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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201711426289.3 (22)申请日 2017.12.26 (71)申请人 大连民族大学 地址 116600 辽宁省大连市经济技术开发 区辽河西路18号 (72)发明人 郭鹏 毕筱瑞 黄兰 欧振 (74)专利代理机构 大连智高专利事务所(特殊 普通合伙) 21235 代理人 胡景波 (51)Int.Cl. A23L 21/12(2016.01) A23L 33/105(2016.01) (54)发明名称 一种树莓味多组分果冻粉的制备方法 (57)摘要 本发明涉及一种树莓味。
2、多组分果冻粉的制 备方法， 属于绿色食品保健技术领域。 主要包括 技术方案如下： 将六道木粉末30-45份、 树莓粉末 5-15份、 蓝莓粉末5-15份、 荜茇提取物粉末0.05- 0.2份、 树莓香精0.05-0.2份、 白砂糖30-35份、 葡 萄糖20-30份、 柠檬酸0.1-1份、 海藻胶0.05-2份 混合即得树莓味多组分果冻粉。 短枝六道木叶嫩 提取物不仅富含蛋白质、 多糖、 果胶、 钙、 铁、 锌、 泛酸等营养成分以及7种人体必需氨基酸， 而且 凝胶提取物含量高达21.69， 本发明不仅避免 了常规果冻中添加过多的食用胶， 酸制剂， 钙、 铁、 锌等成分， 长期食用可具有退火， 。
3、清凉解毒之 功效， 可防治因肝炎肺热引起的各种疾病。 权利要求书1页 说明书3页 CN 107969665 A 2018.05.01 CN 107969665 A 1.一种树莓味多组分果冻粉的制备方法， 其特征在于， 包括如下步骤： (1)将六道木嫩叶用清水清洗干净， 剪成0.2-0.3mm的碎片后， 使用组织匀浆机匀浆， 将 匀浆液离心， 去底部沉淀保留清液， 将清液使用真空冷冻干燥的方法制备得到六道木粉末； (2)分别将树莓、 蓝莓使用组织匀浆机匀浆， 将匀浆液使用真空冷冻干燥的方法制备得 到树莓粉末、 蓝莓粉末； (3)取荜茇干燥果实， 用质量是荜茇干燥果实7倍的60vt乙醇水溶液作为提。
4、取剂对荜 茇干燥果实进行提取， 得到提取液； 将提取液离心， 将离心后的上清液经过D101大孔吸附树 脂柱吸附； 用15倍柱体积的25vt乙醇水溶液洗脱， 收集洗脱液， 即得到荜茇提取物， 将荜 茇提取物浓缩后进行真空冷冻干燥得到荜茇提取物粉末； (4)将六道木粉末、 树莓粉末、 蓝莓粉末、 荜茇提取物粉末、 树莓香精、 白砂糖、 葡萄糖、 柠檬酸、 海藻胶混合即得树莓味多组分果冻粉。 2.如权利要求1所述的树莓味多组分果冻粉的制备方法， 其特征在于， 所述步骤(4)中 各原料的质量份数为六道木粉末30份-45份、 树莓粉末5份-15份、 蓝莓粉末5份-15份、 荜茇 提取物粉末0.05份-0。
5、.2份、 树莓香精0.05份-0.2份、 白砂糖30份-35份、 葡萄糖20份-30份、 柠檬酸0.1份-1份、 海藻胶0.05份-2份。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107969665 A 2 一种树莓味多组分果冻粉的制备方法 技术领域 0001 本发明属于绿色食品加工技术领域， 具体涉及一种树莓味多组分果冻粉的制备方 法。 背景技术 0002 六道木是忍冬科六道木属落叶灌木， 其叶子也称神仙草叶。 自然分布于陕西， 四 川， 湖北等地区， 是中国特有的中草药资源。 陕西等地将其叶片称为凉粉叶， 有将其制成凉 粉的习惯， 俗称为 “神仙豆腐” ， 口感滑嫩、 清爽， 食用历史已。
6、有千年。 有研究表明果胶是短枝 六道木叶中最主要的水溶性膳食纤维， 并含有其他多糖类化合物。 多糖作为一种生物大分 子， 具有免疫调节， 抗感染、 抗辐射、 抗凝血、 降血糖、 降血脂、 促进核酸与蛋白质生物合成， 控制细胞分裂、 分化， 调节细胞生长、 衰老等作用， 成为目前热点的研究课题。 0003 果冻不仅美味口感好， 更是具有促进消化， 减肥的功效， 已成为备受人们喜爱的食 品。 常规的果冻添加剂较多， 不适合老人与小孩食用。 发明内容 0004 为弥补现有技术的不足， 本发明提供一种以六道木粉为主要原料的果冻粉， 不仅 具有天然丰富的营养成分， 六道木中凝胶提取物更是丰富， 从而避免。
7、常规果冻中添加过多 添加剂不利于特殊人群食用的问题。 0005 本发明的技术方案如下： 一种树莓味多组分果冻粉的制备方法， 包括如下步骤： 0006 (1)将六道木嫩叶用清水清洗干净， 剪成0.2-0.3mm的碎片后， 使用组织匀浆机匀 浆， 将匀浆液离心， 去底部沉淀保留清液， 将清液使用真空冷冻干燥的方法制备得到六道木 粉末； 0007 (2)分别将树莓、 蓝莓使用组织匀浆机匀浆， 将匀浆液使用真空冷冻干燥的方法制 备得到树莓粉末、 蓝莓粉末； 0008 (3)取荜茇干燥果实， 用质量是荜茇干燥果实7倍的60vt乙醇水溶液作为提取剂 对荜茇干燥果实进行提取， 得到提取液； 将提取液离心， 。
8、将离心后的上清液经过D101大孔吸 附树脂柱吸附； 用15倍柱体积的25vt乙醇水溶液洗脱， 收集洗脱液， 即得到荜茇提取物， 将荜茇提取物浓缩后进行真空冷冻干燥得到荜茇提取物粉末； 0009 (4)将六道木粉末、 树莓粉末、 蓝莓粉末、 荜茇提取物粉末、 树莓香精、 白砂糖、 葡萄 糖、 柠檬酸、 海藻胶混合即得树莓味多组分果冻粉。 0010 进一步的， 所述步骤(4)中各原料的质量份数为六道木粉末30份-45份、 树莓粉末5 份-15份、 蓝莓粉末5份-15份、 荜茇提取物粉末0.05份-0.2份、 树莓香精0.05份-0.2份、 白砂 糖30份-35份、 葡萄糖20份-30份、 柠檬酸0。
9、.1份-1份、 海藻胶0.05份-2份。 0011 本发明的有益效果如下： 0012 (1)本发明旨在为广大人群提供一种绿色天然、 营养保健的绿色保健六道木果冻 粉， 不仅味道好、 形状外观好， 而且主要原料为绿色天然的短枝六道木叶嫩提取物， 保健效 说 明 书 1/3 页 3 CN 107969665 A 3 果好； 0013 (2)短枝六道木叶嫩提取物不仅富含蛋白质、 多糖(5.68)、 果胶(15.9)、 钙、 铁、 锌、 泛酸等营养成分以及7种人体必需氨基酸， 而且凝胶提取物含量高达21.69， 其主 成分为水溶性高甲氧基果胶和粗多糖， 有良好的亲水性、 持水性， 有利于果冻的成型； 。
10、0014 (3)与现有技术相比， 本发明不仅避免了常规果冻中添加过多的食用胶， 酸制剂， 钙、 铁、 锌等成分， 长期食用可具有退火， 清凉解毒之功效， 可防治因肝炎肺热引起的各种疾 病； 0015 (4)本发明的制备方法简单易行、 所有设备均为常规设备， 制造成本低， 易于扩大 化生产。 具体实施方式 0016 以下通过实施例对本发明进行说明， 但不用来限制本发明的范围， 本发明所用原 料无特殊说明， 均市售可得。 0017 实施例1 0018 一种树莓味多组分果冻粉的制备方法包括如下步骤： 0019 (1)将六道木嫩叶用清水清洗干净， 剪成0.2mm的碎片后， 使用组织匀浆机匀浆， 将 匀。
11、浆液离心， 去底部沉淀保留清液， 将清液使用真空冷冻干燥的方法制备得到六道木粉末； 0020 (2)分别将树莓、 蓝莓使用组织匀浆机匀浆， 将匀浆液使用真空冷冻干燥的方法制 备得到树莓粉末、 蓝莓粉末； 0021 (3)取荜茇干燥果实， 用质量是荜茇干燥果实7倍的60vt乙醇水溶液作为提取剂 对荜茇干燥果实进行提取， 得到提取液； 将提取液离心， 将离心后的上清液经过D101大孔吸 附树脂柱吸附； 用15倍柱体积的25vt乙醇水溶液洗脱， 收集洗脱液， 即得到荜茇提取物， 将荜茇提取物浓缩后进行真空冷冻干燥得到荜茇提取物粉末； 0022 (4)将六道木粉末30份、 树莓粉末5份、 蓝莓粉末5份。
12、、 荜茇提取物粉末0.05份、 树莓 香精0.05份、 白砂糖30份、 葡萄糖20份、 柠檬酸0.1份、 海藻胶0.05份混合即得树莓味多组分 果冻粉。 0023 食用时， 用5倍于果冻粉的50水充分溶解， 再冷藏凝固即可。 冲制成的果冻颜色 呈紫红色、 富有弹性、 成型好不易破裂， 口感酸甜， 有浓郁的水果香气。 0024 实施例2 0025 一种树莓味多组分果冻粉的制备方法包括如下步骤： 0026 (1)将六道木嫩叶用清水清洗干净， 剪成0.2mm的碎片后， 使用组织匀浆机匀浆， 将 匀浆液离心， 去底部沉淀保留清液， 将清液使用真空冷冻干燥的方法制备得到六道木粉末； 0027 (2)分别。
13、将树莓、 蓝莓使用组织匀浆机匀浆， 将匀浆液使用真空冷冻干燥的方法制 备得到树莓粉末、 蓝莓粉末； 0028 (3)取荜茇干燥果实， 用质量是荜茇干燥果实7倍的60vt乙醇水溶液作为提取剂 对荜茇干燥果实进行提取， 得到提取液； 将提取液离心， 将离心后的上清液经过D101大孔吸 附树脂柱吸附； 用15倍柱体积的25vt乙醇水溶液洗脱， 收集洗脱液， 即得到荜茇提取物， 将荜茇提取物浓缩后进行真空冷冻干燥得到荜茇提取物粉末； 0029 (4)将六道木粉末45份、 树莓粉末15份、 蓝莓粉末15份、 荜茇提取物粉末0.2份、 树 说 明 书 2/3 页 4 CN 107969665 A 4 莓香。
14、精0.2份、 白砂糖35份、 葡萄糖30份、 柠檬酸1份、 海藻胶2份混合即得树莓味多组分果冻 粉。 0030 食用时， 用5倍于果冻粉的50水充分溶解， 再冷藏凝固即可。 冲制成的果冻颜色 呈紫红色、 富有弹性、 成型好不易破裂， 口感酸甜， 有浓郁的水果香气。 0031 实施例3 0032 一种树莓味多组分果冻粉的制备方法包括如下步骤： 0033 (1)将六道木嫩叶用清水清洗干净， 剪成0.2mm的碎片后， 使用组织匀浆机匀浆， 将 匀浆液离心， 去底部沉淀保留清液， 将清液使用真空冷冻干燥的方法制备得到六道木粉末； 0034 (2)分别将树莓、 蓝莓使用组织匀浆机匀浆， 将匀浆液使用真空。
15、冷冻干燥的方法制 备得到树莓粉末、 蓝莓粉末； 0035 (3)取荜茇干燥果实， 用质量是荜茇干燥果实7倍的60vt乙醇水溶液作为提取剂 对荜茇干燥果实进行提取， 得到提取液； 将提取液离心， 将离心后的上清液经过D101大孔吸 附树脂柱吸附； 用15倍柱体积的25vt乙醇水溶液洗脱， 收集洗脱液， 即得到荜茇提取物， 将荜茇提取物浓缩后进行真空冷冻干燥得到荜茇提取物粉末； 0036 (4)将六道木粉末40份、 树莓粉末10份、 蓝莓粉末15份、 荜茇提取物粉末0.1份、 树 莓香精0.1份、 白砂糖32份、 葡萄糖25份、 柠檬酸0.8份、 海藻胶1份混合即得树莓味多组分果 冻粉。 0037 食用时， 用5倍于果冻粉的50水充分溶解， 再冷藏凝固即可。 冲制成的果冻颜色 呈紫红色、 富有弹性、 成型好不易破裂， 口感酸甜， 有浓郁的水果香气。 0038 以上内容仅为本发明的较佳实施例， 对于本领域的普通技术人员， 依据本发明的 思想， 在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处， 本说明书内容不应理解为对本发明 的限制。 说 明 书 3/3 页 5 CN 107969665 A 5 。