一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610770747.4 (22)申请日 2016.08.31 (71)申请人张子亮地址 529000 广东省江门市开平长沙街道办事处祥苑中路5号2幢505房 (72)发明人张子亮 (74)专利代理机构广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 代理人江侧燕 (51)Int.Cl. A23L 2/02(2006.01) A23L 33/105(2016.01) (54)发明名称一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法 (57)摘要本发明公开了一种柿子椒苹果复合饮料的。

2、制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜苹果洗干净破碎成块状；（2）将块状的苹果加入柿子椒汁和水后加热搅拌，冷却过滤得到提取液；（3）将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合，然后加热搅拌后冷却获得半成品；（4）将半成品真空灌装后杀菌获得成品，该制备方法工艺简单，加工成本低，制备出来的饮料既有苹果酸甜的风味，也有柿子椒的风味，其营养丰富，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，易于消化，还可提高人体免疫力，经常饮用时具有可使血中胆固醇有效下降的功效，而且有助于预防心脏疾病和肿瘤，促进胃肠蠕动，维持身体的酸碱平衡，食用方便，具有比较。

3、高的推广价值。权利要求书1页说明书2页 CN 106360175 A 2017.02.01 CN 106360175 A 1.一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜苹果洗干净，然后破碎成块状；（2）将块状的苹果加入柿子椒汁和水后加热至3342进行搅拌，搅拌3545分钟，冷却过滤得到提取液；（3）将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合，然后加热至4555，搅拌12小时后冷却获得半成品；（4）将半成品真空灌装并密封，然后在 100下杀菌1530分钟即可获得成品。 2.根据权利要求1所述的一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法，其特征在。

4、于，所述步骤（2）中，苹果和柿子椒汁按重量比为1：（0.450.65）。 3.根据权利要求1所述的一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中，乳化剂由山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成。 4.根据权利要求1所述的一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中，按重量份数，包括提取液100200份，乳化剂0.050.1份、谷氨钠0.010.02份、食盐0.020.04份。权利要求书 1/1 页 2 CN 106360175 A 2 一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法技术领域 0001 本发。

5、明属于食品加工技术领域，特别涉及一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法。背景技术 0002 随着人们生活水平的提高，休闲食品的市场需求越来越大，而休闲食品中，饮料占了很大的份量。苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素等。目前苹果的食用方式主要是直接生食，为此，本申请人致力于研究开发苹果更多的食用方式。发明内容 0003 本发明的目的在于克服现有不足，提供一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法。 0004 本发明。

6、所采取的技术方案是：一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜苹果洗干净，然后破碎成块状；（2）将块状的苹果加入柿子椒汁和水后加热至3342进行搅拌，搅拌3545分钟，冷却过滤得到提取液；（3）将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合，然后加热至4555，搅拌12小时后冷却获得半成品；（4）将半成品真空灌装并密封，然后在100下杀菌15 30分钟即可获得成品。 0005 进一步，所述步骤（2）中，苹果和柿子椒汁按重量比为1：（0.450.65）。 0006 进一步，所述步骤（3）中，乳化剂由山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的。

7、重量比混合而成。 0007 进一步，所述步骤（3）中，按重量份数，包括提取液100200份，乳化剂0.050.1 份、谷氨钠0.010.02份、食盐0.020.04份。 0008 本发明的有益效果是：本发明提供了一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法，该制备方法工艺简单，加工成本低，制备出来的饮料既有苹果酸甜的风味，也有柿子椒的风味，其营养丰富，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，易于消化，还可提高人体免疫力，经常饮用时具有可使血中胆固醇有效下降的功效，而且有助于预防心脏疾病和肿瘤，促进胃肠蠕动，维持身体的酸碱平衡，食用方便，具有比较高的。

8、推广价值。具体实施方式 0009 下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明：实施例1 一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜苹果洗干净，然后破碎成块状；（2）将块状的苹果加入新鲜柿子椒汁和水后加热至45进行搅拌，其中苹果和柿子椒汁按重量比为1： 0.55，搅拌40分钟，冷却过滤得到说明书 1/2 页 3 CN 106360175 A 3 提取液；（3）按重量份数，称取提取液100份，乳化剂0.05份、谷氨钠0.01份、食盐0.02份，其中乳化剂由山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成，然后将上述原料混合，然后加热至50，搅拌1.5小时后冷却获得半成品；（4）将半成品真空灌装并密封，然后在100下杀菌16分钟即可获得成品。 0010 本发明的一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法，该制备方法工艺简单，加工成本低，制备出来的饮料既有苹果酸甜的风味，也有柿子椒的风味，其营养丰富，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，易于消化，还可提高人体免疫力，经常饮用时具有可使血中胆固醇有效下降的功效，而且有助于预防心脏疾病和肿瘤，促进胃肠蠕动，维持身体的酸碱平衡，食用方便，具有比较高的推广价值。说明书 2/2 页 4 CN 106360175 A 4 。

摘要
申请专利号：	CN201610770747.4	申请日：	20160831
公开号：	CN106360175A	公开日：	20170201
当前法律状态：		有效性：	审查中
法律详情：
IPC分类号：	A23L2/02,A23L33/105	主分类号：	A23L2/02,A23L33/105
申请人：	张子亮
发明人：	张子亮
地址：	529000 广东省江门市开平长沙街道办事处祥苑中路5号2幢505房
优先权：	CN201610770747A
专利代理机构：	广州嘉权专利商标事务所有限公司	代理人：	江侧燕
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内容摘要

本发明公开了一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜苹果洗干净破碎成块状；（2）将块状的苹果加入柿子椒汁和水后加热搅拌，冷却过滤得到提取液；（3）将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合，然后加热搅拌后冷却获得半成品；（4）将半成品真空灌装后杀菌获得成品，该制备方法工艺简单，加工成本低，制备出来的饮料既有苹果酸甜的风味，也有柿子椒的风味，其营养丰富，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，易于消化，还可提高人体免疫力，经常饮用时具有可使血中胆固醇有效下降的功效，而且有助于预防心脏疾病和肿瘤，促进胃肠蠕动，维持身体的酸碱平衡，食用方便，具有比较高的推广价值。

权利要求书

1.一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜苹果洗干净，然后破碎成块状；（2）将块状的苹果加入柿子椒汁和水后加热至33～42℃进行搅拌，搅拌35～45分钟，冷却过滤得到提取液；（3）将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合，然后加热至45～55℃，搅拌1～2小时后冷却获得半成品；（4）将半成品真空灌装并密封，然后在100℃下杀菌15～30分钟即可获得成品。 2.根据权利要求1所述的一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中，苹果和柿子椒汁按重量比为1：（0.45～0.65）。 3.根据权利要求1所述的一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中，乳化剂由山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成。 4.根据权利要求1所述的一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中，按重量份数，包括提取液100～200份，乳化剂0.05～0.1份、谷氨钠0.01～0.02份、食盐0.02～0.04份。

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，休闲食品的市场需求越来越大，而休闲食品中，饮料占了很大的份量。苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素等。目前苹果的食用方式主要是直接生食，为此，本申请人致力于研究开发苹果更多的食用方式。

发明内容

本发明的目的在于克服现有不足，提供一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法。

本发明所采取的技术方案是：

一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜苹果洗干净，然后破碎成块状；（2）将块状的苹果加入柿子椒汁和水后加热至33～42℃进行搅拌，搅拌35～45分钟，冷却过滤得到提取液；（3）将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合，然后加热至45～55℃，搅拌1～2小时后冷却获得半成品；（4）将半成品真空灌装并密封，然后在100℃下杀菌15～30分钟即可获得成品。

进一步，所述步骤（2）中，苹果和柿子椒汁按重量比为1：（0.45～0.65）。

进一步，所述步骤（3）中，乳化剂由山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成。

进一步，所述步骤（3）中，按重量份数，包括提取液100～200份，乳化剂0.05～0.1份、谷氨钠0.01～0.02份、食盐0.02～0.04份。

本发明的有益效果是：

本发明提供了一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法，该制备方法工艺简单，加工成本低，制备出来的饮料既有苹果酸甜的风味，也有柿子椒的风味，其营养丰富，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，易于消化，还可提高人体免疫力，经常饮用时具有可使血中胆固醇有效下降的功效，而且有助于预防心脏疾病和肿瘤，促进胃肠蠕动，维持身体的酸碱平衡，食用方便，具有比较高的推广价值。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明：

实施例1

一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜苹果洗干净，然后破碎成块状；（2）将块状的苹果加入新鲜柿子椒汁和水后加热至45℃进行搅拌，其中苹果和柿子椒汁按重量比为1：0.55，搅拌40分钟，冷却过滤得到提取液；（3）按重量份数，称取提取液100份，乳化剂0.05份、谷氨钠0.01份、食盐0.02份，其中乳化剂由山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成，然后将上述原料混合，然后加热至50℃，搅拌1.5小时后冷却获得半成品；（4）将半成品真空灌装并密封，然后在100℃下杀菌16分钟即可获得成品。

本发明的一种柿子椒苹果复合饮料的制备方法，该制备方法工艺简单，加工成本低，制备出来的饮料既有苹果酸甜的风味，也有柿子椒的风味，其营养丰富，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，易于消化，还可提高人体免疫力，经常饮用时具有可使血中胆固醇有效下降的功效，而且有助于预防心脏疾病和肿瘤，促进胃肠蠕动，维持身体的酸碱平衡，食用方便，具有比较高的推广价值。