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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810147577.3 (22)申请日 2018.02.13 (71)申请人 广西黄氏真味食品科技有限责任公 司 地址 545001 广西壮族自治区柳州市柳南 区福馨路12号6号楼201号 (72)发明人 黄祥端 龙智学 (74)专利代理机构 北京远大卓悦知识产权代理 事务所(普通合伙) 11369 代理人 史霞 (51)Int.Cl. A23L 27/00(2016.01) A23L 27/10(2016.01) (54)发明名称 一种三鲜螺蛳粉卤水 (57)摘要 本发明。
2、涉及一种三鲜螺蛳粉卤水， 其原料配 方为： 螺蛳肉、 鸡骨架、 牛脊骨、 豆豉、 黄酒、 牛油、 老抽、 生抽、 桂皮、 生姜、 陈皮、 沙姜、 八角、 罗汉 果、 甘草、 小茴香、 月桂叶、 党参、 白豆蔻、 大蒜、 酸 笋、 冰糖、 纯净水。 本发明三鲜螺蛳粉卤水色、 香、 味均达到现代人的要求,具有独特的醇香； 另外, 本卤水可以存放较长时间,且多食也不上火。 权利要求书1页 说明书2页 CN 108402435 A 2018.08.17 CN 108402435 A 1.一种三鲜螺蛳粉卤水， 其特征在于， 其原料配方以重量份计为： 螺蛳肉3040份、 鸡 骨架5060份、 牛脊骨506。
3、0份、 豆豉510份、 黄酒2030份、 牛油1525份、 老抽1020 份、 生抽1020份、 桂皮35份、 生姜46份、 陈皮1.52.5份、 沙姜13份、 八角0.81.3 份、 罗汉果0.51份、 甘草0.40.9份、 小茴香0.51份、 月桂叶0.81.3份、 党参0.30.8 份、 白豆蔻0.51份、 大蒜510份、 酸笋1015份、 冰糖1020份、 纯净水550600份。 2.根据权利要求1 所述的一种三鲜螺蛳粉卤水， 其特征在于， 其原料配方以重量份计 为： 螺蛳肉35份、 鸡骨架55份、 牛脊骨55份、 豆豉8份、 黄酒25份、 牛油20份、 老抽15份、 生抽16 份、 。
4、桂皮4份、 生姜5份、 陈皮2份、 沙姜2份、 八角1.1份、 罗汉果0.8份、 甘草0.7份、 小茴香0.6 份、 月桂叶1.1份、 党参0.6份、 白豆蔻0.7份、 大蒜6份、 酸笋12份、 冰糖16份、 纯净水580份。 3.根据权利要求1 所述的一种三鲜螺蛳粉卤水， 其特征在于， 其原料配方以重量份计 为： 螺蛳肉32份、 鸡骨架59份、 牛脊骨51份、 豆豉10份、 黄酒22份、 牛油25份、 老抽11份、 生抽 18份、 桂皮3份、 生姜6份、 陈皮1.5份、 沙姜3份、 八角0.8份、 罗汉果1份、 甘草0.4份、 小茴香 0.9份、 月桂叶0.8份、 党参0.7份、 白豆蔻0.。
5、5份、 大蒜9份、 酸笋11份、 冰糖18份、 纯净水550 份。 4.根据权利要求1 所述的一种三鲜螺蛳粉卤水， 其特征在于， 其原料配方以重量份计 为： 螺蛳肉40份、 鸡骨架50份、 牛脊骨60份、 豆豉6份、 黄酒29份、 牛油15份、 老抽18份、 生抽11 份、 桂皮5份、 生姜4份、 陈皮2.5份、 沙姜1份、 八角1.3份、 罗汉果0.5份、 甘草0.9份、 小茴香 0.5份、 月桂叶1.3份、 党参0.3份、 白豆蔻0.8份、 大蒜6份、 酸笋14份、 冰糖12份、 纯净水600 份。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108402435 A 2 一种三鲜螺蛳粉卤水 。
6、技术领域 0001 本发明属于食品技术领域， 具体涉及一种三鲜螺蛳粉卤水。 背景技术 0002 柳州螺蛳粉是广西知名特色小吃， 经过多年的培育发展已具有一定行业规模和发 展基础。 中央电视台 舌尖上的中国 专门介绍了柳州螺蛳粉， 随着节目的热播， 柳州螺蛳粉 开始闻名全国， 迎来良好的发展机遇。 在米粉制作工艺、 物理杀菌等食品生产及包装技术提 升的基础上， 柳州速食袋装螺蛳粉研发取得突破。 这一供给侧改革刺激了消费需求， 加上互 联网推动， 螺蛳粉变身为一种 “可以快递的乡愁” ， 开始俏销全球。 0003 柳州市各部门开展了各项促进螺蛳粉产业的措施， 强化与阿里巴巴旗下淘宝、 聚 划算、 。
7、特色中国、 1688等平台项目紧密互动， 推出了阿里巴巴柳州产业带、 淘宝柳州特色 馆、 京东柳州特产馆、 苏宁柳州特色馆， 通过 “螺蛳粉+互联网” 的模式， 将柳州螺蛳粉打造成 为 “网红美食” ， 推动引导入驻螺蛳粉店铺7800余家， 初步形成螺蛳粉产业 “网上集聚区” ， 为 柳州螺蛳粉网上开拓市场、 宣传形象提供了良好的展示舞台； 每年举办柳州市 “促大众消 费” 、“乐享柳州味道” 系列活动、 组织企业参加自治区商务厅组织的广西特产行销活动， 参 加由广西贸促会组织越南国际食品展等活动， 通过线下积极行销， 提高媒体出镜率， 不断扩 大柳州螺蛳粉的影响力。 发明内容 0004 根据。
8、现有技术的不足， 发明一种三鲜螺蛳粉卤水， 适合于各种人群享用， 在传统螺 蛳粉卤水上进行技术改良， 添加了中药材， 口味浓郁， 香气四溢， 口感好， 营养丰富， 也会回 味无穷， 有很好的色泽和香味。 0005 为了解决上述技术问题， 本发明采用的技术方案是： 一种三鲜螺蛳粉卤水， 其特征在于， 其原料配方以重量份计为： 螺蛳肉3040份、 鸡骨 架5060份、 牛脊骨5060份、 豆豉510份、 黄酒2030份、 牛油1525份、 老抽1020份、 生抽1020份、 桂皮35份、 生姜46份、 陈皮1.52.5份、 沙姜13份、 八角0.81.3份、 罗汉果0.51份、 甘草0.40.9份。
9、、 小茴香0.51份、 月桂叶0.81.3份、 党参0.30.8份、 白豆蔻0.51份、 大蒜510份、 酸笋1015份、 冰糖1020份、 纯净水550600份。 0006 优选地， 一种三鲜螺蛳粉卤水， 其原料配方以重量份计为： 螺蛳肉35份、 鸡骨架55 份、 牛脊骨55份、 豆豉8份、 黄酒25份、 牛油20份、 老抽15份、 生抽16份、 桂皮4份、 生姜5份、 陈 皮2份、 沙姜2份、 八角1.1份、 罗汉果0.8份、 甘草0.7份、 小茴香0.6份、 月桂叶1.1份、 党参0.6 份、 白豆蔻0.7份、 大蒜6份、 酸笋12份、 冰糖16份、 纯净水580份。 0007 优选地，。
10、 一种三鲜螺蛳粉卤水， 其原料配方以重量份计为： 螺蛳肉32份、 鸡骨架59 份、 牛脊骨51份、 豆豉10份、 黄酒22份、 牛油25份、 老抽11份、 生抽18份、 桂皮3份、 生姜6份、 陈 皮1.5份、 沙姜3份、 八角0.8份、 罗汉果1份、 甘草0.4份、 小茴香0.9份、 月桂叶0.8份、 党参0.7 份、 白豆蔻0.5份、 大蒜9份、 酸笋11份、 冰糖18份、 纯净水550份。 说 明 书 1/2 页 3 CN 108402435 A 3 0008 优选地， 一种三鲜螺蛳粉卤水， 其原料配方以重量份计为： 螺蛳肉40份、 鸡骨架50 份、 牛脊骨60份、 豆豉6份、 黄酒29。
11、份、 牛油15份、 老抽18份、 生抽11份、 桂皮5份、 生姜4份、 陈 皮2.5份、 沙姜1份、 八角1.3份、 罗汉果0.5份、 甘草0.9份、 小茴香0.5份、 月桂叶1.3份、 党参 0.3份、 白豆蔻0.8份、 大蒜6份、 酸笋14份、 冰糖12份、 纯净水600份。 0009 本发明的有益效果是： 本发明三鲜螺蛳粉卤水色、 香、 味均达到现代人的要求,具 有独特的醇香； 另外,本卤水可以存放较长时间,且多食也不上火。 具体实施方式 0010 下面结合实施例对本发明作进一步的说明。 0011 实施例1 一种三鲜螺蛳粉卤水， 其原料配方以重量份计为： 螺蛳肉35份、 鸡骨架55份、 。
12、牛脊骨55 份、 豆豉8份、 黄酒25份、 牛油20份、 老抽15份、 生抽16份、 桂皮4份、 生姜5份、 陈皮2份、 沙姜2 份、 八角1.1份、 罗汉果0.8份、 甘草0.7份、 小茴香0.6份、 月桂叶1.1份、 党参0.6份、 白豆蔻 0.7份、 大蒜6份、 酸笋12份、 冰糖16份、 纯净水580份。 0012 实施例2 一种三鲜螺蛳粉卤水， 其原料配方以重量份计为： 螺蛳肉32份、 鸡骨架59份、 牛脊骨51 份、 豆豉10份、 黄酒22份、 牛油25份、 老抽11份、 生抽18份、 桂皮3份、 生姜6份、 陈皮1.5份、 沙 姜3份、 八角0.8份、 罗汉果1份、 甘草0.4份。
13、、 小茴香0.9份、 月桂叶0.8份、 党参0.7份、 白豆蔻 0.5份、 大蒜9份、 酸笋11份、 冰糖18份、 纯净水550份。 0013 实施例3 一种三鲜螺蛳粉卤水， 其原料配方以重量份计为： 螺蛳肉40份、 鸡骨架50份、 牛脊骨60 份、 豆豉6份、 黄酒29份、 牛油15份、 老抽18份、 生抽11份、 桂皮5份、 生姜4份、 陈皮2.5份、 沙姜 1份、 八角1.3份、 罗汉果0.5份、 甘草0.9份、 小茴香0.5份、 月桂叶1.3份、 党参0.3份、 白豆蔻 0.8份、 大蒜6份、 酸笋14份、 冰糖12份、 纯净水600份。 说 明 书 2/2 页 4 CN 108402435 A 4 。