技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及到一种食用挂面，更具体的是一种预防老年人骨质疏松的食用挂面及其制备方法。
背景技术
挂面在中国有2000多年的历史，其主要制作过程是：将小麦和各种辅料放入和面机中充分拌和，静置熟化后，将散碎的面团通过压片、切条，烘干，切断，包装。
随着社会的发展，经济的进步，人们保健意识的增强，越来越多的人，开始重视保健，随着崇尚自然食物意识的增强，尤其是老年人，随着身体机制的衰落，消化系统差，常规钙片和保健品价格昂贵，并且难以被老年人所吸收，导致骨质疏松现象严重，怎样在老年人的日常进食中，来增强老年人的钙吸收，是本食品加工行业需解决的一项技术问题。
发明内容
为了克服上述的技术问题，本发明的目的在于提供一种预防老年人骨质疏松的食用挂面及其制备方法，通过在挂面的加工过程中，混合加入排骨汤提取物，增强了老年人的钙吸收，解决了老年人出现的骨质疏松问题，还通过混合其他降血压、血脂和血糖的原料，采用滴加的方式进行和面，搅拌均匀和充分发酵，便于老年人的吸收，有效的避免老年人三高现象发生。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种预防老年人骨质疏松的食用挂面，该食用挂面由下列重量份的原料制成：面粉400-500份、秋葵粉1-1.5份、苦瓜粉1-1.5份、胡萝卜粉2-2.5份、紫菜粉1-1.4份、海带粉2-2.5份、鸡蛋12-15份、奶粉3-4份、红薯粉8-10份、清水80-100份、食用盐3-3.5份、食用碳酸钾1-1.4份、排骨汤提取物2-2.5份、蔗糖酯0.5-0.6份、单甘脂0.5-0.6份、复合磷酸盐0.8-1份以及海藻酸钠0.5-0.6份；
所述排骨汤提取物的制备方法，包括如下步骤：
步骤一：将猪排骨清洗干净，加入到高压搅拌锅中，再加入清水，常压搅拌加热至沸腾；
步骤二：向高压搅拌锅内依次加入鱼肝油、番茄酱、姜片、蒜瓣、食用醋以及白酒，在压力0.25-0.3mpa，温度在110℃-120℃条件下，进行高压搅拌蒸煮，蒸煮时间为2小时；
步骤三：蒸煮结束后，冷却至常温，将高压搅拌锅内的固体捞出，剩余滤液转移到负压搅拌锅内，并加入使用碳酸钠，调节PH值至5-7；
步骤四：使用真空泵调节负压蒸煮锅内压力至-0.08mpa以下，缓慢搅拌升温，将滤液负压浓缩，当温度达到65℃时，停止升温，继续在真空条件下搅拌半小时，将真空负压锅内剩余液体抽走；
步骤五：搅拌结束后，卸去负压，冷却至常温，将锅内剩余物料进行风干，测得含水量在5％以下时，利用粉碎机粉碎至100-150目细分，即制得排骨汤提取物。
作为本发明进一步的方案：所述排骨汤提取物由下列重量份的原料制得：排骨80-120份、鱼肝油0.8-1.1份、番茄酱5-7份、姜片2-3份、蒜瓣2-3份、食用醋3-4份、白酒3-4份以及清水500-700份。
作为本发明进一步的方案：所述食用醋中醋酸的含量在5％-7％范围内。
作为本发明进一步的方案：所述白酒中酒精含量在42％-48％范围内。
作为本发明进一步的方案：所述捞出的固体和蒸出的液体，再次进行混合在一起，按照步骤二至步骤五重复操作一次，二次制得排骨汤提取物。
一种预防老年人骨质疏松的食用挂面的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：按配方比例称取面粉、秋葵粉、苦瓜粉、胡萝卜粉、紫菜粉、海带粉、鸡蛋、奶粉、蔗糖酯、单甘脂以及海藻酸钠依次加入到面粉机内搅拌均匀；
步骤2：按配方比例称取清水，并加入到滴加漏斗内；
步骤3：按配方比例称取红薯粉、食用盐、食用碳酸钾以及排骨汤提取物依次加入到步骤2中的滴加漏斗内，并搅拌溶解，制得滴加混合溶液；
步骤4：将步骤3中制得的滴加混合溶液滴加到面粉机内，控制搅拌速度为70转每分钟，滴加时间为15-20分钟；
步骤5：滴加结束后，继续搅拌10分钟，再按照加工面条的常规方法熟化、压片、烘干、切断和包装，即得到一种预防老年人骨质疏松的食用挂面。
本发明的有益效果：本发明食用面营养丰富，采用滴加的方式进行和面，搅拌均匀和充分发酵，十分便于消化，适用于老年人食用，在传统挂面中加入排骨汤和鱼肝油的提取物，利用含维生素D食物和含钙食物配合使用，有效的增加老年人钙吸收，避免了老年人骨质疏松现象的发生，同时，加入秋葵粉、苦瓜粉等原料，具有降血糖、血压和血脂作用，优化肝功能，增加自身免疫力，对关爱老年人健康的社会问题做出了一定的贡献。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种预防老年人骨质疏松的食用挂面，该食用挂面由下列重量份的原料制成：面粉400份、秋葵粉1份、苦瓜粉1份、胡萝卜粉2份、紫菜粉1份、海带粉2份、鸡蛋12份、奶粉3份、红薯粉8份、清水80份、食用盐3份、食用碳酸钾1份、排骨汤提取物2份、蔗糖酯0.5份、单甘脂0.5份、复合磷酸盐0.8份以及海藻酸钠0.5份；
所述排骨汤提取物由下列重量份的原料制得：排骨80份、鱼肝油0.8份、番茄酱5份、姜片2份、蒜瓣2份、食用醋3份、白酒3份以及清水500份，其中，食用醋中醋酸的含量在5％-7％范围内，白酒中酒精含量在42％-48％范围内；
所述排骨汤提取物的制备方法，包括如下步骤：
步骤一：将猪排骨清洗干净，加入到高压搅拌锅中，再加入清水，常压搅拌加热至沸腾；
步骤二：向高压搅拌锅内依次加入鱼肝油、番茄酱、姜片、蒜瓣、食用醋以及白酒，在压力0.25-0.3mpa，温度在110℃-120℃条件下，进行高压搅拌蒸煮，蒸煮时间为2小时；
步骤三：蒸煮结束后，冷却至常温，将高压搅拌锅内的固体捞出，剩余滤液转移到负压搅拌锅内，并加入使用碳酸钠，调节PH值至5-7；
步骤四：使用真空泵调节负压蒸煮锅内压力至-0.08mpa以下，缓慢搅拌升温，将滤液负压浓缩，当温度达到65℃时，停止升温，继续在真空条件下搅拌半小时，将真空负压锅内剩余液体抽走；
步骤五：搅拌结束后，卸去负压，冷却至常温，将锅内剩余物料进行风干，测得含水量在5％以下时，利用粉碎机粉碎至100-150目细分，即制得排骨汤提取物；
步骤六：捞出的固体和蒸出的液体，再次进行混合在一起，按照步骤二至步骤五重复操作一次，二次制得排骨汤提取物；
一种预防老年人骨质疏松的食用挂面的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：按配方比例称取面粉、秋葵粉、苦瓜粉、胡萝卜粉、紫菜粉、海带粉、鸡蛋、奶粉、蔗糖酯、单甘脂以及海藻酸钠依次加入到面粉机内搅拌均匀；
步骤2：按配方比例称取清水，并加入到滴加漏斗内；
步骤3：按配方比例称取红薯粉、食用盐、食用碳酸钾以及排骨汤提取物依次加入到步骤2中的滴加漏斗内，并搅拌溶解，制得滴加混合溶液；
步骤4：将步骤3中制得的滴加混合溶液滴加到面粉机内，控制搅拌速度为70转每分钟，滴加时间为15-20分钟；
步骤5：滴加结束后，继续搅拌10分钟，再按照加工面条的常规方法熟化、压片、烘干、切断和包装，即得到一种预防老年人骨质疏松的食用挂面。
实施例2：
一种预防老年人骨质疏松的食用挂面，该食用挂面由下列重量份的原料制成：面粉450份、秋葵粉1.1份、苦瓜粉1.1份、胡萝卜粉2.2份、紫菜粉1.1份、海带粉2.3份、鸡蛋13份、奶粉3.5份、红薯粉9份、清水90份、食用盐3.3份、食用碳酸钾1.2份、排骨汤提取物2.2份、蔗糖酯0.5份、单甘脂0.5份、复合磷酸盐1份以及海藻酸钠0.5份；
所述排骨汤提取物由下列重量份的原料制得：排骨100份、鱼肝油1份、番茄酱6份、姜片2.5份、蒜瓣2.5份、食用醋3.5份、白酒3.5份以及清水600份，其中，食用醋中醋酸的含量在5％-7％范围内，白酒中酒精含量在42％-48％范围内；
所述排骨汤提取物的制备方法，包括如下步骤：
步骤一：将猪排骨清洗干净，加入到高压搅拌锅中，再加入清水，常压搅拌加热至沸腾；
步骤二：向高压搅拌锅内依次加入鱼肝油、番茄酱、姜片、蒜瓣、食用醋以及白酒，在压力0.25-0.3mpa，温度在110℃-120℃条件下，进行高压搅拌蒸煮，蒸煮时间为2小时；
步骤三：蒸煮结束后，冷却至常温，将高压搅拌锅内的固体捞出，剩余滤液转移到负压搅拌锅内，并加入使用碳酸钠，调节PH值至5-7；
步骤四：使用真空泵调节负压蒸煮锅内压力至-0.08mpa以下，缓慢搅拌升温，将滤液负压浓缩，当温度达到65℃时，停止升温，继续在真空条件下搅拌半小时，将真空负压锅内剩余液体抽走；
步骤五：搅拌结束后，卸去负压，冷却至常温，将锅内剩余物料进行风干，测得含水量在5％以下时，利用粉碎机粉碎至100-150目细分，即制得排骨汤提取物；
步骤六：捞出的固体和蒸出的液体，再次进行混合在一起，按照步骤二至步骤五重复操作一次，二次制得排骨汤提取物；
一种预防老年人骨质疏松的食用挂面的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：按配方比例称取面粉、秋葵粉、苦瓜粉、胡萝卜粉、紫菜粉、海带粉、鸡蛋、奶粉、蔗糖酯、单甘脂以及海藻酸钠依次加入到面粉机内搅拌均匀；
步骤2：按配方比例称取清水，并加入到滴加漏斗内；
步骤3：按配方比例称取红薯粉、食用盐、食用碳酸钾以及排骨汤提取物依次加入到步骤2中的滴加漏斗内，并搅拌溶解，制得滴加混合溶液；
步骤4：将步骤3中制得的滴加混合溶液滴加到面粉机内，控制搅拌速度为70转每分钟，滴加时间为15-20分钟；
步骤5：滴加结束后，继续搅拌10分钟，再按照加工面条的常规方法熟化、压片、烘干、切断和包装，即得到一种预防老年人骨质疏松的食用挂面。
实施例3：
一种预防老年人骨质疏松的食用挂面，该食用挂面由下列重量份的原料制成：面粉500份、秋葵粉1.3份、苦瓜粉1.3份、胡萝卜粉2.5份、紫菜粉1.3份、海带粉2.5份、鸡蛋15份、奶粉4份、红薯粉10份、清水100份、食用盐3.5份、食用碳酸钾1.4份、排骨汤提取物2.5份、蔗糖酯0.6份、单甘脂0.6份、复合磷酸盐1份以及海藻酸钠0.6份；
所述排骨汤提取物由下列重量份的原料制得：排骨120份、鱼肝油1.1份、番茄酱7份、姜片3份、蒜瓣3份、食用醋4份、白酒4份以及清水720份，其中，食用醋中醋酸的含量在5％-7％范围内，白酒中酒精含量在42％-48％范围内；
所述排骨汤提取物的制备方法，包括如下步骤：
步骤一：将猪排骨清洗干净，加入到高压搅拌锅中，再加入清水，常压搅拌加热至沸腾；
步骤二：向高压搅拌锅内依次加入鱼肝油、番茄酱、姜片、蒜瓣、食用醋以及白酒，在压力0.25-0.3mpa，温度在110℃-120℃条件下，进行高压搅拌蒸煮，蒸煮时间为2小时；
步骤三：蒸煮结束后，冷却至常温，将高压搅拌锅内的固体捞出，剩余滤液转移到负压搅拌锅内，并加入使用碳酸钠，调节PH值至5-7；
步骤四：使用真空泵调节负压蒸煮锅内压力至-0.08mpa以下，缓慢搅拌升温，将滤液负压浓缩，当温度达到65℃时，停止升温，继续在真空条件下搅拌半小时，将真空负压锅内剩余液体抽走；
步骤五：搅拌结束后，卸去负压，冷却至常温，将锅内剩余物料进行风干，测得含水量在5％以下时，利用粉碎机粉碎至100-150目细分，即制得排骨汤提取物；
步骤六：捞出的固体和蒸出的液体，再次进行混合在一起，按照步骤二至步骤五重复操作一次，二次制得排骨汤提取物；
一种预防老年人骨质疏松的食用挂面的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：按配方比例称取面粉、秋葵粉、苦瓜粉、胡萝卜粉、紫菜粉、海带粉、鸡蛋、奶粉、蔗糖酯、单甘脂以及海藻酸钠依次加入到面粉机内搅拌均匀；
步骤2：按配方比例称取清水，并加入到滴加漏斗内；
步骤3：按配方比例称取红薯粉、食用盐、食用碳酸钾以及排骨汤提取物依次加入到步骤2中的滴加漏斗内，并搅拌溶解，制得滴加混合溶液；
步骤4：将步骤3中制得的滴加混合溶液滴加到面粉机内，控制搅拌速度为70转每分钟，滴加时间为15-20分钟；
步骤5：滴加结束后，继续搅拌10分钟，再按照加工面条的常规方法熟化、压片、烘干、切断和包装，即得到一种预防老年人骨质疏松的食用挂面。
本发明食用面营养丰富，采用滴加的方式进行和面，搅拌均匀和充分发酵，十分便于消化，适用于老年人食用，在传统挂面中加入排骨汤和鱼肝油的提取物，利用含维生素D食物和含钙食物配合使用，有效的增加老年人钙吸收，避免了老年人骨质疏松现象的发生，同时，加入秋葵粉、苦瓜粉等原料，具有降血糖、血压和血脂作用，优化肝功能，增加自身免疫力，对关爱老年人健康的社会问题做出了一定的贡献。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
以上内容仅仅是对本发明结构所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的结构或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。