技术领域
本发明涉及雪蛤产品的深加工，具体地说是一种纳米雪蛤卵粉的制备方 法。
背景技术
雪蛤科学名称为中国林蛙，雪蛤富含表皮生长因子，能促进细胞分裂、 毛发再生。具有补肾益精、润肺养阴、壮阳健身的独特功效。雪蛤在我国 有上千年的食用历史，明、清时被列为宫廷贡品。在医学上素有“动物人参” 之美誉，是集食、药、补为一体的珍贵滋补亦强身的佳品。雪蛤卵的营养 保健价值亦高，但长期的食用中不得吸收营养要领，造成雪蛤资源的浪费。
发明内容
本发明的目的在于提供一种纳米雪蛤卵粉的制备方法，其采用物理分 子流动分散技术，使雪蛤卵纳米化，形成纳米雪蛤卵粉，更能被人们方便 食用、消化吸收雪蛤卵的营养成份，为雪蛤卵的精深加提供新的途径。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：
一种纳米雪蛤卵粉的制备方法，可按如下过程进行操作：
1)雪蛤卵的获取：
a.在春季和/或秋季节捕捉雪蛤，从雌雪蛤体内剥取黑色的鲜活卵体；
或b.在春季和/或秋季节捕捉雪蛤，从雌雪蛤体内剥取黑色的卵体，可 经干制法制成雪蛤卵干；
或c.在春季和/或秋季节捕捉雪蛤，从雌雪蛤体内剥取黑色的鲜活卵 体，将鲜活的雪蛤卵体经沾水速冻，速冻温度为-18℃-35℃，速冻率为 0.8mm-2.0mm/h速冻后的雪蛤卵体贮存在-18℃的冷库内备用；
2)雪蛤卵的预处理：
a.取干制的雪蛤卵体原料，用万能粉碎机粉碎雪蛤卵体，将雪蛤卵粉碎 体置于不锈钢桶内，加入2-8倍重量卵粉体的重量浓度2-3％VC水溶液， 浸泡4-6小时；温度控制在20℃-50℃，每隔30min搅拌一次；备用；
或b.在预处理冷冻的雪蛤卵体原料时，先用2-8倍雪蛤卵重量的重量 浓度2-3％VC水溶液，解冻2-4小时，温度控制在20℃-50℃，解冻 时往容器中注入50Pa-100Pa的压缩空气，促进雪蛤卵体均速解冻；然后 将解冻后的卵体和VC水溶液一起采用胶体磨制成浆体备用；
或c.在预处理鲜活的雪蛤卵体原料时，其中加入2-8倍雪蛤卵重量的 重量浓度2-3％VC水溶液，然后将解冻后的卵体和VC水溶液一起采用 胶体磨制成浆体备用；
3)高剪切喷射流动分散纳米处理：
将预处理后的浆状雪蛤卵体置于高剪切喷射纳米器中，控制高剪切速度 为2400-3900r/min；喷射流量为1500-2000kg/h；喷射压力100Pa-200Pa； 原料温度30℃-60℃，操作时间为60-120min；在高剪切压力喷射中雪蛤 卵浆体得到高速流动碰撞分散形成纳米雪蛤卵浆体；
4)真空活化纳米雪蛤卵粒子：
将纳米雪蛤卵浆体，用浓浆泵输入到真空活化器中；然后添加雪蛤卵体 原料重量的2-3％卵磷脂；3-5％的不饱和脂肪酸；5-8％的重量浓度 10-15％壳聚糖溶液；原料温度控制在60℃-90℃；真空度为 100Pa-300Pa；搅拌速度为120-300r/min；操作时间为60min-180min； 经过真空活化增强纳米雪蛤卵粒子的分散性和抗絮凝性；得纳米雪蛤卵活 化乳浊体；
5)高压均质：
将纳米雪蛤卵活化乳浊体，利用高压均质机的吸力输送至高压均质器 中；控制均质压力为19MPa-40MPa；均质增强了纳米雪蛤卵粒子与活化剂 之中的密度和润滑性；
6)离心喷雾干燥：
将纳米雪蛤卵均质体，经浓浆泵输送至离心喷雾干燥塔中，供料速率为 50-150r/min；干燥温度控制在180℃-260℃，经干燥获得60nm-600nm 的纳米雪蛤卵粉；适用于食用营养胶囊。乳化软胶囊、美容膏霜等产品。
本发明积极效果：
1.本发明采用高剪切喷射实现物理分子流动分散雪蛤卵体，使雪蛤卵 体生物分子活性物质形成纳米粒子，使其能更广泛的应用，为人们能在日 常生活中获得雪蛤卵的食品营养，药理功效、美容美法提供便捷，也为雪 蛤养殖业发展起到促进作用。
2.本发明采用真空活化纳米雪蛤卵粒子，经填加活化因子卵磷脂、不 饱和脂肪酸相对分子质量碳链增长，有利于分子之间的排斥力、增强了纳 米雪蛤卵粒子间的抗絮凝性和分散性。
3.本发明利用真空活化纳米雪蛤粒子时填空壳聚糖的弱碱性原料在真 空中形成微皂化反应，控制纳米雪蛤卵粒子沉降体积，产生纳米雪蛤卵粒 子细度和分散均匀性。
4.本发明采用高压均质离心喷雾干燥，固定了纳米雪蛤卵粒子牢度， 纳米粒子均匀性，流动性，防止干燥后纳米雪蛤卵粒子之间产生复聚。
5.本发明实现雪蛤卵纳米化，更有利于雪蛤卵的活性成分在人体内吸 收能力和消化性。更为雪蛤卵深加工提高科技含量和附加值开创了新途径。
总之，本发明采用高剪切喷射实现物理分子流动碰撞分散雪蛤卵形成 纳米粒子；经真空活化有助于纳米雪蛤卵粒子之间的排斥，增强抗絮凝性 和分散性；微皂反应、控制纳米雪蛤卵粒子沉降体积，产生分子之间细度 均匀和流动性；高压均质后干燥，固定了纳米雪蛤卵粒子的牢度，有一定 的抗复聚性；雪蛤卵纳米化后更有利于活性成份的吸收，也为雪蛤精深加 工，提高科技含量和附加值开辟了新途径。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步详细的说明
实施例1
取春季捕捉的雌性雪蛤300kg约4000支，采取剥离雪蛤油的同时分离 剥取雪蛤黑色卵体100kg，平均卵体重量约25g。装入托盘内。按雪蛤个体 沾纯净水后，摆放在速冻盘内，每盘摆放50支雪蛤卵体，送进速冻仓内速 冻。速冻温度控制在-35℃，速冻率为2.0mm/h，速冻90min，取出再将冻透 的雪蛤卵沾纯净水，挂上一层冰衣，卵体重量增加至35g。然后按50支， 约1750g一复合袋，密封后，放进保温箱内，每箱4袋共7000g，获得速冻 雪蛤卵140kg，存于-18℃的冷库内备用。
取出冷库中的雪蛤卵体140kg，分别放入7个100kg的不锈钢桶内。 配制VC水溶液，取5600gVC置于500L配料罐内，加入60℃的纯净水 274.4kg，启动搅拌器，搅拌溶解后取出，加入装有速冻雪蛤卵体的桶内， 每桶加入40kg2％VC水溶液。然后向桶内注入50Pa的压缩空气，促进雪蛤 卵体均匀解冻，温度控制在50℃，解冻2小时，停止空气注入；将解冻后 的雪蛤卵体和2％VC水溶液，通过胶体磨，生产成雪蛤卵体浆420kg。
将雪蛤卵体浆420kg加入600L高剪切喷射纳米器中，启动3900r/min 的高剪切器，再启动100Pa的高压喷射泵，将沉降在高剪切喷射纳米器底 端的雪蛤卵浆体，通过高压喷射在高剪切器上端，形成流动分散碰撞流体， 料温控制在60℃，操作60min后获得纳米雪蛤卵体浆420kg。将420kg纳 米雪蛤卵浆体用浓浆泵输入600L的真空活化器内，启动搅拌器，搅拌速度 控制在300r/min，然后慢慢的向真空活化器内填加2800g卵磷脂，4200g深 海鱼油和经配制溶解后的重量浓度15％壳聚糖溶液7000g，控制料温60℃， 密封罐口，启动真空泵抽真空100pa，搅拌真空活化60min后，除去真空， 获得纳米雪蛤卵体活化浆体434kg。将纳米雪蛤卵活化乳浊体，利用高压均 质机的吸力输送至高压均质器中，启动高压均质器，控制一级压力为 19MPa，二级压力为40MPa，利用均质器的吸力，将真空活化器的纳米雪 蛤卵活化浆体434kg通过高压均质后，输入600L的平衡罐内，获得纳米雪 蛤卵体均质液434kg。启动离心喷雾干燥塔进行预热，当塔室内温度达到 260℃时，启动浓浆泵控制输送料速度为150r/min，经干燥获得纳米雪蛤卵 粉26kg，出成率为纳米雪蛤卵均质浆体的6％，纳米粒子平均为 60nm-600nm。
实施例2
与实施例1不同之处在于：取秋季捕捉的雌雪蛤，经自然或人工干燥 成雪蛤卵干体20kg。采用万能粉碎机粉碎后加入6个50kg不锈钢桶内平均 每桶3300g，将配制好的重量浓度3％VC160kg，平均加入6个桶内侵泡6 小时，每隔30分搅拌一次，原料温度控制在20℃，获得雪蛤卵浆体180kg。
将雪蛤卵浆体180kg加入高剪切喷射纳米器中，启动高剪切器速度控 制在2400r/min，启动高压喷射泵，喷射压力控制在200Pa，原料温度控制 在30℃操作120min后获得纳米雪蛤卵浆体180kg。启动浓浆泵将180kg纳 米雪蛤卵浆体输入真空活化罐内，将原料加热至90℃，再填加600g卵磷脂、 1000g亚麻酸、重量浓度10％壳聚糖1600g、搅拌速度为120r/min，真空度 为300Pa，操作真空活化180min。获得纳米雪蛤卵真空活化浆体183.2kg。 再经高压均质离心喷雾干燥，获得纳米雪蛤卵粉22kg。出成率为纳米雪蛤 卵浆体的12％，纳米粒子平均为60nm-600nm。