技术领域
本发明涉及食物油制备技术领域，具体为一种富含共轭亚油酸的功能性食物油及其制备方法。
背景技术
为了从各种食用油中均衡地摄取对人体有益的脂肪酸和其他营养成分，营养学家更提倡人们食用混合油，每个品种的油都有各自的优势，但都无法为人体提供足够全面的营养，因此，各国的营养专家都强调，时常更换食用油的品种，可以均衡摄取各种不饱和脂肪酸和脂溶性维生素，调和油就是在这个基础上产生的，调和油主要是根据使用的需要，从而将两种或者两种以上的油。我们生活中一些极为常见的调和油多半是选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，经过技术的调和之后就成为健康的食用油了。现有市面上的功能性食物油虽然具有一定的营养成分，但是在增强机体免疫力，防止心脑血管疾病、抗癌防癌上效果不明显。
发明内容
本发明的目的在于提供一种富含共轭亚油酸的功能性食物油及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供了一种富含共轭亚油酸的功能性食物油，由以下重量份数的原料调配而成：
葡萄籽油30-40份、亚麻籽油20-30份、红花籽油20-30份、共轭亚油酸10-20份、卵磷脂5-10份、橄榄油5-10份、茶多酚2-6份以及番茄红素2-8份。
优选的是，所述的富含共轭亚油酸的功能性食物油中，所述功能性食物油由以下重量分数的原料制成：
葡萄籽油35份、亚麻籽油25份、红花籽油25份、共轭亚油酸15份、卵磷脂8份、橄榄油6份、茶多酚4份以及番茄红素5份。
本发明还公开了一种富含共轭亚油酸的功能性食物油的制备方法,包括以下步骤：
步骤一、以5-10份橄榄油、2-6份茶多酚以及1-6份卵磷脂为原料，制备油溶性茶多酚；
步骤二、在微波条件下，将红花籽油溶于醇溶剂中，在氢氧化钾碱性催化剂的催化作用下进行异构化反应，制备共轭亚油酸；
步骤三、将30-40份葡萄籽油、20-30份亚麻籽油、20-30份红花籽油混合后进行搅拌，搅拌速度为1000-2000r/min，搅拌时间为10min-20min，静置得到混合油A；
步骤四、将10-20份共轭亚油酸以及所述步骤一中制备的油溶性茶多酚加入到所述混合油A中，搅拌均匀后得到混合油B；
步骤五、将所述混合油B加热到30-40℃，将1-9份卵磷脂和2-8份番茄红素加入到所述加热后的混合油B中，搅拌均匀后，静置3-4h，即得到富含共轭亚油酸的功能性食物油。
优选的是，所述的富含共轭亚油酸的功能性食物油的制备方法中，油溶性茶多酚的制备方法具体为：
将6份橄榄油、4份茶多酚以及4份卵磷脂进行混合，并在温度为50℃的条件下进行超声波，超声波频率为20-30KHZ，超声时间为2-5min，得到油溶性茶多酚。
优选的是，所述的富含共轭亚油酸的功能性食物油的制备方法中，共轭亚油酸的制备方法具体为：
在300W的微波条件下，将红花籽油溶于1,3-丙二醇溶液中，在氢氧化钾碱性催化剂作用下进行异构化反应，反应时间为15min，冷却至室温后分别进行酸洗、有机溶剂萃取以及多次水洗，得到制备共轭亚油酸；
且酸洗过程的溶液为柠檬酸水溶液，有机溶剂萃取过程的有机溶剂为乙酸乙酯。
优选的是，所述的富含共轭亚油酸的功能性食物油的制备方法中，所述步骤五中：
将所述混合油B加热到35℃，将4份卵磷脂和5份番茄红素加入到所述加热后的混合油B中，搅拌均匀后，静置3-4h，即得到富含共轭亚油酸的功能性食物油。
优选的是，所述的富含共轭亚油酸的功能性食物油的制备方法中，所述步骤四中，搅拌速度为2000-3000r/min，搅拌时间为5min。
本发明所述的富含共轭亚油酸的功能性食物油中的共轭亚油酸是以红花籽油为原料制备的，即充分利用了红花籽油中共轭亚油酸含量较高的优点，并且大大缩短了共轭亚油酸的制备时间，同时，为了增加功能性食物油中茶多酚以及番茄红素在油中的溶解度，首先使用橄榄油、卵磷脂和茶多酚为原料制备得到了油溶性的茶多酚，从而提高了茶多酚在油中的溶解性，同时又在加入番茄红素时加入了一定量的卵磷脂，卵磷脂作为乳化剂能够增加番茄红素在油中的溶解度，避免了原料油溶性低而造成的功能性食物油油质不好的问题，从而保证了功能性食物油的清澈透明。同时茶多酚具有抗衰老和抗辐射的作用，番茄红素也具有抗衰老和保护心血管等保健的作用，茶多酚和番茄红素配合葡萄籽油、红花籽油等提高了功能性食物油的营养价值和保健价值。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
(1)本发明提供的功能性食物油富含共轭亚油酸，并由多种油调配而成，因此具有良好的营养价值及保健功能，适宜长期使用，能够增强机体免疫力，防止心脑血管疾病；此外，食物油不含有反式脂肪酸和胆固醇，食用危害小，健康安全。
(2)本发明提供的功能性食物油的制备方法具有工艺简单的优点，且该制备方法保证了功能性食物油的油质，使多种原料能够充分混合，从而提高了功能性食物油的透明度和清澈度。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
该实施例提供了一种富含共轭亚油酸的功能性食物油，该功能性食物油由以下重量份数的原料调配而成：葡萄籽油30份、亚麻籽油20份、红花籽油20份、共轭亚油酸10份、卵磷脂5份、橄榄油5份、茶多酚2份以及番茄红素2份。
并且上述富含共轭亚油酸的功能性食物油的制备过程具体为：
1、制备油溶性茶多酚：将5份橄榄油、2份茶多酚以及2份卵磷脂进行混合，并在温度为50℃的条件下进行超声波，超声波频率为20KHZ，超声时间为2min，得到油溶性茶多酚。
2、制备共轭亚油酸：称取红花籽油250g，加入1,3-丙二醇350g，氢氧化钾130g,混合，搅拌均匀，调节微波频率为300W，反应时间为15min，冷却至室温后使用柠檬酸水溶液进行酸洗、乙酸乙酯萃取以及多次水洗，以除去剩余的氢氧化钾、1,3-丙二醇以及乙酸乙酯，得到制备共轭亚油酸。
3、制备混合油A：将30份葡萄籽油、20份亚麻籽油、20份红花籽油混合后进行搅拌，搅拌速度为1000r/min，搅拌时间为10minmin，并静置。
4、制备混合油B：将10份共轭亚油酸以及油溶性茶多酚加入到混合油A中，搅拌均匀后得到混合油B，搅拌速度为2000r/min，搅拌时间为5min；
5、制备富含共轭亚油酸的功能性食物油：将混合油B加热到30℃，将3份卵磷脂和2份番茄红素加入到加热后的混合油B中，搅拌均匀后，静置3-4h，即成成品。
实施例二
该实施例提供了一种富含共轭亚油酸的功能性食物油，该功能性食物油由以下重量份数的原料调配而成：葡萄籽油40份、亚麻籽油30份、红花籽油30份、共轭亚油酸20份、卵磷脂10份、橄榄油10份、茶多酚6份以及番茄红素8份。
并且上述富含共轭亚油酸的功能性食物油的制备过程具体为：
1、制备油溶性茶多酚：将10份橄榄油、6份茶多酚以及5份卵磷脂进行混合，并在温度为50℃的条件下进行超声波，超声波频率为30KHZ，超声时间为5min，得到油溶性茶多酚。
2、制备共轭亚油酸：称取红花籽油250g，加入1,3-丙二醇350g，氢氧化钾130g,混合，搅拌均匀，调节微波频率为300W，反应时间为15min，冷却至室温后使用柠檬酸水溶液进行酸洗、乙酸乙酯萃取以及多次水洗，以除去剩余的氢氧化钾、1,3-丙二醇以及乙酸乙酯，得到制备共轭亚油酸。
3、制备混合油A：将40份葡萄籽油、30份亚麻籽油、30份红花籽油混合后进行搅拌，搅拌速度为2000r/min，搅拌时间为20min，并静置。
4、制备混合油B：将20份共轭亚油酸以及油溶性茶多酚加入到混合油A中，搅拌均匀后得到混合油B，搅拌速度为3000r/min，搅拌时间为5min；
5、制备富含共轭亚油酸的功能性食物油：将混合油B加热到40℃，将5份卵磷脂和8份番茄红素加入到加热后的混合油B中，搅拌均匀后，静置3-4h，即成成品。
实施例三
该实施例提供了一种富含共轭亚油酸的功能性食物油，该功能性食物油由以下重量份数的原料调配而成：葡萄籽油35份、亚麻籽油25份、红花籽油25份、共轭亚油酸15份、卵磷脂8份、橄榄油6份、茶多酚4份以及番茄红素5份。
并且上述富含共轭亚油酸的功能性食物油的制备过程具体为：
1、制备油溶性茶多酚：将6份橄榄油、4份茶多酚以及4份卵磷脂进行混合，并在温度为50℃的条件下进行超声波，超声波频率为25KHZ，超声时间为3min，得到油溶性茶多酚。
2、制备共轭亚油酸：称取红花籽油250g，加入1,3-丙二醇350g，氢氧化钾130g,混合，搅拌均匀，调节微波频率为300W，反应时间为15min，冷却至室温后使用柠檬酸水溶液进行酸洗、乙酸乙酯萃取以及多次水洗，以除去剩余的氢氧化钾、1,3-丙二醇以及乙酸乙酯，得到制备共轭亚油酸。
3、制备混合油A：将35份葡萄籽油、25份亚麻籽油、25份红花籽油混合后进行搅拌，搅拌速度为1000r/min，搅拌时间为10minmin，并静置。
4、制备混合油B：将15份共轭亚油酸以及油溶性茶多酚加入到混合油A中，搅拌均匀后得到混合油B，搅拌速度为2000r/min，搅拌时间为5min；
5、制备富含共轭亚油酸的功能性食物油：将混合油B加热到30℃，将4份卵磷脂和5份番茄红素加入到加热后的混合油B中，搅拌均匀后，静置3-4h，即成成品。
实施例四
该实施例提供了一种富含共轭亚油酸的功能性食物油，该功能性食物油由以下重量份数的原料调配而成：葡萄籽油28份、亚麻籽油28份、红花籽油28份、共轭亚油酸15份、卵磷脂6份、橄榄油5份、茶多酚5份以及番茄红素6份。
并且上述富含共轭亚油酸的功能性食物油的制备过程具体为：
1、制备油溶性茶多酚：将5份橄榄油、5份茶多酚以及3份卵磷脂进行混合，并在温度为50℃的条件下进行超声波，超声波频率为25KHZ，超声时间为3min，得到油溶性茶多酚。
2、制备共轭亚油酸：称取红花籽油300g，加入1,3-丙二醇380g，氢氧化钾140g,混合，搅拌均匀，调节微波频率为300W，反应时间为15min，冷却至室温后使用柠檬酸水溶液进行酸洗、乙酸乙酯萃取以及多次水洗，以除去剩余的氢氧化钾、1,3-丙二醇以及乙酸乙酯，得到制备共轭亚油酸。
3、制备混合油A：将28份葡萄籽油、28份亚麻籽油、28份红花籽油混合后进行搅拌，搅拌速度为1000r/min，搅拌时间为10minmin，并静置。
4、制备混合油B：将15份共轭亚油酸以及油溶性茶多酚加入到混合油A中，搅拌均匀后得到混合油B，搅拌速度为2000r/min，搅拌时间为5min；
5、制备富含共轭亚油酸的功能性食物油：将混合油B加热到30℃，将3份卵磷脂和6份番茄红素加入到加热后的混合油B中，搅拌均匀后，静置3-4h，即成成品。
为了验证上述四个实施例所制备的富含共轭亚油酸功能性食物油的油品，本发明对该功能性食物油进行了性能测试：将四个实施例制备的功能性食物油依次分别置于温度为20℃、25℃、30℃、35℃的条件下进行静置，均为出现分层现象以及出现混浊和沉淀的现象，说明本发明制备的富含共轭亚油酸的功能性食物油清澈透明，并且各组分之间相互协同作用，提高了功能性食物油的营养价值。
在使用本发明提供的功能性食物油的时候，为了不破坏及降低该功能性食物油的营养价值，在食用时要控制油温为五六成。
本发明中采用的亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨制取的油类，含有大量氨基酸，亚麻籽油含有丰富的Ω-3不饱和脂肪酸，含量高达57％，被认为是陆地上最补脑的天然食物，它对婴幼儿的智力发育、青少年提高记忆力具有重要的作用，严重缺乏Ω-3不饱和脂肪酸将影响记忆力和思维力，影响婴幼儿的智力发育，有可能造成脑萎缩、智障、脑神经发育不良等疾病，轻者可引发抑郁、脑疲劳、视网膜老化和学习能力下降等症状；此外它可以减轻各种皮肤问题，具有改善皮肤脂肪含量、滋润呵护肌肤，令皮肤呼吸及排汗正常功效。还可以消耗身体多余脂肪，达到健康瘦身的效果。同时，通过改善细胞膜的水份和弹性，增加细胞呼吸的功能，并加强身体细胞修补及愈合，使细胞持续健康。
本发明采用的红花籽油主要成分是亚油酸，是植物中含亚油酸最高的油，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。
本发明中采用的葡萄籽油是葡萄种子经由最高级的冷压方式精制而成，富含亚油酸、其他多种不饱和脂肪酸、维他命F、矿物质、蛋白质、亚麻仁油酸、叶绿素等，其中亚油酸含量达70％以上，是人体必需而又为人体所不能合成的脂肪酸，葡萄籽油具有营养脑细胞、调节植物神经的作用。
本发明添加的共轭亚油酸从红花籽油中提炼得到的，且通过本发明公开的共轭亚油酸的制备方法能够缩短共轭亚油酸的制备时间，同时充分利用了红花籽油中的多种营养成分，共轭亚油酸是一系列双键亚油酸，具有清除自由基，增强人体的抗氧化能力和免疫能力，促进生长发育，调节血液胆固醇和甘油三酸脂水平，防止动脉粥样硬化，促进脂肪氧化分解，促进人体蛋白合成，对人体进行全面的良性调节等作用；具有抗肿瘤、抗氧化、抗动脉粥样硬化、提高免疫力、提高骨骼密度、防治糖尿病等多种重要生理功能；而且还能降低动物和人体胆固醇以及甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇、还可以降低动物和人体脂肪、增加肌肉。
本发明制备工艺简单，制得的食物油具有良好的营养价值及保健功能，长期使用后能够增强机体免疫力，防止心脑血管疾病；此外，食物油不含有反式脂肪酸和胆固醇，食用危害小，健康安全。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。