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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610670667.1 (22)申请日 2016.08.16 (71)申请人 湖南大湘西魔芋有限公司 地址 427100 湖南省张家界市桑植县官地 坪镇黄家台村 (72)发明人 谢强 黄兴国 (74)专利代理机构 张家界市慧诚商标专利事务 所 43209 代理人 高红旺 (51)Int.Cl. A23L 7/143(2016.01) A23L 33/10(2016.01) A23L 33/17(2016.01) (54)发明名称 一种大鲵黄精补肾壮元速食米及其生产方 法 (。
2、57)摘要 本发明提供一种大鲵黄精补肾壮元速食米， 主要由包括以下重量百分比份的原料混合制成： 大米粉85-95， 大鲵蛋白粉0.5-5， 制黄精粉 0.5-5， 黑玛卡粉1-5。 其制备方法是： 将粉粹 好的原料加入原料重量的10 %的水， 搅拌成 面团， 放入带有自动控温的双螺旋杆挤压机中在 下进行挤压熟化8-15min， 将熟化后 的半成品放入双螺旋杆挤压机中在 下 进一步混炼、 挤压 815min， 制成米粒状， 烘干 至814。 本发明的制备方法， 有效防止了黄精 和大鲵有效成分的转化丧失， 最大限度地保留了 黄精和大鲵的特有功效， 产品具有滋阴壮阳、 养 精添髓、 益寿延年的作用。。
3、 权利要求书1页 说明书4页 CN 106261754 A 2017.01.04 CN 106261754 A 1.一种大鲵黄精补肾壮元速食米， 其特征在于， 主要由包括以下重量百分比份的原料 混合制成： 大米粉90-95， 大鲵蛋白粉0.5-5， 制黄精粉0.5-5， 黑玛卡粉1-5。 2.根据权利要求1所述大鲵黄精补肾壮元速食米， 其特征在于， 由以下重量百分比份的 原料混合制成： 大米粉95， 大鲵蛋白粉2， 制黄精粉1， 黑玛卡粉2。 3.根据权利要求1所述大鲵黄精补肾壮元速食米， 其特征在于， 所述大鲵蛋白粉经过前 处理宰杀后， 将大鲵组织采取冻干设备技术经过预冻、 速冻、 真空脱水。
4、干燥、 研磨、 过筛制 成， 所述大鲵组织包括大鲵肉、 骨、 脂肪及大鲵肝、 胃、 睾丸。 4.根据权利要求3所述大鲵黄精补肾壮元速食米， 其特征在于， 所述预冻的速度下降速 度控制在每分钟下降14， 预冻温度-4-5， 预冻时间约,1.52.5h。 5.根据权利要求3所述大鲵黄精补肾壮元速食米， 其特征在于， 所述速冻的温度为-28 -32。 6.根据权利要求3所述大鲵黄精补肾壮元速食米， 其特征在于， 所述真空脱水干燥的方 法是： 将鲵腺体分泌物及大鲵肉抽真空度510 pa， 物料厚度15-20mm， 升温至-10-15 ， 保持2小时， 然后抽真空500600pa， 温升到4550， 干。
5、燥至水分含量3%以下。 7.根据权利要求1所述大鲵黄精补肾壮元速食米， 其特征在于， 所述制黄精粉的制备方 法是： 将生黄精切片状或丝状晒半干， 用蜂蜜反复揉搓， 装入瓷罐密封15-30天后取出晒半 干， 置蒸具中蒸30120min后取出， 晒八成干， 然后捣碎、 烘干、 粉碎即成。 8.根据权利要求7所述大鲵黄精补肾壮元速食米， 其特征在于， 所述烘干温度为5080 。 9.一种如权利要求1所述的大鲵黄精补肾壮元速食米的制备方法， 其特征在于， 包括以 下步骤： （1） 将粉粹好的原料投入伴粉机中， 加入原料重量的10 %的水， 进行搅拌成面团； （2） 将搅拌成面团的混合物料， 放入带有自。
6、动控温的双螺旋杆挤压机中进行挤压熟化， 熟化温度 ， 时间为8-15min; （3） 将步骤 （2） 熟化后的半成品放入双螺旋杆挤压机中进一步混炼、 挤压， 温度控制在 度之间， 时间为815min， 制成米粒状， 烘干至814。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106261754 A 2 一种大鲵黄精补肾壮元速食米及其生产方法 技术领域 0001 本发明涉及保健食品领域， 具体的说， 是提供一种具有补肾壮元功效的速食米及 其生产方法。 背景技术 0002 黄精为百合科黄精属多年生草本植物长叶黄精、 多花黄精以及卷叶黄精等的干燥 根茎。 黄精是一味药食两用的传统中药， 性味甘平， 具。
7、有补气养阴、 健脾、 润肺、 益肾的作用。 历史上被道家奉为服食要药， 久服能延年益寿。 李时珍在 本草纲目 中记载黄精 “补诸虚， 填精髓” ， 称黄精为 “服食要药” 。 在 千金翼方 中， 孙思邈以自己长寿的经验拟出的延年益 寿方中， 黄精是入选频率极高的药物。 0003 大鲵 （Andrias davidianus） 属两栖纲(Amphidia)有尾目(Vrodtle)隐鳃鲵科 （Cryprorahida） , 大鲵属， 俗称娃娃鱼， 属国家二类保护动物。 大鲵一般栖习于海拔200至 1500米、 水流急促、 清澈、 底质多砂石、 周边具洞穴的山溪中。 大鲵是全身都是宝， 是一种集 保。
8、健、 药用、 美容为一体的美味佳肴， 早在明代,李时珍就在 本草纲目 中记载， 大鲵对贫 血、 痢疾、 冷血病等有疗效。 目前， 东南亚国家普遍认为大鲵有强身健体、 美容养颜、 防癌治 癌、 补身健脾之功效， 是冬季进补的美味佳肴。 日本药理书记载日本大鲵对妇科病， 男性肾 虚、 生精； 儿童体质虚弱、 盗汗、 积疳等均有较好的疗效。 大鲵有极高的营养价值。 肉质鲜美， 蛋白含量较高， 其中含17种人体必需的氨基酸， 脂肪酸的成分特殊。 0004 黑玛卡， 也称黑玛咖。 是一种生长在云南丽江高原山区的神秘野果， 别名为甜菜根 或秘鲁人参， 为十字花科(Cruciferae)独荇菜属。 其中含有。
9、4种生物碱、 芥子油苷、 多种维生 素如蛋白质、 氨基酸、 多糖、 矿物质和多种天然植物活性成分。 由于MACA生在在贫瘠的高原， 须有高超能量才能生长， 因为其生长环境与特性， 玛卡可以迅速补充体力消除疲劳， 恢复精 力， 更是极少数通过药物检验的合格的快速体力增强剂。 研究表明， 独有的生物活性物质玛 咖烯、 玛咖酰胺， 能有效缩短反应时间， 迅速勃起， 提高勃起硬度， 改善阳痿早泄症状， 提高 精子数量和活跃能力， 改善性功能， 增加精子数量， 提高精子活力。 玛卡的多种生物碱作用 于下丘脑和脑垂体， 调节肾上腺、 胰腺、 睾丸等功能， 达到平衡荷尔蒙水平。 其丰富的蛋白质 氨基酸、 多。
10、糖、 矿物质及其独有的生物活性物质玛珈烯、 玛珈酰胺， 能有效缩短反应时间， 迅 速勃起， 提高勃起硬度， 改善阳痿早泄症状。 0005 现有的具有补肾壮元功效的保健食品较多， 但一般只注重其保健药用功效， 而很 好考虑营养物质补充而提高其保健功能。 利用黄精、 大鲵制成的具有保健功效的食品已有 报道， CN104323172A公开了的 “一种黄精莲藕米粉条的制作方法” ， 采用籼米、 莲藕、 黄精、 豆浆等原料， 经打浆、 蒸皮、 干制而成有益效果： 其产品具有滋补养性、 益血补心、 健脾润肺 和生津止渴的功效。 CN101558849公开的 “一种大鲵面条及其生产方法” ， 由大鲵蛋白粉和。
11、面 粉为主料， 经混匀， 加水湿润， 压制成条， 干燥而成， 产品具有提高免疫力、 降低血糖、 提高记 忆力、 改善睡眠等功效。 目前没有发现将大鲵、 黄精和黑玛卡为主料生产保健食品的报道。 而且现有的生产含黄精或大鲵成分的保健食品的方法中， 容易造成营养保健成分的转化丧 说 明 书 1/4 页 3 CN 106261754 A 3 失， 影响了产品的保健价值。 发明内容 0006 本发明的目的在于提供一种大鲵黄精补肾壮元速食米及其生产方法， 其采用大鲵 和黄精为主料制成， 其最大限度的保留了大鲵和黄精的营养保健成分， 具有滋阴壮阳， 养精 添髓， 益寿延年的作用。 0007 为实现上述目的，。
12、 本发明提供的大鲵黄精补肾壮元速食米， 由包括以下重量百分 比份的原料混合制成： 大米粉9098， 大鲵蛋白粉0.55， 制黄精粉0.55， 黑玛卡 粉15。 0008 优化的是， 由以下重量百分比份的原料混合制成： 大米粉95， 大鲵蛋白粉2， 制 黄精粉1， 黑玛卡粉2。 0009 所述大鲵蛋白粉是将大鲵宰杀后的大鲵组织采取冻干设备技术经过预冻、 速冻、 真空脱水干燥、 研磨、 过筛制成， 所述大鲵组织包括大鲵肉、 骨、 脂肪及大鲵肝、 胃、 睾丸。 0010 作为优化， 所述预冻的速度下降速度控制在每分钟下降14， 预冻温度-4- 5， 预冻时间约,1.52.5h。 0011 作为优化，。
13、 所述速冻的温度为-28-32。 0012 作为优化， 所述真空脱水干燥的方法是： 将速冻后的大鲵组织抽真空度510 pa， 物料厚度1520mm， 升温至-10-15， 保持2小时， 然后抽真空500-600pa， 温升到45 50， 干燥至水分含量3%以下。 0013 所述制黄精粉的制备方法是： 将生黄精切片状或丝状晒半干， 用蜂蜜反复揉搓， 装 入瓷罐密封15-30天后取出晒半干， 置蒸具中蒸30120min后取出， 晒八成干， 然后捣碎、 烘 干、 粉碎即成。 用该方法制备的黄精粉无苦涩味和刺喉感。 0014 作为优化， 所述烘干温度为50 80。 0015 本发明的制备方法包括以下步。
14、骤： （1） 将粉粹好的原料投入伴粉机中， 加入原料重量的10 %的水， 进行搅拌成面团； （2） 将搅拌成面团的混合物料， 放入带有自动控温的双螺旋杆挤压机中进行挤压熟化， 熟化温度 ， 时间为8-15min; （3） 将步骤 （2） 熟化后的半成品放入双螺旋杆挤压机中进一步混炼、 挤压， 温度控制在 之间， 时间为815min， 制成米粒状， 烘干至814。 0016 本发明的制备方法， 有效防止了黄精和大鲵有效成分的转化丧失， 最大限度地保 留了黄精和大鲵的特有功效， 用开水焖5-8分钟即可食用。 原料中， 大鲵具有补气、 养血、 益 智、 滋补、 强壮之功效。 同时， 由于大鲵蛋白质、。
15、 氨基酸、 微量元素等含量丰富， 营养价值很 好。 黄精具有补气养阴， 健脾， 润肺， 益肾的作用。 黑玛卡有抗疲劳， 提高精子质量， 补充体 力， 改善睡眠， 抗更年期， 活跃生育， 增强记忆等功能。 大鲵与黄精药食同源， 以黑玛卡相互 配伍具有滋阴壮阳， 养精添髓， 益寿延年的作用， 再加以大鲵丰富营养成分的调节， 可以提 高机体的免预力， 从而与黄精、 玛卡相互协调， 进一步增强了产品的保健功效， 而且无补过 的副作用。 具体实施方式 说 明 书 2/4 页 4 CN 106261754 A 4 0017 下面给出本发明的实施例以详细说明本发明。 0018 实施例1： 大鲵黄精补肾壮元速。
16、食米， 由以下原料和方法制成： （1） 黄精粉制备： 将生黄精切片状或丝状晒半干， 然后用蜂蜜反复揉搓， 装入瓷罐密封 15天后取出晒半干， 置蒸具中蒸90min后， 取出将黄精晒八成干、 捣碎、 在55下烘干， 粉碎， 制得制黄精粉备用。 0019 （2） 大鲵蛋白粉的制备： 大鲵经过前处理宰杀后， 剔除内脏， 保留内脏中肝、 胃及大 鲵睾丸， 得大鲵混合组织物。 然后将大鲵混合组织物先进行预冻， 预冻的温度为-4， 预冻 时间2.5h， 预冻的速度控制在每分钟下降1。 预冻后进行速冻， 速冻温度为-32。 速冻完 成后将大鲵混合组织物抽真空度5 pa， 物料厚度15mm， 升温至15， 保。
17、持2小时， 然后抽真 空500pa， 温升到45， 干燥至水分含量3%以下。 然后再经研磨、 过筛、 称重、 包装、 备用。 0020 （3） 黑玛卡粉制备： 优选黑玛咖原料， 经切片、 干燥、 粉碎、 灭菌、 包装备用。 0021 （4） 以大米粉做为主料， 以大鲵蛋白粉、 制黄精粉、 黑玛卡粉作为辅料进行二次粉 碎至100目， 主辅料的配比为 （重量百分比） ： 大米粉90， 大鲵蛋白粉4， 制黄精粉3， 黑 玛卡粉3。 0022 （5） 将粉粹好的主、 辅原料投入伴粉机中， 加入主、 辅原料重量的百分之 的水， 进 行搅拌成面团。 0023 （6） ） 挤压熟化： 将搅拌成面团的混合物料。
18、， 放入带有自动控温的双螺旋杆挤压机 中进行挤压熟化， 熟化温度控制在110度， 时间为15min。 0024 （7） 挤压制粒： 将熟化后的半成品放入带有自动控温的双螺旋杆挤压机中进一步 混炼、 挤压， 温度控制在90度左右之间， 时间为12min,， 在出口端设置旋转切刀装置， 将物料 切成米粒状产品， 在经过烘干冷却、 分级后， 物料水分应控制在10-12， 然后包装成产品大 鲵黄精补肾壮元速食米。 0025 实施例2： 大鲵黄精补肾壮元速食米， 由以下原料和方法制成： （1） 黄精粉制备： 黄精粉制备工艺是将生黄精切片状或丝状晒半干， 然后加入黄精重量 20%的蜂蜜反复揉搓， 装入瓷罐。
19、密封25天后取出晒半干， 置蒸具中蒸60min后， 取出将黄精晒 八成干、 捣碎， 在60下烘干， 粉碎， 制得制黄精粉备用。 按上述方法制得的黄精粉消除了对 咽喉的刺激副作用， 可增强了补益效果， 色黑、 气香、 味甘美。 0026 （2） 大鲵蛋白粉的制备： 大鲵经过前处理宰杀后， 剔除内脏， 保留内脏中肝、 胃及大 鲵睾丸， 得大鲵混合组织物。 然后将大鲵混合组织物先进行预冻， 预冻的温度为-5， 预冻 时间2h， 预冻的速度控制在每分钟下降2为宜,过高过低都会影响产品质量。 预冻后进行 速冻， 速冻温度为-30。 速冻完成后将大鲵混合组织物抽真空度10 pa， 物料厚度20mm， 升 。
20、温至10， 保持2小时， 然后抽真空600pa， 温升到50， 干燥至水分含量3%以下。 然后再经 研磨、 过筛、 称重、 包装、 备用； （3） 黑玛卡粉制备： 将黑玛咖切片、 干燥、 粉碎、 灭菌、 包装备用； （4） 以大米粉做为主料， 以大鲵蛋白粉、 制黄精粉、 黑玛卡粉作为辅料进行二次粉碎至 120目， 主辅料的配比为 （重量百分比） ： 大米粉90， 大鲵蛋白粉2， 制黄精粉1， 黑玛卡 粉2； 说 明 书 3/4 页 5 CN 106261754 A 5 （5） 将粉粹好的主、 辅原料投入伴粉机中， 加入主、 辅原料重量的20%的水， 进行搅拌成 面团； （6） ） 挤压熟化： 将搅拌成面团的混合物料， 放入带有自动控温的双螺旋杆挤压机中进 行挤压熟化， 熟化温度控制在120度， 时间为12min; （7） 挤压制粒： 将熟化后的半成品放入带有自动控温的双螺旋杆挤压机中进一步混炼、 挤压， 温度控制在:8595度之间， 时间为10-12min,， 在出口端设置旋转切刀装置， 将物料 切成米粒状产品， 在经过烘干冷却、 分级后， 物料水分应控制在10-12， 然后包装成产品大 鲵黄精补肾壮元速食米。 0027 实施例2为优选方案。 说 明 书 4/4 页 6 CN 106261754 A 6 。