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1、10申请公布号CN104186621A43申请公布日20141210CN104186621A21申请号201410469856322申请日20140916A21D13/08200601A23L1/2920060171申请人广东新盟食品有限公司地址523000广东省东莞市茶山镇增埗村卢屋鲤鱼山工业区72发明人潘结俭74专利代理机构东莞市冠诚知识产权代理有限公司44272代理人张作林54发明名称一种铜锣烧57摘要本发明现提供一种具有保健作用的铜锣烧，通过以下技术方案实现一种铜锣烧，包括饼皮和馅料，其中饼皮原料包括面粉、鸡蛋、白砂糖、大豆油、速发蛋糕油和小苏打，其中还包括橄榄油，各原料重量分数分别为。
2、面粉1540；鸡蛋1540；橄榄油110；白砂糖1535；大豆油1030；速发蛋糕油0105；小苏打0203。本发明的铜锣烧饼皮中采用橄榄油，既提高了铜锣烧的保健作用又满足了消费者的口感。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104186621ACN104186621A1/1页21一种铜锣烧，包括饼皮和馅料，其中饼皮原料包括面粉、鸡蛋、白砂糖、大豆油、陈皮粉、砂仁果粉、速发蛋糕油和小苏打，其中还包括橄榄油，各原料重量分数分别为面粉1540；鸡蛋1540；橄榄油110；白砂糖1535；大豆油1030；速发蛋。
3、糕油0105；小苏打0203。2如权利要求1所述的铜锣烧，其饼皮原料及重量分数为面粉2035；鸡蛋2030；橄榄油38；白砂糖1525；大豆油1025；速发蛋糕油0203；小苏打0203。3根据权利要求1所述的铜锣烧，其饼皮原料及重量分数为面粉283；鸡蛋269；橄榄油57；白砂糖223；大豆油161；速发蛋糕油028；小苏打029。4一种铜锣烧制备方法A、将面粉、鸡蛋、橄榄油、白砂糖、大豆油、速发蛋糕油和小苏打放入盆中混匀，加入25倍重量的水，搅拌均匀成均匀的面糊；B、将面糊放入注浆机注浆；C、将注浆后置入明火炉进行烘烤成金黄色或咖啡色的饼皮；D、将烘烤后的饼皮输送至注馅区进行自动注馅，注馅。
4、后将两饼皮合并，即制成权利要求13任一项所述的铜锣烧。权利要求书CN104186621A1/3页3一种铜锣烧技术领域0001本发明涉及食品领域，具体涉及一种铜锣烧。背景技术0002铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点，更是深受小孩子喜爱的日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子最爱的食品。但普通铜锣烧由于糖分含量高，大量食用会对儿童的牙齿有一定损害，不利于儿童钙的吸收造成缺钙的现象。为此，研发人员试着在铜锣烧的原料中增加钙粉，但吸收效果不明显，如何能够系统上提高铜锣烧的保健作用，是研发的主题。0003橄榄油中含有比任何植物油都要。
5、高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80以上的单不饱和脂肪酸和3脂肪酸，而3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞。
6、膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，就是油酸。它可以增加高密度脂蛋白胆固醇，一种在我们血液中流动的好胆固醇，并且降低坏胆固醇。它还有消炎的作用，对血管和关节都有好处，而且富含有防癌作用的植物淄醇类和多酚类物质。发明内容0004本发明的目的主要是针对现有技术中铜锣烧大量食用会使身体不健康的问题，现提供一种能够保健型的铜锣烧。0005为实现本发明的目的，本发明提供了以下技术方案一种铜锣烧，包括饼皮和馅料，其中饼皮原料包。
7、括面粉、鸡蛋、白砂糖、大豆油、速发蛋糕油和小苏打，其中还包括橄榄油，各原料重量分数分别为面粉1540；鸡蛋1540；橄榄油110；白砂糖1535；大豆油1030；速发蛋糕油0105；小苏打0203。0006所述的铜锣烧，其饼皮原料及重量分数优选为面粉2035；鸡蛋2030；橄榄油38；白砂糖1525；大豆油1025；速发蛋糕油0203；小苏打0203。0007所述的铜锣烧，其饼皮原料及重量分数优选为面粉283；鸡蛋269；橄榄油57；白砂糖223；大豆油161；速发蛋糕油028；小苏打029。0008一种铜锣烧制备方法A、将面粉、鸡蛋、橄榄油、白砂糖、大豆油、速发蛋糕油和小苏打放入盆中混匀，加。
8、入25倍重量的水，搅拌均匀成均匀的面糊；B、将面糊放入注浆机注说明书CN104186621A2/3页4浆；C、将注浆后置入明火炉进行烘烤成金黄色或咖啡色的饼皮；D、将烘烤后的饼皮输送至注馅区进行自动注馅，注馅后将两饼皮合并，即制成本发明所述的铜锣烧。0009本发明的优点在于1、本发明的铜锣烧饼皮中了橄榄油，橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。00102、本发明采用的橄榄油减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏。
9、膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。00113、本发明采用了橄榄油的润肠功能，长期食用本发明的铜锣烧可以有效缓解便秘。00124、本发明还利用了橄榄油的提高生物体新陈代谢的功能，陈皮和砂仁果在一起使用具有抗菌消炎，并有较好的防腐功能，这是因为橄榄油中含有80以上的单不饱和脂肪酸和3脂肪酸，而3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。具体实施方式0013为了更详细地说明本发明，给出下述制备实例。但本发明的范围并不局限于此。0014实施例1将面粉90KG，鸡蛋95KG，橄榄油19KG，白砂糖75KG，大豆油54KG，速发蛋糕油8。
10、0G和小苏打90G放入盆中混匀，加入100KG的水，搅拌均匀成均匀的面糊；将面糊放入注浆机注浆；将注浆后置入明火炉进行烘烤成金黄色或咖啡色的饼皮；将烘烤后的饼皮输送至注馅区进行自动注馅，注馅后将两饼皮合并，即制成实施例1的铜锣烧。0015实施例2将面粉88KG，鸡蛋96KG，橄榄油19KG，白砂糖75KG，大豆油54KG，速发蛋糕油80G和小苏打90G放入盆中混匀，加入90KG的水，搅拌均匀成均匀的面糊；将面糊放入注浆机注浆；将注浆后置入明火炉进行烘烤成金黄色或咖啡色的饼皮；将烘烤后的饼皮输送至注馅区进行自动注馅，注馅后将两饼皮合并，即制成实施例2的铜锣烧。0016实施例3将面粉94KG，鸡蛋。
11、91KG，橄榄油19KG，白砂糖73KG，大豆油56KG，速发蛋糕油80G和小苏打90G放入盆中混匀，加入90KG的水，搅拌均匀成均匀的面糊；将面糊放入注浆机注浆；将注浆后置入明火炉进行烘烤成金黄色或咖啡色的饼皮；将烘烤后的饼皮输送至注馅区进行自动注馅，注馅后将两饼皮合并，即制成实施例3的铜锣烧。0017实施例4将面粉96KG，鸡蛋90KG，橄榄油18KG，白砂糖73KG，大豆油56KG，速发蛋糕油80G和小苏打90G放入盆中混匀，加入90KG的水，搅拌均匀成均匀的面糊；将面糊放入注浆机注浆；将注浆后置入明火炉进行烘烤成金黄色或咖啡色的饼皮；将烘烤后的饼皮输送至注馅区进行自动注馅，注馅后将两饼皮合并，即制成实施例4的铜锣烧。0018以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，说明书CN104186621A3/3页5任何熟悉本领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。说明书CN104186621A。