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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810748849.5 (22)申请日 2018.07.10 (71)申请人 安徽杠岗香食品科技有限公司 地址 231600 安徽省合肥市肥东县经济开 发区祥和路西侧 (72)发明人 柯光友 (51)Int.Cl. A23L 13/60(2016.01) (54)发明名称 一种狮子头的制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种狮子头的制备方法， 包括 以下步骤： (1)、 原料准备： 原料按重量份包括猪 五花肉50-60份、 鸡蛋清5-7份、 山药3-5份和面粉 10-13份。
2、； (2)、 辅料准备： 辅料按重量份包括味精 0.3-0.5份、 盐2-3份、 生姜0.3-0.5份、 料酒3-5 份、 葱2-4份和增香剂0.5-1份； (3)、 混料： 将步骤 (1)准备的原料和步骤(2)准备的辅料搅拌均匀， 用手将混合料搓粘成一个个狮子头； (4)、 配制生 粉水， (5)、 成品： 将步骤(3)制得的狮子头浸过步 骤(4)生粉水8-10秒后取出， 放入180-200油温 的锅里油炸2-3分钟， 冷却后送往速冻箱中速冻， 再包装， 然后将成品放入-10的低温库中储藏。 本发明的狮子头具有滋补功效， 而且肉质更加酥 松， 利用生粉水使得狮子头更加滑。 权利要求书1页 说。
3、明书2页 CN 108813414 A 2018.11.16 CN 108813414 A 1.一种狮子头的制备方法， 其特征在于， 包括以下步骤： (1)、 原料准备： 原料按重量份包括猪五花肉50-60份、 鸡蛋清5-7份、 山药3-5份和面粉 10-13份； (2)、 辅料准备： 辅料按重量份包括味精0.3-0.5份、 盐2-3份、 生姜0.3-0.5份、 料酒3-5 份、 葱2-4份和增香剂0.5-1份； (3)、 混料： 将步骤(1)准备的原料和步骤(2)准备的辅料搅拌均匀， 边搅拌边加入10-20 重量份的水， 上述混合料成型后， 用手将混合料搓粘成一个个狮子头； (4)、 配制生。
4、粉水： 生粉水的组成由生粉和水按1:3-4的比例配比而成； (5)、 成品： 将步骤(3)制得的狮子头浸过步骤(4)生粉水8-10秒后取出， 放入180-200 油温的锅里油炸2-3分钟， 冷却后送往速冻箱中速冻， 再包装， 然后将成品放入-10的低温 库中储藏。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108813414 A 2 一种狮子头的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 特别涉及一种狮子头的制备方法。 背景技术 0002 一般的狮子头都是将肉剁成粒状， 然后用面粉包裹着， 加入一些调味品， 然后加入 水， 将肉和面粉搓成球状， 然后放入油锅内煎炸， 这种狮子头。
5、制作方法简单， 但是表面毛毛 糙糙， 不光滑， 口感不酥脆， 吃上去， 小碎肉容易粘牙缝。 发明内容 0003 本发明的主要目的在于提供一种狮子头的制备方法， 可以有效解决背景技术中的 问题。 0004 为实现上述目的， 本发明采取的技术方案为： 0005 一种狮子头的制备方法， 包括以下步骤： 0006 (1)、 原料准备： 原料按重量份包括猪五花肉50-60份、 鸡蛋清5-7份、 山药3-5份和 面粉10-13份； 0007 (2)、 辅料准备： 辅料按重量份包括味精0.3-0.5份、 盐2-3份、 生姜0.3-0.5份、 料酒 3-5份、 葱2-4份和增香剂0.5-1份； 0008 (3。
6、)、 混料： 将步骤(1)准备的原料和步骤(2)准备的辅料搅拌均匀， 边搅拌边加入 10-20重量份的水， 上述混合料成型后， 用手将混合料搓粘成一个个狮子头； 0009 (4)、 配制生粉水： 生粉水的组成由生粉和水按1:3-4的比例配比而成； 0010 (5)、 成品： 将步骤(3)制得的狮子头浸过步骤(4)生粉水8-10秒后取出， 放入180- 200油温的锅里油炸2-3分钟， 冷却后送往速冻箱中速冻， 再包装， 然后将成品放入-10 的低温库中储藏。 0011 与现有技术相比， 本发明具有如下有益效果： 本发明的狮子头具有滋补功效， 而且 肉质更加酥松， 利用生粉水使得狮子头更加滑。 。
7、具体实施方式 0012 为使本发明实现的技术手段、 创作特征、 达成目的与功效易于明白了解， 下面结合 具体实施方式， 进一步阐述本发明。 0013 实施例1： 0014 一种狮子头的制备方法， 包括以下步骤： 0015 (1)、 原料准备： 原料按重量份包括猪五花肉50份、 鸡蛋清5份、 山药3份和面粉10 份； 0016 (2)、 辅料准备： 辅料按重量份包括味精0.3份、 盐2份、 生姜0.3份、 料酒3份、 葱2份 和增香剂0.5份； 0017 (3)、 混料： 将步骤(1)准备的原料和步骤(2)准备的辅料搅拌均匀， 边搅拌边加入 说 明 书 1/2 页 3 CN 108813414 。
8、A 3 10重量份的水， 上述混合料成型后， 用手将混合料搓粘成一个个狮子头； 0018 (4)、 配制生粉水： 生粉水的组成由生粉和水按1:3的比例配比而成； 0019 (5)、 成品： 将步骤(3)制得的狮子头浸过步骤(4)生粉水8秒后取出， 放入180油 温的锅里油炸2分钟， 冷却后送往速冻箱中速冻， 再包装， 然后将成品放入-10的低温库中 储藏。 0020 实施例2： 0021 一种狮子头的制备方法， 包括以下步骤： 0022 (1)、 原料准备： 原料按重量份包括猪五花肉55份、 鸡蛋清6份、 山药4份和面粉12 份； 0023 (2)、 辅料准备： 辅料按重量份包括味精0.4份、。
9、 盐2.5份、 生姜0.4份、 料酒4份、 葱3 份和增香剂0.8份； 0024 (3)、 混料： 将步骤(1)准备的原料和步骤(2)准备的辅料搅拌均匀， 边搅拌边加入 15重量份的水， 上述混合料成型后， 用手将混合料搓粘成一个个狮子头； 0025 (4)、 配制生粉水： 生粉水的组成由生粉和水按1:3.5的比例配比而成； 0026 (5)、 成品： 将步骤(3)制得的狮子头浸过步骤(4)生粉水9秒后取出， 放入190油 温的锅里油炸2.5分钟， 冷却后送往速冻箱中速冻， 再包装， 然后将成品放入-10的低温库 中储藏。 0027 实施例3： 0028 一种狮子头的制备方法， 包括以下步骤：。
10、 0029 (1)、 原料准备： 原料按重量份包括猪五花肉60份、 鸡蛋清7份、 山药5份和面粉13 份； 0030 (2)、 辅料准备： 辅料按重量份包括味精0.5份、 盐3份、 生姜0.5份、 料酒5份、 葱4份 和增香剂1份； 0031 (3)、 混料： 将步骤(1)准备的原料和步骤(2)准备的辅料搅拌均匀， 边搅拌边加入 20重量份的水， 上述混合料成型后， 用手将混合料搓粘成一个个狮子头； 0032 (4)、 配制生粉水： 生粉水的组成由生粉和水按1:4的比例配比而成； 0033 (5)、 成品： 将步骤(3)制得的狮子头浸过步骤(4)生粉水8-10秒后取出， 放入180- 200油温的锅里油炸3分钟， 冷却后送往速冻箱中速冻， 再包装， 然后将成品放入-10的 低温库中储藏。 0034 以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。 本行业的技术 人员应该了解， 本发明不受上述实施例的限制， 上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理， 在不脱离本发明精神和范围的前提下， 本发明还会有各种变化和改进， 这些变 化和改进都落入要求保护的本发明范围内。 本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其 等效物界定。 说 明 书 2/2 页 4 CN 108813414 A 4 。