包括以下重量百分比的组分：
金针菇超微粉 30～50％
灵芝提取物 5～10％
金针菇提取物 5～10％
虫草超微粉 30～50％。
其中所述的金针菇超微粉和虫草超微粉均要求必须有90％以上通过200～300目 筛。
本发明可作进一步的改进，即上述真菌营养品中还包括重量百分比为15～25％的金 针菇提取物。金针菇富含赖氨酸和精氨酸含量，已有研究表明，精氨酸、赖氨酸经人体 吸收后，对增长智力和思维能力、加强记忆力大有裨益，中老年人常吃些金针菇，能补 脑健脑，延缓老年痴呆的发生和发展。因此金针菇被誉为“增智食品”、“益智菇”，是 开发具有辅助改善记忆功能保健食品的良好原料。所述的金针菇提取物可以采用市售金 针菇浸膏粉，也可以采用自行提取浓缩干燥后的金针菇浸膏粉，而且要求其中含有金针 菇多糖≥30％，赖氨酸≥0.5％，精氨酸≥0.04％。所述的金针菇提取物必须有90％以上 通过200～300目筛。
本发明的第二个目的是通过以下技术措施来实现：一种真菌营养品的制备方法，其 包括以下步骤：
(1)取金针菇进行清洗、烘干和粉碎，得到金针菇超微粉；
(2)取虫草进行清洗、烘干和粉碎，得到虫草超微粉；
(3)按照上述各组分的重量百分比称取金针菇超微粉、灵芝提取物、金针菇提取物、 虫草超微粉；然后进行混合均匀即得到真菌营养品。
为使产品能易于被人体吸收，所述的步骤(1)和步骤(2)具体制备方法如下：
所述的步骤(1)具体步骤为：剔除白金针菇腐烂变质的部分，流水清洗2～3次，将 清洗干净的金针菇浸入0.3-0.5mmol/L的半胱氨酸溶液，30-40min后取出；控干水 分后，先在85℃-90℃温度下干燥1-1.5h，再控制温度50℃-55℃继续干燥至水分8-10 ％时取出用超微粉碎设备进行粉碎，得金针菇超微粉。
所述的的步骤(2)具体步骤为：在40℃-50℃干燥虫草至其所含水分为8-10％，然后 用超微粉碎设备进行粉碎，得虫草超微粉。
为提降低超微粉碎设备的损耗，粉碎时先用粉碎机粉碎金针菇或虫草至80-100目， 再用超微粉碎设备继续粉碎至有90％以上通过200～300目筛的金针菇超微粉。
本发明具有以下有益效果：
1、本发明中的金针菇、灵芝和虫草均为营养极为丰富的高蛋白、低脂肪、高钾低 钠的菌类食物，其中的酸性和中性植物性纤维，可以吸附胆汁酸盐，调节胆固醇代谢， 降低血清胆固醇含量，有效控制体机体重，还可以促进胃肠的蠕动，不仅可预防因肥胖 而引起的心肌病、肝病、糖尿病、关节痛、高血压等，对于肩肿、疲劳感、寒症、女性 内分泌失调等也都有很好的治疗效果。
2、本发明产品中所包含的金针菇营养丰富，其中富含与人体记忆力功能密切相关 的赖氨酸和精氨酸，是改善记忆的上佳食品，能够有效地预防老年痴呆症发生；金针菇 中的多糖及粘多糖成分具有显著的抗氧化、提高机体免疫力的作用，对于延缓机体衰老 有积极的促进作用。
3、金针菇和虫草均采用超微粉，即在完全保持了金针菇和虫草的营养成分，又能 使人体容易吸收。
附图说明
图1是本发明试验例一的曲线图。
具体实施方式
以下通过试验例进一步阐述本发明所述真菌营养品的有益效果。
试验例一：体重控制试验
昆明系小鼠，体重18-20g，单一性别雄性，每组10-15只。实验设四个剂量组，1 组为空白对照组，2-4组为低、中、高剂量组，分别以125mg/kg，250mg/kg，和500mg/kg 珍菌素灌胃处理4周，每3日测量一次体重，所得结果绘制体重变化趋势图。
如图1所示，所有实验组小鼠体重总体呈现上升趋势，表明小鼠健康状况良好。其 中不食用真菌营养品的空白对照组小鼠体重一直处于四条曲线的最上方，体重均值最 高，而食用真菌营养品的三个试验组与同期空白组小鼠相比，体重均值降低2.16％ -10.43％，而且呈明显的剂量效应，即体重控制效果依次为高剂量＞中剂量＞低剂量。 表明该配方的真菌营养品对于中老阶段因荷尔蒙的改变引起的脂肪积累有积极的预防 作用(即通常所指的中年发福)。
试验例二：延缓衰老试验
(1)抗氧化
表1真菌营养品对小鼠血清和肝脏的总抗氧化能力的影响表
组别 剂量mg/kg·bw 小鼠(只) 血清(U/mL) 肝脏(U/mg prot) 正常对照组 高剂量组 中剂量组 低剂量组 / 500 250 125 10 10 10 10 7.65±1.15b 10.73±2.60a 10.53±2.53a 9.79±1.95ab 7.34±1.11c 9.89±0.93ab 8.91±0.84ab 8.73±1.44b
注：表中小写字母不同者表示在0.05水平上有显著差异(LSD法)。
表2真菌营养品对小鼠血清和肝脏SOD酶活性
组别 剂量 小鼠(只) 血清(U/mL) 肝脏(U/mg prot) 正常对照组 高剂量组 中剂量组 低剂量组 / 500 250 125 10 10 10 10 271.96±27.82c 310.75±32.51bc 317.78±42.35bc 301.46±39.97c 104.50±39.41c 126.83±27.25bc 124.98±25.35bc 122.33±19.30bc
注：表中小写字母不同者表示在0.05水平上有显著差异(LSD法)。
表3真菌营养品对大鼠血清和肝脏GSH-Px活力影响
组别 剂量 N(只) 血清(U/mL) 肝脏(U/mg prot) 正常对照组 高剂量组 中剂量组 低剂量组 / 500 250 125 10 10 10 10 383.29±60.54c 465.32±36.44b 438.73±45.83bc 451.65±56.40bc 67.99±14.78b 91.84±19.7a 89.31±23.40ab 82.67±8.92b
注：表中小写字母不同者表示在0.05水平上有显著差异(LSD法)。
表4真菌营养品对小鼠血清和肝脏的MDA含量的影响
组别 剂量 N(只) 血清(nmol/mL) 肝脏(nmol/mg prot) 正常对照组 高剂量组 中剂量组 低剂量组 / 500 250 125 10 10 10 10 2.46±0.20a 1.87±0.56b 1.93±0.48b 2.02±0.32ab 3.75±1.08a 1.57±0.57c 2.04±0.58bc 2.63±0.94b
注：表中小写字母不同者表示在0.05水平上有显著差异(LSD法)。
机体衰老导致氧自由基的代谢失衡，氧自由基攻击细胞膜使其上的不饱和脂肪酸过 氧化产生MDA增多，导致细胞功能丧失和组织损害。研究表明，动物和人体内的SOD、 MDA有随年龄变化的特点，随着年龄的增加，体内SOD逐渐下降，MDA则逐渐上升。这 种随年龄变化的特征，说明了机体衰老与自由基的关系。SOD是机体唯一能淬灭自由基 的酶，能使氧自由基进一步生成H202，而GSH-Px则能使H202迅速清除，两者共同作 用能有效地阻止组织细胞受过氧化的损伤。由表1-表4结果可知，在抗氧化水平上，真 菌营养品各剂量组均显著地提高了大鼠的总抗氧化能力T-AOC水平(P＜0.05)，其中高、 中剂量显著降低了脂质过氧化物MDA含量(P＜0.05)，真菌营养品高剂量能显著提高大鼠 血清和肝脏中GSH-Px活性(P＜0.05)，各剂量均能提高血清和肝脏SOD活性。提示其具 有抗氧化功能，从而达到延缓机体衰老的目的。
试验例三：改善记忆试验
(1)避暗实验
取100只小鼠进行筛选，最后得到30只符合条件的小鼠。随机分为3组，即空白 对照组、真菌营养品高剂量组、真菌营养品低剂量组，每组10只。正常灌胃给药2周， 分别于第7天、第14天测试。
结果如下表：
组别 剂量 mg/kg.bw 动物 (只) 明箱停留时间(秒) 错误次数(次) 第1天 第7天 第14天 第1天 第7天 第14天 空白 低剂量 高剂量 0.0 125 250 10 10 10 519.9±25.4 520.3±27.7 496.9±86.7 554.8± 48.4 571.6± 23.1 573.9± 15.5* 568.8± 31.1 573.8± 19.2 577.9± 14.5** 20.9± 3.9 20.7± 4.1 20.1± 4.3 9.9± 7.2 9.9± 4.6 7.2± 5.6* 10.0± 5.4 7.8± 4.9 5.5± 3.0**
与空白组相比，*p＜0.05，**p＜0.01
由表中结果可见，给予小鼠不同剂量的真菌营养品7d后，小鼠在明箱停留的时间延 长，高剂量的平均错误次数也比第一次有明显的减少，比空白组相比也有一定的减少， 表现出了学习记忆的倾向。14d后高剂量和低剂量组在明箱平均停留时间长于空白对照 组，平均错误次数低于空白对照组，且存在剂量相关性。由此可见，真菌营养品对增强学 习、记忆力有作用。
(2)水迷宫实验
取30只大鼠进行筛选，最后得到18只符合条件的大鼠。随机分为3组，即空白对 照组、真菌营养品高剂量组、真菌营养品低剂量组，每组6只。
组别 剂量 mg/kg.d 动物 (只) 上台前总路程(mm) 潜伏期(秒) 第1天 第7天 第14天 第1天 第7天 第14天 空白 低剂量 高剂量 / 62.5 125 6 6 6 6782.2± 2912.9 6175.4± 2700.2 6830.9± 3187.7 5701.8± 3155.6 5120.3± 3604.5 3538.2± 2910.4* 4598.4± 2842.6 4098.5± 2949.4 2884.6± 2380.8* 49.3±16.4 44.6±17.6 46.3±20.0 39.5±21.5 36.9±22.9 27.3±17.4* 34.3±17.2 31.5±17.0* 25.9±23.2*
与空白组相比，*p＜0.05，**p＜0.01
由表中结果可见，与空白组相比，给予大鼠高剂量的真菌营养品7d和14d后，大鼠 上台前总路程和潜伏期均比第一次有明显的减少，比空白组相比也明显缩短，表现出了 学习记忆的倾向。由此可见，真菌营养品对增强学习、记忆力有作用，且存在剂量相关 性。
实施例一：
一种适宜于中老年人的真菌营养品：
营养品组分：
金针菇超微粉 48％
灵芝提取物 5％
金针菇提取物 5％
虫草超微粉 42％。
制备方法：
(1)剔除白金针菇腐烂变质的部分，流水清洗3次，将清洗干净的金针菇浸入0.4 mmol/L的半胱氨酸溶液，30min后取出；控干水分后，先用热泵干燥设备在86℃温度 下干燥1.5h，再控制温度53℃继续干燥至水分9.5％时取出先用万能粉碎机粉碎金针菇 至80目，再用超微粉碎设备继续粉碎至有90％以上通过200目筛的金针菇超微粉。
(2)用热泵干燥设备在49℃干燥虫草至其所含水分为9.5％，然后先用万能粉碎机粉 碎虫草至80目，再用超微粉碎设备继续粉碎至有90％以上通过200目筛的虫草超微粉。
(3)按照上述各组分的重量百分比称取金针菇超微粉、金针菇提取物、灵芝提取物、 虫草超微粉，然后进行混合均匀即得到真菌营养品。
实施例二：
一种适宜于中老年人的真菌营养品：
营养品组分：
金针菇超微粉 32％
灵芝提取物 8％
金针菇提取物 10％
虫草超微粉 50％。
制备方法：
(1)剔除白金针菇腐烂变质的部分，流水清洗2次，将清洗干净的金针菇浸入0.3 mmol/L的半胱氨酸溶液，35min后取出；控干水分后，先用热泵干燥设备在87℃温度 下干燥1.4h，再控制温度53℃继续干燥至水分8％时取出先用万能粉碎机粉碎金针菇至 100目，再用超微粉碎设备继续粉碎至有90％以上通过200目筛的金针菇超微粉。
(2)用热泵干燥设备在42℃干燥虫草至其所含水分为8％，然后先用万能粉碎机粉 碎虫草至100目，再用超微粉碎设备继续粉碎至有90％以上通过300目筛的虫草超微粉。
(3)按照上述各组分的重量百分比称取金针菇超微粉、金针菇提取物、灵芝提取物、 虫草超微粉，然后进行混合均匀即得到真菌营养品。
实施例三：
一种适宜于中老年人的真菌营养品：
营养品组分：
金针菇超微粉 46％
灵芝提取物 7％
金针菇提取物 10％
虫草超微粉 37％。
制备方法：
(1)剔除白金针菇腐烂变质的部分，流水清洗3次，将清洗干净的金针菇浸入0.4 mmol/L的半胱氨酸溶液，30min后取出；控干水分后，先用热泵干燥设备在87℃温度 下干燥1.4h，再控制温度53℃继续干燥至水分10％时取出先用万能粉碎机粉碎金针菇 至100目，再用超微粉碎设备继续粉碎至有90％以上通过200目筛的金针菇超微粉。
(2)用热泵干燥设备在48℃干燥虫草至其所含水分为10％，然后先用万能粉碎机粉 碎虫草至100目，再用超微粉碎设备继续粉碎至有90％以上通过300目筛的虫草超微粉。
(3)按照上述各组分的重量百分比称取金针菇超微粉、金针菇提取物、灵芝提取物、 虫草超微粉，然后进行混合均匀即得到真菌营养品。
以上实施例仅用于阐述本发明，而本发明的保护范围并非仅仅局限于以上实施例； 本技术领域的普通技术人员依据以上本发明公开的内容及组分范围，均可实现本发明的 目的。上述的虫草、灵芝提取物和金针菇提取物均采用市售成品。