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1、(10)申请公布号 CN 102948692 A (43)申请公布日 2013.03.06 CN 102948692 A *CN102948692A* (21)申请号 201110242140.6 (22)申请日 2011.08.23 A23L 1/202(2006.01) (71)申请人 张汉秋 地址 515800 广东省汕头市澄海区澄华街道 城西文祠西路阜德园 2 栋 203 号 (72)发明人 张汉秋 (54) 发明名称 一种豆芽泡菜食品的制作方法 (57) 摘要 本发明涉及一种豆芽泡菜食品的制作方法， 其特征在于包含以下步骤 ： 1) 将黄豆芽洗净后彻 底沥乾， 加入盐拌匀后腌约 12。
2、 小时， 再将盐水洗 净沥乾备用 ； 2) 将材料洗净沥乾， 韭菜、 葱切段， 红辣椒切片备用。 3)将盐2大匙、 香油2大匙、 .糖 1 大匙、 . 麻油 1/3 大匙与韭菜、 葱切段， 红辣椒拌 匀后， 拌入黄豆芽中搅拌均匀， 即可置於容器中冷 臧腌1天以上待入味即可食用， 约可保存3 天。 主 料 ： 黄豆芽 2 斤、 蒜末 3 大匙、 新鲜红辣椒 4 支、 韭 菜 1 把 ( 小 )、 葱 3 支， 配料 ： 盐 2 大匙、 香油 2 大 匙、 . 糖 1 大匙、 . 麻油 1/3 大匙。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局。
3、 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种豆芽泡菜食品的制作方法， 其特征在于包含以下步骤 ： 1) 将黄豆芽洗净后彻底沥乾， 加入盐拌匀后腌约 12 小时， 再将盐水洗净沥乾备用 ； 2) 将材料洗净沥乾， 韭菜、 葱切段， 红辣椒切片备用。 3) 将盐 2 大匙、 香油 2 大匙、 . 糖 1 大匙、 . 麻油 1/3 大匙与韭菜、 葱切段， 红辣椒拌匀 后， 拌入黄豆芽中搅拌均匀， 即可置於容器中冷藏腌 1 天以上待入味即可食用， 约可保存 3 天。 权 利 要 求 书 CN 102948692 A 2 1/2 页 3 一种豆芽泡菜食品的制作方。
4、法 技术领域 0001 本发明涉及食品领域， 特别是涉及一种豆芽泡菜食品的制作方法。 背景技术 0002 随着人们生活水平的不断提高， 人们对于饮食的多样化、 精品化、 营养化的追求也 不断提升。在日常生活中经常会尝试不同的饮食风格， 而泡菜就是其中之一， 泡菜的种类 有很多， 象我国东北的酸菜也算是泡菜， 近年来流行的辣白菜更是泡菜的一种， 只是名称和 口味不一样罢了， 其实和四川泡菜一样都属于以发酵方式加工制成的。 泡菜具有制作简单， 成本低廉， 营养卫生， 爽口解腻， 不限时令利于储存等特点是很多家庭必备的佐餐小菜， 在 这些泡菜种类中， 最受欢迎的就是四川泡菜， 许多青少年都最爱它的酸。
5、甜辣鲜， 在没有胃口 时， 吃上几块清爽的泡菜， 立即会觉得胃里特熨帖。 发明内容 0003 本发明的目的是提供口味纯正的一种豆芽泡菜食品的制作方法。 0004 本发明的目的是这样实现的 ： 一种豆芽泡菜食品的制作方法， 其特征在于包含以 下步骤 ： 0005 1) 将黄豆芽洗净后彻底沥乾， 加入盐拌匀后腌约 12 小时， 再将盐水洗净沥乾备 用 ； 0006 2) 将材料洗净沥乾， 韭菜、 葱切段， 红辣椒切片备用。 0007 3) 将盐 2 大匙、 香油 2 大匙、 . 糖 1 大匙、 . 麻油 1/3 大匙与韭菜、 葱切段， 红辣椒 拌匀后， 拌入黄豆芽中搅拌均匀， 即可置於容器中冷藏腌。
6、 1 天以上待入味即可食用， 约可保 存 3 天。 0008 主料 ： 黄豆芽 2 斤、 蒜末 3 大匙、 新鲜红辣椒 4 支、 韭菜 1 把 ( 小 )、 葱 3 支， 配料 ： 盐 2 大匙、 香油 2 大匙、 . 糖 1 大匙、 . 麻油 1/3 大匙。 0009 泡菜营养丰富， 具体如下 ： 0010 1. 泡菜随着发酵， 产生抗菌作用。有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作 用下得到抑制， 且在随著发酵的成熟产生酸味的乳酸菌， 不仅使泡菜更具美味， 还能抑制肠 内的其他菌， 防止不正常的发酵， 抑制病菌。 0011 2. 另外， 泡菜还能预防过分摄取肉类或酸性食品时， 因血液的酸性。
7、化导致的酸中 毒。在泡菜中使用的主材料均含有许多水分。因此， 营养素的成分显得比较少， 但乳酸菌具 有抑制肠内有害菌的繁殖， 净化肠胃的作用。 0012 3. 泡菜还有助于成人病的预防， 对肥胖、 高血压、 糖尿病、 消化系统癌症的预防也 有效果。 0013 4.此外泡菜类因蔬菜类的液汁和食盐等的復合作而有净化胃肠的作用。 泡菜促进 胃肠内的蛋白质分解成为胃蛋白的分泌， 并使肠内微生物的分怖趋于正常化。 说 明 书 CN 102948692 A 3 2/2 页 4 具体实施方式 0014 以下结合具体的例子对本发明做进一步描述， 但本发明并不限于此特定例子。实 施例 1 本发明的生产方法， 包。
8、含以下步骤 ： 一种豆芽泡菜食品的制作方法， 其特征在于包含 以下步骤 ： 0015 1) 将黄豆芽洗净后彻底沥乾， 加入盐拌匀后腌约 12 小时， 再将盐水洗净沥乾备 用 ； 0016 2) 将材料洗净沥乾， 韭菜、 葱切段， 红辣椒切片备用。 0017 3) 将盐 2 大匙、 香油 2 大匙、 . 糖 1 大匙、 . 麻油 1/3 大匙与韭菜、 葱切段， 红辣椒 拌匀后， 拌入黄豆芽中搅拌均匀， 即可置於容器中冷藏腌 1 天以上待入味即可食用， 约可保 存 3 天。 0018 主料 ： 黄豆芽 2 斤、 蒜末 3 大匙、 新鲜红辣椒 4 支、 韭菜 1 把 ( 小 )、 葱 3 支， 配料 ： 盐 2 大匙、 香油 2 大匙、 . 糖 1 大匙、 . 麻油 1/3 大匙。 说 明 书 CN 102948692 A 4 。