一种锅巴粥及其制作工艺.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201811054628.4 (22)申请日 2018.09.11 (71)申请人 安徽忆锅香生态农业有限公司 地址 242053 安徽省宣城市宣州区洪林镇 三元路 (72)发明人 潘庆国 (74)专利代理机构 南京利丰知识产权代理事务 所(特殊普通合伙) 32256 代理人 任立 (51)Int.Cl. A23L 7/10(2016.01) A23L 11/00(2016.01) A23L 33/105(2016.01) (54)发明名称 一种锅巴粥及其制作工艺 (57)摘要 。

2、本发明公开了一种锅巴粥， 属于保健食品技 术领域， 由以下重量份原料组成： 锅巴50100 份、 绿豆3050份、 赤豆3050份、 豌豆3050 份、 鸡内金2050份、 山药2030份、 枸杞1520 份、 红枣1520份、 银耳1020份、 莲子1020 份、 何首乌510份、 白砂糖510份、 食盐510 份、 党参13份、 黄芪13份、 水300500份。 具 体步骤如下： 将锅巴、 银耳、 枸杞及鸡内金粉碎并 过筛， 将过筛后的原料混合均匀， 得混合物； 将山 药、 何首乌、 党参及黄芪浸泡并煮沸， 得提取液； 将绿豆、 赤豆、 豌豆、 红枣及莲子洗净后， 用火慢 炖， 得混合豆类。

3、； 将混合物、 提取液及混合豆类混 合均匀后， 用火炖煮， 得锅巴粥。 本发明中的锅巴 粥具有养胃和味道鲜美等优点。 权利要求书1页 说明书4页 CN 109156712 A 2019.01.08 CN 109156712 A 1.一种锅巴粥， 其特征在于， 由以下重量份原料组成： 锅巴50100份、 绿豆3050份、 赤豆3050份、 豌豆3050份、 鸡内金2050份、 山药2030份、 枸杞1520份、 红枣1520 份、 银耳1020份、 莲子1020份、 何首乌510份、 白砂糖510份、 食盐510份、 党参13 份、 黄芪13份、 水300500份。 2.根据权利要求1所述的一种。

4、锅巴粥， 其特征在于， 由以下重量份原料组成： 锅巴60 80份、 绿豆3040份、 赤豆3040份、 豌豆3040份、 鸡内金3040份、 山药2025份、 枸杞 1520份、 红枣1520份、 银耳1015份、 莲子1015份、 何首乌58份、 白砂糖58份、 食 盐58份、 党参13份、 黄芪13份、 水300400份。 3.一种如权利要求1或2任一项所述的锅巴粥的制作工艺， 其特征在于， 具体步骤如下： （1） 按上述原料重量份配比称取原料， 备用； （2） 将步骤 （1） 中备用的锅巴、 银耳、 枸杞及鸡内金分别用粉碎机粉碎， 将粉碎后的各原 料分别过100200目筛， 将过筛后的各。

5、原料混合均匀， 即得混合物， 备用； （3） 将步骤 （1） 中备用的山药、 何首乌、 党参及黄芪置于盛有水的容器中浸泡24h， 即 得浸泡液， 将所得的浸泡液用100150的火将其煮沸， 即得煮沸液， 将所得煮沸液过滤， 即得提取液， 备用； （4） 将步骤 （1） 中备用的绿豆、 赤豆、 豌豆、 红枣及莲子洗净后， 放置在盛有水的高压锅 中， 并用80100的火慢炖2030min致各原料表面炸开露出内仁， 即得混合豆类， 备用； （5） 将步骤 （2） 中备用的混合物、 步骤 （3） 中备用的提取液及步骤 （4） 中备用的混合豆类 混合均匀， 即得锅巴粥半成品， 将所得的锅巴粥半成品置于盛。

6、有水的锅中， 将置于锅中的锅 巴粥半成品用5060的火炖煮3040min， 并在炖煮的过程中向锅内依次添加食盐和白 砂糖， 即得锅巴粥。 4.根据权利要求3所述的一种锅巴粥的制作工艺， 其特征在于： 所述步骤 （3） 中将山药、 何首乌、 党参及黄芪置于盛有水的容器中浸泡3h； 将浸泡液用120的火将其煮沸。 5.根据权利要求3所述的一种锅巴粥的制作工艺， 其特征在于： 所述步骤 （5） 中将置于 锅中的锅巴粥半成品用55的火炖煮35min。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 109156712 A 2 一种锅巴粥及其制作工艺 0001 技术领域 0002 本发明涉及保健食品技术领域，。

7、 尤其涉及一种锅巴粥及其制作工艺。 背景技术 0003 目前， 随着社会的发展， 科技的进步， 人民的生活水平和生活质量得到了很大的提 高， 人们对养生保健， 延长寿命提出了更高的要求。 随着生活水平的提高， 工作节奏的加快， 保健食品越来越受到人们的关注。 目前， 市场上销售的保健品很多， 有从海洋植物和动物提 取的氨基酸、 蛋白质等物质,可以延缓器官老化， 提高免疫力； 也有从陆地植物和动物中提 取的， 对人体有益的营养成分； 上述方法得到的保健品价格比较昂贵， 普通老百姓消费不 起。 0004 目前， 在人们的生活中和市场上销售有各种各样的食用粥， 但是这些粥只能做主 食或是休闲食品食用。

8、， 几乎没有什么保健效果。 随着人们生活水平的提高， 人们更愿意接受 在饮食中带治疗， 因此， 目前急需一种具有保健效果的锅巴粥。 发明内容 0005 本发明要解决的技术问题是提供一种味道鲜美、 养胃且具有保健效果的锅巴粥及 其制作工艺。 本发明通过在锅巴粥中添加鸡内金、 何首乌、 党参及黄芪等， 并结合整体制作 工艺， 以达到养胃和保健的功效、 从而提高机体免疫力。 0006 为了解决上述技术问题， 本发明提供了一种锅巴粥， 由以下重量份原料组成： 锅巴 50100份、 绿豆3050份、 赤豆3050份、 豌豆3050份、 鸡内金2050份、 山药2030份、 枸杞1520份、 红枣1520。

9、份、 银耳1020份、 莲子1020份、 何首乌510份、 白砂糖510 份、 食盐510份、 党参13份、 黄芪13份、 水300500份。 0007 进一步地， 所述锅巴粥中的原料中锅巴6080份、 绿豆3040份、 赤豆3040份、 豌豆3040份、 鸡内金3040份、 山药2025份、 枸杞1520份、 红枣1520份、 银耳1015 份、 莲子1015份、 何首乌58份、 白砂糖58份、 食盐58份、 党参13份、 黄芪13份、 水 300400份。 0008 本发明还提供了一种锅巴粥的制作工艺， 具体步骤如下： （1） 按上述原料重量份配比称取原料， 备用； （2） 将步骤 （1）。

10、 中备用的锅巴、 银耳、 枸杞及鸡内金分别用粉碎机粉碎， 将粉碎后的各原 料分别过100200目筛， 将过筛后的各原料混合均匀， 即得混合物， 备用； （3） 将步骤 （1） 中备用的山药、 何首乌、 党参及黄芪置于盛有水的容器中浸泡24h， 即 得浸泡液， 将所得的浸泡液用100150的火将其煮沸， 即得煮沸液， 将所得煮沸液过滤， 即得提取液， 备用； （4） 将步骤 （1） 中备用的绿豆、 赤豆、 豌豆、 红枣及莲子洗净后， 放置在盛有水的高压锅 说 明 书 1/4 页 3 CN 109156712 A 3 中， 并用80100的火慢炖2030min致各原料表面炸开露出内仁， 即得混合豆。

11、类， 备用； （5） 将步骤 （2） 中备用的混合物、 步骤 （3） 中备用的提取液及步骤 （4） 中备用的混合豆类 混合均匀， 即得锅巴粥半成品， 将所得的锅巴粥半成品置于盛有水的锅中， 将置于锅中的锅 巴粥半成品用5060的火炖煮3040min， 并在炖煮的过程中向锅内依次添加食盐和白 砂糖， 即得锅巴粥。 0009 进一步地， 所述步骤 （3） 中将山药、 何首乌、 党参及黄芪置于盛有水的容器中浸泡 3h； 将浸泡液用120的火将其煮沸。 0010 进一步地， 所述步骤 （5） 中将置于锅中的锅巴粥半成品用55的火炖煮35min。 0011 与现有技术相比， 本发明所达到的有益效果： （。

12、1） 在锅巴粥中加入绿豆、 豌豆及赤豆， 这些原料的蛋白质含量高和质量好， 其营养价 值接近于动物性蛋白质， 是最好的植物蛋白； 其中， 绿豆中的黄酮类化合物、 豌豆中的赤霉 素、 植物凝素具有抗菌消炎、 增强新陈代谢的功能； 绿豆中的苯丙氨酸氨解酶对白血病K562 细胞有明显的抑制作用， 豌豆中的植物血球凝集素能激活肿瘤病人的淋巴细胞， 产生淋巴 毒素， 因此， 豌豆和绿豆具有明显的抗肿瘤作用。 0012 （2） 在锅巴粥中加入党参、 黄芪和红枣， 红枣中含有大量的糖类和维生素， 能提高 人体的免疫功能， 增强抗病能力， 黄芪和党参也具有增强免疫力的功能， 因此， 该锅巴粥在 实际食用过程中。

13、， 可以明显提高人体的免疫力， 增强人体的抗病力。 因此， 该锅巴粥适合在 保健食品领域推广和应用。 0013 （3） 本发明中的锅巴粥中加入有锅巴、 鸡内金、 银耳及豌豆， 其中锅巴、 鸡内金和银 耳这三种原料具有补脾开胃的功效， 可以促进人的消化系统， 从而提升人的食欲； 同时银耳 和豌豆还具有益气清肠、 滋阴润肺的作用， 可以防止便秘。 0014 （4） 在制备锅巴粥的过程中， 先将山药、 何首乌、 党参及黄芪置于盛有水的容器中 浸泡， 浸泡后煮沸提取， 一方面可以节省大量的熬粥时间， 另一方面有利于后续步骤的进 行； 同时将豆类用火慢炖致各原料表面炸开露出内仁， 这一步骤可以使豆类中的。

14、营养物质 充分析出来， 充分有利于人体的吸收。 0015 综上所述， 本发明中的锅巴粥具有养胃、 抗肿瘤和降血压等优点， 因此， 该锅巴粥 适合在保健食品领域推广和应用。 具体实施方式 0016 以下实施例仅用于说明本发明， 但不用来限制本发明的范围。 0017 实施例1 一种锅巴粥， 由以下重量份原料组成： 锅巴50g、 绿豆30g、 赤豆30g、 豌豆30g、 鸡内金 20g、 山药20g、 枸杞15g、 红枣15g、 银耳10g、 莲子10g、 何首乌5g、 白砂糖5g、 食盐5g、 党参1g、 黄芪1g、 水300g。 0018 一种锅巴粥的制作工艺， 具体步骤如下： （1） 按上述原。

15、料重量份配比称取原料， 备用； （2） 将步骤 （1） 中备用的锅巴、 银耳、 枸杞及鸡内金分别用粉碎机粉碎， 将粉碎后的各原 料分别过100目筛， 将过筛后的各原料混合均匀， 即得混合物， 备用； （3） 将步骤 （1） 中备用的山药、 何首乌、 党参及黄芪置于盛有水的容器中浸泡2h， 即得浸 说 明 书 2/4 页 4 CN 109156712 A 4 泡液， 将所得的浸泡液用100的火将其煮沸， 即得煮沸液， 将所得煮沸液过滤， 即得提取 液， 备用； （4） 将步骤 （1） 中备用的绿豆、 赤豆、 豌豆、 红枣及莲子洗净后， 放置在盛有水的高压锅 中， 并用80的火慢炖20min致各原。

16、料表面炸开露出内仁， 即得混合豆类， 备用； （5） 将步骤 （2） 中备用的混合物、 步骤 （3） 中备用的提取液及步骤 （4） 中备用的混合豆类 混合均匀， 即得锅巴粥半成品， 将所得的锅巴粥半成品置于盛有水的锅中， 将置于锅中的锅 巴粥半成品用50的火炖煮30min， 并在炖煮的过程中向锅内依次添加食盐和白砂糖， 即得 锅巴粥。 0019 实施例2 一种锅巴粥， 由以下重量份原料组成： 锅巴80g、 绿豆40g、 赤豆40g、 豌豆40g、 鸡内金 30g、 山药25g、 枸杞18g、 红枣18g、 银耳15g、 莲子15g、 何首乌8g、 白砂糖8g、 食盐8g、 党参2g、 黄芪2g。

17、、 水400g。 0020 一种锅巴粥的制作工艺， 具体步骤如下： （1） 按上述原料重量份配比称取原料， 备用； （2） 将步骤 （1） 中备用的锅巴、 银耳、 枸杞及鸡内金分别用粉碎机粉碎， 将粉碎后的各原 料分别过200目筛， 将过筛后的各原料混合均匀， 即得混合物， 备用； （3） 将步骤 （1） 中备用的山药、 何首乌、 党参及黄芪置于盛有水的容器中浸泡3h， 即得浸 泡液， 将所得的浸泡液用120的火将其煮沸， 即得煮沸液， 将所得煮沸液过滤， 即得提取 液， 备用； （4） 将步骤 （1） 中备用的绿豆、 赤豆、 豌豆、 红枣及莲子洗净后， 放置在盛有水的高压锅 中， 并用90的。

18、火慢炖25min致各原料表面炸开露出内仁， 即得混合豆类， 备用； （5） 将步骤 （2） 中备用的混合物、 步骤 （3） 中备用的提取液及步骤 （4） 中备用的混合豆类 混合均匀， 即得锅巴粥半成品， 将所得的锅巴粥半成品置于盛有水的锅中， 将置于锅中的锅 巴粥半成品用55的火炖煮35min， 并在炖煮的过程中向锅内依次添加食盐和白砂糖， 即得 锅巴粥。 0021 实施例3 一种锅巴粥， 由以下重量份原料组成： 锅巴100g、 绿豆50g、 赤豆50g、 豌豆50g、 鸡内金 50g、 山药30g、 枸杞20g、 红枣20g、 银耳20g、 莲子20g、 何首乌10g、 白砂糖10g、 食盐。

19、10g、 党参 3g、 黄芪3g、 水500g。 0022 一种锅巴粥的制作工艺， 具体步骤如下： （1） 按上述原料重量份配比称取原料， 备用； （2） 将步骤 （1） 中备用的锅巴、 银耳、 枸杞及鸡内金分别用粉碎机粉碎， 将粉碎后的各原 料分别过200目筛， 将过筛后的各原料混合均匀， 即得混合物， 备用； （3） 将步骤 （1） 中备用的山药、 何首乌、 党参及黄芪置于盛有水的容器中浸泡4h， 即得浸 泡液， 将所得的浸泡液用150的火将其煮沸， 即得煮沸液， 将所得煮沸液过滤， 即得提取 液， 备用； （4） 将步骤 （1） 中备用的绿豆、 赤豆、 豌豆、 红枣及莲子洗净后， 放置在。

20、盛有水的高压锅 中， 并用100的火慢炖30min致各原料表面炸开露出内仁， 即得混合豆类， 备用； （5） 将步骤 （2） 中备用的混合物、 步骤 （3） 中备用的提取液及步骤 （4） 中备用的混合豆类 说 明 书 3/4 页 5 CN 109156712 A 5 混合均匀， 即得锅巴粥半成品， 将所得的锅巴粥半成品置于盛有水的锅中， 将置于锅中的锅 巴粥半成品用60的火炖煮40min， 并在炖煮的过程中向锅内依次添加食盐和白砂糖， 即得 锅巴粥。 0023 本发明中的锅巴粥中加有山药和鸡内金， 虽然山药、 鸡内金有一定的健脾作用， 但 其效果仅是单方面的。 本发明通过采用锅巴协同山药、 鸡内金、 莲子及枸杞， 共同作用来纠 正脏腑机能的失调， 补中养胃， 并矫正药物的不良反应， 以达到增强机体抗病能力的目的。 实验证明， 本发明中的锅巴粥具有良好健脾的作用； 同时， 该锅巴粥还具有良好的降血压和 抗肿瘤功效， 因此， 该锅巴粥适合在保健食品领域推广和应用。 0024 本技术领域中的普通技术人员应当认识到， 以上的实施例仅是用来说明本发明， 而并非用作为对本发明的限定， 只要在本发明的实质精神范围内， 对以上所述实施例的变 化、 变型都将落在本发明的权利要求范围内。 说 明 书 4/4 页 6 CN 109156712 A 6 。