一种慢性鼻炎的保健酱油.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810543963.4 (22)申请日 2018.05.31 (71)申请人 桂平市蒙圩镇火炎种养专业合作社 地址 537222 广西壮族自治区贵港市桂平 市蒙圩镇棉宠村棉塘屯281号 (72)发明人 唐榜结 (51)Int.Cl. A23L 27/50(2016.01) A23L 33/105(2016.01) A61K 36/86(2006.01) A61P 11/02(2006.01) (54)发明名称 一种慢性鼻炎的保健酱油 (57)摘要 本发明公开了一种慢性鼻炎的。

2、保健酱油， 属 于调味品技术领域。 本发明所述酱油包含基础酱 油7590%和中草药提取液1025%， 总百分比为 100%， 其中， 所述中草药提取液的组分按以下重 量份组成： 金银花820份、 野菊花820份， 蒲公 英820份、 地丁820份、 苍耳子1025份、 天葵 子518份、 白芷518份、 辛夷518份、 薄荷5 18份、 川芎518份、 赤芍518份、 黄芩518份、 甘草518份、 败酱草518份。 所述基础酱油由 以下重量份的原料制得： 黄豆4060份、 糯米80 100份、 小麦3040份、 调味香料38份、 食盐 1218份、 柠檬酸26份、 水3565份。 本发明酱 。

3、油营养丰富、 口感醇厚、 长期食用可以治疗慢性 鼻炎、 抗菌消炎、 控制变态反应、 提高机体免疫功 能等作用。 权利要求书1页 说明书8页 CN 108541933 A 2018.09.18 CN 108541933 A 1.一种慢性鼻炎的保健酱油， 其特征在于： 所述酱油包含基础酱油7590%和中草药提 取液1025%， 总百分比为100%， 其中， 所述中草药提取液的组分按以下重量份组成： 金银花820份、 野菊花820份， 蒲公英 820份、 地丁820份、 苍耳子1025份、 天葵子518份、 白芷518份、 辛夷518份、 薄荷 518份、 川芎518份、 赤芍518份、 黄芩518。

4、份、 甘草518份、 败酱草518份。 2.根据权利要求1所述的一种慢性鼻炎的保健酱油， 其特征在于： 所述基础酱油由以下 重量份的原料制得： 黄豆4060份、 糯米80100份、 小麦3040份、 调味香料38份、 食盐 1218份、 柠檬酸26份、 水3565份。 3.根据权利要求1所述的一种慢性鼻炎的保健酱油， 其特征在于： 所述调味香料由以下 重量份的原料制成:大蒜1.23份、 干洋葱0.81.5份、 花椒0.20.4份、 白芝麻0.22份。 4.根据权利要求14中任一所述的一种慢性鼻炎的保健酱油的制备方法， 其特征在于 包括以下步骤： 步骤一， 按上述配比称取金银花、 野菊花， 蒲公。

5、英、 地丁、 苍耳子、 天葵子、 白芷、 辛夷、 薄 荷、 川芎、 赤芍、 黄芩、 甘草、 败酱草； 将所有中草药清洗烘干消毒， 所有的中草药冷水放入， 加热温度保持在5590浸泡23h后， 过滤， 滤渣后再加入其重量35倍的水中加热， 加 热温度保持7090浸泡0.52h， 过滤， 合并两次滤液； 步骤二， 将滤渣烘干后， 放入粉碎机将其粉碎成中草药粉末， 将所得的中草药粉末重复 步骤一的步骤， 压榨得中草药提取液； 合并步骤一和步骤二的滤液和中草药提取液， 得中草 药上清液； 步骤三， 按配比取黄豆、 糯米、 小麦放入其配比1倍的清水中浸泡肥大， 浸泡时间5080 min， 豆皮起皱纹为度。

6、， 将浸泡好的黄豆、 糯米、 小麦滤水取出， 放入蒸桶， 水开后， 连续蒸煮3 6h， 制得蒸料； 步骤四， 将蒸料冷却到3745后， 将其均匀摊开后， 放入密封的温室内进行发酵， 经 过发酵的蒸料表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时取出； 倒入木桶或缸内， 蒸料和水按1： 0.25的比例添加清水并搅拌， 使其吸足水份， 把余水倒掉， 装入竹篓内， 上面加盖棉布， 然后 放在温室内继续发酵， 约79h， 当手插进豆有热感， 鼻闻有酱油香味时， 停止发酵； 步骤五， 将步骤二的中草药上清液和步骤四发酵所得的蒸料放入带有出油眼的木桶中 混合酿造， 加入调味香料、 食盐、 水后， 盖上桶盖并用牛皮纸封好；。

7、 步骤六， 经过35个月的酿制后， 把出油眼的木塞拔掉， 套上用尼龙丝织成的罗网进行 过滤， 接着用盐水分5天冲进桶内， 从出油眼流出的即为酱油， 最后经过高温灭菌， 浓缩， 过 滤后再加入柠檬酸搅拌均匀， 沉淀后即可灌装。 5.根据权利要求5所述的一种慢性鼻炎的保健酱油的制备方法， 其特征在于： 步骤四所 述的发酵时间为79天， 发酵温度为3748。 6.根据权利要求5所述的一种慢性鼻炎的保健酱油的制备方法， 其特征在于： 步骤六所 述的盐水是由1： 0.17的盐和水进行配比所得。 7.根据权利要求5所述的一种慢性鼻炎的保健酱油的制备方法， 其特征在于： 步骤六所 述的灭菌温度为150180。

8、。 8.根据权利要求5所述的一种慢性鼻炎的保健酱油的制备方法， 其特征在于： 所述浓缩 是将前步骤所得置于浓缩设备中， 在6070的环境下浓缩到糖度为4855%。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108541933 A 2 一种慢性鼻炎的保健酱油 技术领域 0001 本发明本发明涉及调味品技术领域， 具体涉及一种慢性鼻炎的保健酱油。 背景技术 0002 传统酿造酱油是以大豆、 小麦等原料， 经过原料预处理、 制曲、 发酵、 浸出淋油及加 热配制等工艺生产出来的具有特殊色、 香、 味的液体调味品， 主要营养成份包括氨基酸、 可 溶性蛋白质、 维生素、 原糖及多种微量元素和有机酸， 具有。

9、一定的营养、 保健作用。 0003 市面上的大部分酱油仅仅是简单的佐餐调味用品， 所具备的的保健功效有限， 随 着社会的进步和消费者日益增长的物质的要求， 消费者对酱油调味的要求也越来越高； 但 是目前市场的酱油基本上都是满足调色、 调味的基本要求， 随着生活水平的不断提高， 不良 的饮食生活习惯也随之而来， 鼻炎在生活中是很常见的一种疾病， 鼻为肺之外窍， 鼻炎的 发生与肺经受邪有关， 其急者， 每因风寒袭肺， 或感受风热， 乃至肺气失宣， 客邪上干清窍、 导致鼻塞流涕。 风邪解后， 郁热未清， 酿为浊涕。 鼻炎症状主要有鼻塞、 流涕、 打喷嚏、 嗅觉下 降、 头痛、 头昏， 过敏性鼻炎， 。

10、慢性鼻窦炎多表现为头沉重感； 还有食欲不振、 易疲倦、 记忆力 减退及失眠等。 慢性鼻炎如果治疗不及时， 甚至可转化鼻咽癌， 而长期药物治疗， 不仅对鼻 炎产生耐药性， 还会伤及其他五脏六俯。 0004 因此， 本发明通过将中药配方结合的独特药性与酱油相结合， 制得的酱油既能赋 予酱油独特的风味， 又增强了酱油的营养性及保健功能， 并且对鼻炎患者有积极的治疗作 用。 发明内容 0005 本发明的目的在于提供一种慢性鼻炎的保健酱油， 以解决上述背景技术中提出的 问题。 0006 为实现上述目的， 本发明提供如下技术方案： 一种慢性鼻炎的保健酱油， 其特征在于： 所述酱油包含基础酱油7085%和中。

11、草药提取 液1530%， 总百分比为100%， 其中 优选地， 所述中草药提取液的组分按以下重量份组成： 金银花820份、 野菊花820 份， 蒲公英820份、 地丁820份、 苍耳子1025份、 天葵子518份、 白芷518份、 辛夷5 18份、 薄荷518份、 川芎518份、 赤芍518份、 黄芩518份、 甘草518份、 败酱草518 份。 0007 优选地， 所述基础酱油由以下重量份的原料制得： 黄豆4060份、 糯米80100份、 小麦3040份、 调味香料38份、 食盐1218份、 柠檬酸26份、 水3565份。 0008 优选地， 所述调味香料由以下重量份的原料制成:大蒜1.23。

12、份、 干洋葱0.81.5 份、 花椒0.20.4份、 白芝麻0.22份。 0009 其中， 一种慢性鼻炎的保健酱油的制备方法， 包括以下步骤： 步骤一， 按上述配比称取金银花、 野菊花， 蒲公英、 地丁、 苍耳子、 天葵子、 白芷、 辛夷、 薄 说 明 书 1/8 页 3 CN 108541933 A 3 荷、 川芎、 赤芍、 黄芩、 甘草、 败酱草； 将所有中草药清洗烘干消毒， 所有的中草药冷水放入， 加热温度保持在5590浸泡23h后， 过滤， 滤渣后再加入其重量35倍的水中加热， 加 热温度保持7090浸泡0.52h， 过滤， 合并两次滤液； 步骤二， 将滤渣烘干后， 放入粉碎机将其粉碎。

13、成中草药粉末， 将所得的中草药粉末重复 步骤一的步骤， 压榨得中草药提取液； 合并步骤一和步骤二的滤液和中草药提取液， 得中草 药上清液； 步骤三， 按配比取黄豆、 糯米、 小麦放入其配比1倍的清水中浸泡肥大， 浸泡时间5080 min， 豆皮起皱纹为度， 将浸泡好的黄豆、 糯米、 小麦滤水取出， 放入蒸桶， 水开后， 连续蒸煮3 6h， 制得蒸料； 步骤四， 将蒸料冷却到3745后， 将其均匀摊开后， 放入密封的温室内进行发酵， 经 过发酵的蒸料表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时取出； 倒入木桶或缸内， 蒸料和水按1： 0.25的比例添加清水并搅拌， 使其吸足水份， 把余水倒掉， 装入竹篓内， 。

14、上面加盖棉布， 然后 放在温室内继续发酵， 约79h， 当手插进豆有热感， 鼻闻有酱油香味时， 停止发酵； 步骤五， 将步骤二的中草药上清液和步骤四发酵所得的蒸料放入带有出油眼的木桶中 混合酿造， 加入调味香料、 食盐、 水后， 盖上桶盖并用牛皮纸封好； 步骤六， 经过35个月的酿制后， 把出油眼的木塞拔掉， 套上用尼龙丝织成的罗网进行 过滤， 接着用盐水分5天冲进桶内， 从出油眼流出的即为酱油， 最后经过高温灭菌， 浓缩， 过 滤后再加入柠檬酸搅拌均匀， 沉淀后即可灌装。 0010 优选地， 所述的发酵时间为79天， 发酵温度为3748。 0011 优选地， 所述的盐水是由1： 0.17的盐。

15、和水进行配比所得。 0012 优选地， 所述灭菌温度为150180。 0013 优选地， 所述浓缩是将前步骤所得置于浓缩设备中， 在6070的环境下浓缩到 糖度为4855%。 0014 上述配方， 该保健酱油的中草药以及其他组分各自的功效如下： 金银花： 金银花自古以来就以它的药用价值广泛而著名。 其功效主要是清热解毒， 主治 温病发热、 热毒血痢、 痈疽疔毒等。 金银花含有绿原酸、 木犀草素苷等药理活性成分， 对溶血 性链球菌、 金黄葡萄球菌等多种致病菌及上呼吸道感染致病病毒等有较强的抑制力， 另外 还可增强免疫力、 抗早孕、 护肝、 抗肿瘤、 消炎、 解热、 止血 （凝血） 、 抑制肠道吸。

16、收胆固醇等。 金银花性寒， 味甘， 入肺、 心、 胃经， 具有清热解毒、 抗炎、 补虚疗风的功效， 主治胀满下疾、 温 病发热， 热毒痈疡和肿瘤等症。 其对于头昏头晕、 口干作渴、 多汗烦闷、 肠炎、 菌痢、 麻疹、 肺 炎、 乙脑、 流脑、 急性乳腺炎、 败血症、 阑尾炎、 皮肤感染、 痈疽疔疮、 丹毒、 腮腺炎、 化脓性扁 桃体炎等病症均有一定疗效。 0015 野菊花： 野菊花是中草药中的“广谱抗生素“， 对多数皮肤真菌、 金黄色葡萄球菌、 痢疾杆菌、 绿脓杆菌和流感病毒等均有较强的抑制作用。 野菊花为菊科植物野菊的头状花 序， 主要成分为野菊花内酯、 野菊花醇、 黄酮苷等， 性微寒， 具。

17、疏散风热、 消肿解毒、 抗感染、 抗病毒的功效。 中医认为， 野菊花性凉， 有疏风清热、 解毒消肿、 健脑明目等功效， 可治疗治 疗冠心病、 高血压、 风热感冒、 肺炎、 鼻炎、 支气管炎、 咽喉肿痛、 目赤模糊、 淋巴腺炎、 痈疖疔 毒、 湿疹、 皮肤瘙痒、 口疮、 丹毒等症。 抗菌、 抗病毒作用， 对金黄色葡萄球菌、 大肠杆菌、 白喉 杆菌、 痢疾杆菌、 绿脓杆菌、 变形杆菌均有不同程度的抑制作用。 具有清热、 抗炎功能； 抗氧 说 明 书 2/8 页 4 CN 108541933 A 4 化、 提高机体免疫力， 对超氧阴离子自由基有明显的清除作用。 蒲公英： 生蒲公英富含维生素A、 维生。

18、素C及钾， 也含有铁、 钙、 维生素B2、 维生素B1、 镁、 维生素B6、 叶酸及铜。 具体的元素含量主要是水分， 每60克生蒲公英叶含水分86%， 蛋白质 1.6克， 碳水化合物5.3克， 热量约有108.8千焦。 蒲公英植物体中含有蒲公英醇、 蒲公英素、 胆碱、 有机酸、 菊糖等多种健康营养成分。 性味甘， 微苦， 寒。 归肝、 胃经。 有利尿、 缓泻、 退黄 疸、 利胆等功效。 治热毒、 痈肿、 疮疡、 内痈、 目赤肿痛、 湿热、 黄疸、 小便淋沥涩痛、 疔疮肿毒， 乳痈， 瘰疬， 牙痛， 目赤， 咽痛， 肺痈， 肠痈， 湿热黄疸， 热淋涩痛。 治急性乳腺炎， 淋巴腺炎， 瘰 疬， 疔。

19、毒疮肿， 急性结膜炎， 感冒发热， 急性扁桃体炎， 急性支气管炎， 胃炎， 肝炎， 胆囊炎， 尿 路感染等。 抗菌作用， 对金黄色葡萄球菌、 伤寒杆菌有抑制作用； 抗真菌， 对奥杜盎小孢子菌 许兰黄癣菌， 红色毛癣菌等有抑制作用。 抗肿瘤， 其抗肿瘤作用类似香菇多糖， 是通过免疫 机制实现的。 0016 地丁： 地丁是一种价值高的中草药， 不会对胃部等器官产生危害， 基本不会引起副 作用。 通常采取新鲜的地丁捣碎后使用， 地丁的主要功效是清热解毒和凉血泻热， 对于治疗 因血热引起的疾病， 效果非常显著。 该药物能够从根本上降低体内火气， 使血液循环等功能 恢复正常， 起到内外兼治的完美效果。 。

20、另外， 地丁还可以用来治疗流脓等症状， 起到拔毒和 化脓消肿的作用。 0017 苍耳子： 苍耳子为菊科植物苍耳的成熟带总苞的果实， 属中医辛温解表药， 有毒； 可以祛风解表， 宣通鼻窍， 除湿止痛。 用于治疗风寒头痛、 鼻渊流涕、 风疹瘙痒等， 苍耳子治 疗鼻炎有独特疗效。 0018 天葵子： 清热解毒； 消肿散结； 利水通淋。 主治小儿热惊； 癫痫； 痈肿； 疔疮； 乳痈； 瘰 疬； 皮肤痒疮； 目赤肿痛； 咽痛； 蛇虫咬伤； 热淋； 砂淋。 0019 白芷： 祛风湿， 活血排脓， 生肌止痛。 用于头痛、 牙痛、 鼻渊、 肠风痔漏、 赤白带下、 痈 疽疮疡、 皮肤瘙痒。 解表散寒， 祛风止痛。

21、， 通鼻窍， 燥湿止带， 消肿排脓。 治头痛， 眉棱骨痛， 齿 痛， 鼻渊， 寒湿腹痛， 肠风痔漏， 赤白带下， 痈疽疮疡， 皮肤燥痒， 疥癣。纲目 ： 治鼻渊、 鼻衄、 齿痛、 眉棱骨痛， 大肠风秘， 小便出血， 妇人血风眩运， 翻胃吐食； 解砒毒， 蛇伤， 刀箭金疮。 日华子本草 ： 治目赤胬肉， 及补胎漏滑落， 破宿血， 补新血， 乳痈、 发背、 瘰疬、 肠风、 痔瘘， 排脓， 疮痍、 疥癣， 止痛生肌， 去面皯疵瘢。药性论 ： 治心腹血刺痛， 除风邪， 主女人血崩及 呕逆， 明目、 止泪出， 疗妇人沥血、 腰腹痛； 能蚀脓。 白芷素能兴奋延脑呼吸中枢、 血管运动中 枢和迷走神经， 能使。

22、呼吸增强、 血压上升、 脉搏变慢。 辛夷： 辛， 温。 归肺、 胃经。 祛风寒， 通鼻窍。 用于风寒头痛， 鼻塞， 鼻渊， 鼻流浊涕。 辛夷有 散风寒的功效， 可用于治鼻炎、 降血压； 辛夷可以治风寒感冒。 该品辛散温通， 能发散风寒， 宣通鼻窍。 用治外感风寒， 肺窍郁闭， 恶寒发热， 头痛鼻塞者， 以白芷配合使用能发散风寒。 以薄荷、 金银花配合可治风热感冒而鼻塞头痛者， 并能够增强通鼻窍、 散风邪之力。 辛夷花 可以治鼻渊。 该品辛温发散， 芳香通窍， 其性上达， 外能祛除风寒邪气， 内能升达肺胃清气， 善通鼻窍， 为治鼻渊头痛、 鼻塞流涕之要药； 苍耳子， 偏风热者， 多与薄荷、 黄芩。

23、等疏风热、 清 肺热药同用。 与野菊花配合能够清热泻火解毒治疗肺胃郁热发为鼻疮者。 0020 薄荷： 气味芳香， 可通窍、 止痒、 镇痛， 功善疏散上焦风热， 清头目、 利咽喉用于头痛 目赤， 咽喉肿痛。 与菊花配合可治风热上攻， 头痛目赤； 与生甘草配合， 用治风热壅盛， 咽喉 肿痛 ； 另外还有抗病毒作用， 对病毒ECHO11株有抑制作用； 有抗刺激、 止咳作用： 薄荷脑的 说 明 书 3/8 页 5 CN 108541933 A 5 抗刺激作用导致气管产生新的分泌， 而使稠厚的粘液易于排出， 故有祛痰作用； 杀菌作用， 薄荷脑有很强的杀菌作用， d-薄荷脑比1-薄荷脑的抑菌作用强。 00。

24、21 川芎： 有活血行气， 祛风止痛。 用于安抚神经， 正头风头痛， 症瘕腹痛， 胸胁刺痛， 跌 扑肿痛， 头痛， 风湿痹痛的功效。 川芎辛香善升， 能上行头目巅顶， 具有祛风止痛作用， 为治 头风头痛要药， 与白芷、 菊花等配合， 可鼻炎、 感冒引起的头痛。 0022 赤芍： 味苦， 性微寒。 归肝经。 具有清热凉血、 散瘀止痛的功能。 多用于温病热入血 分的身热出血， 目赤肿痛， 痈肿疮毒。 其性酸敛阴柔， 具有养阴、 行瘀、 止痛、 凉血、 消肿。 0023 黄芩： 有清热燥湿， 凉血安胎， 解毒功效。 主治温热病、 上呼吸道感染、 肺热咳嗽、 湿 热黄胆、 肺炎、 痢疾、 咳血、 目赤。

25、、 胎动不安、 高血压、 痈肿疖疮等症。 与续断均有安胎之功， 用 治胎动不安。 黄芩药性寒凉， 清热泻火， 安胎， 用治胎热所致的胎动不安。 续断药性微温， 补 肝肾， 安胎， 用治肝肾不足所致的胎动不安。 0024 甘草： 补脾益气， 清热解毒， 祛痰止咳， 缓急止痛， 调和诸药。 用于脾胃虚弱， 倦怠乏 力， 心悸气短， 咳嗽痰多， 脘腹、 四肢挛急疼痛， 痛肿疮毒， 缓解药物毒性、 烈性。 0025 败酱草： 用于肠痈， 肺痈高热， 咳吐脓血， 热毒疮疔， 疮疖痛肿， 胸腹疼痛， 阑尾炎， 肠炎、 痢疾， 产后腹痛， 痛经。 败酱草的营养价值比较高， 含蛋白质、 糖、 食物纤维、 钙、。

26、 磷、 锌、 铜、 铁、 锰等矿物元素， 以及维生素B1、 维生素B2、 维生素C、 胡萝 卜素、 烟酸等。 此外， 还含有胆 碱、 酒石酸、 苦味素等化学物质。 败酱草能清热、 凉血、 解毒。 对各种炎症有一定的疗效。 0026 洋葱,含有气味物质硫醇、 二硫化物、 三硫化物、 多种氨基酸等， 具有较高的药用价 值， 能降血脂、 抗血小板凝集、 抗炎、 平喘等， 还有较好的降血糖作用。 0027 综上所述， 本发明的有益效果是： 1、 本发明中草药提取液的配方传承中医之精华， 其组方药理为： 通利鼻窍， 清除分泌 物， 抗菌消炎、 抑制和杀灭细菌、 病毒、 抗过敏、 宣肺排脓、 降血压、 调。

27、节血糖， 提高机体免疫 力。 以宣肺排脓为主药的银花、 野菊花、 薄公英、 地丁、 天葵子、 黄芩、 苍耳子、 辛夷， 洋葱实验 研究表明它们对多种细菌、 病毒有抑制或杀灭的作用； 以对抗组织胺而具抗过敏的作用的 苍耳子、 甘草为辅药； 以活血行淤止痛的赤芍、 川药为辅药； 以薄荷为辅药， 可通利鼻窍， 清 除分泌物， 实验证明对多种革兰氏阴性杆菌有抑制作用； 全方具有抗菌消炎， 控制变态反 应、 提高机体免疫功能的作用。 中草药和配制中草药的配方之间相互结合， 对鼻炎起到治疗 的作用， 且中草药方与酱油的结合， 适合鼻炎患者长期食用， 从而起到治疗的效果。 0028 2、 基础酱油采用富含高。

28、蛋白的黄豆、 糯米、 小麦、 洋葱等原料进行制备， 各主原料 营养极其丰富， 组方配比合理， 具有润肠通便、 调节血糖， 适合各种人群； 调味香料中采用干 洋葱， 不仅营养丰富， 且具有清热解毒、 抗菌消炎、 降血脂、 降血糖作用， 与花椒、 芝麻、 大蒜 等调味料搭配合理， 香味十足。 由于该配方还有降血压、 降血脂、 降血糖的作用， 因此， 三高、 糖尿病患者也可以长期食用， 均能起到一定的治疗效果。 0029 3、 本发明酱油不仅营养丰富、 口感醇厚、 味道鲜美， 烹调时增加食欲， 长期食用有 利于新陈代谢， 提高机体免疫力， 减少自由基对人体的损害， 延缓衰老， 以达到加强营养、 预 。

29、防和缓解疾病的功效。 具体实施方式 0030 以下通过实施例对本发明做进一步阐述： 说 明 书 4/8 页 6 CN 108541933 A 6 实施例1 一种慢性鼻炎的保健酱油， 所述酱油包含基础酱油90%和中草药提取液10%， 总百分比 为100%， 其中， 所述中草药提取液的组分按以下重量份组成： 金银花8份、 野菊花8份， 蒲公英8份、 地丁 8份、 苍耳子10份、 天葵子5份、 白芷5份、 辛夷5份、 薄荷5份、 川芎5份、 赤芍5份、 黄芩5份、 甘草 5份、 败酱草5份。 0031 所述基础酱油由以下重量份的原料制得： 黄豆40份、 糯米80份、 小麦30份、 调味香 料3份、 。

30、食盐12份、 柠檬酸2份、 水35份。 0032 所述调味香料由以下重量份的原料制成:大蒜3份、 干洋葱1.5份、 花椒0.4份、 白芝 麻2份。 0033 一种慢性胃炎的保健酱油的制备方法， 包括以下步骤： 步骤一， 按上述配比称取金银花、 野菊花， 蒲公英、 地丁、 苍耳子、 天葵子、 白芷、 辛夷、 薄 荷、 川芎、 赤芍、 黄芩、 甘草、 败酱草， 将所有中草药清洗烘干消毒， 所有的中草药冷水放入， 加热温度保持在90浸泡3h后， 过滤， 滤渣后再加入其重量5倍的水中加热， 加热温度保持 790浸泡2h， 过滤， 合并两次滤液； 步骤二， 将滤渣烘干后， 放入粉碎机将其粉碎成中草药粉末。

31、， 将所得的中草药粉末重复 步骤一的步骤， 压榨得中草药提取液； 合并步骤一和步骤二的滤液和中草药提取液， 得中草 药上清液； 步骤三， 按配比取黄豆、 糯米、 小麦放入其配比1倍的清水中浸泡肥大， 浸泡时间50 min， 豆皮起皱纹为度， 将浸泡好的黄豆、 糯米、 小麦滤水取出， 放入蒸桶， 水开后， 连续蒸煮 3h， 制得蒸料； 步骤四， 将蒸料冷却到37后， 将其均匀摊开后， 放入密封的温室内进行发酵， 经过发 酵的蒸料表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时取出； 倒入木桶或缸内， 蒸料和水按1： 0.25的 比例添加清水并搅拌， 使其吸足水份， 把余水倒掉， 装入竹篓内， 上面加盖棉布， 然后。

32、放在温 室内继续发酵， 约7h， 当手插进豆有热感， 鼻闻有酱油香味时， 停止发酵； 步骤五， 将步骤二的中草药上清液和步骤四发酵所得的蒸料放入带有出油眼的木桶中 混合酿造， 加入调味香料、 食盐、 水后， 盖上桶盖并用牛皮纸封好； 步骤六， 经过3个月的酿制后， 把出油眼的木塞拔掉， 套上用尼龙丝织成的罗网进行过 滤， 接着用盐水分5天冲进桶内， 从出油眼流出的即为酱油， 最后经过高温灭菌， 浓缩， 过滤 后再加入柠檬酸搅拌均匀， 沉淀后即可灌装。 0034 所述的发酵时间为7天， 发酵温度为37。 0035 所述的盐水是由1： 0.17的盐和水进行配比所得。 0036 所述的灭菌温度为15。

33、0。 0037 所述浓缩是将前步骤所得置于浓缩设备中， 在60的环境下浓缩到糖度为48%。 0038 实施例2 一种慢性鼻炎的保健酱油， 所述酱油包含基础酱油80%和中草药提取液20%， 总百分比 为100%， 其中， 所述中草药提取液的组分按以下重量份组成： 金银花12份、 野菊花12份， 蒲公英12份、 地丁12份、 苍耳子115份、 天葵子12份、 白芷12份、 辛夷12份、 薄荷12份、 川芎12份、 赤芍12份、 说 明 书 5/8 页 7 CN 108541933 A 7 黄芩12份、 甘草12份、 败酱草12份。 0039 所述基础酱油由以下重量份的原料制得： 黄豆50份、 糯米。

34、90份、 小麦35份、 调味香 料6份、 食盐15份、 柠檬酸5份、 水50份。 0040 所述调味香料由以下重量份的原料制成:大蒜1.5份、 干洋葱1份、 花椒0.3份、 白芝 麻1份。 0041 一种慢性鼻炎的保健酱油的制备方法， 包括以下步骤： 步骤一， 按上述配比称取金银花、 野菊花， 蒲公英、 地丁、 苍耳子、 天葵子、 白芷、 辛夷、 薄 荷、 川芎、 赤芍、 黄芩、 甘草、 败酱草， 将所有中草药清洗烘干消毒， 所有的中草药冷水放入， 加热温度保持在75浸泡23h后， 过滤， 滤渣后再加入其重量4倍的水中加热， 加热温度保 持80浸泡1.5h， 过滤， 合并两次滤液； 步骤二， 。

35、将滤渣烘干后， 放入粉碎机将其粉碎成中草药粉末， 将所得的中草药粉末重复 步骤一的步骤， 压榨得中草药提取液； 合并步骤一和步骤二的滤液和中草药提取液， 得中草 药上清液； 步骤三， 按配比取黄豆、 糯米、 小麦放入其配比1倍的清水中浸泡肥大， 浸泡时间60min， 豆皮起皱纹为度， 将浸泡好的黄豆、 糯米、 小麦滤水取出， 放入蒸桶， 水开后， 连续蒸煮5h， 制 得蒸料； 步骤四， 将蒸料冷却到40后， 将其均匀摊开后， 放入密封的温室内进行发酵， 经过发 酵的蒸料表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时取出； 倒入木桶或缸内， 蒸料和水按1： 0.25的 比例添加清水并搅拌， 使其吸足水份， 把余。

36、水倒掉， 装入竹篓内， 上面加盖棉布， 然后放在温 室内继续发酵， 约8h， 当手插进豆有热感， 鼻闻有酱油香味时， 停止发酵； 步骤五， 将步骤二的中草药上清液和步骤四发酵所得的蒸料放入带有出油眼的木桶中 混合酿造， 加入调味香料、 食盐、 水后， 盖上桶盖并用牛皮纸封好； 步骤六， 经过35个月的酿制后， 把出油眼的木塞拔掉， 套上用尼龙丝织成的罗网进行 过滤， 接着用盐水分5天冲进桶内， 从出油眼流出的即为酱油， 最后经过高温灭菌， 浓缩， 过 滤后再加入柠檬酸搅拌均匀， 沉淀后即可灌装。 0042 所述的发酵时间为8天， 发酵温度为40。 0043 所述的盐水是由1： 0.17的盐和水。

37、进行配比所得。 0044 所述的灭菌温度为160。 0045 所述浓缩是将前步骤所得置于浓缩设备中， 在65的环境下浓缩到糖度为50%。 0046 实施例3 一种慢性鼻炎的保健酱油， 所述酱油包含基础酱油75%和中草药提取液25%， 总百分比 为100%， 其中， 所述中草药提取液的组分按以下重量份组成： 金银花20份、 野菊花20份， 蒲公英20份、 地丁20份、 苍耳子25份、 天葵子18份、 白芷18份、 辛夷18份、 薄荷18份、 川芎18份、 赤芍18份、 黄芩18份、 甘草18份、 败酱草18份。 0047 所述基础酱油由以下重量份的原料制得： 黄豆60份、 糯米100份、 小麦4。

38、0份、 调味香 料8份、 食盐18份、 柠檬酸6份、 水65份。 0048 所述调味香料由以下重量份的原料制成:大蒜1.2份、 干洋葱0.8份、 花椒0.2份、 白 芝麻0.2份。 说 明 书 6/8 页 8 CN 108541933 A 8 0049 一种慢性鼻炎的保健酱油的制备方法， 包括以下步骤： 步骤一， 按上述配比称取金银花、 野菊花， 蒲公英、 地丁、 苍耳子、 天葵子、 白芷、 辛夷、 薄 荷、 川芎、 赤芍、 黄芩、 甘草、 败酱草， 将所有中草药清洗烘干消毒， 所有的中草药冷水放入， 加热温度保持在55浸泡2h后， 过滤， 滤渣后再加入其重量3倍的水中加热， 加热温度保持 7。

39、0浸泡0.52h， 过滤， 合并两次滤液； 步骤二， 将滤渣烘干后， 放入粉碎机将其粉碎成中草药粉末， 将所得的中草药粉末重复 步骤一的步骤， 压榨得中草药提取液； 合并步骤一和步骤二的滤液和中草药提取液， 得中草 药上清液； 步骤三， 按配比取黄豆、 糯米、 小麦放入其配比1倍的清水中浸泡肥大， 浸泡时间80 min， 豆皮起皱纹为度， 将浸泡好的黄豆、 糯米、 小麦滤水取出， 放入蒸桶， 水开后， 连续蒸煮 6h， 制得蒸料； 步骤四， 将蒸料冷却到45后， 将其均匀摊开后， 放入密封的温室内进行发酵， 经过发 酵的蒸料表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时取出； 倒入木桶或缸内， 蒸料和水按1：。

40、 0.25的 比例添加清水并搅拌， 使其吸足水份， 把余水倒掉， 装入竹篓内， 上面加盖棉布， 然后放在温 室内继续发酵， 约9h， 当手插进豆有热感， 鼻闻有酱油香味时， 停止发酵； 步骤五， 将步骤二的中草药上清液和步骤四发酵所得的蒸料放入带有出油眼的木桶中 混合酿造， 加入调味香料、 食盐、 水后， 盖上桶盖并用牛皮纸封好； 步骤六， 经过5个月的酿制后， 把出油眼的木塞拔掉， 套上用尼龙丝织成的罗网进行过 滤， 接着用盐水分5天冲进桶内， 从出油眼流出的即为酱油， 最后经过高温灭菌， 浓缩， 过滤 后再加入柠檬酸搅拌均匀， 沉淀后即可灌装。 0050 所述的发酵时间为9天， 发酵温度为。

41、48。 0051 所述的盐水是由1： 0.17的盐和水进行配比所得。 0052 所述的灭菌温度为180。 0053 所述浓缩是将前步骤所得置于浓缩设备中， 在70的环境下浓缩到糖度为55%。 0054 以下是对本发明酱油作评价分析： 参考酱油国家标准， GB2717-1996 酱油卫生标准 和GB18186-2000 酿造酱油 ， 对实 施例1-3所制的3个酱油以及市面上普通酱油 （对照组） 进行评价。 其中感官指标由12个资深 的鉴评员组成的鉴评小组进行色泽、 香气、 滋味、 形态进行评价结果见表1； 理化指标测定其 氨基酸态氮(AAN)、 总酸(TA)、 可溶性无盐固形物、 全氮， 结果见。

42、表2。 0055 表1本发明的保健酱油与普通酱油感官指标对比 组别实施1-实施例3所得酱油市面上普通酱油 （对照组） 色泽具有鲜艳的深红褐色， 色泽鲜艳， 有光泽颜色较淡， 呈红褐色或棕褐色 香气酱香浓郁及酯香气， 无不良气味微有酱香， 无不良气味 滋味滋味鲜美， 醇厚， 鲜、 咸、 甜适中味较鲜， 口感偏咸， 有异味 体态澄清， 浓度大浑浊， 浓度淡 表2本发明的保健酱油的理化指标 说 明 书 7/8 页 9 CN 108541933 A 9 通过表1可知， 本发明所制得的酱油鲜味突出， 甘甜适口， 酱香浓郁、 色泽鲜艳， 有光泽， 醇厚适口， 体态浓厚清亮， 完全符合国家标准。 通过表2可。

43、知， 本发明所制得的保健酱油理化 标准达到国家标准。 0056 以下通过案例验证本发明保健酱油的保健功效： 案例1： 陈某， 男， 40岁。 自述10年来经常头痛， 流脓涕， 量多， 鼻塞， 嗅觉消失， 遇风或寒 冷则脓涕骤增， 症状加重， 历更数医， 先后使用抗生素、 激素、 抗过敏药， 鼻炎片及滴鼻净等 罔效。 诊见鼻流浊涕， 黄稠若脓， 味臭， 鼻粘膜慢性充血， 肿胀肥厚， 中、 下鼻甲肥大， 中鼻道 及嗅裂有脓性物， X线摄片提示： 双上颌窦粘膜增厚并有积脓。 使用该酱油18个月后， 头痛、 鼻塞、 嗅觉等症状锐减， 涕变黄稠， 抵抗力增强， 身体状况明显好转， 遇季节变化， 基本无不 适症状出现。 0057 案例2： 杨女士， 广西贵港人士， 4岁孩子过敏性鼻炎， 平时鼻涕特别多， 而且孩子还 有鼻甲肥大和腺样体肥大的情况， 尤其是晚上睡觉鼻塞厉害， 孩子也很容易感冒。 因为过敏 性鼻炎无法根治， 所以孩子用药就好， 不用药就发作， 鼻炎症状反反复复使杨女士很苦恼。 先后使用抗生素、 抗过敏药， 鼻炎片及滴鼻净， 盐水洗鼻法等罔效。 使用该酱油12个月后， 鼻 塞、 流鼻涕等症状得到明显改善， 睡眠质量得到较好的改善， 免疫力提高， 感冒的次数也明 显减少。 说 明 书 8/8 页 10 CN 108541933 A 10 。