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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710200210.9 (22)申请日 2017.03.30 (71)申请人 合肥金同维低温科技有限公司 地址 230000 安徽省合肥市肥西县紫蓬镇 工业聚集区西飞装饰1#厂房 (72)发明人 武行峰 (74)专利代理机构 合肥道正企智知识产权代理 有限公司 34130 代理人 吴琼 (51)Int.Cl. A23B 7/16(2006.01) (54)发明名称 一种蔬菜可食保鲜膜的制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种蔬菜可食保鲜膜的制备 方法， 包括以下步骤： 步骤。
2、1： 制备可食保鲜膜液， 取多糖加水溶解， 将其放入7090的热水中水 浴， 等到完全溶解之后， 然后再加入乳化剂与塑 化剂， 将其冷却至60加入蛋白质， 在水浴条件 下搅拌13h， 加入质量分数为210%的氯化钙， 冷 却至室温条件保存3040min即得可食保鲜膜液； 步骤2： 将新鲜蔬菜浸泡在保鲜膜液中， 取出并快 速风干， 或者将保鲜膜液均匀喷洒至新鲜蔬菜表 皮， 放入软风环境中快速风干后形成可食用保鲜 膜。 本发明所提供的一种蔬菜可食保鲜膜的制备 方法， 该可食用保鲜膜主要由多糖、 蛋白质制成， 制成的保鲜膜均可食用， 阻气阻湿性好， 透明有 光泽， 贮藏期明显提高。 权利要求书1页 。
3、说明书3页 CN 107087678 A 2017.08.25 CN 107087678 A 1.一种蔬菜可食保鲜膜的制备方法， 其特征在于， 包括以下步骤： 步骤1： 制备可食保鲜膜液， 取多糖加水溶解， 将其放入7090的热水中水浴， 等到完 全溶解之后， 然后再加入乳化剂与塑化剂， 将其冷却至60加入蛋白质， 在水浴条件下搅拌 13h， 加入质量分数为210%的氯化钙， 冷却至室温条件保存3040min即得可食保鲜膜液； 步骤2： 将新鲜蔬菜浸泡在保鲜膜液中， 取出并快速风干， 或者将保鲜膜液均匀喷洒至 新鲜蔬菜表皮， 放入软风环境中快速风干后形成可食用保鲜膜。 2.根据权利要求1所述的。
4、一种蔬菜可食保鲜膜的制备方法， 其特征在于， 所述蔬菜为黄 瓜、 胡萝 卜或者茄子。 3.根据权利要求1所述的一种蔬菜可食保鲜膜的制备方法， 其特征在于， 所述蔬菜为西 红柿、 辣椒或者马铃薯。 4.根据权利要求1所述的一种蔬菜可食保鲜膜的制备方法， 其特征在于， 所述步骤2中 的软风为风速0.31.5m/s的风。 5.根据权利要求1所述的一种蔬菜可食保鲜膜的制备方法， 其特征在于， 所述步骤1中 的多糖与水的质量比为1： 23， 所述多糖为玉米淀粉、 羧甲基纤维素钠及其衍生物、 壳聚糖、 植物胶或黄原胶。 6.根据权利要求1所述的一种蔬菜可食保鲜膜的制备方法， 其特征在于， 所述步骤1中 的。
5、乳化剂选自脂肪酸单甘油脂、 蔗糖酯、 山梨糖醇脂、 大豆磷脂、 月桂酸单甘油酯、 丙二醇脂 肪酸酯中的一种或者它们的混合物， 所述乳化剂的质量百分数为0.21.5%。 7.根据权利要求1所述的一种蔬菜可食保鲜膜的制备方法， 其特征在于， 所述步骤1中 的塑化剂选自邻苯二甲酸二丁酯、 邻苯二甲酸二辛酯中的一种或者它们的混合物， 所述塑 化剂的质量百分比为0.12.2%。 8.根据权利要求1所述的一种蔬菜可食保鲜膜的制备方法， 其特征在于， 所述蛋白质选 自肉类蛋白、 肌蛋白、 大豆蛋白、 小麦蛋白、 谷蛋白中的一种或者它们的混合物， 所述蛋白质 的质量百分比为0.52.8%。 9.根据权利要求1。
6、所述的一种蔬菜可食保鲜膜的制备方法， 其特征在于， 所述步骤1中 在水浴条件下搅拌的转速为8001000r/min。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107087678 A 2 一种蔬菜可食保鲜膜的制备方法 技术领域 0001 本发明属于保鲜包装技术领域， 具体涉及一种蔬菜可食保鲜膜的制备方法。 背景技术 0002 保鲜膜是一种塑料包装制品， 通常以乙烯为母料通过聚合反应制成， 主要用于微 波炉食品加热、 冰箱食物保存、 生鲜及熟食包装等场合， 在家庭生活、 超市卖场、 宾馆饭店及 工业生产的食品包装领域都有广泛应用。 根据所用材料及添加塑化剂不同， 保鲜膜分为多 种类型， 可适用于。
7、不同的场合。 保鲜膜以其方便、 经济、 美观的特点受到了人们的青睐。 然 而， 由于在生产过程中普遍添加了塑化剂， 保鲜膜对人体健康的影响也受到了人们的关注。 0003 传统的可食保鲜膜液由蛋白质和脂类物质组成， 或由多糖和脂类物质组成， 由于 多数蛋白质和脂类物质形成的复合膜透明度差、 光泽度低， 从而影响到产品的感观质量， 而 多糖类物质具有良好的成膜性， 阻气性较好， 但是阻湿性极差。 发明内容 0004 针对上述问题， 本发明要解决的技术问题是提供一种蔬菜可食保鲜膜的制备方 法， 解决了传统蔬菜包装阻湿阻气性差的问题。 0005 为实现上述目的， 本发明的技术方案为： 一种蔬菜可食保鲜。
8、膜的制备方法， 包括以 下步骤： 步骤1： 制备可食保鲜膜液， 取多糖加水溶解， 将其放入7090的热水中水浴， 等到完 全溶解之后， 然后再加入乳化剂与塑化剂， 将其冷却至60加入蛋白质， 在水浴条件下搅拌 13h， 加入质量分数为210%的氯化钙， 冷却至室温条件保存3040min即得可食保鲜膜液； 步骤2： 将新鲜蔬菜浸泡在保鲜膜液中， 取出并快速风干， 或者将保鲜膜液均匀喷洒至 新鲜蔬菜表皮， 放入软风环境中快速风干后形成可食用保鲜膜。 0006 优选地， 所述蔬菜为黄瓜、 胡萝 卜或者茄子。 0007 优选地， 所述蔬菜为西红柿、 辣椒或者马铃薯。 0008 优选地， 所述步骤2中的。
9、软风为风速0.31.5m/s的风。 0009 优选地， 所述步骤1中的多糖与水的质量比为1： 23， 所述多糖为玉米淀粉、 羧甲基 纤维素钠及其衍生物、 壳聚糖、 植物胶或黄原胶。 0010 优选地， 所述步骤1中的乳化剂选自脂肪酸单甘油脂、 蔗糖酯、 山梨糖醇脂、 大豆磷 脂、 月桂酸单甘油酯、 丙二醇脂肪酸酯中的一种或者它们的混合物， 所述乳化剂的质量百分 数为0.21.5%。 0011 优选地， 所述步骤1中的塑化剂选自邻苯二甲酸二丁酯、 邻苯二甲酸二辛酯中的一 种或者它们的混合物， 所述塑化剂的质量百分比为0.12.2%。 0012 优选地， 所述蛋白质选自肉类蛋白、 肌蛋白、 大豆蛋。
10、白、 小麦蛋白、 谷蛋白中的一种 或者它们的混合物， 所述蛋白质的质量百分比为0.52.8%。 0013 优选地， 所述步骤1中在水浴条件下搅拌的转速为8001000r/min。 说 明 书 1/3 页 3 CN 107087678 A 3 0014 本发明的有益效果在于： 本发明所提供的一种蔬菜可食保鲜膜的制备方法， 该可 食用保鲜膜主要由多糖、 蛋白质制成， 制成的保鲜膜均可食用， 阻气阻湿性好， 透明有光泽， 贮藏期明显提高； 在制备过程中所添加的乳化剂和塑化剂的选料均对人体无害且可食用。 在水浴条件下搅拌的转速设置合理， 不会影响到制备保鲜膜原料的活性。 本发明工艺操作 简单， 使用方。
11、便、 原料供应充分、 成本低廉， 易于推广应用， 具有非常广阔的应用前景且易于 其他保鲜方法复合使用， 以达到更好的效果。 具体实施方式 0015 为了使本发明的目的、 技术方案及优点更加清楚明白， 以下实施例， 对本发明进行 进一步的详细说明。 应当理解， 此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明， 并不限定本 发明。 0016 实施例1 一种蔬菜可食保鲜膜的制备方法， 包括以下步骤： 步骤1： 制备可食保鲜膜液， 取多糖加水溶解， 将其放入70的热水中水浴， 等到完全溶 解之后， 然后再加入乳化剂与塑化剂， 将其冷却至60加入蛋白质， 在水浴条件下搅拌1h， 加入质量分数为2%的氯化钙， 。
12、冷却至室温条件保存30min即得可食保鲜膜液； 步骤2： 将新鲜蔬菜浸泡在保鲜膜液中， 取出并快速风干， 或者将保鲜膜液均匀喷洒至 新鲜蔬菜表皮， 放入软风环境中快速风干后形成可食用保鲜膜。 0017 所述蔬菜为黄瓜、 胡萝 卜或者茄子。 0018 所述蔬菜为西红柿、 辣椒或者马铃薯。 0019 所述步骤2中的软风为风速0.3m/s的风。 0020 所述步骤1中的多糖与水的质量比为1： 2， 所述多糖为玉米淀粉、 羧甲基纤维素钠 及其衍生物、 壳聚糖、 植物胶或黄原胶。 0021 所述步骤1中的乳化剂选自脂肪酸单甘油脂、 蔗糖酯、 山梨糖醇脂、 大豆磷脂、 月桂 酸单甘油酯、 丙二醇脂肪酸酯中。
13、的一种或者它们的混合物， 所述乳化剂的质量百分数为 0.2%。 0022 所述步骤1中的塑化剂选自邻苯二甲酸二丁酯、 邻苯二甲酸二辛酯中的一种或者 它们的混合物， 所述塑化剂的质量百分比为0.1%。 0023 所述蛋白质选自肉类蛋白、 肌蛋白、 大豆蛋白、 小麦蛋白、 谷蛋白中的一种或者它 们的混合物， 所述蛋白质的质量百分比为0.5%。 0024 所述步骤1中在水浴条件下搅拌的转速为800r/min。 0025 实施例2 一种蔬菜可食保鲜膜的制备方法， 包括以下步骤： 步骤1： 制备可食保鲜膜液， 取多糖加水溶解， 将其放入80的热水中水浴， 等到完全溶 解之后， 然后再加入乳化剂与塑化剂，。
14、 将其冷却至60加入蛋白质， 在水浴条件下搅拌2h， 加入质量分数为8%的氯化钙， 冷却至室温条件保存35min即得可食保鲜膜液； 步骤2： 将新鲜蔬菜浸泡在保鲜膜液中， 取出并快速风干， 或者将保鲜膜液均匀喷洒至 新鲜蔬菜表皮， 放入软风环境中快速风干后形成可食用保鲜膜。 0026 所述蔬菜为黄瓜、 胡萝 卜或者茄子。 说 明 书 2/3 页 4 CN 107087678 A 4 0027 所述蔬菜为西红柿、 辣椒或者马铃薯。 0028 所述步骤2中的软风为风速0.8m/s的风。 0029 所述步骤1中的多糖与水的质量比为1： 2， 所述多糖为玉米淀粉、 羧甲基纤维素钠 及其衍生物、 壳聚糖。
15、、 植物胶或黄原胶。 0030 所述步骤1中的乳化剂选自脂肪酸单甘油脂、 蔗糖酯、 山梨糖醇脂、 大豆磷脂、 月桂 酸单甘油酯、 丙二醇脂肪酸酯中的一种或者它们的混合物， 所述乳化剂的质量百分数为 1.0%。 0031 所述步骤1中的塑化剂选自邻苯二甲酸二丁酯、 邻苯二甲酸二辛酯中的一种或者 它们的混合物， 所述塑化剂的质量百分比为1.2%。 0032 所述蛋白质选自肉类蛋白、 肌蛋白、 大豆蛋白、 小麦蛋白、 谷蛋白中的一种或者它 们的混合物， 所述蛋白质的质量百分比为2.0%。 0033 所述步骤1中在水浴条件下搅拌的转速为900r/min。 0034 实施例3 一种蔬菜可食保鲜膜的制备方。
16、法， 包括以下步骤： 步骤1： 制备可食保鲜膜液， 取多糖加水溶解， 将其放入90的热水中水浴， 等到完全溶 解之后， 然后再加入乳化剂与塑化剂， 将其冷却至60加入蛋白质， 在水浴条件下搅拌3h， 加入质量分数为10%的氯化钙， 冷却至室温条件保存40min即得可食保鲜膜液； 步骤2： 将新鲜蔬菜浸泡在保鲜膜液中， 取出并快速风干， 或者将保鲜膜液均匀喷洒至 新鲜蔬菜表皮， 放入软风环境中快速风干后形成可食用保鲜膜。 0035 所述蔬菜为黄瓜、 胡萝 卜或者茄子。 0036 所述蔬菜为西红柿、 辣椒或者马铃薯。 0037 所述步骤2中的软风为风速1.5m/s的风。 0038 所述步骤1中的多。
17、糖与水的质量比为1： 3， 所述多糖为玉米淀粉、 羧甲基纤维素钠 及其衍生物、 壳聚糖、 植物胶或黄原胶。 0039 所述步骤1中的乳化剂选自脂肪酸单甘油脂、 蔗糖酯、 山梨糖醇脂、 大豆磷脂、 月桂 酸单甘油酯、 丙二醇脂肪酸酯中的一种或者它们的混合物， 所述乳化剂的质量百分数为 1.5%。 0040 所述步骤1中的塑化剂选自邻苯二甲酸二丁酯、 邻苯二甲酸二辛酯中的一种或者 它们的混合物， 所述塑化剂的质量百分比为2.2%。 0041 所述蛋白质选自肉类蛋白、 肌蛋白、 大豆蛋白、 小麦蛋白、 谷蛋白中的一种或者它 们的混合物， 所述蛋白质的质量百分比为2.8%。 0042 所述步骤1中在水浴条件下搅拌的转速为1000r/min。 0043 以上所述仅为本发明的优选实施例而已， 并不用于限制本发明， 尽管参照前述实 施例对本发明进行了详细的说明， 对于本领域的技术人员来说， 其依然可以对前述各实施 例所记载的技术方案进行修改， 或者对其中部分技术特征进行等同替换。 凡在本发明的精 神和原则之内， 所作的任何修改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 3/3 页 5 CN 107087678 A 5 。