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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610337836.X (22)申请日 2016.05.22 (71)申请人 王伟家 地址 241300 安徽省芜湖市南陵县经济开 发区二期橡树路89-2号 (72)发明人 王伟家 仝小秋 (51)Int.Cl. A23L 19/00(2016.01) A23L 33/10(2016.01) A23L 33/17(2016.01) A23L 33/125(2016.01) (54)发明名称 一种易溶保健菱角粉的制作方法 (57)摘要 本发明公开了一种易溶保健菱角粉的制作 方。
2、法, 属于食品加工领域。 其特征在于: 采用的配 方是菱角乳浆40%, 蛋白粉10%, 绞股蓝颗粒8%, 果 糖20%, 何首乌6%, 甘草5%, 桂花5%, 蔗糖酯2%, 少 许食盐和柠檬酸, 余量为水, 其加工工艺流程为 菱角磨浆蒸煮调质均质杀菌浓缩 干燥包装。 有益效果: 本发明产品营养成分 全面, 速溶性好, 风味纯正、 口感好, 具有菱角的 清香。 本产品营养价值很高, 具有补脾益气健脾, 强股膝、 防癌等方面的功效, 还有助于清暑解热、 除烦止渴、 健力益气, 一种健康美味、 开胃消食的 绿色佳品。 权利要求书1页 说明书2页 CN 105918957 A 2016.09.07 C。
3、N 105918957 A 1.一种易溶保健菱角粉的制作方法, 其特征在于: 采用的配方是菱角乳浆40%, 蛋白粉 10%, 绞股蓝颗粒8%, 果糖20%, 何首乌6%, 甘草5%, 桂花5%, 蔗糖酯2%, 少许食盐和柠檬酸, 余 量为水, 其加工工艺流程为菱角磨浆蒸煮调质均质杀菌浓缩干燥包装, 具体操作步骤为: (1) 磨浆: 用砂轮及胶体磨将预处理好的菱角、 绞股蓝颗粒和何首乌磨成浆体; (2) 蒸煮: 在夹套锅内将浆体按配料加果糖, 甘草和水搅拌均匀后加热至沸腾, 25分钟 后停止加热, 泵入调质锅中配料, 其配比如下: 菱角乳浆40%, 果糖10%, 蔗糖酯2%, 蛋白粉 10%, 。
4、甘草3%, 食盐, 余量为洁净水; (3) 调质: 均质乳液经取样检验后, 加入适量的柠檬酸调整乳液的胶体性质后, 再用高 压均质机以压力25MPa均质二次; (4) 杀菌: 灌装用瞬时杀菌105、 6-8秒对乳液杀菌; (5) 浓缩: 真空下浓缩至固形物含达45-50%; (6) 干燥、 包装: 采用喷雾干燥, 进风温度为116, 出风温度为88, 产品水分达4-5%, 将产品用粉体定量包装机进行包装, 即为成品。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105918957 A 2 一种易溶保健菱角粉的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品的加工方法, 尤其是涉及一种易溶保健菱角。
5、粉的制作方法。 背景技术 0002 菱角, 又称芰、 水菱、 风菱、 乌菱、 水栗、 菱实、 芰实, 菱科菱属, 一年生水生草本。 菱 角含有丰富的淀粉、 蛋白质、 葡萄糖、 不饱和脂肪酸及多种维生素, 幼嫩时可当水果生食, 老 熟果可熟食或加工制成菱粉, 风干制成风菱可贮藏以延长供应, 菱叶可做青饲料或绿肥。 本草纲目 中说:菱角能补脾胃, 强股膝, 健力益气, 菱粉粥有益胃肠, 可解内热, 老年人常 食有益。 据近代药理实验报导:菱角具有一定的抗癌作用。 菱角, 味甘、 涩、 性凉, 可以补脾益 气健脾, 强股膝、 健力益气, 还具有减肥、 利尿、 通乳、 解酒毒等功效, 是减肥的辅助食品。
6、。 0003 菱角虽然营养价值高, 功效多, 但忌受潮受热, 不易贮存, 用于加工成易溶保健菱 角粉可实现对菱角的综合利用, 食用方便, 且便于储存, 提高其营养价值和经济价值。 发明内容 0004 本发明的目的是解决菱角不易贮藏的问题, 提供一种易溶保健菱角粉的制作方 法。 0005 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是: 一种易溶保健菱角粉的制作方法, 其特征在于: 采用的配方是菱角乳浆40%, 蛋白粉 10%, 绞股蓝颗粒8%, 果糖20%, 何首乌6%, 甘草5%, 桂花5%, 蔗糖酯2%, 少许食盐和柠檬酸, 余 量为水, 其加工工艺流程为菱角磨浆蒸煮调质均质杀菌浓缩干燥包装, 具。
7、体操作步骤为: (1) 磨浆: 用砂轮及胶体磨将预处理好的菱角、 绞股蓝颗粒和何首乌磨成浆体; (2) 蒸煮: 在夹套锅内将浆体按配料加果糖, 甘草和水搅拌均匀后加热至沸腾, 25分钟 后停止加热, 泵入调质锅中配料, 其配比如下: 菱角乳浆40%, 果糖10%, 蔗糖酯2%, 蛋白粉 10%, 甘草3%, 食盐, 余量为洁净水; (3) 调质: 均质乳液经取样检验后, 加入适量的柠檬酸调整乳液的胶体性质后, 再用高 压均质机以压力25MPa均质二次; (4) 杀菌: 灌装用瞬时杀菌105、 6-8秒对乳液杀菌; (5) 浓缩: 真空下浓缩至固形物含达45-50%; (6) 干燥、 包装: 采。
8、用喷雾干燥, 进风温度为116, 出风温度为88, 产品水分达4-5%, 将产品用粉体定量包装机进行包装, 即为成品。 0006 有益效果: 本发明产品营养成分全面, 速溶性好, 风味纯正、 口感好, 具有菱角的清 香。 本产品营养价值很高, 具有补脾益气健脾, 强股膝、 防癌等方面的功效, 还有助于清暑解 热、 除烦止渴、 健力益气, 一种健康美味、 开胃消食的绿色佳品。 具体实施方式 说 明 书 1/2 页 3 CN 105918957 A 3 0007 实施例1: 一种易溶保健菱角粉的制作方法, 具体操作步骤为: (1) 磨浆: 用砂轮及胶体磨将预处理好的菱角、 红枣、 芸豆和茯苓磨成浆。
9、体; (2) 蒸煮: 在夹套锅内将浆体按配料加葡萄糖、 甘草、 蔗糖酯和水搅拌均匀后加热至沸 腾, 35分钟后停止加热, 泵入调质锅中配料, 其配比如下: 菱角乳浆26%, 葡萄糖12%, 甘草1%, 蔗糖酯1%, 蜂蜜5%, 余量为洁净水; (3) 调质: 均质乳液经取样检验后, 加入适量的苹果酸调整乳液的胶体性质后, 再用高 压均质机以压力45MPa均质2次; (4) 杀菌: 灌装用瞬时杀菌121、 10秒对乳液杀菌; (5) 浓缩: 真空下浓缩至固形物含达46%; (6) 干燥、 包装: 采用喷雾干燥, 进风温度为180, 出风温度为115, 产品水分达5-7%, 将产品用粉体定量包装机。
10、进行包装, 即为成品。 0008 实施例2: 一种易溶保健菱角粉的制作方法, 具体操作步骤为: (1) 磨浆: 用砂轮及胶体磨将预处理好的菱角、 红枣和山药磨成浆体; (2) 蒸煮: 在夹套锅内将浆体按配料加红糖, 蔗糖酯和水搅拌均匀后加热至沸腾, 40分 钟后停止加热, 泵入调质锅中配料, 其配比如下: 菱角乳浆35%, 红糖11%, 蔗糖酯2%, 蜂蜜2%, 余量为洁净水; (3) 调质: 均质乳液经取样检验后, 加入适量的柠檬酸调整乳液的胶体性质后, 再用高 压均质机以压力23MPa均质三次; (4) 杀菌: 灌装用瞬时杀菌130、 2-3秒对乳液杀菌。 0009 (5) 浓缩: 真空下浓缩至固形物含达70%; (6) 干燥、 包装: 采用喷雾干燥, 进风温度为210, 出风温度为165, 产品水分达7-9%, 将产品用粉体定量包装机进行包装, 即为成品。 0010 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。 说 明 书 2/2 页 4 CN 105918957 A 4 。