发明领域
本发明涉及一种含活性纳米单质硒的保健食品添加剂组合物，特别是一 种预防心血管疾病，延缓人体衰老的食品营养添加剂。
背景技术
硒(原子序数34，原子量78.96)是人体不可缺少的一种微量元素，在 提高机体免疫功能、增强抗癌能力和预防心血管疾病等方面有显著的作用。 硒营养的研究已成为当前国内外研究微量元素与健康的热点问题之一。
硒的人体生理需要量是指满足身体合成谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px) 所需要的硒量，约40μg/d，成年人的推荐供给量为40～240μg/d。这些剂 量的制定是以满足机体合成GSH-Px，使其活性达到饱和为标准确定的。但是， 硒的功能不仅表现在GSH-Px活性上。80％以上的硒以硒代半胱氨酸的形式存 在于蛋白质中，GSH-Px中的硒仅占总体硒的30％左右。给缺硒大鼠补充硒， 其它含硒的蛋白优先合成，而用于合成GSH-Px的硒量很少，表明有比GSH-Px 更重要的硒蛋白。越来越多的证据表明，摄入高于传统营养充足量的硒有利 于预防癌症，这有可能导致产生新的硒饮食推荐量。调查表明，北京地区居 民硒摄入量仅约为66.4μg/d。考虑到硒在抗癌和预防心脏病等方面具有的良 好作用，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所杨光圻教授认为，应把 250μg/d作为适宜摄入量的上限。这表明，大多数人还有必要补充适量的硒。 硒的最大安全剂量为400μg/d，流行病学调查表明，即使平均摄入量为750μ g/d，也从未有人硒中毒的病例发生。有研究表明，连续10天的重体力劳动 和精神应激，引起受试者血浆硒浓度明显降低，提示长期处于神经、体力重 负荷下，机体硒消耗增加或吸收减少，可能与机体应激有关。还有调查表明， 我国部分运动员存在着程度不同的硒营养不足。运动员膳食中硒摄入量实测 值，男性为80μg/d，女性为60μg/d，处于我国推荐硒供给量标准的低限范 围，考虑到运动员的长期体力消耗及精神紧张，长期处于应激状态下的机体 可能需要补充更多的硒。
目前常用的补硒制剂主要包括有机物(硒蛋氨酸)和无机物(亚硒酸钠 或硒酸钠)。硒蛋氨酸生物活性高，但急性毒性大。无机硒急性毒性小，但生 物活性低或者根本就没有生物活性。
发明内容
本发明的基本原理：
因为维生素E等维生素与硒具有协同作用，一方面硒可以通过维持胰腺 功能来保障胆汁酸盐微粒的形成，促进脂溶性维生素的吸收；另一方面硒还 有助于维生素A、E和C在血浆中潴留，以节省维生素的用量。反过来，维生 素E则可通过维持硒的活性型，来抑制硒的排出，并且可以预防质膜的自身 氧化，抑制过氧化氢的生成，以减少硒的用量。在蛋氨酸的存在下，活性纳 米单质硒不仅生物学活性高出许多，稳定性得到很大的提高，而且更容易被 吸收，从尿、粪中丢失得少，在体内保留时间长。
本发明通过添加物按比例混合实现。
一种含活性纳米单质硒的保健食品添加剂组合物，其特征是硒的协同促 进组分是蛋氨酸、维生素E和维生素C或者三者之一，其中活性纳米单质硒 的制备方法包括将硒化合物或灰色或黑色单质硒与明胶溶于适合溶剂中，再 加入还原剂启动反应，得到以明胶为骨架和稳定剂的活性红色纳米单质硒。 再经浓缩、乳化、固化、干燥过程，获得紫红色单质硒明胶微球。
硒化合物例如是Na2SeO3或Na2SeO4。灰色或黑色单质硒可以商购，或者 按常用方法制备，例如真空蒸馏法、粗硒氧气氧化——氨还原法、氧化燃烧 法、硒化氢热分解法、生成硒的有机中间产物等方法。
适合的溶剂包括水和水溶液，尤其水。
反应的温度不是特别限制的，可以采用较温和的温度，例如40～100℃， 尤其50～70℃，更优选约60℃。
浓缩、乳化、固化、干燥过程按常规方法进行。浓缩例如可以采用离心、 过滤、风干、滗析等方法，乳化可以用表面活性剂，尤其非离子表面活性剂 (如脱水山犁醇脂肪酸酯，聚乙二醇脂肪酸酯，聚乙二醇醚类)进行。固化 可以用固化剂进行。干燥可以通过常压或减压下加热或自热风干来实现。
所述明胶是指从动植物组织如皮、骨和内脏等提取出来的所有明胶产品 以及由明胶水解所得到的蛋白质、多肽等。
还原剂例如包括维生素E、维生素C和疏基乙醇。
其中还原剂与硒元素的摩尔比通常在1～10∶2～20，优选1～5∶2～10的范 围内，更优选约1～3∶2～6，还更优选约1∶2。硒化合物或单质硒与明胶的重 量比通常为0.0001～0.05％，优选0.001～0.01％的范围内。
一种含活性纳米单质硒的保健食品添加剂组合物，其特征在于包括：
(A)蛋白质90～99％；
(B)以上制得的纳米单质硒明胶微球0.005～5％；
(C)蛋氨酸0～5％，优选0.5～5％；
(D)维生素E 0～1％，优选0.005～1％；和
(E)维生素C 0～1％，优选0.005～1％，其中(C)、(D)和(E)的至少 一种不为0。
本发明进一步提供了一种含活性纳米单质硒的保健食品添加剂组合物， 其特征是添加目的物为牛奶、饼干、饮料和奶粉等食品。
蛋白质是指从动植物组织如皮、骨和内脏等提取出来的所有蛋白质、多 肽和明胶等。
实施例
以下结合实施例来进一步描述本发明。
实施例1
在50℃的水浴中，将10mg Na2SeO3及30g明胶以1升蒸馏水溶解，加入 维生素E50mg，调整体系pH值＝5～6，静置8～12小时。将上述溶液 18000r·min-1离心2小时，倒去上清液，得到活性红色纳米单质硒明胶浓缩 液。在1升液体石蜡中加入20g脱水山梨醇脂肪酸酯80，在50℃恒温水浴中， 搅拌速度900～1200r·min-1的条件下，将浓缩液滴入石蜡液中乳化。镜检至乳 滴成大小适宜球状时，迅速降温至5℃以下，分别加入甲醛固化，异丙醇脱水， 异丙醇、乙醚洗3次过滤，常压下干燥，最后得到紫红色活性红色纳米单质 硒明胶微球。
把蛋白质500g，蛋氨酸10g，以上制得的活性纳米单质硒明胶微球5g， 以及维生素A、E和C各1g，混合，制得活性纳米单质硒的保健食品添加剂组 合物，可以添加到牛奶中饮用。
实施例2
在50℃的水浴中，将10mg Na2SeO3及30g明胶以1升蒸馏水溶解，加入 维生素E和维生素C各50mg，调整体系pH值＝5～6，静置8～12小时。将上 述溶液18000r·min-1离心1小时，倒去上清液，得到活性纳米单质硒明胶浓 缩液。在1升液体石蜡中加入20g脱水山梨醇脂肪酸酯80，在50℃恒温水浴 中，搅拌速度900～1200r·min-1的条件下，将浓缩液快速滴入石蜡液中乳化。 镜检至乳滴成大小适宜球状时，迅速降温至-5℃以下，分别加入甲醛固化，异 丙醇脱水，异丙醇、乙醚洗3次过滤，常压下干燥，最后得到胶囊内容物为 液态的紫红色活性红色纳米单质硒明胶微球。
把蛋白质500g，蛋氨酸10g，以上制得的活性纳米单质硒明胶微球5g， 以及维生素A、E和C各1g，混合，制得活性纳米单质硒的保健食品添加剂组 合物，可以添加到奶粉中。